Kini Ọna ti o dara julọ lati tọju Poteto?

Akoonu

• Ṣe tọju Awọn Poteto Aise ni Ibi Itura kan
• Kuro Lati Imọlẹ
• Maṣe Ṣọ awọn Poteto Aise ni Firiji tabi firisa
• Gbe sinu Open Bowl tabi Apo Iwe
• Maṣe Wẹ Ṣaaju Fipamọ
• Kuro Lati Miiran Ọja
• Ni arowoto Poteto Ile-Ile Ṣaaju ki o to fipamọ
• Fi Awọn ege wẹwẹ pamọ sinu Omi fun Ojoojumọ
• Fipamọ Awọn ounjẹ ti a se ni Firiji fun Ọjọ mẹta tabi Mẹrin
• Ṣafi Awọn ohun elo ti a Ṣẹ silẹ sinu firisa fun ọdun kan
• Awọn imọran fun Yiyan Awọn Poteto ti o dara julọ
• Laini Isalẹ
• Bawo ni Peeli Poteto

Poteto jẹ ipilẹ ni ọpọlọpọ awọn aṣa ati pe a ti gbadun fun ọdun 10,000 ().

Ni afikun si ọlọrọ ni potasiomu, wọn jẹ orisun nla ti awọn carbs ati okun (2).

Awọn isu wọnyi ti o dun ni a le pese silẹ ni ọpọlọpọ awọn ọna, ṣugbọn wọn jẹ deede yan, sise, sisun, sisun tabi gbẹ.

Ifipamọ ti o tọ le fa igbesi aye igbesi aye wọn pọ ati dena egbin ti ko ni dandan

Nkan yii ṣe atunyẹwo awọn imuposi ibi ipamọ ti o dara julọ ati pẹlu awọn imọran fun yiyan awọn poteto tuntun.

Ṣe tọju Awọn Poteto Aise ni Ibi Itura kan

Iwọn otutu ibi ipamọ ni ipa nla lori bawo ni awọn poteto yoo ṣe pẹ to.

Nigbati o ba fipamọ laarin 43-50 ° F (6-10 ° C), awọn irugbin poteto yoo tọju fun ọpọlọpọ awọn oṣu laisi ibajẹ (3).

Iwọn iwọn otutu yii jẹ igbona diẹ sii ju firiji ati pe o le rii ni awọn cellar itura, awọn ipilẹ ile, awọn garages tabi awọn ta.

Fipamọ awọn poteto sinu awọn ipo wọnyi le ṣe iranlọwọ idaduro idaduro ti awọn irugbin lori awọ ara, ọkan ninu awọn ami akọkọ ti ikogun.

Ni otitọ, iwadii kan rii pe titoju poteto ni awọn iwọn otutu tutu diẹ sii ju mẹrin lọ ni igbesi aye igbesi aye wọn, ni akawe si titoju wọn ni iwọn otutu yara (3).

Fipamọ ni awọn iwọn otutu kekere tun ṣe iranlọwọ lati tọju akoonu Vitamin C wọn.

Iwadi fihan pe awọn poteto ti a fipamọ sinu awọn iwọn otutu tutu ni itọju to 90% ti akoonu Vitamin C wọn fun oṣu mẹrin, lakoko ti awọn ti o fipamọ sinu awọn iwọn otutu igbona ti sọnu fere 20% ti Vitamin C wọn lẹhin oṣu kan (3,).

Fipamọ ni awọn iwọn otutu ni iwọn loke firiji jẹ ọna nla lati fa igbesi aye pẹ ati lati ṣetọju akoonu Vitamin C.

Fipamọ awọn poteto sinu aaye itura kan ṣe iranlọwọ fa fifalẹ oṣuwọn wọn ti dagba ati ṣetọju akoonu Vitamin C wọn.

Kuro Lati Imọlẹ

Imọlẹ oorun tabi ina ti nmọlẹ le fa awọn awọ ọdunkun lati ṣe chlorophyll ki o tan awọ alawọ ti ko fẹ ().

Lakoko ti chlorophyll ti o yi awọ alawọ pada ko ni laiseniyan, ifihan oorun le ṣe ọpọlọpọ titobi kemikali majele ti a pe ni solanine.

Ọpọlọpọ eniyan danu awọn poteto alawọ nitori awọn ipele solanine giga wọn (5).

Solanine ṣẹda itọwo kikorò o si fa idunnu sisun ni awọn ẹnu tabi ọfun eniyan ti o ni itara si ().

Solanine tun jẹ majele si awọn eniyan nigbati wọn ba jẹ ni awọn iwọn giga pupọ ati pe o le fa ọgbun, eebi ati gbuuru. Awọn iṣẹlẹ diẹ ti iku paapaa ti royin ().

Sibẹsibẹ, ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede ni awọn itọnisọna dandan ti o ṣe idiwọn iye solanine ninu awọn poteto iṣowo si labẹ 91 mg fun poun (200 mg / kg), nitorinaa eyi kii ṣe ibakcdun ti o wọpọ (,).

O fẹrẹ jẹ pe Solanine wa ni peeli ati akọkọ inch 1 / 8th (3.2 mm) ti ara. Sisọ awọ ara ati ẹran alawọ alawọ le yọ pupọ julọ ninu rẹ (5).

Fipamọ awọn poteto sinu okunkun ṣe idiwọ wọn lati di alawọ ewe ati idagbasoke akoonu galandi giga, eyiti o le fa ọgbun, eebi ati gbuuru nigbati o ba jẹ ni awọn iwọn giga.

Maṣe Ṣọ awọn Poteto Aise ni Firiji tabi firisa

Lakoko ti awọn iwọn otutu tutu jẹ apẹrẹ fun titoju ọdunkun, firiji ati didi kii ṣe.

Awọn iwọn otutu ti o kere pupọ le fa “didùn-ti didọ tutu.” Eyi yoo ṣẹlẹ nigbati diẹ ninu sitashi ba yipada si idinku awọn suga ().

Idinku awọn sugars le dagba awọn nkan inu ara, ti a mọ ni acrylamides, nigba sisun tabi farahan awọn iwọn otutu ti o ga pupọ, nitorinaa o dara julọ lati tọju awọn ipele kekere (, 12).

Awọn poteto ti ko jinna ko yẹ ki o wa ni fipamọ ni firisa.

Nigbati o ba farahan si awọn iwọn otutu didi, omi inu awọn poteto gbooro sii o si ṣe awọn kirisita ti o fọ awọn ẹya ogiri sẹẹli naa. Eyi jẹ ki wọn jẹ mushy ati aiṣeṣe nigbati wọn ba pa (13).

Awọn poteto aise le tun di brown nigbati o farahan si afẹfẹ ninu firisa.

Eyi jẹ nitori awọn ensaemusi ti o fa browning tun n ṣiṣẹ ninu ọdunkun, paapaa labẹ awọn iwọn otutu didi (14).

O dara lati di wọn ni kete ti wọn ba ti wa ni kikun tabi ni apakan sise, bi ilana sise se ma n mu awọn ensaemusi ti npa brown ṣiṣẹ ati idiwọ wọn lati ṣe iyipada (15).

Ko yẹ ki a tọju awọn poteto aise sinu firiji, bi awọn iwọn otutu tutu ṣe alekun awọn oye ti idinku awọn sugars ati pe o jẹ ki wọn jẹ alakan diẹ sii nigbati sisun tabi sisun. Wọn yẹ ki o tun di didi, nitori wọn yoo di mushy ati brown lẹhin didarọ.

Gbe sinu Open Bowl tabi Apo Iwe

Poteto nilo iṣan afẹfẹ lati ṣe idiwọ ikopọ ti ọrinrin, eyiti o le ja si ibajẹ.

Ọna ti o dara julọ lati gba iyipo ọfẹ ti afẹfẹ ni lati tọju wọn sinu ekan ṣiṣi tabi apo iwe.

Maṣe fi wọn pamọ sinu apo ti a fi edidi laisi eefun, gẹgẹ bi apo ṣiṣu ṣiṣu ti a fi silẹ tabi awọn ohun elo gilasi ti o ni ideri.

Laisi kaakiri afẹfẹ, ọrinrin ti a tu silẹ lati awọn poteto yoo gba inu apo eiyan naa ati igbega si idagbasoke ti m ati awọn kokoro arun (16).

Lati ṣe iranlọwọ fun awọn poteto rẹ ṣiṣe ni pipẹ, jẹ ki wọn wa ninu ekan ṣiṣi, apo iwe tabi apoti miiran pẹlu awọn iho fun fentilesonu. Eyi ṣe iranlọwọ idiwọ ikopọ ọrinrin, eyiti o nyorisi ibajẹ.

Maṣe Wẹ Ṣaaju Fipamọ

Niwọn igba ti poteto ti dagba ni ipamo, wọn ma ni ẹgbin lori awọn awọ wọn.

Lakoko ti o le jẹ idanwo lati fi omi ṣan kuro eruku ṣaaju titoju, wọn yoo pẹ to bi o ba mu ki wọn gbẹ.

Eyi jẹ nitori fifọ ṣe afikun ọrinrin, eyiti o ṣe idagbasoke idagba ti fungus ati kokoro arun.

Duro titi iwọ o fi ṣetan lati lo wọn, lẹhinna wẹ ki o fọ wọn pẹlu fẹlẹ ẹfọ lati yọ eyikeyi ẹgbin ti o ku kuro.

Ti awọn ipakokoropaeku jẹ ibakcdun, fifọ pẹlu 10% kikan tabi ojutu iyọ le yọ diẹ sii ju ilọku meji lọ bi omi nikan ().

Poteto yoo pẹ diẹ sii ti wọn ba gbẹ lakoko ipamọ ati pe wọn ko wẹ titi wọn o fi ṣetan lati lo. Fifọ pẹlu iyọ tabi ojutu kikan le ṣe iranlọwọ yọkuro iyokuro apakokoro diẹ sii ju omi lọ nikan.

Kuro Lati Miiran Ọja

Ọpọlọpọ awọn eso ati ẹfọ n tu gaasi ethylene silẹ bi wọn ti pọn, eyiti o ṣe iranlọwọ fun rirọ eso ati mu akoonu suga rẹ pọ si ().

Ti o ba wa ni isunmọtosi nitosi, awọn eso ti o pọn le ṣe awọn irugbin poteto aise ati ki o rọ ni iyara diẹ sii (19).

Nitorinaa, maṣe tọju awọn poteto nitosi eso eso ati ẹfọ, paapaa bananas, apples, alubosa ati awọn tomati, bi wọn ṣe n ṣalaye titobi ethylene ti o tobi pupọ ().

Lakoko ti ko si awọn iwadii ti wo bi o ti yẹ ki a tọju awọn poteto si eso eso tabi awọn ẹfọ, titoju ni awọn opin idakeji ti itura kan, okunkun, ibi ifun omi ti o dara daradara ṣee ṣe munadoko.

Ṣe tọju poteto kuro lati awọn eso ti o pọn, paapaa bananas, awọn tomati ati alubosa, nitori gaasi ethylene ti wọn tu silẹ le jẹ ki awọn poteto naa yiyara siwaju sii yarayara.

Ni arowoto Poteto Ile-Ile Ṣaaju ki o to fipamọ

Ọpọlọpọ eniyan ra poteto lati ọja agbegbe wọn, ṣugbọn ti o ba dagba ti tirẹ, “imularada” ṣaaju titoju yoo fa igbesi aye wọn pẹ.

Iwosan ni ifipamọ ni awọn iwọn otutu giga to niwọntunwọnsi, ni deede ni ayika 65 ° F (18 ° C), ati awọn ipele ọriniinitutu 85-95% fun ọsẹ meji.

O le lo kọlọfin dudu kekere tabi iwe iwẹ imurasilẹ ṣofo pẹlu alapapo aye ati abọ ti omi, tabi adiro ṣofo ti o fi silẹ diẹ, ti tan pẹlu boolubu ina 40-watt fun ooru ati abọ omi fun ọriniinitutu.

Awọn ipo wọnyi gba awọn awọ laaye lati nipọn ati ṣe iranlọwọ larada eyikeyi awọn ipalara kekere ti o le waye lakoko ikore, dinku awọn aye ti ibajẹ lakoko ipamọ ().

A le tọju awọn poteto ti a mu larada ni itura, ibi okunkun pẹlu atẹgun to dara fun ibi ipamọ igba pipẹ.

Awọn poteto ti a mu ni titun yẹ ki o “mu larada” ni awọn iwọn otutu ti o gbona ati ọriniinitutu giga fun awọn ọsẹ diẹ lati gba awọ laaye lati nipọn ati awọn abawọn lati larada. Eyi ṣe iranlọwọ faagun igbesi aye ipamọ wọn.

Fi Awọn ege wẹwẹ pamọ sinu Omi fun Ojoojumọ

Lọgan ti o ti wẹ ati ti ge wẹwẹ, awọn poteto aise yọkuro yarayara nigbati o farahan si afẹfẹ.

Eyi jẹ nitori wọn ni enzymu kan ti a pe ni polyphenol oxidase, eyiti o ṣe pẹlu atẹgun ati yi ara pada di grẹy tabi awọ awọ.

O le ṣe idiwọ awọ nipa bo bó ati ki o ge awọn ege pẹlu inch kan tabi meji ti omi ati firiji wọn titi iwọ o fi ṣetan lati lo wọn ().

Omi n ṣe aabo fun wọn lati afẹfẹ ati idilọwọ browning enzymatic.

Sibẹsibẹ, ti o ba fi silẹ ninu omi fun diẹ sii ju wakati 24, wọn le fa omi pupọ pọ ki wọn di alara ati itọwo. Lo ilana yii nikan fun awọn poteto ti yoo jinna ni ọjọ kanna.

Fun ibi ipamọ to gun, ronu iṣakojọpọ igbale, ilana ninu eyiti a yọ gbogbo afẹfẹ kuro ninu apo-iwe kan ati pe o ti ni edidi ni wiwọ.

Igbale ti o kun fun igbale yoo to ọsẹ kan ninu firiji (21).

Aise poteto di awọ tabi grẹy nigbati o farahan si afẹfẹ, nitorinaa o yẹ ki wọn jinna ni yarayara tabi tọju sinu omi titi di igba ti o ṣetan lati lo. Ti o ba pa wọn mọ ju ọjọ kan lọ lẹhin ti o ti ṣaju, yọ kuro lati omi, apo igbale ki o fipamọ sinu firiji.

Fipamọ Awọn ounjẹ ti a se ni Firiji fun Ọjọ mẹta tabi Mẹrin

Awọn poteto ti a jinna yoo ṣiṣe fun ọjọ pupọ ninu firiji.

Sibẹsibẹ, awọn ajẹku le di omi tabi gummy, nitori awọn irawọ ọdunkun yi apẹrẹ pada ki o tu omi silẹ bi wọn ti tutu (22).

Sise ati itutu agbaiye tun mu ki iṣelọpọ ti sitashi alatako pọ, iru carbohydrate ti awọn eniyan ko le jẹun ati fa.

Eyi le jẹ ohun ti o dara fun awọn ti o ni awọn ọran suga ẹjẹ, nitori o dinku itọka glycemic nipasẹ iwọn 25% o si fa iwadii ti o kere pupọ ninu suga ẹjẹ lẹhin ti o jẹun [23,].

Sitashi alatako tun n ṣe igbega ilera ikun, nitori awọn kokoro arun ikun wiwu ki o ṣe agbejade awọn acids fatty kukuru, eyiti o ṣe iranlọwọ lati tọju awọ ti ifun nla rẹ ni ilera ati lagbara (,,).

Lakoko ti a ti jinna ati tutu poteto ni diẹ ninu awọn anfani ilera, o yẹ ki wọn jẹ laarin ọjọ mẹta tabi mẹrin lati yago fun ibajẹ ati majele ti ounjẹ (28).

Awọn poteto ti a jinna le wa ni fipamọ sinu firiji fun ọjọ mẹrin. Ilana itutu agbaiye naa mu ki iṣelọpọ ti sitashi sooro, eyiti o ni ipa ti o kere si lori awọn ipele suga ẹjẹ ati igbega idagbasoke ti awọn kokoro arun ti ilera.

Ṣafi Awọn ohun elo ti a Ṣẹ silẹ sinu firisa fun ọdun kan

Ti o ko ba gbero lati jẹun poteto jinna laarin awọn ọjọ diẹ, o dara julọ lati tọju wọn sinu firisa.

A le fi awọn iyoku ti o jinna pamọ sinu firisa laisi didan, nitori sise n run awọn ensaemusi ti o ni ẹri fun awọ (15).

Bii gbogbo awọn ọja tio tutunini, awọn poteto ti o ṣẹku yoo pẹ to julọ ti wọn ba ni aabo lati afẹfẹ lakoko ti o wa ninu firisa.

Lo baagi ṣiṣu kan tabi apoti ibi ipamọ ki o tẹ gbogbo afẹfẹ jade ninu rẹ ṣaaju lilẹ.

Iwadi fihan pe tutunini, awọn ọja ọdunkun jinna le ṣiṣe to ọdun kan laisi awọn ayipada pataki ninu didara (13).

Nigbati o ba ṣetan lati jẹ wọn, jẹ ki wọn yọ ninu firiji ni alẹ ki o to gbona ati sise. Eyi yoo mu abajade dara julọ ju didarọ ninu makirowefu kan (29).

A le fi awọn poteto sise ti o ku silẹ sinu firisa fun ọdun kan. Fipamọ sinu awọn apoti airtight lati tọju didara ati didarọ ni alẹ kan ni firiji ṣaaju lilo.

Awọn imọran fun Yiyan Awọn Poteto ti o dara julọ

Poteto yoo pẹ to julọ ti wọn ba jẹ alabapade ati ilera nigbati wọn ra.

Nigbati o ba yan, wa awọn abuda wọnyi:

• Duro si ifọwọkan: Awọn poteto asọ ti tẹlẹ ti bẹrẹ si ibajẹ, nitorinaa wa iduroṣinṣin, awọn agbara didan.
• Dan ara: Awọn poteto ti o ti bajẹ nipasẹ awọn iwọn otutu tutu le dagbasoke awọ ara ati awọn ile-iṣẹ brown, nitorinaa wa awọn awo didan.
• Laisi awọn ọgbẹ tabi awọn ipalara: Nigbakan awọn poteto le bajẹ lakoko ikore tabi gbigbe. Yago fun awọn ti o ni awọn ipalara ti o han, nitori wọn yoo ṣe ikogun diẹ sii yarayara.
• Ko si orisun: Awọn eeka jẹ ọkan ninu awọn itọka akọkọ ti ikogun, nitorinaa yago fun rira eyikeyi ti o ti dagba tẹlẹ.

O tun le ronu igbiyanju diẹ ninu awọn irugbin ọdunkun diẹ sii, gẹgẹbi awọn ti o ni awọ bulu tabi eleyi ti.

Awọn ẹkọ-ẹkọ fihan pe awọn awọ awọ gbigbọn ni awọn oye antioxidants ti o tobi pupọ ju awọn poteto funfun aṣa lọ ().

Awọn poteto tuntun ati ilera ni o gunjulo julọ, nitorinaa wa fun awọn didan diduro laisi awọn abawọn tabi awọn irugbin. Ro igbiyanju bulu tabi eleyi ti awọn orisirisi, bi wọn ṣe ni awọn ipele giga ti awọn antioxidants.

Laini Isalẹ

Mọ awọn ọna ti o dara julọ lati tọju awọn poteto le fa igbesi aye wọn pẹ ati dinku egbin ounje.

Fipamọ awọn poteto ti ko jinna si ni itura, ibi okunkun pẹlu ọpọlọpọ iṣan afẹfẹ - kii ṣe si firiji.

Ṣe idiwọ gige ati awọn ege ti a ti bọ lati browning nipa bo wọn pẹlu omi tabi lilẹ igbale.

A le pa awọn poteto ti a ti sè sinu firiji fun ọjọ mẹrin, tabi ninu apo eiyan afẹfẹ ninu firisa fun ọdun kan.

Ni ṣakiyesi si awọn poteto ti ile, ṣe itọju wọn ni ṣoki ni awọn iwọn otutu ti o gbona ati ọriniinitutu giga ṣaaju iṣaaju igba pipẹ.

Laibikita ọna ibi ipamọ, poteto yoo pẹ to ti wọn ba jẹ alabapade ati ilera nigba ti wọn ra, nitorinaa wa iduroṣinṣin, dan, awọn isu ti ko ni abawọn pẹlu awọn ami kankan ti irugbin.

Bawo ni Peeli Poteto