Bii o ṣe le Ra Tequila ti o ni ilera julọ Ti o ṣeeṣe

Akoonu

• Kini Gangan Ni Tequila, Lonakona?
• A Little Bit Nipa Agave
• Bawo ni Tequila Ṣe Ni ilera?
• Awọn oriṣiriṣi Tequila & Awọn afikun
• Bii o ṣe le yan Tequila ti o dara kan
• 1. Ka aami naa.
• 2. Ṣayẹwo fun awọn adun.
• 3. Gba imọran amoye.
• 4. Mọ eyi nipa tequila Organic.
• 5. Ro ethics ati agbero.
• Atunwo fun

Fun pipẹ pupọ, tequila ni aṣoju buburu kan. Bibẹẹkọ, isọdọtun rẹ ni ewadun to kọja-nini gbale bi iṣesi “oke” ati ẹmi-kekere-jẹ laiyara ni idaniloju awọn alabara ti kii ṣe nkankan bikoṣe stereotype ti ko tọ. Ni bayi, ti o ba tun ṣepọ tequila pẹlu awọn ifaworanhan cringe-y ti o ni iduro fun ikopa ọjọ keji rẹ, o ṣee ṣe ki o mu iru tequila ti ko tọ. Iyẹn tọ: Kii ṣe gbogbo tequila ni a ṣẹda dogba. Diẹ ninu awọn le tọju awọn afikun - tabi paapaa omi ṣuga oka fructose giga - ti o le ma fẹ lati mu.

Lati wa bi tequila ti o ni ilera ṣe jẹ gaan, ati rii daju pe ko si isokuso ajeji ninu ọti rẹ, gba awọn imọran lati ọdọ awọn amoye ile -iṣẹ lori bi o ṣe le mu tequila ti o dara julọ.

Kini Gangan Ni Tequila, Lonakona?

Ẹ jẹ́ ká bẹ̀rẹ̀ pẹ̀lú àwọn ìpilẹ̀ṣẹ̀: Kí ẹ̀mí kan lè pín sí tequila, ó ní láti mú jáde láti inú 100 nínú ọgọ́rùn-ún bulu weber agave tí ó dàgbà ní ìpínlẹ̀ Mexico ti Jalisco tàbí ní àwọn apá kan Michoacán, Guanajuato, Nayarit, àti Tamaulipas. Awọn ipinlẹ wọnyi ni ipinlẹ ti tequila ti ipilẹṣẹ (DOM) - eyiti o ṣalaye ọja kan bi iyasoto si agbegbe lagbaye kan - gẹgẹbi ofin nipasẹ Ilu Meksiko, ṣalaye iwé tequila, Clayton Szczech ti Iriri Agave.

Fun ẹnikẹni ti o ti lọ si Ilu Meksiko ti o ti ṣaju awọn aaye agave ti o kọja, iwọ yoo mọ pe agave ko dagba nikan ni awọn ipinlẹ marun wọnyi. Nigbati awọn ẹmi agave ba ṣe ni awọn ipinlẹ ita DOM, wọn ko le ṣe aami tequila. Nitorina, mezcal tabi bacanora (eyiti a ṣe ti agave daradara) di deede ohun ti ọti-waini ti o wa ni champagne - gbogbo tequila jẹ ẹmi agave, ṣugbọn kii ṣe gbogbo awọn ẹmi agave jẹ tequila.

A Little Bit Nipa Agave

Agave jẹ aṣeyọri ti o ni ẹẹkan ti a gba ni ọgbin mimọ julọ ni awọn aṣa iṣaaju Columbian Mexico (ṣaaju dide Christopher Columbus ni 1492), ṣalaye Adam Fodor, oludasile ti Ile-ẹkọ Tequila International. “Awọn ewe rẹ ni a lo lati ṣẹda orule, aṣọ, okun, ati iwe,” o sọ. Ninu diẹ sii ju 200 eya agave, o fẹrẹ to awọn eya 160 ni a le rii ni Ilu abinibi Mexico. (Ni ita Ilu Meksiko, agave gbooro ni Guusu iwọ -oorun AMẸRIKA, pataki California, ati ni awọn giga giga - loke awọn ẹsẹ 4500 - ni Gusu ati Central America.) “Aarin aarin, eyiti a tọka si bi 'piña' tabi 'corazón' le jẹ jinna ati jijẹ, ”Fodor sọ. Tequila wa lati inu sise “piña” ṣaaju pipin o kere ju lẹẹmeji.

ICYDK, agave aise jẹ oniyebiye fun awọn anfani ilera ijẹẹmu rẹ. “Agavin, suga adayeba ti o wa ninu oje ti ohun ọgbin agave aise, ni a gbagbọ lati huwa bi okun ti ijẹun (eyiti o tumọ si pe ko gba ni ọna kanna bi awọn nkan ti o ni kabu miiran)-eyiti o le mu iṣakoso glycemic pọ si ati mu satiety pọ si. (awọn ikunsinu ti kikun), ”ni Eve Persak, MS, RDN sọ Awọn ijinlẹ alakoko daba aise agave sap tun ni awọn iwọn iwọntunwọnsi ti awọn prebiotics (eyiti o mu ikun microbiota ṣiṣẹ), saponins (eyiti o le dinku iredodo), awọn antioxidants (eyiti o ṣe atilẹyin ajesara) ati irin ti o da lori ọgbin (ohun alumọni pataki fun awọn ẹni-kọọkan ti o tẹle awọn ounjẹ ti o da lori ọgbin) , o sọ.

Bawo ni Tequila Ṣe Ni ilera?

Laanu, nitori agave ti wa ni fermented lati le tequila kuro, pupọ julọ awọn agbara ilera ni imukuro ninu ilana naa. Paapaa nitorinaa, awọn amoye tequila ati awọn onimọran ijẹẹmu ṣe iyìn fun ẹmi bi jijẹ ọti “alara lile”. Persak sọ pe “Tequila jẹ ọkan ninu awọn oti mimu ti Mo daba si awọn alabara ti o fẹran tipple lẹẹkọọkan ṣugbọn yoo kuku ma ṣe paarọ gbogbo ilera ati awọn akitiyan ijẹẹmu wọn patapata,” Persak sọ.

Tequila ni awọn kalori 97 fun jigger (aka shot) ko si si awọn carbohydrates, ni ibamu si Ẹka Ile-iṣẹ Ogbin ti Amẹrika, gẹgẹbi awọn ẹmi miiran bii oti fodika, ọti, ati ọti whiskey. Eyi yoo fun ni eti lori ọti -waini, ọti, ati awọn ciders lile, eyiti o ni awọn kalori diẹ sii, awọn carbohydrates, ati suga fun iṣẹ. (FTR, spiked seltzers ni nipa awọn nọmba kanna ti awọn kalori bi tequila fun iṣẹ, ṣugbọn ni awọn giramu diẹ ti awọn carbs ati suga.) Tequila tun jẹ gluten-free, gẹgẹbi ọpọlọpọ awọn ẹmi ti a ti sọ distilled - bẹẹni, paapaa awọn ti o ti wa ni distilled lati awọn oka. . Ati pe, niwọn bi o ti jẹ ẹmi ti o han gbangba, tequila jẹ gbogbo isalẹ ni awọn apejọ (awọn kemikali ti o ja lati ilana bakteria ati pe o le jẹ ki awọn idorikodo buru si) ju awọn ọti ti o ṣokunkun, ni ibamu si Ile -iwosan Mayo.

O tọ lati ṣe akiyesi pe, nigbati o ba de awọn ohun mimu amulumala, awọn aladapọ wa nibiti awọn kalori afikun ati suga le wọ inu, nitorinaa ti o ba n wa lati jẹ ki ohun mimu rẹ dara ni ilera, yan fun nkan bii omi didan tabi fun pọ ti oje eso eso titun. , eyiti o jẹ kekere ni awọn kalori, suga, ati awọn kabu, ni Persak sọ.

Awọn oriṣiriṣi Tequila & Awọn afikun

Lakoko ti gbogbo awọn tequila n pese iye kanna ti awọn kalori ati awọn ounjẹ, awọn kilasi oriṣiriṣi wa ti tequila ti o sọ bi o ti ṣe ati ohun ti o wa ninu.

Blanco tequila, nigba miiran ti a pe ni fadaka tabi plata, jẹ irisi mimọ julọ ti tequila; o ṣe pẹlu 100 ogorun buluu weber agave laisi awọn afikun ati pe o wa ni igo ni kete lẹhin distillation. Awọn akọsilẹ itọwo rẹ nigbagbogbo pẹlu agave tuntun ti a ge (oorun aladun kan ti o farawe alawọ ewe tabi awọn irugbin ti ko ti dagba).

Tequila goolu ni igba kan mixto, afipamo pe o ni ko 100 ogorun agave, ati ninu awon igba jẹ igba kan blanco tequila pẹlu adun ati awọ additives. Nigbati o ni 100 ogorun agave (ati nitorinaa kii ṣe apopọ), o ṣee ṣe idapọpọ ti blanco ati tequila arugbo, ni ibamu si Iriri Agave.

Tequila agbalagba, ti samisi reposado, añejo, tabi afikun añejo, ti dagba fun o kere ju oṣu mẹta, ọdun kan, tabi ọdun mẹta, ni atele. Titi di ida kan ninu iwọn didun lapapọ le jẹ awọn afikun bii awọn omi ṣuga oyinbo adun, glycerin, caramel, ati jade igi oaku, Szczech ṣalaye. “Awọn afikun ni o ṣoro lati rii ninu awọn tequilas arugbo, ati ọpọlọpọ ninu wọn farawe ohun ti agba agba ṣe,” o sọ.

Lakoko ti iyẹn ko dun gaan, o jẹ deede ni itumo deede ni agbegbe oti. Fun itọkasi, ọti -waini le ni awọn afikun oriṣiriṣi 50, fun ofin EU, ati diẹ sii ju awọn afikun 70 ti wa ni ofin laarin AMẸRIKA, pẹlu awọn acids, imi -ọjọ, ati suga, eyiti o wa pẹlu gbogbo bi awọn olutọju ati lati ṣetọju adun, Fodor sọ. “Ti a bawe si iyẹn, tequila jẹ ohun mimu iwonba pupọ ni iyi si awọn afikun,” o sọ. (Jẹmọ: Ṣe Awọn Sulfites Ninu Waini buru fun Ọ?)

Nitorina kini awọn afikun wọnyi ṣe? Wọn ṣe igbagbogbo ni imudara adun, boya ṣiṣe ti o dun (omi ṣuga oyinbo), rilara ti ẹnu diẹ sii (glycerin), lati jẹ ki o dabi ẹni pe o ti di arugbo gun ju ni otitọ (oaku oaku), tabi fun awọ (caramel), salaye ẹlẹsin ilera ati bartender Amie Ward. Awọn afikun tun le ṣee lo lati pọ si awọn oṣuwọn bakteria, ṣẹda awọn profaili itọwo ni ibamu, ati ṣatunṣe awọn abuda ti ko fẹ tabi aipe ninu ọja ikẹhin, o ṣafikun.

Lakoko ti gbongbo gidi ti eyikeyi hangover jẹ agbara oti ni apapọ (o mọ liluho naa: Gbadun ni iwọntunwọnsi ati ki o ni omi laarin awọn ohun mimu), awọn afikun wọnyi le ṣe alabapin si awọn ikunsinu ọjọ-ọjọ ti o ni inira, ṣe alaye tequila amoye Carolyn Kissick, ori ti ẹkọ ati iriri itọwo fun SIP Tequila. Fun apẹẹrẹ, awọn tequila ti ogbo ni awọn iyọkuro igi oaku lati joko ni awọn agba, eyiti “fikun adun ṣugbọn o tun fi tequila kun pẹlu awọn ege airi ti o le ṣafikun si orififo rẹ,” o sọ. Ati pe lakoko ti oaku le jẹ abajade ti ilana ti ogbo agba agba adayeba, jade igi oaku tun le wa pẹlu afikun, Szczech sọ. "Apakan ti ohun ti n ṣẹlẹ ni isediwon ti awọn awọ, õrùn, ati awọn eroja adun lati inu igi, eyi ti afikun ti ohun elo ti o wa ni itumọ lati farawe." Gbigba gbogboogbo nibi ni pe awọn afikun (ie oaku jade) kii ṣe ibi ti ara, ṣugbọn o yẹ ki o mọ pe kii ṣe gbogbo awọn igo tequila ni o kun fun mimọ nikan, 100 ogorun agave.

Ati lori akọsilẹ yẹn, jẹ ki a sọrọ nipa tequila mixto. "Ti ko ba sọ '100 ogorun agave tequila' lori aami naa, lẹhinna o jẹ apopọ, ati to 49 ida ọgọrun ti oti ti o wa nibẹ ni a ti mu lati suga ti kii ṣe agave," Szczech sọ. O le ni ero, "Ṣugbọn bawo ni iyẹn ṣe le jẹ otitọ nigba ti tequila yẹ ki o jẹ agave 100 ogorun ?!" Eyi ni ohun naa: Ti agave to wa ba ti dagba ni DOM, mixto tun le tọka si bi tequila.

Awọn aṣelọpọ ko nilo lati ṣafihan awọn eroja laarin awọn tequilas mixto wọn, ni Ashley Rademacher, agbẹnusọ tẹlẹ ati oludasile bulọọgi igbesi aye awọn obinrin, Swift Wellness. Ati "awọn ọjọ wọnyi, pe 'miiran' suga le jẹ omi ṣuga oyinbo ti oka fructose giga," Szczech sọ. Eyi ni a ṣe nigbagbogbo lati tọju ibeere. Nitoripe agave gba ọdun marun si mẹsan lati de ọdọ idagbasoke kikun, rirọpo ninu suga miiran le jẹ ki olupese kan ṣe agbejade tequila diẹ sii ni iyara iyara. Ati pe, iyẹn ko dara julọ: Awọn fọọmu ifọkansi ti fructose, gẹgẹbi omi ṣuga oyinbo giga-fructose oka, ni asopọ si awọn ifiyesi ilera pẹlu arun ẹdọ ọra ati adiposity inu (aisan ti iṣelọpọ), Persak sọ. Nitorina ti o ba n wa tequila ti o ni ilera mixto kii ṣe ọna lati lọ.

Bii o ṣe le yan Tequila ti o dara kan

1. Ka aami naa.

Fun awọn ibẹrẹ, ti o ba n wa tequila ti o ni ilera, lọ fun agave 100-ogorun. "Gẹgẹ bi o ṣe le wa 'Organic' tabi 'gluten-free' lori aami kan, o yẹ ki o wa lati ra awọn tequila nikan ti a samisi bi '100 ogorun agave,'" Rademacher sọ. O tun ṣe akiyesi idiyele le nigbagbogbo jẹ olufihan didara, ṣugbọn kii ṣe nigbagbogbo. Ati nigbati o ba de awọn afikun, laanu, ko si awọn adehun ofin lati ṣafihan lilo wọn ni tequila, Szczech sọ. Iyẹn tumọ si pe iwọ yoo ni lati ṣe iwadii diẹ.

2. Ṣayẹwo fun awọn adun.

Ni ita ita ọti, o le lo omoluabi yii lati ọdọ Terray Glasman, oludasile Amorada Tequila, lati rii boya tequila kan nlo awọn adun. Glasman sọ pe "Tú diẹ diẹ ninu ọpẹ rẹ ki o pa ọwọ rẹ pọ," Glasman sọ. "Ti, nigbati o ba gbẹ, o jẹ alalepo, lẹhinna tequila naa nlo awọn ohun adun."

3. Gba imọran amoye.

Szczech ni imọran lilo Tequila Matchmaker, ibi ipamọ data tequila lati pẹpẹ eto ẹkọ tequila Taste Tequila, lati wa awọn distilleries kan ati awọn burandi ti n ṣe awọn tequila wọn laisi lilo awọn afikun laaye. Lakoko ti atokọ yii ko pari - ati pe o ni ọpọlọpọ awọn burandi kere julọ ti o le jẹ ẹtan lati wa - diẹ ninu awọn nla, bii Patrón, ṣe gige. Fodor sọ pe Viva Mexico, Atanasio, Calle 23, ati Terralta jẹ diẹ ninu awọn ayanfẹ rẹ.

4. Mọ eyi nipa tequila Organic.

Ni ibere fun tequila lati ni imọran Organic, agave nilo lati dagba ni ti ara (laisi ajile tabi awọn ipakokoropaeku) ati ogbin Organic nira, ni Fodor sọ. Ti tequila jẹ Organic-ifọwọsi Organic, yoo han gbangba lori aami ẹmi, nitorinaa o rọrun diẹ lati ṣe idanimọ ju wiwa awọn afikun-ṣugbọn nitori pe tequila jẹ Organic ko tumọ si pe ko ni awọn afikun, eyiti o tumọ si o ko ni dandan ṣe kan iyato lori bi ilera ti o jẹ tabi ko. Bibẹẹkọ, ti ifẹ si Organic jẹ apakan ti igbesi aye rẹ, wiwa “kere, awọn apanirun iṣẹ ọna ti o ṣe agbejade ni ọna kanna ti wọn ni fun awọn iran, o ṣee ṣe pupọ diẹ sii lati rii alagbero ati awọn iṣe Organic ni lilo,” Kissick sọ.

Ninu ero nla, o dara julọ lati wa tequila ti ko ni afikun lori Organic ti a fọwọsi nitori ilana ijẹrisi jẹ gbowolori ati gigun, nitorinaa awọn ile-iṣẹ kan fi silẹ paapaa ti wọn ba ni ọja didara ati pade ọpọlọpọ awọn afijẹẹri. (Ti o ni ibatan: Ṣe o yẹ ki o lo awọn kondomu Organic?)

“Lati wa ninu atokọ Tequila Matchmaker o gbọdọ ni ayewo distillery rẹ, eyiti Mo ro pe o dun diẹ sii ju iwe-ẹri Organic (bii diẹ ni o wa lori ọja (pẹlu iwe-ẹri yẹn), ati pe ti o ba ṣe tequila ti o yatọ ni distillery kanna kii ṣe nipa ti ara, o ko le sọ pe o jẹ Organic lori igo naa, ”tẹnumọ Maxwell Reis, oludari ohun mimu ti Gracias Madre, ile ounjẹ ara ilu Mexico kan ni West Hollywood, California.

5. Ro ethics ati agbero.

Yato si ohun ti o wa ninu tequila, o tun ṣe pataki lati ranti awọn ihuwasi lẹhin ami iyasọtọ kan. “Nigbati o ba wa ni rira tequila 'ilera', Emi yoo koju ọ lati ma wà sinu bi o ṣe ṣe nipasẹ olupese ati pe ti wọn ba ni ihuwa ati ohun ti o ni iduroṣinṣin,” ni bartender, onimọran, ati onkọwe ohun mimu Tyler Zielinski sọ. "Ti ami iyasọtọ ba tọju awọn oṣiṣẹ wọn daradara ati ṣe atokọ orukọ distiller wọn lori igo naa, ni eto ti o dara fun ogbin agave wọn ati rii daju pe ile naa ni ilera ati pe agave ni anfani lati de ọdọ idagbasoke kikun (eyiti o gba ọdun marun si mẹsan), ati pe o jẹ. 100 ogorun buluu weber agave tequila pẹlu NOM kan lori aami (nọmba Norma Oficial Mexicana tọkasi igo naa jẹ tequila ododo ati eyiti o jẹ olupilẹṣẹ tequila ti o wa), lẹhinna o le gbẹkẹle pe ami iyasọtọ naa n ṣe ọja ti o tọ lati mu.”

Nigbati o ba wa ni iyemeji, ṣe iwadii tequila distillery tabi fi imeeli ranṣẹ si wọn lati beere nipa gbigbin ati ilana mimu wọn, Glasman sọ. "Ti wọn ba lọra lati dahun awọn ibeere rẹ, lẹhinna o ṣee ṣe julọ pe wọn fi nkan pamọ."

Olurannileti: Agbara inawo iranlọwọ rẹ le ṣe iranlọwọ lati ni ipa, paapaa ni ọna kekere tirẹ. (Ati pe iyẹn lọ fun atilẹyin awọn aṣelọpọ tequila kekere bi atilẹyin kekere, awọn iṣowo ti o ni POC fun alafia ati awọn aini ẹwa rẹ.) “Ami ti o yan le ṣe apẹrẹ ile-iṣẹ naa lapapọ,” Fodor sọ. "Ṣe o fẹ lati mu olowo poku ṣugbọn ti ko ni iwuwo-tequila ti o wuwo tabi awọn ti aṣa ti o gba agbara ti agave ti a ṣe nipasẹ ifẹ, kekere, awọn iṣowo agbegbe? Nipa rira awọn igo wọnyi, o n ṣe atilẹyin aṣa indie ibile ati olupilẹṣẹ tequila agbegbe taara fun iṣelọpọ oto, ojulowo tequila. ”

Nitorinaa lakoko ti o ba paṣẹ iyipo ti awọn iyaworan tequila ile ni igi nigbagbogbo dabi imọran “ti o dara” ni akoko yẹn, ṣe diẹ ninu awọn iwadii ṣaaju alẹ alẹ ti o tẹle (tabi ṣiṣe ile itaja ọti atẹle) ati pato ami iyasọtọ ti ọja didara ti kii ṣe itọwo nikan dara ati ṣe rere, ṣugbọn gba awọn aṣa ti ohun ti ẹmi jẹ nipa.

Atunwo fun