Bii o ṣe le ṣe Seitan ni Ile

Akoonu

• Kini Seitan, Gangan?
• Seitan Nutrition Facts
• Package vs ibilẹ Seitan
• Ohunelo Ewebe Seitan ti o dara julọ
• Eroja
• Awọn itọnisọna
• Atunwo fun

Ewebe ati awọn ounjẹ ti o da lori ọgbin ko dabi pe o lọ nibikibi, ati pe ko ṣe iyalẹnu fun iye awọn rirọpo ẹran ti o wa ti o dun gidi. Dajudaju o ti gbọ ti awọn aṣayan bii tofu ati tempeh - ṣugbọn seitan tun jẹ ti atokọ naa.

Kini Seitan, Gangan?

Ti a sọ ni “say-tan,” yiyan ẹran ni a ṣe lati alikama, giluteni alikama pataki (amuaradagba ti o wa ninu alikama), ati ko dabi tofu, o jẹ aṣayan nla ti o ba ni inira si soy. Seitan ni a ṣe nipasẹ yiya sọtọ giluteni ni iyẹfun alikama.

Seitan kii ṣe tuntun - o ti lo ni sise Kannada ati Japanese bi aropo ẹran, ti ipilẹṣẹ nipasẹ awọn arabara Buddhist, fun awọn ọgọrun ọdun. O jẹ olokiki pẹlu awọn eeyan ati awọn eeyan ti o ni iyanilenu nitori o farawe iru ẹran, ẹran ti o sunmọ julọ (ko si awada), ati pe o jẹ kanfasi ofifo fun eyikeyi obe tabi akoko ti o pinnu lati ṣe pẹlu rẹ.Pẹlu igbaradi ti o tọ, o le duro bi aropo fun steak tabi adie. (Ti o jọmọ: Awọn ọja Eran Faux Faux 10 to dara julọ)

Seitan Nutrition Facts

Awọn iroyin ti o dara diẹ sii: Seitan ti kun pẹlu amuaradagba. Isinmi ti ohunelo seitan ti o rọrun ni isalẹ ni diẹ sii ju awọn kalori 160, giramu 2 ti ọra, giramu 10 ti awọn carbohydrates, ati iwuwo 28 giramu ti amuaradagba. Iyẹn jẹ nipa iye kanna ti amuaradagba bi steak 4-ounce, ni ibamu si Ẹka Ogbin AMẸRIKA (USDA). Nitorinaa, bẹẹni seitan ni amuaradagba — ati pupọ rẹ. (Ti o ni ibatan: 10 Awọn ounjẹ ti o da lori Ohun ọgbin Ti o Rọrun lati Wẹ)

Package vs ibilẹ Seitan

Daju pe ọpọlọpọ awọn ọja seitan ti a ti ṣe tẹlẹ ti o le ra fun ounjẹ alẹ ni iyara, ṣugbọn ọpọlọpọ awọn ọja seitan iṣowo ṣọ lati ga ni iṣuu soda (iyẹn 417 miligiramu fun 100-gram sìn, ni ibamu si USDA-nipa 18 ida ọgọrun ti Iṣeduro Alawansi Ojoojumọ). Ati pe o kan gbowolori lasan (fun apẹẹrẹ: 8 iwon ti owo seitan $ 4 lakoko ti 1 lb (16 oz) ti adie jẹ $ 5 ni Target) Ṣiṣe seitan lati ibere, sibẹsibẹ, jẹ iyalẹnu rọrun ati pe yoo fi owo pamọ. Iyẹn tọ: O le ni irọrun kọ ẹkọ bi o ṣe le ṣe seitan ni ile.

Bawo? Ni akọkọ, igbesẹ pataki kan ni ṣiṣe seitan ni yiya sọtọ giluteni lati iyẹfun alikama, eyiti o gba deede pupọ ti kneading. Ni Oriire, ọja ti a pe ni, “giluteni alikama pataki” —i.e. Anthony's Organic Vital Wheat Gluten (Ra rẹ, $ 14, amazon.com) - ti ni ilọsiwaju tẹlẹ si aaye nibiti giluteni alikama nikan ni o fi silẹ. Ni kete ti o ba ni iyẹn, ilana ti o rọrun ni lẹwa: O ṣe esufulawa, ṣe e sinu omitooro, ati lẹhinna, ariwo, o ni seitan ti ile.

A perk ni wipe o le mu ni ayika pẹlu awọn ohunelo titi ti o se aseyori rẹ bojumu seitan sojurigindin. “Awọn sakani Seitan lati sisanra ti, ina, ati rirọ, si ipon ati aiya,” ni Andrew Earley, oniwun Mark ti ile ounjẹ Beastro ni Salt Lake City, Utah sọ. Awọn oniyipada "bii iwọn otutu ti omitooro ti o lo, iye ti o pọn esufulawa, ati awọn ọna ti sise gbogbo yatọ awọn abajade ti ọja ikẹhin." Ni gbogbogbo, isunmọ esufulawa ṣe iranlọwọ lati dinku iṣelọpọ roba ti seitan, salaye Earley. Ti omitooro rẹ ba gbona ju tabi ti o ba ṣaju seitan rẹ, yoo ni irẹwẹsi elerinrin oyinbo ti o fẹrẹẹ yoo si ya sọtọ ni irọrun, o ṣafikun.

O le lo omitooro lati fun awọn adun ti o wa lati inu didoju to lagbara si lagbara ati igboya. Nail si ayanfẹ rẹ, lẹhinna lo ohunelo seitan ti ile lati ṣe sitanti BBQ shredded, chimichurri seitan skewers, tabi ohunkohun ti satelaiti irawọ ti ọkan rẹ fẹ loni tabi jẹ ki o jẹ firiji fun awọn ọjọ mẹwa 10 pẹlu omitooro naa.

Ohunelo Ewebe Seitan ti o dara julọ

Ṣe: 4 servings

Apapọ akoko: 1 wakati 30 iṣẹju

Akoko sise: iṣẹju 50

Eroja

Fun esufulawa:

• 1 ago pataki alikama giluteni

• 1/4 ago iyẹfun chickpea

• 1/4 ago iwukara iwukara (tabi aropo 2 tbsp ti iyẹfun agbon)

• 1 ago omi otutu otutu

Fun broth:

• 1 tablespoon ata ilẹ lulú

• 1 tablespoon soy obe, tabi aṣayan ore-ẹjẹ bi Ocean's Halo Soy-Free Soy Sauce (Ra, $5, instacart.com)

• 4 agolo omitooro Ewebe (tabi aropo 4 tsp bouillon ati omi ago 4)

• 4 agolo omi

Awọn itọnisọna

1. Ninu ekan nla kan, dapọ papọ giluteni alikama pataki, iyẹfun chickpea, ati iwukara iwulo.

2. Laiyara ṣafikun 1 ago ti omi otutu yara ki o bẹrẹ lati dapọ ohun gbogbo papọ lati ṣe esufulawa kan. Rii daju lati ṣiṣẹ ni iyara bi giluteni alikama pataki ti n gba omi ni iyara.

3. Mu esufulawa kuro ninu ekan naa ki o si pọn iyẹfun naa lori aaye ti o mọ fun awọn iṣẹju 2-3 titi ti o fi na.

4. Jẹ ki esufulawa sinmi, ti ko ni firiji fun awọn iṣẹju 2-3.

5. Rọ esufulawa sinu log kan (ni iwọn 1-2 inches nipọn) ati ge si awọn ege iwọn dogba mẹrin.

6. Fi awọn eroja bimo sinu ikoko nla kan. Mu broth wá si sise sẹsẹ kan ati lẹhinna dinku ooru si simmer.

7. Ṣafikun awọn ege seitan si omitooro ati sise ṣiṣafihan fun iṣẹju 50.

8. Mu colander kan ki o farabalẹ yọ omi kuro ninu omitooro rẹ. Lero lati ṣafipamọ omitooro rẹ lati tun pada ni ohunelo miiran ti o pe fun omitooro ẹfọ. Gba seitan laaye lati tutu ṣaaju ounjẹ.

Alaye ounje fun gbogbo ohunelo: Awọn kalori 650, ọra 9g, awọn carbs 40g, okun 8g, suga 2g, amuaradagba 113g

Atunwo fun