Njẹ Agbejade Gluten-Free?

Akoonu

• Pupọ guguru jẹ alailowaya
• Diẹ ninu awọn ọja guguru le ni giluteni
• Bii o ṣe le rii daju pe guguru rẹ ko ni ọfẹ
• Ijẹrisi ẹnikẹta
• Bii o ṣe le ṣe guguru ti ko ni giluteni tirẹ
• Laini isalẹ

Guguru ni a ṣe lati oriṣi ekuro oka kan ti o ma nfo nigba ti o ba gbona.

O jẹ ipanu ti o gbajumọ, ṣugbọn o le ṣe iyalẹnu boya o jẹ aṣayan ti ko ni giluteni ti o gbẹkẹle.

Ninu awọn ti ko ni ifarada gluten, aleji alikama, tabi arun celiac, jijẹ gluten le fa awọn ipa ti ko dara bi orififo, bloating, ati ibajẹ oporoku ().

Nkan yii ṣalaye boya gbogbo guguru jẹ ọfẹ ọfẹ ati fifun awọn imọran fun yiyan ọkan ti o jẹ.

Pupọ guguru jẹ alailowaya

Ṣe agbado ṣe lati oka, eyiti ko ni giluteni. Ni otitọ, agbado ni igbagbogbo niyanju bi yiyan ailewu si alikama fun awọn ti o ni arun celiac, ati pe ọpọlọpọ eniyan ti ko le fi aaye gba giluteni le gbadun awọn ọja agbado lailewu ().

Sibẹsibẹ, oka ni awọn ọlọjẹ ti a pe ni prolamins agbado, eyiti o le jẹ iṣoro fun diẹ ninu awọn eniyan ti o ni arun celiac tabi ifarada gluten ().

Iwadi ti fihan pe awọn ẹni-kọọkan kan ti o ni arun celiac le ni iriri idahun iredodo si awọn ọlọjẹ wọnyi. Lati pinnu boya o ni ifamọ oka, o dara julọ lati ba olupese ilera rẹ sọrọ ().

Awọn kerneli agbado jẹ nipa ti ara ko ni gluten. Sibẹsibẹ, diẹ ninu awọn eniyan ti o ni arun celiac le tun ni awọn ifarada si awọn ọlọjẹ kan ninu oka.

Diẹ ninu awọn ọja guguru le ni giluteni

Botilẹjẹpe ọpọlọpọ guguru jẹ alai-ni-ọfẹ nipa ti ara, awọn burandi iṣowo kan le ni ẹgbẹ yii ti awọn ọlọjẹ.

Guguru ti a ṣe ni awọn ile-iṣẹ ti o tun ṣe awọn ounjẹ ti o ni ijẹẹmu le wa ni eewu fun kontaminesonu agbelebu.

Siwaju si, guguru ti o ti ni adun tabi ṣe ni lilo awọn afikun kan le ni giluteni. Fun apẹẹrẹ, awọn toppings tabi awọn apopọ turari le pẹlu giluteni ti ọja naa ko ba ni ami-ko-giluteni ().

Diẹ ninu awọn afikun ti o ni giluteni pẹlu adun malt, sitashi alikama, iwukara ti ọti, ati obe soy.

Ṣe agbado le wa ni eewu fun gluten agbelebu-kontaminesonu da lori ibiti o ti ṣelọpọ. Awọn burandi guguru kan le lo awọn adun ti o ni gluten tabi awọn afikun.

Bii o ṣe le rii daju pe guguru rẹ ko ni ọfẹ

Ti o ba ni ifarabalẹ paapaa lati wa kakiri iye ti giluteni, yiyan guguru laisi awọn afikun tabi awọn adun jẹ imọran ti o dara. Wo atokọ eroja ki o yan ọja ti o ṣe atokọ “guguru” nikan tabi ni awọn ekuro oka ati iyọ nikan ninu.

O tun jẹ imọran ti o dara lati yan awọn ọja ti o ni ami-ẹri ti ko ni giluteni. Awọn ipinfunni Ounje ati Oogun (FDA) ṣalaye pe awọn ọja ti a pe ni alai-jẹ giluteni gbọdọ ni awọn ti o kere ju awọn ẹya 20 fun miliọnu (ppm) ti gluten ().

Ni afikun, ofin nilo fun awọn oluṣelọpọ lati tọka awọn nkan ti ara korira ti o wọpọ - pẹlu alikama - lori aami ().

O tun le de ọdọ awọn ile-iṣẹ taara lati beere nipa awọn iṣe ṣiṣe wọn, awọn eroja ọja kan pato, ati iṣakoso kontaminesonu agbelebu.

Ijẹrisi ẹnikẹta

Ọna ti o dara julọ lati rii daju pe guguru rẹ ko ni gluten ni lati ra awọn ọja ti o jẹ ifọwọsi nipasẹ ẹnikẹta ati pe aami bẹ.

Awọn ami ijẹrisi ẹnikẹta tọka si pe guguru ti ni idanwo ni ominira ati ni ibamu pẹlu awọn itọsọna FDA fun awọn ọja ti a pe ni alai-jẹ giluteni.

Awọn apẹẹrẹ ti awọn iwe-ẹri ẹnikẹta pẹlu NSF International, eyiti o jẹrisi pe ọja kan ni diẹ sii ju 20 ppm ti gluten, ati Gluten Intolerance Group, eyiti o ṣe onigbọwọ to kere ju 10 ppm (6, 7).

Lati dinku eewu rẹ ti jijẹ guguru ti o ni giluteni, wa fun awọn ọja ti o ni awọn eekan guguru nikan tabi ti a ko ni giluteni. Paapaa paapaa dara julọ, wa guguru kan pẹlu ijẹrisi-alailowaya alailowaya ẹnikẹta.

Bii o ṣe le ṣe guguru ti ko ni giluteni tirẹ

O rọrun lati ṣe guguru ti ko ni giluteni tirẹ. Gbogbo ohun ti o nilo ni awọn ekuro guguru aise ati orisun ooru. Ti o ko ba ni awo afẹfẹ ti a ṣe ni pataki fun ṣiṣe guguru, o le lo makirowefu tabi pan ati adiro oke.

Lati ṣe guguru ti ko ni giluteni ni makirowefu:

1. Ninu apo ọsan alawọ iwe alawọ kan, fi ago 1/3 (giramu 75) ti awọn ekuro guguru sii ki o si tẹ oke apo naa ni awọn igba diẹ lati ṣe idiwọ awọn ekuro lati ma ja jade.
2. Gbe apo naa sinu makirowefu ki o ṣe ounjẹ ni giga fun iṣẹju 2.5-3, tabi titi iwọ o fi gbọ 2-3 awọn aaya laarin awọn agbejade.
3. Fi apo silẹ ni makirowefu fun iṣẹju 1-2 lati tutu. Lẹhinna yọ kuro daradara lati makirowefu.
4. Gbadun guguru rẹ ni gígùn lati inu baagi tabi ṣafọ sinu agbọn nla kan. O le ṣe akoko pẹlu iyọ, bota, tabi awọn akoko miiran ti ko ni giluteni.

Ni omiiran, o le ṣe guguru lori ibi-idana rẹ:

1. Gbe tablespoons 2 (30 milimita) ti epo igbona giga, gẹgẹ bi epo piha, ni pọn nla kan lori ibi-itọju rẹ ki o fi awọn kerneli guguru 2-3 kun. Tan ooru si giga.
2. Lọgan ti o ba gbọ agbejade awọn kernels, yọ pan kuro lati inu ooru ki o fi kun ago 1/2 (giramu 112) ti awọn ekuro ti ko ṣii. Bo panti naa ki o jẹ ki o joko fun iṣẹju 1-2.
3. Fi pan pada si adiro lori ooru giga ki o gba awọn ekuro to ku laaye lati jade. Gbọn pan lẹẹkọọkan lati ṣe iranlọwọ pẹlu paapaa alapapo.
4. Lọgan ti yiyo yiyọ si gbogbo awọn aaya 2-3, yọ pan kuro lati inu ooru ki o jẹ ki o joko fun iṣẹju 1-2 ni eyikeyi awọn ekuro to ku yoo jade.
5. Tú agbado rẹ sinu ekan iṣẹ nla kan ki o jẹun pẹtẹlẹ tabi pẹlu iyọ diẹ, bota, tabi akoko miiran ti ko ni ounjẹ giluteni ti o fẹ.

Ṣiṣe guguru tirẹ jẹ ọna ti o dara lati rii daju pe ko ni gluten. Eyi le ṣee ṣe nipa lilo agbada-guguru afẹfẹ-popcorn kan, makirowefu, tabi pan lori ibi-idana.

Laini isalẹ

Guguru jẹ nipa ti ko ni gluten ati pe o dara fun ọpọlọpọ awọn eniyan ti o ni awọn ifun giluteni tabi arun celiac.

Ṣi, diẹ ninu awọn ẹni-kọọkan ti o fesi si giluteni le tun ni itara si awọn ọlọjẹ kan ninu oka.

Kini diẹ sii, diẹ ninu awọn ọja iṣowo le ni idoti agbelebu pẹlu giluteni tabi pẹlu awọn eroja ti o jẹ ọlọjẹ.

Igbesẹ akọkọ ti o dara ni lati wa guguru ti o ni aami ti ko ni giluteni ti o ni ifọwọsi tabi ṣe ipele ti ile ni itunu ti ibi idana ounjẹ tirẹ.