Wara Ewúrẹ: Ṣe Eyi ni Wara to Dara fun Ọ?

Akoonu

• Wara ewurẹ la ọra malu
• Wara ti ọgbin la wara ti ewurẹ
• Jomitoro suga
• Ohunelo fibọ Ohunelo Milk Labneh
• Eroja
• Awọn Itọsọna
• Gbigbe

A pẹlu awọn ọja ti a ro pe o wulo fun awọn oluka wa. Ti o ba ra nipasẹ awọn ọna asopọ lori oju-iwe yii, a le ṣe igbimọ kekere kan. Eyi ni ilana wa.

Lakoko ti a ti rii wara ti ewurẹ bi diẹ sii ti nkan pataki ni Ilu Amẹrika, o fẹrẹ to ida 65 ogorun ti olugbe agbaye n mu wara ewurẹ.

Biotilẹjẹpe awọn ara Amẹrika ṣọra si ọna malu tabi awọn miliki ti o da lori ọgbin, ọpọlọpọ awọn idi ti o ni ibatan ilera wa lati yan wara ti ewurẹ.

O le ṣoro lati ṣara wara ti malu ti aṣa ati pe yoo fẹ lati gbiyanju awọn miliki ti o da lori ẹranko miiran ṣaaju ki o to nwa si wara-ọgbin. Tabi o le wa ni nwa lati yi ohun ti o ṣafikun si kọfi owurọ rẹ ati iru ounjẹ arọ kan. Ohunkohun ti, idi, a ti ni ọ bo.

Ṣayẹwo lafiwe ti wara ewurẹ si awọn iru miliki miiran, ni isalẹ, lati ni imọran ti o dara julọ boya boya aṣayan yii jẹ eyi ti o tọ fun ọ.

Wara ewurẹ la ọra malu

Ounce fun ounjẹ, wara ti ewurẹ ṣe ikojọpọ pẹlu ọra malu, ni pataki nigbati o ba wa ni amuaradagba (9 giramu [g] dipo 8 g) ati kalisiomu (330 g dipo 275-300 g).

tun daba pe wara ti ewurẹ le mu ki agbara ara wa lati fa awọn eroja pataki lati awọn ounjẹ miiran. Ni ifiwera, a mọ wara ti malu lati dabaru pẹlu gbigba awọn ohun alumọni pataki bi irin ati bàbà nigbati wọn ba jẹ ninu ounjẹ kanna.

Idi miiran ti awọn eniyan yan wara ewurẹ lori wara malu ni lati ṣe pẹlu jijẹ ara. Gbogbo wara ti o ni ẹranko ni diẹ ninu lactose (suga miliki ti ara), eyiti diẹ ninu awọn eniyan, bi wọn ti di ọjọ-ori, padanu agbara lati jẹun ni kikun.

Ṣugbọn wara ti ewurẹ jẹ kekere diẹ ninu lactose ju wara malu lọ - to iwọn mejila mejila 12 fun ago kan - ati, ni otitọ, o di paapaa ti o kere julọ ninu lactose nigbati a gbin sinu wara. Awọn eniyan ti ko ni ifarada lactose pẹrẹsẹ, nitorinaa, le wa ibi ifunwara ti wara ewurẹ ni itumo idibajẹ si tito nkan lẹsẹsẹ ju wara malu lọ.

Ni awọn iṣe ti ilera ounjẹ, wara ewúrẹ ni ẹya miiran ti o ṣe aṣeyọri wara ti malu: ti o ga julọ ti awọn kabohayidireti “prebiotic”, eyiti o ṣe iranlọwọ lati ṣe itọju awọn kokoro arun ti o ni anfani ti o ngbe inu ilana ilolupo ikun wa.

Awọn carbohydrates wọnyi ni a pe ni oligosaccharides. Wọn jẹ iru carbohydrate kanna ti o wa ninu ọmu ọmu eniyan ati pe o ni ẹri fun iranlọwọ lati ṣe atilẹyin awọn kokoro arun “ti o dara” ninu apa ijẹẹmu ọmọ.

Wara ti ọgbin la wara ti ewurẹ

Ni awọn ọdun aipẹ, awọn miliki ti o da lori ọgbin ti di yiyan ti o gbajumọ laarin awọn oniyewe ati awọn ti o ni akoko lile lati jẹun lactose.

Wọn jẹ aṣayan ti o fẹran fun awọn eniyan ti n wa awọn ohun ifunwara ti kii ṣe ti ẹranko, ni sisọ nipa ti ara. Ṣugbọn awọn miliki ti o da lori ọgbin kuna ni diẹ ninu awọn agbegbe nigba akawe si wara ewurẹ.

Diẹ ninu awọn oriṣi olokiki ti awọn wara ti o da lori ọgbin pẹlu:

• wara agbon
• wàrà ọ̀gbọ̀
• wara hemp
• wara iresi
• soymiliki

Akopọ ti ijẹẹmu ti awọn miliki ti o da lori ọgbin yatọ si pataki nipasẹ oriṣiriṣi, ami iyasọtọ, ati ọja. Eyi jẹ nitori awọn miliki ti o da lori ọgbin jẹ awọn ounjẹ ti a ṣe ilana. Bii iru eyi, iye ijẹẹmu ti wara ti o da lori ọgbin da lori awọn eroja, awọn ọna agbekalẹ, ati iye ti a fi kun awọn ounjẹ afikun, bii kalisiomu ati awọn vitamin miiran.

Awọn iyatọ ti o ṣe pataki wọnyi ni apakan, awọn milks ti o ni orisun ọgbin ti ko ni itọlẹ jẹ kekere ni amuaradagba ju wara ewurẹ - ni ọran ti soymilk, nikan ni diẹ bẹ ati, ni ọran almondi, iresi, ati wara agbon, ni pataki bẹ.

Pẹlupẹlu, lakoko ti almondi ti ko dun ati wara agbon wa ni awọn kalori kekere, wọn ko ni awọn carbohydrates ati amuaradagba. Lakoko ti awọn almondi aise, awọn agbon, ati bẹbẹ lọ, ti ṣapọ pẹlu awọn eroja, ni kete ti wọn ba di wara, wọn ni iwọn 98 idapọ omi (ayafi ti wọn ba ti ni olodi pẹlu kalisiomu). Ni kukuru, wọn ko mu pupọ wa si tabili, ni sisọ nipa ijẹẹmu.

Laarin awọn miliki ti o da lori ọgbin, wara ọra ati wara agbon ni akoonu ọra ti o ga julọ. Nitori wara ti ewurẹ ko ni deede wa ni awọn oriṣiriṣi ọra ti o dinku, yoo ga julọ ninu ọra ju eyikeyi wara ti o da lori ọgbin.

Fun awọn ti o n ṣojukokoro lori awọn oriṣi ọra ti wọn jẹ, mọ pe wara hemp ati wara flax ni ilera ọkan, ọra ti ko ni idapọ, lakoko ti wara agbon ati wara ewurẹ ni akọkọ ọra ti o kun fun.

Ifosiwewe ti o kẹhin lati ronu nigbati o ba nṣe ayẹwo awọn miliki ti o da lori ọgbin dipo wara ewurẹ ni awọn eroja miiran ti awọn oluṣelọpọ yan lati ṣafikun.

Lakoko ti o wa nọmba kekere ti awọn ọja ti o ni itumọ ọrọ gangan ni awọn eroja meji - gẹgẹbi awọn soybeans ati omi - ọpọlọpọ ti awọn ọja ti o wa lori ọja ni ọpọlọpọ awọn wiwọn ati awọn gomu lati ṣẹda ẹda ti o ni agbara. Lakoko ti ọpọlọpọ eniyan n tẹ nkan wọnyi jẹ itanran, diẹ ninu wọn rii wọn lati jẹ ohun ti n fa gaasi tabi bibẹẹkọ ti n jẹ botinijẹ, bi ninu ọran ti carrageenan.

Jomitoro suga

Awọn ounjẹ pataki miiran ti o le ṣe akawe lati wara kan si omiran ni awọn carbohydrates, eyiti o pọ julọ jẹ irisi gaari.

Akoonu carbohydrate ti wara ewurẹ (ati paapaa wara ti malu) jẹ lactose ti n waye nipa ti ara. Ninu ọran ti wara ti ko ni lactose, lactose naa wa ni pipin si awọn ẹya paati rẹ (glucose ati galactose) ki o rọrun lati tuka. Sibẹsibẹ, apapọ iye suga ṣi duro.

Nibayi, carbohydrate ati akoonu suga ti awọn miliki ti o da lori ọgbin yatọ pupọ da lori boya ọja kan dun. Mọ pe ọpọlọpọ awọn pupọ ti wara ti o da lori ọgbin lori ọja - paapaa awọn “ipilẹṣẹ” - yoo jẹ adun pẹlu gaari ti a fi kun, ayafi ti o ba fi aami han ni “aijẹ”.

Eyi ni gbogbogbo mu akoonu ti carbohydrate pọ si ibiti 6 si 16 g fun ife - deede ti awọn sibi ti 1,5 si 4 ti gaari ti a fi kun. Ko dabi wara ewurẹ, sibẹsibẹ, suga wa ni irisi sucrose (suga funfun) kuku ju lactose; iyẹn nitori pe gbogbo awọn miliki ti o da lori ọgbin jẹ laisi ọfẹ lactose. Pẹlupẹlu, awọn miliki ti o ni orisun ọgbin yoo ga julọ ninu awọn kalori bakanna, botilẹjẹpe gbogbo wọn jade ni awọn kalori 140 fun ife kan.

Ohunelo fibọ Ohunelo Milk Labneh

Ti o ba nifẹ lati gbiyanju awọn ọja ifunwara ti ewurẹ, wara ni gbogbogbo aaye ti o dara lati bẹrẹ. O rọrun pupọ lati wa ju wara ewurẹ olomi ni Amẹrika.

Iwọ yoo rii pe wara wara ti ewurẹ jẹ iru wara wara ti malu ni awo ṣugbọn pẹlu oriṣi diẹ ti o ni okun diẹ sii eyiti o ṣe iranti igbadun ibuwọlu ti warankasi ewurẹ.

Labneh jẹ sisanra, ọra-wara, imun wara wara ti o jẹ itankale aṣa Aarin Ila-oorun. Nigbagbogbo a ma n ṣiṣẹ pẹlu itọrẹ oloore ti epo olifi ati pé kí wọn ti àpapọ eweko ibuwọlu - za’atar - eyiti o le ni diẹ ninu idapọ ti hissopu tabi oregano, thyme, savory, sumac, ati awọn irugbin sesame.

Sin labneh yii ni ayẹyẹ ti o nbọ rẹ bi ile-iṣẹ ti aarin ti o yika nipasẹ awọn eso olifi, awọn onigun mẹta pita, eso kukumba ti a ge, awọn ata pupa, tabi awọn ẹfọ iyan. Tabi lo o fun ounjẹ aarọ lori tositi ti a ge pẹlu ẹyin ti a sise daradara ati tomati.

Ṣayẹwo ayanfẹ mi, rọrun, ati ohunelo wara labneh ewurẹ ti nhu ni isalẹ.

Eroja

• Ohun-elo haunsi ti pẹtẹlẹ, wara wara ewurẹ gbogbo
• fun pọ ti iyọ
• epo olifi (yan didara-ga, afikun wundia miiran)
• adalu turari za’atar

Awọn Itọsọna

1. Laini sieve kan tabi igara ti o dara pẹlu aṣọ ọbẹ, aṣọ inura tii, tabi fẹlẹfẹlẹ meji ti awọn aṣọ inura iwe.
2. Gbe sieve ila lori ikoko nla kan.
3. Gbe gbogbo eiyan ti wara wara jẹ ti ewurẹ sinu sieve ki o di oke ti aṣọ ọbẹ-warankasi.
4. Fi silẹ ni otutu otutu fun wakati 2. Akiyesi: pẹ to o yo wara naa, nipọn ni yoo di.
5. Yọ ki o sọnu omi kuro ninu ikoko. Firiji wara wara titi o fi tutu tutu.
6. Lati ṣe iranṣẹ, ṣe awopọ sinu ekan sìn. Top pẹlu adagun-odo ti epo olifi ti o ni agbara giga ati ṣe ọṣọ lọpọlọpọ pẹlu za’atar.

Gbigbe

Botilẹjẹpe wara ewurẹ kii ṣe ipinnu ti o han gbangba nigbagbogbo laarin awọn ara ilu Amẹrika, o jẹ ọkan ti o funni ni ọpọlọpọ awọn eroja ati, ni awọn ọrọ miiran, iye ijẹẹmu ti o ga diẹ diẹ sii ju wara malu lọ. O ti rii paapaa lati ṣe iranlọwọ fun wa lati fa awọn eroja kan mu - nkan ti wara malu ko ṣe.

Lakoko ti awọn miliki ti o da lori ọgbin jẹ yiyan ti o dara fun awọn ti o ni ifarada si wara ẹranko ati awọn ọja ifunwara, wara ti ewurẹ maa n funni ni aṣayan ti ijẹẹmu diẹ sii - ati ti ara nigba ti o ba de amuaradagba, kalisiomu, ati awọn ọra.

Ati pe iyẹn jẹ ki wara ewurẹ jẹ ọkan diẹ ti nhu ati aṣayan ilera ti o le ṣafikun si ounjẹ ojoojumọ rẹ.

Tamara Duker Freuman jẹ amoye ti a mọ ni orilẹ-ede ni ilera ti ounjẹ ati itọju ijẹẹmu nipa iṣoogun fun awọn aisan aiṣan-ara. O jẹ onjẹunjẹun ti a forukọsilẹ (RD) ati Olutọju Onitẹjẹ ti Ipinle New York State-Nutritionist (CDN) ti o ni oye Titunto si Imọ-jinlẹ ni Nutrition Clinical lati Ile-ẹkọ giga New York Tamara jẹ ọmọ ẹgbẹ ti East River Gastroenterology & Nutrition (www.eastrivergastro.com), iṣe-iṣe Manhattan aladani kan ti a mọ fun imọran rẹ ninu awọn iṣọn-ifun inu iṣẹ ati awọn iwadii to ṣe pataki.