Kini Gelatin Dara Fun? Awọn anfani, Awọn lilo ati Diẹ sii

Akoonu

• Kini Gelatin?
• O ti Ṣe Ni Fere Gbogbo ti Amuaradagba
• Gelatin Ṣe Ilọsiwaju Ijọpọ ati Ilera Egungun
• Gelatin Le Ṣe Irisi Irisi ti Awọ ati Irun
• O le Ṣe Ilọsiwaju Iṣẹ-ọpọlọ ati Ilera Ẹgbọn
• Gelatin Le ṣe Iranlọwọ fun ọ Padanu iwuwo
• Awọn anfani miiran ti Gelatin
• O le ṣe iranlọwọ fun ọ lati sùn
• O le ṣe Iranlọwọ Pẹlu Àtọgbẹ Iru 2
• O le mu Dara si Ilera Ikun
• O le dinku Ibajẹ Ẹdọ
• O le Fa fifalẹ Idagbasoke Aarun
• Bii o ṣe le ṣe Gelatin tirẹ
• Eroja
• Awọn Itọsọna
• Laini Isalẹ

Gelatin jẹ ọja amuaradagba ti o wa lati kolaginni.

O ni awọn anfani ilera pataki nitori apapo alailẹgbẹ ti amino acids.

Gelatin ti han lati ṣe ipa ninu ilera apapọ ati iṣẹ ọpọlọ, ati pe o le ṣe ilọsiwaju hihan awọ ati irun.

Kini Gelatin?

Gelatin jẹ ọja ti a ṣe nipasẹ kolaginni sise. O ti ṣe fẹrẹẹ jẹ ti amuaradagba, ati profaili amino acid alailẹgbẹ rẹ fun ni ọpọlọpọ awọn anfani ilera (,,).

Collagen jẹ amuaradagba ti o pọ julọ ti a rii ninu eniyan ati ẹranko. O rii fere ni gbogbo ibi ninu ara, ṣugbọn o pọ julọ julọ ni awọ-ara, egungun, awọn isan ati awọn iṣọn ara ().

O pese agbara ati eto fun awọn ara. Fun apẹẹrẹ, kolaginni n mu irọrun ti awọ ati agbara awọn tendoni pọ. Sibẹsibẹ, o nira lati jẹ kolaginni nitori a rii ni gbogbogbo ni awọn ẹya ti ko ni itẹlọrun ti awọn ẹranko ().

Ni Oriire, a le fa collagen jade lati awọn ẹya wọnyi nipa sise wọn ninu omi. Awọn eniyan ma nṣe eyi nigbagbogbo nigbati wọn ba n ṣe ọbẹ lati ṣafikun adun ati awọn eroja.

Gelatin ti a yọ lakoko ilana yii jẹ alailẹgbẹ ati awọ. O tuka ninu omi gbona, o si mu iru awọ bi jelly nigbati o tutu.

Eyi ti jẹ ki o wulo bi oluranlowo gelling ni iṣelọpọ ounjẹ, ni awọn ọja bii Jell-O ati suwiti gummy. O tun le jẹun bi omitooro egungun tabi bi afikun (6).

Nigbakan, a ṣe ilana gelatin siwaju lati ṣe nkan ti a pe ni collagen hydrolyzate, eyiti o ni amino acids kanna bi gelatin ati pe o ni awọn anfani ilera kanna.

Sibẹsibẹ, o tuka ninu omi tutu ati pe ko ṣe jelly kan. Eyi tumọ si pe o le jẹ itọwo diẹ sii bi afikun si diẹ ninu awọn eniyan.

Mejeeji gelatin ati collagen hydrolyzate wa bi awọn afikun ni lulú tabi fọọmu granule. Gelatin tun le ra ni fọọmu dì.

Laibikita, ko yẹ fun vegans nitori pe o ṣe lati awọn ẹya ẹranko.

Gelatin ṣe nipasẹ kolaginni sise. O fẹrẹ to gbogbogbo amuaradagba ati pe o ni ọpọlọpọ awọn anfani ilera. O le ṣee lo ni iṣelọpọ ounjẹ, jẹun bi omitooro egungun tabi ya bi afikun.

O ti Ṣe Ni Fere Gbogbo ti Amuaradagba

Gelatin jẹ amuaradagba 98-999%.

Sibẹsibẹ, o jẹ amuaradagba ti ko pe nitori ko ni gbogbo awọn amino acids pataki. Ni pato, ko ni ninu amino acid tryptophan pataki (7).

Sibẹsibẹ eyi kii ṣe ọrọ, nitori o ṣee ṣe ki o jẹ gelatin gege bi orisun ẹri ti amuaradagba. O tun rọrun lati gba tryptophan lati awọn ounjẹ ọlọrọ ọlọrọ miiran.

Eyi ni ọpọlọpọ awọn amino acids ni gelatin lati awọn ẹranko ():

• Glycine: 27%
• Proline: 16%
• Valine: 14%
• Hydroxyproline: 14%
• Glutamic acid: 11%

Pipọpọ akopọ amino acid yatọ da lori iru awọ ara ti ẹranko ti a lo ati ọna igbaradi.

O yanilenu, gelatin jẹ orisun ounjẹ ti o ni ọrọ julọ ti amino acid glycine, eyiti o ṣe pataki pataki fun ilera rẹ.

Awọn ẹkọ-ẹkọ ti fihan pe, botilẹjẹpe ara rẹ le ṣe, iwọ kii yoo ṣe deede to lati bo awọn aini rẹ. Eyi tumọ si pe o ṣe pataki lati jẹun ni ounjẹ rẹ ().

Akoonu eroja ti 1-2% to ku yatọ, ṣugbọn o ni omi ati iye awọn vitamin ati awọn ohun alumọni kekere bi iṣuu soda, kalisiomu, irawọ owurọ ati folate (9).

Sibẹsibẹ, ni gbogbogbo, gelatin kii ṣe orisun ọlọrọ ti awọn vitamin ati awọn alumọni. Dipo, awọn anfani ilera rẹ jẹ abajade ti profaili amino acid alailẹgbẹ rẹ.

Gelatin jẹ ti amuaradagba 98-999%. Ti o ku 1-2% jẹ omi ati awọn oye kekere ti awọn vitamin ati awọn alumọni. Gelatin jẹ orisun ounjẹ ti o ni ọlọrọ julọ ti amino acid glycine.

Gelatin Ṣe Ilọsiwaju Ijọpọ ati Ilera Egungun

Ọpọlọpọ iwadii ti ṣe iwadi ipa ti gelatin gẹgẹbi itọju fun apapọ ati awọn iṣoro egungun, gẹgẹ bi awọn osteoarthritis.

Osteoarthritis jẹ ọna ti o wọpọ julọ ti arthritis. O ṣẹlẹ nigbati kerekere itusilẹ laarin awọn isẹpo fọ, ti o yori si irora ati lile.

Ninu iwadi kan, a fun awọn eniyan 80 ti o ni osteoarthritis boya afikun gelatin tabi pilasibo fun awọn ọjọ 70. Awọn ti o mu gelatin royin idinku nla ninu irora ati lile apapọ ().

Ninu iwadi miiran, awọn elere idaraya 97 ni a fun boya afikun gelatin tabi pilasibo fun ọsẹ 24. Awọn ti o mu gelatin ni iriri idinku nla ninu irora apapọ, mejeeji ni isinmi ati lakoko iṣẹ, ni akawe si awọn ti a fun ni pilasibo ().

Atunyẹwo awọn ijinlẹ ti ri pe gelatin ga julọ si ibi-aye fun itọju irora. Sibẹsibẹ, atunyẹwo pari pe ko si ẹri ti o to lati ṣeduro pe awọn eniyan lo o lati tọju osteoarthritis ().

Awọn ipa ẹgbẹ nikan ti a royin pẹlu awọn afikun gelatin jẹ itọwo ainidunnu, ati awọn ikunsinu ti kikun. Ni akoko kanna, ẹri diẹ wa fun awọn ipa rere wọn lori apapọ ati awọn iṣoro egungun (,).

Fun awọn idi wọnyi, o le tọ lati fun awọn afikun gelatin ni igbiyanju ti o ba n ni iriri awọn ọran wọnyi.

Awọn ẹri diẹ wa fun lilo gelatin fun apapọ ati awọn iṣoro egungun. Nitori awọn ipa ẹgbẹ jẹ iwonba, o tọ lati tọsi bi afikun.

Gelatin Le Ṣe Irisi Irisi ti Awọ ati Irun

Awọn ẹkọ ti a ṣe lori awọn afikun gelatin fihan awọn abajade rere fun imudarasi hihan awọ ati irun.

Iwadi kan jẹ ki awọn obinrin jẹun giramu 10 ti ẹran ẹlẹdẹ tabi kolaginni ẹja (ranti pe kolaginni jẹ ẹya akọkọ ti gelatin).

Awọn obinrin ni iriri ilosoke 28% ninu ọrinrin awọ lẹhin ọsẹ mẹjọ ti mu kolaginde ẹlẹdẹ, ati alekun 12% ninu ọrinrin lẹhin ti o mu kolaginni ẹja (15).

Ninu apakan keji ti iwadi kanna, wọn beere awọn obinrin 106 lati jẹ giramu 10 ti kolaginni ẹja tabi pilasibo lojoojumọ fun awọn ọjọ 84.

Iwadi na rii pe iwuwo collagen ti awọ awọn olukopa pọ si pataki ninu ẹgbẹ ti a fun ni kolaginni ẹja, ni akawe si ẹgbẹ ibibo (15).

Iwadi fihan pe gbigbe gelatin tun le mu sisanra irun ati idagbasoke dara.

Iwadi kan fun boya afikun gelatin tabi pilasibo fun ọsẹ 50 si awọn eniyan 24 pẹlu alopecia, iru pipadanu irun ori.

Awọn nọmba irun pọ si nipasẹ 29% ninu ẹgbẹ ti a fun gelatin ni akawe si o kan ju 10% ninu ẹgbẹ ibibo. Iwọn irun tun pọ nipasẹ 40% pẹlu afikun gelatin, ni akawe si idinku ti 10% ninu ẹgbẹ ibibo (16).

Iwadi miiran ṣe ijabọ iru awari. A fun awọn olukopa giramu 14 ti gelatin fun ọjọ kan, lẹhinna ni iriri ilosoke apapọ ninu sisanra irun kọọkan ti to 11% (17).

Eri fihan pe gelatin le mu ọrinrin ati iwuwo collagen ti awọ ara pọ. O tun le mu sisanra ti irun pọ si.

O le Ṣe Ilọsiwaju Iṣẹ-ọpọlọ ati Ilera Ẹgbọn

Gelatin jẹ ọlọrọ pupọ ni glycine, eyiti o ti sopọ mọ iṣẹ ọpọlọ.

Iwadi kan wa pe gbigba glycine mu iranti dara si daradara ati awọn aaye kan ti akiyesi ().

Mu glycine tun ti ni asopọ si ilọsiwaju si diẹ ninu awọn rudurudu ilera ọpọlọ, gẹgẹ bi risi-imi.

Biotilẹjẹpe ko ṣe alaye patapata ohun ti o fa schizophrenia, awọn oniwadi gbagbọ pe awọn aiṣedeede amino acid le ṣe ipa kan.

Glycine jẹ ọkan ninu awọn amino acids ti a ti kẹkọọ ni awọn eniyan ti o ni rudurudu, ati pe awọn afikun glycine ti han lati dinku diẹ ninu awọn aami aisan (18).

O tun ti rii lati dinku awọn aami aiṣan ti rudurudu ti ipa-afẹju (OCD) ati rudurudu dysmorphic ti ara (BDD) ().

Glycine, amino acid ni gelatin, le mu iranti ati akiyesi dara si. O tun ti rii lati dinku awọn aami aiṣan ti diẹ ninu awọn ipo ilera ọpọlọ, bii rudurudu ati OCD.

Gelatin Le ṣe Iranlọwọ fun ọ Padanu iwuwo

Gelatin jẹ iṣe ti o sanra-ati alailowaya carb, da lori bi o ti ṣe, nitorinaa o kere pupọ ninu awọn kalori.

Awọn ẹkọ fihan pe o le paapaa ran ọ lọwọ lati padanu iwuwo.

Ninu iwadi kan, eniyan 22 ni ọkọọkan fun ni giramu 20 ti gelatin. Gẹgẹbi abajade, wọn ni iriri igbega ninu awọn homonu ti a mọ lati dinku ifẹkufẹ, ati ṣe ijabọ pe gelatin ṣe iranlọwọ fun wọn ni rilara kikun ().

Ọpọlọpọ awọn ijinlẹ ti rii pe ounjẹ amuaradagba giga le ṣe iranlọwọ fun ọ lati ni kikun. Sibẹsibẹ, iru amuaradagba ti o jẹ yoo han lati ṣe ipa pataki (,).

Iwadi kan fun awọn eniyan 23 ti o ni ilera boya gelatin tabi casein, amuaradagba ti a ri ninu wara, bi ọlọjẹ kanṣoṣo ninu ounjẹ wọn fun wakati 36. Awọn oniwadi rii pe gelatin dinku ebi pa 44% diẹ sii ju casein ().

Gelatin le ṣe iranlọwọ pẹlu pipadanu iwuwo. O wa ni kekere ninu awọn kalori ati pe o ti han lati ṣe iranlọwọ idinku ifẹkufẹ ati mu awọn ikunsinu ti kikun.

Awọn anfani miiran ti Gelatin

Iwadi fihan pe awọn anfani ilera miiran le wa pẹlu jijẹun gelatin.

O le ṣe iranlọwọ fun ọ lati sùn

Amino acid glycine, eyiti o lọpọlọpọ ni gelatin, ti han ni awọn imọ-ẹrọ pupọ lati ṣe iranlọwọ lati mu oorun sun.

Ninu awọn ẹkọ-giga giga meji, awọn olukopa mu 3 giramu ti glycine ṣaaju ibusun. Wọn ti mu ilọsiwaju oorun dara si pataki, ni akoko ti o rọrun lati sun oorun ati pe wọn ko rẹ wọn ni ọjọ keji (24, 25).

Ni ayika awọn tablespoons 1-2 (7-14 giramu) ti gelatin yoo pese giramu 3 ti glycine ().

O le ṣe Iranlọwọ Pẹlu Àtọgbẹ Iru 2

Agbara gelatin lati ṣe iranlọwọ pẹlu pipadanu iwuwo le jẹ anfani fun awọn ti o ni iru-ọgbẹ 2, nibiti isanraju jẹ ọkan ninu awọn okunfa eewu pataki.

Lori eyi, iwadi ti ri pe gbigbe gelatin le tun ṣe iranlọwọ fun awọn eniyan ti o ni iru-ọgbẹ 2 lati ṣakoso suga ẹjẹ wọn.

Ninu iwadi kan, awọn eniyan 74 ti o ni iru-ọgbẹ 2 ni a fun boya giramu 5 ti glycine tabi pilasibo ni gbogbo ọjọ fun oṣu mẹta.

Ẹgbẹ ti a fun glycine ni awọn kika HbA1C kekere diẹ si pataki lẹhin oṣu mẹta, bakanna bi idinku igbona. HbA1C jẹ wiwọn ti apapọ awọn ipele suga ẹjẹ eniyan ni akoko pupọ, nitorinaa awọn kika kekere tumọ si iṣakoso suga ẹjẹ dara julọ ().

O le mu Dara si Ilera Ikun

Gelatin tun le ṣe ipa ninu ilera ikun.

Ninu awọn ẹkọ lori awọn eku, a fihan gelatin lati ṣe iranlọwọ lati daabobo odi ikun lati ibajẹ, botilẹjẹpe bawo ni o ṣe ṣe eyi ko ye ni kikun ().

Ọkan ninu awọn amino acids ninu gelatin, ti a pe ni acid glutamic, ti yipada si glutamine ninu ara. A ti fihan Glutamine lati mu iduroṣinṣin ti odi ikun ṣiṣẹ ati ṣe iranlọwọ lati dẹkun “ikun ti n jo” ().

“Ikun leaky” jẹ nigbati ogiri ikun naa di eyiti o le kọja pupọ, gbigba awọn kokoro arun ati awọn nkan miiran ti o le ni ipalara lati kọja lati inu inu inu ẹjẹ, ilana ti ko yẹ ki o ṣẹlẹ ni deede ().

Eyi ni ero lati ṣe alabapin si awọn ipo ikun ti o wọpọ, gẹgẹ bi iṣọn-ara inu ibinu (IBS).

O le dinku Ibajẹ Ẹdọ

Ọpọlọpọ awọn ijinlẹ ti ṣe iwadi ipa aabo glycine lori ẹdọ.

Glycine, eyiti o jẹ amino acid ti o pọ julọ ni gelatin, ti han lati ṣe iranlọwọ fun awọn eku pẹlu ibajẹ ẹdọ ti o jọmọ oti.Ninu iwadi kan, awọn ẹranko ti a fun glycine ni idinku ninu ibajẹ ẹdọ ().

Pẹlupẹlu, iwadi lori awọn ehoro pẹlu awọn ipalara ẹdọ ri pe fifun glycine pọ si iṣẹ ẹdọ ati sisan ẹjẹ ().

O le Fa fifalẹ Idagbasoke Aarun

Awọn ẹkọ ni kutukutu lori awọn ẹranko ati awọn sẹẹli eniyan fihan pe gelatin le fa fifalẹ idagbasoke awọn aarun kan.

Ninu iwadi lori awọn sẹẹli akàn eniyan ni awọn iwẹ iwadii, gelatin lati awọ ẹlẹdẹ dinku idagbasoke ninu awọn sẹẹli lati akàn ikun, akàn ifun ati aisan lukimia ().

Iwadi miiran ri pe gelatin lati awọ ẹlẹdẹ ṣe gigun aye awọn eku pẹlu awọn èèmọ akàn ().

Pẹlupẹlu, iwadi kan ninu awọn eku laaye ri pe iwọn tumo jẹ 50-75% kere si ninu awọn ẹranko ti o ti jẹ ounjẹ ti o ni glycine giga ().

Ti o sọ, o nilo lati ṣe iwadi pupọ diẹ sii ṣaaju ṣiṣe awọn iṣeduro eyikeyi.

Iwadi iṣaaju ni imọran pe awọn amino acids ni gelatin le ṣe iranlọwọ lati mu didara oorun dara, dinku awọn ipele suga ẹjẹ ati daabobo ikun rẹ.

Bii o ṣe le ṣe Gelatin tirẹ

O le ra gelatin ni ọpọlọpọ awọn ile itaja, tabi ṣetan ni ile lati awọn ẹya ẹranko.

O le lo awọn apakan lati eyikeyi ẹranko, ṣugbọn awọn orisun olokiki ni eran malu, ẹran ẹlẹdẹ, ọdọ aguntan, adie ati eja.

Ti o ba fẹ gbiyanju lati ṣe funrararẹ, eyi ni bii:

Eroja

• 3-4 poun (ni ayika 1.5 kg) ti awọn egungun ẹranko ati awọ ara asopọ
• Omi to lati kan bo awọn egungun
• Tablespoon 1 (giramu 18) ti iyọ (aṣayan)

Awọn Itọsọna

1. Fi awọn egungun sinu ikoko kan tabi sisẹ ounjẹ lọra. Ti o ba nlo iyọ, fi sii ni bayi.
2. Tú omi ti o to lati kan bo awọn akoonu naa.
3. Mu lati sise ati lẹhinna dinku ooru si sisun.
4. Ṣun lori ooru kekere fun wakati 48. Gigun ti o ṣe ounjẹ, diẹ sii gelatin o yoo jade.
5. Fi omi ṣan, ati lẹhinna gba laaye lati tutu ati mu ni okun.
6. Fọ eyikeyi ọra lati oju ki o sọ danu.

Eyi jọra gidigidi si bi a ṣe ṣe omitooro egungun, eyiti o tun jẹ orisun ikọja ti gelatin.

Gelatin yoo tọju fun ọsẹ kan ninu firiji, tabi ọdun kan ninu firisa. Lo o ru sinu awọn ounjẹ ati awọn obe, tabi ṣafikun rẹ si awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ.

Ti o ko ba ni akoko lati ṣe tirẹ, lẹhinna o tun le ra ni iwe, granule tabi fọọmu lulú. Gelatin ti a ti pese tẹlẹ le jẹ aruwo sinu ounjẹ gbona tabi awọn olomi, gẹgẹ bi awọn ipẹtẹ, awọn ọbẹ tabi gravies.

O tun ṣee ṣe lati ṣe okunkun awọn ounjẹ tutu tabi awọn mimu pẹlu rẹ, pẹlu awọn mimu ati awọn yogurts. O le fẹran lati lo hydrolyzate collagen fun eyi, nitori o ni awọn anfani ilera kanna bi gelatin laisi awo-bi jelly.

Gelatin le jẹ ti ile tabi ra tẹlẹ-pese. O le ru sinu gravies, obe tabi awọn didan.

Laini Isalẹ

Gelatin jẹ ọlọrọ ni amuaradagba, ati pe o ni profaili amino acid alailẹgbẹ ti o fun ni ọpọlọpọ awọn anfani ilera to lagbara.

Ẹri wa wa pe gelatin le dinku apapọ ati irora egungun, mu iṣẹ ọpọlọ pọ si ati ṣe iranlọwọ idinku awọn ami ti ogbo ara.

Nitori gelatin ko ni awọ ati adun, o rọrun pupọ lati ṣafikun ninu ounjẹ rẹ.

O le ṣe gelatin ni ile nipa titẹle ohunelo ti o rọrun, tabi o le ra ni imurasilẹ lati ṣafikun si ounjẹ ojoojumọ ati awọn mimu rẹ.