Awọn Aminos Agbon: Ṣe O jẹ Aṣayan Soy Pipari?

Akoonu

• Kini Awọn Aminos Agbon ati Ṣe O Ni ilera?
• Ṣe O Ni Awọn anfani Ilera?
• Bawo ni O ṣe Ṣe afiwe si Awọn aropo Soy Sauce miiran?
• Awọn Amino olomi
• Tamari
• Awọn aropo Soy Sauce ti ile
• Eja ati Obe obe
• Ṣe Awọn ifa sẹhin wa si Lilo Awọn amọ Agbọn?
• Laini Isalẹ

Obe Soy jẹ itọda ti o gbajumọ ati obe igba, ni pataki ni ounjẹ Kannada ati Japanese, ṣugbọn o le ma baamu fun gbogbo awọn eto ounjẹ.

Ti o ba n ṣatunṣe ounjẹ rẹ lati dinku iyọ, yago fun giluteni tabi imukuro soy, awọn aminos agbon le jẹ yiyan to dara.

Nkan yii n wo ohun ti imọ-jinlẹ sọ nipa aropo soy obe ti o gbajumọ pupọ ati ṣalaye idi ti o le jẹ aṣayan ilera.

Kini Awọn Aminos Agbon ati Ṣe O Ni ilera?

Awọn aminos agbon jẹ iyọ, obe igba akoko ti a ṣe lati omi wiwu ti ọpẹ agbon ati iyọ okun.

Omi ṣuga ni a lo lati ṣe ọpọlọpọ awọn ọja onjẹ.

Awọn aminos agbon jẹ iru awọ ati aitasera si ina soy obe, ṣiṣe ni irọrun aropo ninu awọn ilana.

Ko ṣe ọlọrọ bi soy soso ti aṣa ati pe o ni irọrun, adun ti o dun. Sibẹsibẹ, iyalẹnu, ko ṣe itọwo bi agbon.

Awọn aminos agbon kii ṣe orisun pataki ti awọn eroja, botilẹjẹpe o le jẹ aṣayan ti o dara fun awọn eniyan ti o ni awọn ihamọ awọn ounjẹ kan.

O jẹ soy-, alikama ati ọfẹ-giluteni, ṣiṣe ni yiyan alara si obe soy fun awọn ti o ni awọn nkan ti ara korira tabi awọn ifamọ ounjẹ.

Awọn eniyan nigbagbogbo yago fun obe soy nitori akoonu iṣuu soda (iyọ) giga rẹ. Awọn aminos agbon ni 90 miligiramu ti iṣuu soda fun teaspoon kan (milimita 5), ​​lakoko ti obe soy ti aṣa ni iwọn 280 miligiramu ti iṣuu soda ni iwọn iṣẹ kanna (,).

Ti o ba n gbiyanju lati dinku iṣuu soda ninu ounjẹ rẹ, awọn aminos agbon le jẹ iyọ iyọ kekere ti o dara fun soy obe. Sibẹsibẹ, kii ṣe ounjẹ iṣuu soda kekere ati pe o yẹ ki o tun lo ni fifẹ, bi iyọ ṣe ṣafikun ni yarayara ti o ba jẹ diẹ sii awọn teaspoons 1-2 (5-10 milimita) ni akoko kan.

Awọn aminos agbon jẹ ẹyọ oyinbo igbagbogbo ti a lo ni aye ti obe soy. Lakoko ti kii ṣe orisun ọlọrọ ti awọn ounjẹ, o wa ni iyọ ju iyọ soy lọ ati laisi awọn nkan ti ara korira ti o wọpọ, pẹlu giluteni ati soy.

Ṣe O Ni Awọn anfani Ilera?

Diẹ ninu awọn ile-iṣẹ media olokiki gba ẹtọ pe awọn aminos agbon ni ọpọlọpọ awọn anfani ilera, pẹlu idinku eewu rẹ ti aisan ọkan, iṣakoso suga ẹjẹ ati igbega pipadanu iwuwo. Iwadi ti o ṣe atilẹyin awọn ẹtọ wọnyi ko ni pupọ.

Ọpọlọpọ awọn ẹtọ ilera ni o da lori otitọ pe agbon aise ati ọpẹ agbon ni ọpọlọpọ awọn eroja ti a mọ lati ni ipa rere lori ilera ().

Diẹ ninu awọn eroja ti o wa ninu ọpẹ agbon pẹlu potasiomu, zinc, iṣuu magnẹsia ati diẹ ninu ẹda ara ati awọn agbo ogun polyphenolic.

Sibẹsibẹ, awọn aminos agbon jẹ fọọmu fermented ti ọpẹ agbon ati pe o le ma ni profaili ti ounjẹ kanna bi ẹya tuntun.

Ni otitọ, iwadi ijinle sayensi lori awọn amino agbon ati awọn ipa ti o le ṣee ṣe lori ilera eniyan ko si.

Paapa ti awọn aminos agbon ba wa ninu awọn eroja wọnyi, iye ti iwọ yoo nilo lati jẹ fun eyikeyi awọn anfani ilera ti o ṣewọn ko ni tọ ọ. O dara pupọ julọ lati gba wọn lati awọn ounjẹ gbogbo.

Pupọ ninu awọn ẹtọ ilera ti a sọ si awọn amino agbon wa lati profaili profaili ti ọpẹ agbon lati eyiti o ti ṣe. Iwadi ti n ṣe atilẹyin eyikeyi awọn anfani ilera ti o ṣewọn ko si.

Bawo ni O ṣe Ṣe afiwe si Awọn aropo Soy Sauce miiran?

Awọn aminos agbon jẹ aṣayan kan ti ọpọlọpọ awọn aropo obe soy ti o ṣeeṣe. Diẹ ninu le jẹ aṣayan ti o dara julọ ju awọn omiiran lọ, da lori lilo ti a pinnu.

Awọn Amino olomi

Awọn amino olomi ni a ṣe nipasẹ atọju awọn irugbin pẹlu ojutu kemikali ekikan ti o fọ amuaradagba soy sinu amino acids ọfẹ. Lẹhinna acid ti yomi pẹlu iṣuu soda bicarbonate. Abajade ipari jẹ okunkun, obe igba akoko ti o ni iyọ, ti o ṣe afiwe si obe soy.

Bii aminos agbon, amino olomi jẹ alailowaya. Sibẹsibẹ, o ni soy, ṣiṣe ni aibojumu fun awọn ti yago fun nkan yii.

Awọn amino olomi ni 320 miligiramu ti iṣuu soda ninu ọkan teaspoon (5 milimita) - pupọ ga ju 90 iwon miligiramu ti iṣuu soda ni iye kanna ti awọn aminos agbon ().

Tamari

Tamari jẹ obe igba akoko Japanese ti a ṣe lati awọn irugbin ewa wiwu. O ṣokunkun, ni oro ati awọn itọwo diẹ ti o kere ju iyọ ju soyisi aṣa lọ.

Botilẹjẹpe ko yẹ fun awọn ounjẹ alai-soy, ọkan ninu awọn abuda iyatọ ti tamari ni pe a ṣe ni igbagbogbo laisi alikama. Fun idi eyi, o jẹ yiyan ti o gbajumọ fun awọn ti o tẹle giluteni- ati awọn ounjẹ ti ko ni alikama.

Tamari ni o ni miligiramu 300 ti iṣuu soda fun teaspoon kan (milimita 5) ati pe nitorinaa ko baamu deede fun awọn ounjẹ iṣuu soda dinku ni akawe si awọn aminos agbon (5).

Awọn aropo Soy Sauce ti ile

Fun awọn eniyan ṣe-o-funra rẹ (DIY), yiyan pupọ wa ti awọn ilana ti o ṣeeṣe fun awọn aropo soy obe ti ile.

Ni deede, awọn aropo soy obe ti ile ti a ṣe ni imukuro awọn orisun ti soy, alikama ati giluteni. Bii awọn aminos agbon, wọn le jẹ aṣayan ti o dara fun awọn ti yago fun awọn nkan ti ara korira wọnyi.

Botilẹjẹpe awọn ilana yatọ, awọn obe ti ile ṣe nigbagbogbo fi suga lati molasses tabi oyin. Eyi le jẹ iṣoro fun awọn ti n wa lati ṣakoso suga ẹjẹ wọn.

Paapaa botilẹjẹpe a ṣe awọn amino agbon lati nkan ti o ni sugary, o ni akoonu suga kekere nitori ilana bakteria rẹ. O ni ọkan ninu giramu gaari fun teaspoon kan (milimita 5), ​​eyiti o ṣeeṣe lati ni ipa pataki lori gaari ẹjẹ rẹ.

Ọpọlọpọ awọn ilana ti ile ṣe lo awọn ohun elo iṣuu soda, gẹgẹbi omitooro, bouillon tabi iyọ tabili. Da lori awọn oye ti a lo, iwọnyi le baamu ju awọn amino agbon lọ fun awọn ti n wa lati dinku iṣuu soda ninu awọn ounjẹ wọn.

Eja ati Obe obe

Eja ati awọn obe gigei nigbagbogbo lo lati rọpo obe soy ni awọn ilana, botilẹjẹpe fun awọn idi oriṣiriṣi.

Oyin obe jẹ ọra ti o nipọn, ọra ọlọrọ ti a ṣe lati inu oysters sise. O jẹ diẹ sii si obe soy dudu, botilẹjẹpe paapaa ko dun diẹ. Nigbagbogbo a yan bi iyọ soy dudu bi omiiran nitori ọrọ rẹ ti o nipọn ati ohun elo onjẹ, kii ṣe fun eyikeyi anfani ilera kan pato.

Awọn aminos Coconut ko ni ṣe aropo to dara fun obe soy dudu, bi o ti tinrin pupọ ati ina.

Obe eja jẹ tinrin, fẹẹrẹfẹ ati iyọ igba iyọ ti a ṣe lati ẹja gbigbẹ. O jẹ igbagbogbo lo ninu awọn awopọ ara Thai ati pe ko jẹ giluteni- ati soy-ọfẹ.

Eja obe jẹ giga ni iṣuu soda, nitorinaa kii ṣe rirọpo soy obe ti o le ṣanṣe fun awọn ti n gbiyanju lati dinku gbigbe iyọ wọn (6).

Pẹlupẹlu, awọn ẹja ati awọn obe gigei kii yoo jẹ awọn aropo ti o yẹ fun ajewebe tabi awọn ounjẹ ajewebe.

Awọn aminos agbon wa ni isalẹ ni iṣuu soda ju ọpọlọpọ awọn omiiran soy obe awọn omiiran miiran lakoko ti o tun ni ominira lati awọn aleji ti o wọpọ. O le ma wulo bi diẹ ninu awọn ounjẹ onjẹ.

Ṣe Awọn ifa sẹhin wa si Lilo Awọn amọ Agbọn?

Diẹ ninu awọn eniyan jiyan pe adun ti awọn amino agbon ti dun pupọ ati idakẹjẹ ni akawe si obe soy, ṣiṣe ni ko yẹ fun awọn ilana kan. Eyi, dajudaju, da lori ayanfẹ ti ara ẹni.

Laibikita ti o yẹ lati oju iwoye onjẹ, awọn aminos agbon ni diẹ ninu awọn isalẹ ni ọna iye owo ati iraye si.

O jẹ itumo ti ọja ọja onakan ati pe ko wa ni ibigbogbo ni gbogbo awọn orilẹ-ede. Botilẹjẹpe o le paṣẹ lori ayelujara, awọn idiyele gbigbe le jẹ giga.

Ti o ba ni orire lati gbe nibi ti o ti le ra ni rọọrun, awọn aminos agbon jẹ pataki diẹ gbowolori ju obe soy ti aṣa lọ. Ni apapọ, o jẹ owo 45-50% diẹ sii fun ounjẹ ounjẹ (30 milimita) ju obe soy.

Diẹ ninu awọn wa adun ti awọn amino agbon lati jẹ ohun ti ko fẹ fun awọn ilana kan, ṣugbọn awọn abawọn nla julọ ni idiyele giga rẹ ati wiwa to lopin ni diẹ ninu awọn agbegbe.

Laini Isalẹ

Awọn aminos Agbon jẹ aropo soy obe olokiki ti a ṣe lati ọpẹ agbọn fermented.

O jẹ soy-, alikama ati ọfẹ-giluteni ati pupọ pupọ ninu iṣuu soda ju obe soy, ṣiṣe ni yiyan ti o dara.

Lakoko ti o jẹ igbagbogbo pẹlu awọn anfani ilera kanna bi agbon, ko si awọn iwadii ti o jẹrisi eyi.

Ko ni ọlọrọ ni awọn eroja ati pe ko yẹ ki a ka si ounjẹ ilera. Pẹlupẹlu, o ṣe pataki lati ranti pe awọn amino agbon ko ni iyọ iyọ patapata, nitorinaa iwọn yẹ ki o tun ṣe abojuto fun awọn ti o ni awọn ounjẹ iṣuu soda kekere.

Ni afikun, o jẹ diẹ gbowolori ati pe o wa diẹ sii ju obe soy ti aṣa, eyiti o le jẹ idiwọ pataki fun diẹ ninu awọn eniyan.

Iwoye, awọn aminos agbon wa ni ipo daradara bi yiyan fun obe soy. Awọn ohun itọwo itọwo yatọ, ṣugbọn iwọ kii yoo mọ boya o fẹran rẹ titi ti o fi gbiyanju.