Ghee: Alara Ju Bota?
Akoonu
- Kini ghee?
- Bawo ni a ṣe ṣe?
- Bawo ni o ṣe ṣe afiwe pẹlu bota?
- Kalori ati awọn ounjẹ
- Onje wiwa lilo | Awọn lilo
- Awọn ipa ikolu ti agbara
- Laini isalẹ
Ghee ti jẹ igba pipẹ ni ounjẹ India ati pe laipe di olokiki pupọ ni awọn agbegbe kan ni ibomiiran.
Diẹ ninu awọn eniyan yìn i bi yiyan si bota ti o pese awọn anfani afikun.
Sibẹsibẹ, awọn miiran beere boya ghee jẹ ti o ga julọ si bota deede tabi o le paapaa jẹ awọn eewu ilera.
Nkan yii n wo alaye ni ghee ati bi o ṣe ṣe afiwe pẹlu bota.
Kini ghee?
Ghee jẹ iru bota ti a ṣalaye. O ni ogidi diẹ sii ninu ọra ju bota, bi a ti yọ omi rẹ ati awọn okele wara.
O ti lo ni awọn aṣa India ati Pakistani fun ẹgbẹẹgbẹrun ọdun. Oro naa wa lati ọrọ Sanskrit ti o tumọ si “wọn.” A ṣẹda Ghee lati ṣe idiwọ bota lati bajẹ lakoko oju ojo gbona.
Ni afikun si sise, o ti lo ninu eto oogun yiyan India Ayurveda, ninu eyiti o mọ bi ghrita.
Fun ni pe a ti yọ awọn ohun amọ olomi rẹ kuro, ko nilo firiji ati pe a le tọju rẹ ni iwọn otutu yara fun awọn ọsẹ pupọ. Ni otitọ, bii epo agbon, o le di ri to nigba ti a tọju ni awọn iwọn otutu tutu.
Akopọ
Ghee jẹ iru bota ti a ṣalaye ti o jẹ iduroṣinṣin ni iwọn otutu yara. O ti lo ni sise India ati oogun Ayurvedic lati igba atijọ.
Bawo ni a ṣe ṣe?
Ghee ni a ṣe nipasẹ bota alapapo lati ya omi ati awọn ipin ti o lagbara wara jẹ lati ọra.
Ni akọkọ, a ti ṣe bota titi omi rẹ yoo fi yọ ati awọn okele wara yoo yanju ni isalẹ pan ati ki o tan goolu si awọ dudu.
Nigbamii ti, o ku epo (ghee) laaye lati tutu titi yoo fi gbona. Lẹhinna o nira ṣaaju ki o to gbe si awọn pọn tabi awọn apoti.
O le ṣe ni rọọrun ni ile nipa lilo bota ti o jẹ koriko.
AkopọGhee le ṣee ṣe nipasẹ bota alapapo lati yọ omi ati awọn okele wara kuro ninu ọra.
Bawo ni o ṣe ṣe afiwe pẹlu bota?
Ghee ati bota ni awọn akopọ ti iru ounjẹ ati awọn ohun-ini onjẹ, botilẹjẹpe awọn iyatọ diẹ wa.
Kalori ati awọn ounjẹ
Ni isalẹ ni data ounjẹ fun tablespoon kan (giramu 14) ti ghee ati bota (1, 2):
| Ghee | Bota | |
| Kalori | 112 | 100 |
| Ọra | 13 giramu | 11 giramu |
| Ọra ti a dapọ | 8 giramu | 7 giramu |
| Ọra ti a ko ni idapọ | 4 giramu | 3 giramu |
| Ọra polyunsaturated | 0,5 giramu | 0,5 giramu |
| Amuaradagba | Kakiri awọn oye | Kakiri awọn oye |
| Awọn kabu | Kakiri awọn oye | Kakiri awọn oye |
| Vitamin A | 12% ti Iye Ojoojumọ (DV) | 11% ti DV |
| Vitamin E | 2% ti DV | 2% ti DV |
| Vitamin K | 1% ti DV | 1% ti DV |
Mejeeji ni fere 100% awọn kalori lati ọra.
Ghee ni ifọkansi ti ọra ti o ga julọ ju bota lọ. Giramu fun giramu, o pese diẹ diẹ sii butyric acid ati awọn ọra idapọ kukuru-pq miiran.
Igbeyewo-tube ati awọn ijinlẹ ẹranko daba pe awọn ọra wọnyi le dinku iredodo ati ki o ṣe igbega ilera ikun ().
O tun ga diẹ sii ni conjugated linoleic acid, ọra polyunsaturated ti o le ṣe iranlọwọ alekun pipadanu sanra ().
Iwoye, awọn iyatọ laarin awọn meji jẹ kekere, ati yiyan ọkan lori ekeji o ṣeeṣe kii yoo ni ipa pataki lori ilera rẹ.
Sibẹsibẹ, ghee jẹ ofe patapata ti lactose suga wara ati ọran kasin amuaradagba, lakoko ti bota ni awọn oye kekere ti ọkọọkan. Fun awọn eniyan ti o ni awọn nkan ti ara korira tabi awọn ifamọ si awọn paati ifunwara wọnyi, ghee ni yiyan ti o dara julọ.
AkopọGhee ati bota ni o fẹrẹ to 100% ọra, ṣugbọn ghee le jẹ aṣayan ti o dara julọ fun awọn eniyan ti o ni lactose tabi awọn ifamọ ọran.
Onje wiwa lilo | Awọn lilo
Bọtini ati ghee jẹ ọlọrọ ni awọn acids ọra ti a dapọ, eyiti o le mu awọn iwọn otutu giga lọ laisi dibajẹ.
Ghee alapapo tun farahan lati ṣe agbejade pupọ ti acrylamide ti eefin majele ju Ewebe alapapo ati awọn epo irugbin.
Ni otitọ, iwadi kan wa pe epo soybean ṣe agbejade diẹ sii ju awọn akoko 10 bi Elo acrylamide bi ghee nigbati ọra kọọkan ba gbona si 320 ° F (160 ° C) ().
Siwaju si, ghee ni aaye eefin giga, eyiti o jẹ iwọn otutu ti awọn ọra yoo di alailẹgbẹ ti wọn bẹrẹ si mu siga.
Aaye ẹfin rẹ jẹ 485 ° F (250 ° C), eyiti o ga julọ ju aaye ẹfin bota ti 350 ° F (175 ° C). Nitorinaa, nigba sise ni awọn iwọn otutu ti o ga pupọ, ghee ni anfani ti o yatọ lori bota.
Sibẹsibẹ, lakoko ti ghee jẹ idurosinsin diẹ sii ni ooru giga, bota le jẹ ti o dara julọ fun yan ati sise ni awọn iwọn otutu kekere nitori didùn rẹ, itọwo creamier.
AkopọGhee le dara julọ fun sise otutu-otutu, ṣugbọn bota ni itọwo ti o dun ti o le jẹ deede fun sisun.
Awọn ipa ikolu ti agbara
Awọn idahun eniyan si gbigbe sanra ti o dapọ jẹ iyipada pupọ.
Awọn ti LDL (buburu) awọn ipele idaabobo ṣọ lati mu sii ni idahun si gbigbe gbigbe sanra ti o lopolopo le fẹ lati fi opin si ghee wọn tabi gbigbe bota si ṣibi kan tabi meji fun ọjọ kan.
Ibakcdun miiran ni pe lakoko iṣelọpọ ghee ni ooru giga, idaabobo rẹ le di eefun. Ajẹsara idaabobo ti a ni asopọ si eewu ti o pọ si ọpọlọpọ awọn aisan, pẹlu arun ọkan ().
Gẹgẹbi onínọmbà alaye kan, ghee ni idaabobo awọ eefun ṣugbọn bota tuntun ko ṣe ().
AkopọAwọn ipa ikolu ti agbara ghee pẹlu alekun ninu awọn ipele idaabobo awọ LDL (buburu) ati iṣelọpọ ti idaabobo awọ ti o ni agbara lakoko iṣelọpọ rẹ.
Laini isalẹ
Ghee jẹ ounjẹ ti ara pẹlu itan-igba pipẹ ti oogun ati awọn lilo onjẹ.
O pese awọn anfani sise diẹ sii lori bota ati pe o dara julọ ti o ba ni aleji ifunwara tabi ifarada.
Sibẹsibẹ, ko si ẹri ti o daba pe o ni ilera ju bota lọ lapapọ. Awọn mejeeji le ni igbadun ni iwọntunwọnsi gẹgẹ bi apakan ti ounjẹ ti ilera.
Ti Gbe Loni
Mo gbiyanju Ẹrọ Imularada Ara-ni kikun ni Studio Roll Ara Ni NYC