Njẹ Maltodextrin Buburu fun Mi?

Akoonu

• Kini maltodextrin?
• Bawo ni a ṣe maltodextrin?
• Njẹ maltodextrin wa lailewu?
• Kini idi ti maltodextrin wa ninu ounjẹ rẹ?
• Kini iye ijẹẹmu ti maltodextrin?
• Nigbawo ni o yẹ ki o yago fun maltodextrin?
• Maltodextrin ati giluteni
• Maltodextrin ati iwuwo pipadanu
• Maltodextrin ati awọn ounjẹ ti a ṣe atunṣe ẹda
• Ṣe maltodextrin dara fun awọn eniyan ti o ni àtọgbẹ?
• Njẹ maltodextrin dara fun ọ nigbakan?
• Ere idaraya
• Onibaje hypoglycemia
• Aarun awọ
• Jijẹ
• Kini awọn ọna miiran si maltodextrin?
• Kini ifiranṣẹ ile-gba?

A pẹlu awọn ọja ti a ro pe o wulo fun awọn oluka wa. Ti o ba ra nipasẹ awọn ọna asopọ lori oju-iwe yii, a le ṣe igbimọ kekere kan. Eyi ni ilana wa.

A pẹlu awọn ọja ti a ro pe o wulo fun awọn oluka wa. Ti o ba ra nipasẹ awọn ọna asopọ lori oju-iwe yii, a le ṣe igbimọ kekere kan. Eyi ni ilana wa.

Kini maltodextrin?

Ṣe o ka awọn akole ounjẹ ṣaaju ki o to ra? Ti o ba ri bẹ, iwọ kii ṣe nikan.

Ayafi ti o ba jẹ onjẹ-ara tabi onjẹ ijẹẹmu, kika awọn akole onjẹ yoo jasi ṣafihan ọ si ọpọlọpọ awọn eroja ti iwọ ko da.

Eroja kan ti iwọ yoo pade ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ jẹ maltodextrin. O jẹ aropọ ti o wọpọ ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti a ṣe ilana, ṣugbọn o ha jẹ buburu fun ọ bi? Ati pe o yẹ ki o yago fun?

Bawo ni a ṣe maltodextrin?

Maltodextrin jẹ lulú funfun ti a ṣe lati oka, iresi, sitashi ọdunkun, tabi alikama.

Paapaa botilẹjẹpe o wa lati awọn ohun ọgbin, o ti ni ilọsiwaju lọpọlọpọ. Lati ṣe, ni akọkọ awọn ifun-jinna ti jinna, ati lẹhinna awọn acids tabi awọn ensaemusi bii alpha-amylase kokoro-idurosinsin ooru ti wa ni afikun lati fọ o siwaju. Abajade lulú funfun jẹ tiotuka-omi ati pe o ni itọwo didoju.

Maltodextrins ni ibatan pẹkipẹki si awọn omi ṣuga oyinbo oka, pẹlu iyatọ kan ni akoonu suga wọn. Mejeeji faragba hydrolysis, ilana kemikali kan ti o ni afikun omi lati ṣe iranlọwọ itusilẹ siwaju.

Sibẹsibẹ, lẹhin hydrolysis, awọn oke olomi ṣuga oyinbo ti o kere ju 20 ida suga, lakoko ti maltodextrin ko din ni ida 20 ida.

Njẹ maltodextrin wa lailewu?

Ile-iṣẹ Ounje ati Oogun ti U.S. (FDA) ti fọwọsi maltodextrin bi aropo ounjẹ to ni aabo. O tun wa ninu iye ijẹẹmu ti ounjẹ gẹgẹ bi apakan ti apapọ kalori carbohydrate lapapọ.

Gẹgẹbi Awọn Itọsọna Dietary fun Amẹrika, awọn carbohydrates yẹ ki o ṣe diẹ sii ju awọn kalori apapọ rẹ lọ. Bi o ṣe yẹ, julọ ninu awọn carbohydrates wọnyẹn yẹ ki o jẹ awọn carbohydrates ti o nira ti o jẹ ọlọrọ ni okun, kii ṣe awọn ounjẹ ti o yara mu suga ẹjẹ rẹ ga.

Ti o ba ni ọgbẹ suga tabi itọju insulini, tabi ti dokita rẹ ba ti ṣeduro ounjẹ ti o ni agbara-kekere, o yẹ ki o ni eyikeyi maltodextrin ti o jẹ ninu apapọ kalori-carbohydrate rẹ lapapọ fun ọjọ naa.

Sibẹsibẹ, maltodextrin nigbagbogbo wa ninu ounjẹ ni awọn iwọn kekere. Yoo ko ni ipa pataki lori gbigbe gbigbe carbohydrate rẹ lapapọ.

Maltodextrin ga lori itọka glycemic (GI), tumọ si pe o le fa iwukara kan ninu suga ẹjẹ rẹ. O jẹ ailewu lati jẹ ni awọn iwọn kekere pupọ, ṣugbọn awọn ti o ni àtọgbẹ yẹ ki o ṣọra paapaa.

Awọn ounjẹ ti o ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ GI kekere jẹ anfani fun gbogbo eniyan, kii ṣe awọn eniyan ti o ni àtọgbẹ nikan.

Kini idi ti maltodextrin wa ninu ounjẹ rẹ?

Maltodextrin ni gbogbogbo lo bi thickener tabi kikun lati mu iwọn didun ti ounjẹ ti a ṣe ilana pọ si. O tun jẹ olutọju ti o mu igbesi aye igbasilẹ ti awọn ounjẹ ti a kojọpọ pọ si.

O jẹ ilamẹjọ ati rọrun lati gbejade, nitorinaa o wulo fun awọn ọja ti o nipọn bii pudding lẹsẹkẹsẹ ati awọn gelatins, awọn obe, ati awọn aṣọ wiwọ saladi. O tun le ni idapọ pẹlu awọn ohun itọlẹ atọwọda si awọn ọja didùn gẹgẹbi awọn eso ti a fi sinu akolo, awọn akara ajẹkẹyin, ati awọn ohun mimu lulú.

O ti lo paapaa bi okun ti o nipọn ninu awọn ohun itọju ara ẹni gẹgẹbi ipara ati awọn ọja itọju irun ori.

Kini iye ijẹẹmu ti maltodextrin?

Maltodextrin ni awọn kalori 4 fun giramu - iye kanna ti awọn kalori bi sucrose, tabi gaari tabili.

Bii suga, ara rẹ le ṣe digest maltodextrin ni kiakia, nitorinaa o wulo ti o ba nilo iyara awọn kalori ati agbara. Sibẹsibẹ, GI ti maltodextrin ga ju gaari tabili lọ, ti o bẹrẹ lati 106 si 136. Eyi tumọ si pe o le gbe ipele suga ẹjẹ rẹ soke ni kiakia.

Nigbawo ni o yẹ ki o yago fun maltodextrin?

GI giga ti maltodextrin tumọ si pe o le fa awọn eekan ninu ipele suga ẹjẹ rẹ, paapaa ti o ba jẹun ni awọn oye nla.

Nitori eyi, o le fẹ lati yago fun tabi ṣe idiwọn rẹ ti o ba ni àtọgbẹ tabi itọju insulini. O yẹ ki o tun yago fun ti o ba ni asọtẹlẹ lati dagbasoke ọgbẹ. Idi miiran lati ṣe idinwo maltodextrin ni lati jẹ ki awọn kokoro arun inu rẹ ni ilera.

Gẹgẹbi iwadi 2012 ti a tẹjade ni PLoS ỌKAN, maltodextrin le yi akopọ ti kokoro inu rẹ pada ni ọna ti o jẹ ki o ni ifaragba si aisan. O le dinku idagba ti awọn probiotics ninu eto ounjẹ rẹ, eyiti o ṣe pataki fun iṣẹ eto ajẹsara.

Iwadi kanna ti fihan pe maltodextrin le mu idagba awọn kokoro arun pọ si bii E. coli, eyiti o ni nkan ṣe pẹlu awọn aiṣedede autoimmune bi arun Crohn. Ti o ba wa ni eewu fun idagbasoke autoimmune tabi rudurudu ijẹẹmu, lẹhinna yago fun maltodextrin le jẹ imọran ti o dara.

Maltodextrin ati giluteni

Ti o ba wa lori ounjẹ ti ko ni ounjẹ giluteni, o le ni ifiyesi nipa maltodextrin nitori pe o ni “malt” ni orukọ naa. Malt ni a ṣe lati barle, nitorinaa o ni giluteni. Sibẹsibẹ, maltodextrin jẹ alailowaya, paapaa nigba ti a ṣe lati alikama.

Gẹgẹbi ẹgbẹ agbawi Ni ikọja Celiac, ṣiṣe ti alikama n ta ni irawọ ti maltodextrin jẹ ki o jẹ ọlọjẹ-giluteni. Nitorina ti o ba ni arun celiac tabi ti o ba wa lori ounjẹ ti ko ni ounjẹ giluteni, o tun le jẹ maltodextrin.

Maltodextrin ati iwuwo pipadanu

Ti o ba n gbiyanju lati padanu iwuwo, iwọ yoo fẹ lati yago fun maltodextrin.

O jẹ pataki aladun ati carbohydrate pẹlu ko si iye ti ijẹẹmu, ati pe o fa ilosoke ninu suga ẹjẹ. Awọn ipele gaari ni maltodextrin le ja si ere iwuwo.

Maltodextrin ati awọn ounjẹ ti a ṣe atunṣe ẹda

Lakotan, nitori igbagbogbo a lo bi ọra olowo poku tabi kikun, maltodextrin ni igbagbogbo ṣelọpọ lati inu oka ti a ti yipada (GMO).

Gẹgẹbi, oka GMO jẹ ailewu, ati pe o pade gbogbo awọn ipele kanna bi awọn ohun ọgbin ti a ko yipada nipa jiini.

Ṣugbọn ti o ba yan lati yago fun GMO, iyẹn ko tumọ si pe o nilo lati yago fun gbogbo awọn ounjẹ ti o ni maltodextrin. Ounjẹ eyikeyi ti o ni ami akole ni Ilu Amẹrika gbọdọ tun jẹ ọfẹ GMO.

Ṣe maltodextrin dara fun awọn eniyan ti o ni àtọgbẹ?

Niwọn igba ti maltodextrin ni agbara lati fa awọn alekun iyara ni awọn ipele suga ẹjẹ, awọn eniyan ti o ni àtọgbẹ yoo dara julọ lati yago fun.

Sibẹsibẹ, maltodextrin nigbagbogbo jẹ ailewu ni awọn abere kekere. O yẹ ki o wa ni itanran niwọn igba ti o ba n gba maltodextrin nikan ni awọn iwọn kekere ati kika rẹ ni apapọ carbohydrate rẹ fun ọjọ naa.

Ti o ko ba ni idaniloju bi yoo ṣe kan suga ẹjẹ rẹ, ṣayẹwo awọn ipele glucose rẹ nigbagbogbo nigbagbogbo nigbati o ba fi maltodextrin sinu ounjẹ rẹ.

Awọn ami ti maltodextrin ti jẹ ki suga ẹjẹ rẹ pọ si pẹlu:

• lojiji orififo
• pupọjù ngbẹ
• wahala fifokansi
• gaara iran
• rirẹ

Ti o ba ni iriri eyikeyi ninu awọn aami aisan wọnyi, ṣayẹwo awọn ipele suga ẹjẹ rẹ lẹsẹkẹsẹ. Ti wọn ba ga ju, kan si dokita rẹ.

Diẹ ninu awọn ohun itọlẹ adun ni a ronu bi awọn yiyan ti o dara julọ fun iṣakoso gaari ẹjẹ. Bibẹẹkọ, iwadii tuntun n paarẹ arosọ yẹn nipa ṣiṣafihan pe awọn ohun itọlẹ atọwọda yoo ni ipa lori kokoro arun ati ni taarata ni ipa ifamọ insulin.

Njẹ maltodextrin dara fun ọ nigbakan?

Maltodextrin ni ọpọlọpọ awọn anfani.

Rira: Nnkan fun maltodextrin.

Ere idaraya

Nitori maltodextrin jẹ carbohydrate ti n yara yara, igbagbogbo o wa ninu awọn mimu idaraya ati awọn ipanu fun awọn elere idaraya. Fun awọn ara-ara ati awọn elere idaraya miiran ti n gbiyanju lati ni iwuwo, maltodextrin le jẹ orisun ti o dara fun awọn kalori yara ni akoko tabi lẹhin adaṣe kan.

Niwọn igba ti maltodextrin ko lo omi pupọ lati jẹun bi diẹ ninu awọn carbohydrates, o jẹ ọna ti o dara lati gba awọn kalori iyara lai di alagbẹgbẹ. Diẹ ninu iwadi tun fihan pe awọn afikun maltodextrin le ṣe iranlọwọ lati ṣetọju agbara anaerobic lakoko adaṣe.

Onibaje hypoglycemia

Diẹ ninu awọn eniyan ti o ni hypoglycemia onibaje mu maltodextrin gẹgẹ bi apakan ti itọju wọn deede. Nitori maltodextrin fa ilosoke iyara ninu suga ẹjẹ, o jẹ itọju to munadoko fun awọn ti o tiraka lati ṣetọju awọn ipele suga ẹjẹ deede.

Ti ipele glucose wọn ba lọ silẹ pupọ, wọn ni ojutu yiyara.

Aarun awọ

Awọn ẹri kan wa pe bakteria maltodextrin ninu awọn ifun le ṣe bi oluranlowo ti o ṣe iranlọwọ lati ṣe idiwọ akàn awọ.

Iwadi kan laipe kan ri pe Fibersol-2, fọọmu ti maltodextrin ti o ni ijẹ-irẹjẹ, ni iṣẹ antitumor. O ṣe idiwọ idagbasoke tumo laisi eyikeyi awọn ipa ẹgbẹ majele ti o han gbangba.

Jijẹ

Iwadi kan ninu European Journal of Nutrition ri pe maltodextrin ti o ni tito nkan lẹsẹsẹ ni awọn ipa rere lori tito nkan lẹsẹsẹ lapapọ. O ṣe ilọsiwaju awọn iṣẹ inu bi akoko gbigbe ti oluṣafihan, iwọn didun otita, ati aitasera igbẹ.

Kini awọn ọna miiran si maltodextrin?

Awọn ohun adun ti o wọpọ ti a lo ninu sise ile dipo maltodextrin pẹlu:

• funfun tabi suga suga
• suga agbon
• agave
• oyin
• omi ṣuga oyinbo
• oje eso fojusi
• molasasi
• omi ṣuga oyinbo

Iwọnyi jẹ gbogbo awọn aladun ti o le fa awọn eegun ati awọn alekun ninu awọn ipele suga ẹjẹ rẹ, gẹgẹ bi maltodextrin. Ṣe akiyesi lilo mimọ, mashed, tabi awọn eso ti a ge ge si awọn ounjẹ didùn fun ẹbun okun, didùn, awọn vitamin, awọn alumọni, awọn antioxidants, ati akoonu inu omi.

Awọn aṣoju miiran ti o nipọn bii guar gum ati pectin le ṣee lo bi awọn aropo ni yan ati sise.

Awọn adun ti ko le ni ipa awọn ipele suga ẹjẹ rẹ bii pupọ, niwọn igba ti wọn ba jẹun ni iwọntunwọnsi, pẹlu:

• awọn ọti ọti bi erythritol tabi sorbitol
• stevia-orisun sweeteners
• polydextrose

Awọn ọti ọti bi polydextrose ni a lo lati dun awọn ounjẹ, ati pe a le rii ninu awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ti o ni aami “aisi suga” tabi “ko si gaari ti a fi kun.”

Awọn ọti ọti suga ni apakan gba nikan, eyiti o ṣe idiwọ wọn lati ni ipa kanna lori gaari ẹjẹ bi awọn ohun aladun miiran.

Paapaa Nitorina, wọn yẹ ki o tun ni opin si giramu 10 ni ọjọ kan lati yago fun awọn ipa ẹgbẹ nipa ikun bi irẹlẹ. Erythritol ni a royin lati jẹ ọlọdun diẹ sii nigbagbogbo.

Kini ifiranṣẹ ile-gba?

Bii gaari ati awọn carbohydrates miiran ti o rọrun, maltodextrin le jẹ apakan ti ounjẹ ti ilera, ṣugbọn ko yẹ ki o jẹ papa akọkọ, paapaa fun awọn eniyan ti o ni àtọgbẹ ati awọn ti o fẹ ṣetọju iwuwo wọn.

Niwọn igba ti o ba fi idiwọn rẹ mulẹ, ti o si ṣe iwọntunwọnsi rẹ pẹlu okun ati amuaradagba, maltodextrin le ṣafikun awọn carbohydrates ti o niyele ati agbara si ounjẹ rẹ fun awọn elere idaraya ati awọn ti o nilo lati mu awọn sugars ẹjẹ pọ si.

Ka nkan yii ni ede Spani.