Ṣe O Ni Ewu Lati Je Eran Aise?

Akoonu

• Ewu ti aisan ti ounjẹ
• Awọn ounjẹ onjẹ aise wọpọ
• Ko si awọn anfani ti a fihan
• Bii o ṣe le dinku eewu rẹ
• Laini isalẹ

Njẹ eran aise jẹ iṣe ti o wọpọ ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ ni ayika agbaye.

Sibẹsibẹ, lakoko ti iṣe yii jẹ ibigbogbo, awọn ifiyesi aabo wa ti o yẹ ki o ronu.

Nkan yii ṣe atunyẹwo aabo jijẹ eran aise.

Ewu ti aisan ti ounjẹ

Nigbati o ba njẹ eran aise, eewu ti o tobi julọ ti o le ba pade ni ṣiṣewe aarun ti ounjẹ, eyiti a tọka si wọpọ bi eefin onjẹ.

Eyi ni a fa nipasẹ jijẹ ounjẹ ti a ti doti pẹlu awọn kokoro arun, awọn ọlọjẹ, parasites, tabi majele. Ni igbagbogbo, idoti yii waye lakoko pipa ti ifun ẹranko ba lu laileto ki o tan kaakiri ti o le fa awọn eeyan ti o le jẹ si ẹran naa.

Awọn pathogens ti o wọpọ ninu eran aise pẹlu Salmonella, Awọn turari Clostridium, E. coli, Awọn ẹyọkan Listeria, ati Campylobacter ().

Awọn aami aisan ti aisan ti ounjẹ pẹlu ọgbun, ìgbagbogbo, gbuuru, fifun inu, iba, ati orififo. Awọn aami aiṣan wọnyi nigbagbogbo wa laarin awọn wakati 24 ati pe o le ṣiṣe to ọjọ 7 - tabi to gun ni awọn ọran kan - bi iye akoko naa da lori pathogen naa (2).

Ni gbogbogbo, sise eran daradara n ba awọn eegun ti o ni eewu run. Ni apa keji, awọn aarun inu wa ninu eran aise. Nitorinaa, jijẹ eran aise ni alekun eewu rẹ ti idagbasoke aisan ti ounjẹ, ati pe o yẹ ki o tẹsiwaju pẹlu iṣọra.

Diẹ ninu awọn eewu ti o ni eewu, gẹgẹ bi awọn ọmọde, aboyun tabi awọn obinrin ntọjú, ati awọn agbalagba agbalagba, yẹ ki o yago fun jijẹ eran aise lapapọ.

Ewu ti o wọpọ julọ ti o ni ibatan pẹlu jijẹ eran aise ni majele ti ounjẹ. Fun awọn eniyan ti o ni eewu kan, eyi tumọ si yago fun jijẹ eran aise lapapọ.

Awọn ounjẹ onjẹ aise wọpọ

Diẹ ninu awọn ounjẹ eran aise ti o wọpọ lati kakiri agbaye pẹlu:

• Steta tartare: minced eran malu eran malu adalu pẹlu ẹyin ẹyin, alubosa, ati awọn turari
• Tuna tartare: ge oriṣi tuna ti ko jinna ti a dapọ pẹlu ewe ati awọn turari
• Carpaccio: satelaiti kan lati Ilu Italia ti a ṣe ti ẹran-wẹwẹ ti a ge wẹwẹ tabi ẹja
• Pittsburgh steak toje: eran ẹran ti o ti wa ni okun ni ita ti osi osi ni inu, ti a tun mọ ni “eran dudu ati bulu”
• Mett: satelaiti ara Jamani ti ẹran ẹlẹdẹ minced ti ko jinna ti o jẹ adun pẹlu iyọ, ata, ata ilẹ tabi caraway
• Diẹ ninu awọn iru sushi: ounjẹ Japanese kan ti o ni awọn iyipo ti o ni iresi jinna ati igbagbogbo ẹja aise
• Ceviche: minced raw eja ti a mu larada pẹlu oje osan ati asiko
• Torisashi: Satelaiti ara ilu Japanese ti awọn ila adie tinrin ni ṣoki ni ṣoki ati aise ni inu

Awọn ounjẹ wọnyi ni a rii lori ọpọlọpọ awọn akojọ aṣayan ile ounjẹ, ṣugbọn eyi ko tumọ si pe wọn wa lailewu.

Nigbagbogbo, awọn ounjẹ onjẹ aise yoo ni aṣiṣe kekere kan ti o ka, “Gbigba awọn eran aise tabi ti ko jinna, adie, ounjẹ ẹja, ẹja-ẹja, tabi awọn ẹyin le ṣe alekun eewu ti aisan ti ounjẹ.”

Eyi kilọ fun awọn ti o jẹun ounjẹ pe awọn eewu wa ti o ni nkan ṣe pẹlu gbigbe eran aise ati pe o le ma ni ailewu.

Pẹlupẹlu, awọn ounjẹ onjẹ aise tun le ṣetan ni ile, botilẹjẹpe sisọ ẹran daradara jẹ pataki.

Fun apẹẹrẹ, ra ẹja rẹ ni alabapade lati ọdọ alagbata agbegbe kan ti o lo awọn iṣe aabo aabo ounje to dara, tabi ra gige didara ti eran malu lati ibi-ọdẹ agbegbe rẹ ki o jẹ ki wọn pọn ni pataki fun ọ.

Awọn iṣe wọnyi le ṣe iranlọwọ idiwọ idibajẹ ati aisan ti ounjẹ.

A rii awọn ounjẹ ounjẹ eran lori awọn akojọ aṣayan ounjẹ ni gbogbo agbaye, botilẹjẹpe eyi ko ṣe onigbọwọ aabo wọn. Wọn tun le ṣetan ni ile, botilẹjẹpe orisun ẹran naa yẹ ki o wa ni iwadii daradara.

Ko si awọn anfani ti a fihan

Botilẹjẹpe diẹ ninu awọn beere pe eran aise jẹ ti o ga julọ si ẹran jijẹ ni ṣakiyesi iye ti ilera ati ilera, ẹri ti o lopin wa lati ṣe atilẹyin imọran yii.

Ọpọlọpọ awọn onimọ-jinlẹ nipa ẹda ni igbega ero pe iṣe ti sise ounjẹ, paapaa ẹran, ti gba awọn eniyan laaye lati dagbasoke, bi sise fọ awọn ọlọjẹ lulẹ o jẹ ki o rọrun lati jẹ ki o jẹun (, 4,,).

Diẹ ninu awọn ẹkọ daba pe ẹran sise le dinku akoonu rẹ ti awọn vitamin ati alumọni kan, pẹlu thiamine, riboflavin, niacin, soda, potasiomu, kalisiomu, iṣuu magnẹsia, ati irawọ owurọ (, 7).

Sibẹsibẹ, awọn ijinlẹ wọnyi tun ṣe akiyesi pe awọn ipele ti awọn ohun alumọni miiran, pataki idẹ, zinc, ati irin, pọ si lẹhin sise (, 7).

Ni idakeji, iwadi kan wa pe sise sise irin dinku ninu awọn ounjẹ kan. Ni ikẹhin, a nilo awọn ẹkọ diẹ sii lati ni oye daradara bi sise sise yoo ni ipa lori iye ti ijẹẹmu ti ẹran (8).

Eyikeyi awọn anfani ti o jẹun ti jijẹ eran aise ni o ṣeeṣe ki o ni iwuwo nipasẹ eewu ti o ga julọ lati ṣe adehun arun aisan kan. Ṣi, o nilo data diẹ sii lati fi idi awọn iyatọ ti ijẹẹmu kan pato laarin aise ati ẹran ti a jinna.

Awọn data lori awọn iyatọ ti ijẹẹmu laarin aise ati ẹran ti a jinna ni opin, ati pe ko si awọn anfani olokiki ti jijẹ eran aise lori ẹran ti a jinna.

Bii o ṣe le dinku eewu rẹ

Lakoko ti o jẹ eran aise ko ṣe onigbọwọ lati ni aabo, awọn ọna diẹ lo wa lati dinku eewu ti nini aisan.

Nigbati o ba ngba eran aise, o le jẹ oye lati yan odidi nkan ti ẹran, gẹgẹbi ẹran ẹran tabi ẹran ti o wa ni ilẹ ninu ile, ni idakeji si ẹran mimu ti a ti ṣaju tẹlẹ.

Eyi jẹ nitori eran malu ti a ti ṣaju tẹlẹ le ni ẹran ninu ọpọlọpọ awọn malu oriṣiriṣi, npọ si eewu pupọ pupọ ti aisan ti ounjẹ. Ni apa keji, ẹran malu kan wa lati malu kan. Pẹlupẹlu, agbegbe agbegbe fun kontaminesonu jẹ kere pupọ.

Erongba kanna ni o kan awọn iru ẹran miiran, bii ẹja, adie, ati ẹran ẹlẹdẹ. Ni ikẹhin, jijẹ eyikeyi iru eran ilẹ aise ni eewu pupọ ju jijẹ eran aise tabi odidi ẹran lọ.

Jijade fun eja aise jẹ ọna miiran lati dinku eewu rẹ. Eja aise maa n ni aabo ju awọn oriṣi miiran ti eran aise lọ, bi o ti jẹ igba didi ni kete lẹhin ti a mu - iṣe ti o pa nọmba kan ti awọn aarun ẹlẹgbẹ (, 10).

Ni apa keji, adie jẹ eewu diẹ sii lati jẹ aise.

Ti a fiwera pẹlu awọn ẹran miiran, adie duro lati ni awọn kokoro arun ti o ni ipalara diẹ sii bii Salmonella. O tun ni igbekalẹ ti o nira diẹ sii, gbigba awọn pathogens lati wọnu jin sinu ẹran naa. Nitorinaa, paapaa fifin oju ti adie aise ko han lati pa gbogbo awọn onibajẹ (,).

Ni ikẹhin, eewu ti aisan ti ounjẹ le ṣee yera lapapọ nipasẹ sise ẹran ẹlẹdẹ, eran malu, ati ẹja si iwọn otutu ti inu to kere julọ ti 145ºF (63ºC), awọn ounjẹ ilẹ si 160ºF (71ºC), ati adie si o kere ju 165ºF (74ºC) (13) .

Lakoko ti jijẹ eran aise wa pẹlu awọn eewu, awọn igbesẹ kan wa ti o le ṣe lati mu alekun ounjẹ pọ si ati pe o le yago fun aisan ti ounjẹ.

Laini isalẹ

Awọn ounjẹ eran aise jẹ wọpọ lori awọn akojọ ounjẹ ni gbogbo agbaye, botilẹjẹpe eyi ko tumọ si pe wọn wa ni aabo.

Ewu pataki ti o ni ibatan pẹlu jijẹ eran aise jẹ idagbasoke aisan ti ounjẹ ti o fa nipasẹ kontaminesonu lati awọn aarun apanirun.

Awọn ọna kan wa lati dinku eewu yii nigba jijẹ eran aise, botilẹjẹpe lati yago fun eewu lapapọ, o ṣe pataki lati ṣe awọn ounjẹ si iwọn otutu inu ti o yẹ.

Awọn eniyan ti o wa ni eewu ti o pọ si, gẹgẹbi awọn ọmọde, aboyun tabi awọn obinrin ntọjú, ati awọn agbalagba agbalagba, yẹ ki o yago fun jijẹ eran aise lapapọ.