Kini Iyato Laarin iyẹfun Oka ati Ọkọ-ọgbẹ?

Akoonu

• Ṣiṣẹ
• Awọn iyatọ adun
• Awọn iṣe lorukọ rudurudu
• Ko ṣe paarọ ni awọn ilana
• Laini isalẹ

Cornstarch ati iyẹfun oka mejeeji wa lati agbado ṣugbọn yatọ si awọn profaili eroja wọn, awọn eroja, ati awọn lilo wọn.

Ni Orilẹ Amẹrika, iyẹfun agbado tọka si iyẹfun didan daradara lati gbogbo awọn ekuro oka. Nibayi, iyẹfun oka jẹ lulú daradara pẹlu, ṣugbọn ṣe nikan lati apakan sitashi ti oka.

Nitori awọn akoonu inu ounjẹ lọtọ ati awọn ọna ṣiṣe, wọn ni awọn lilo onjẹ oriṣiriṣi. Kini diẹ sii, ni diẹ ninu awọn apakan agbaye, awọn orukọ fun ọkọọkan yatọ.

Nkan yii sọ fun ọ ohun gbogbo ti o nilo lati mọ nipa awọn iyatọ laarin oka ati iyẹfun oka.

Ṣiṣẹ

Mejeeji iyẹfun oka ati agbado ni a ṣe lati agbado.

Iyẹfun oka ni abajade ti lilọ gbogbo awọn kerneli oka sinu lulú ti o dara. Nitorinaa, o ni amuaradagba, okun, sitashi, ati awọn vitamin ati awọn alumọni ti o wa ninu gbogbo oka. O jẹ deede ofeefee ().

Ni apa keji, iyẹfun oka ti wa ni atunse diẹ sii ati ṣe nipasẹ yiyọ amuaradagba ati okun ti ekuro oka, nlọ nikan ni ile sitashi ti a pe ni endosperm. Eyi lẹhinna ni ilọsiwaju sinu lulú funfun ().

Eyi ni ifiwera ti awọn akoonu ti ounjẹ ti ago 1/4 (giramu 29) ti oka ati iyẹfun oka (,):

Ni afikun si ipese okun diẹ ati amuaradagba, iyẹfun oka ni awọn vitamin B, irin, potasiomu, iṣuu magnẹsia, ati ọpọlọpọ awọn eroja miiran ().

Cornstarch ko funni awọn vitamin B ati awọn oye ti o kere pupọ ti awọn ounjẹ miiran, ni akawe pẹlu iyẹfun oka.

Iyẹfun oka ni a ṣe nipasẹ lilọ ni kikun awọn kerneli oka, lakoko ti o ṣe iyẹfun oka ni apakan apakan sitari ti oka. Gẹgẹbi abajade, iyẹfun oka ni amuaradagba, okun, sitashi, awọn vitamin, ati awọn ohun alumọni, lakoko ti oka oka jẹ pupọ awọn kaarun.

Awọn iyatọ adun

Bakanna si agbado, iyẹfun agbado ni itọwo ilẹ ati adun.

O le ṣee lo ni afikun si tabi ni ibi iyẹfun alikama ni awọn akara, pancakes, waffles, ati awọn pastries lati ṣafikun adun iru oka.

Iyẹfun oka nigbami ni idamu pẹlu oka, eyiti o wa ni Orilẹ Amẹrika tọka si iyẹfun ilẹ ti ko nira pupọ ti o tun ṣe lati awọn ekuro oka. Cornmeal ni itọwo oka diẹ sii ti a fiwewe pẹlu iyẹfun oka.

Ni ifiwera, iyẹfun oka jẹ eyiti ko ni itọwo julọ, ati nitorinaa ṣe afikun awoara ju itọwo lọ. O jẹ lulú bland ti a maa n lo lati nipọn awọn ounjẹ.

Iyẹfun oka ni ohun ti ilẹ, itọwo didùn ti o dabi gbogbo agbado, lakoko ti agbado oka ko ni adun.

Awọn iṣe lorukọ rudurudu

Ni United Kingdom, Israel, Ireland, ati diẹ ninu awọn orilẹ-ede miiran, ọpọlọpọ eniyan tọka si oka bi iyẹfun oka (4).

Nibayi, wọn le tọka si iyẹfun oka bi agbado.

Nitorinaa, awọn ilana ati awọn ilana sise ti o bẹrẹ ni ita Ilu Amẹrika le pe fun iyẹfun agbado nigba ti wọn tumọ si gedegbe gangan, tabi oka nigba ti wọn tumọ si iyẹfun agbado.

Ti o ko ba ni idaniloju ọja wo ni o yẹ ki o lo ninu ohunelo kan, gbiyanju lati ṣawari orilẹ-ede abinibi ti ohunelo.

Ni omiiran, wo bi a ṣe nlo ọja agbado ninu ohunelo. Ti o ba ni ipinnu lati lo ni ọna ti o jọra ti iyẹfun alikama, iyẹfun agbado jẹ aṣayan ti o dara julọ julọ.

Ti ohunelo naa ba nlo ọja lati nipọn bimo kan tabi gravy, iyẹfun oka ni aṣayan ti o dara julọ.

Awọn orilẹ-ede ti o wa ni ita Ilu Amẹrika, pẹlu United Kingdom, Israel, ati Ireland, tọka si agbado bi iyẹfun agbado ati iyẹfun agbado bi agbado. Ti o ba dapo nipa iru ọja wo ni o wa fun ohunelo rẹ, wo bi o ṣe lo lati ṣe iranlọwọ fun ọ lati pinnu.

Ko ṣe paarọ ni awọn ilana

Nitori awọn akopọ ti ounjẹ ti o yatọ wọn, a ko le lo oka ati iyẹfun oka ni ọna kanna ninu awọn ilana.

Iyẹfun oka ni a le lo lati ṣe awọn akara, awọn pancakes, awọn bisikiiti, awọn waffles, ati awọn akara, ni afikun si tabi bi aropo fun iyẹfun alikama. O ṣe afikun itọwo oka ọtọ ati awọ ofeefee.

Bibẹẹkọ, niwọn bi iyẹfun agbado ko ni giluteni - amuaradagba akọkọ ninu alikama ti o ṣe afikun rirọ ati agbara si awọn akara ati awọn ọja ti a yan - o le ja si ni ipon diẹ sii ati ọja rirọ.

Cornstarch jẹ akọkọ lilo lati nipọn awọn bimo, awọn ipẹtẹ, obe, ati gravies. Lati yago fun awọn odidi, o yẹ ki o wa ni adalu pẹlu omi tutu ṣaaju ki o to fi kun si satelaiti gbona.

Niwọn igbati oka jẹ julọ sitashi ati pe ko ni amuaradagba tabi ọra, a ko le lo ni ọna kanna bi iyẹfun oka ni fifẹ.

Sisun tabi awọn ounjẹ ti akara le tun ni iyẹfun oka, bi o ṣe le ṣe iranlọwọ lati pese ipari didan. Lakotan, a ma n fi eso oka kun suga ti confectioner lati ṣe idiwọ didin.

A le lo iyẹfun oka lati ṣe awọn akara ati awọn akara, lakoko ti o ti lo oka lati jẹ oluranlowo ti o nipọn.

Laini isalẹ

Iyẹfun agbado jẹ lulú awọ ofeefee ti a ṣe lati ilẹ gbigbẹ, agbado gbigbẹ, lakoko ti oka jẹ itanran, lulú funfun ti a ṣe lati apakan sitashi ti ekuro oka kan.

Awọn mejeeji le lọ nipasẹ awọn orukọ oriṣiriṣi ti o da lori ibiti o ngbe.

A lo iyẹfun oka ni bakanna si awọn iyẹfun miiran, lakoko ti o jẹ pe a lo oronu julọ bi ohun ti o nipọn.