Ṣe Ewebe Iwukara?

Akoonu

• Kini iwukara ati kini o lo fun?
• Kini idi ti ọpọlọpọ awọn ajewebe pẹlu iwukara ninu ounjẹ wọn
• Orisi iwukara
• Laini isalẹ

Ajẹko-aje jẹ ọna igbesi aye ti o dinku idinku ati ilokulo ẹranko bi o ti ṣee ṣe ṣeeṣe.

Bii iru bẹẹ, awọn ounjẹ ajewebe ko ni awọn ọja ti ẹranko, pẹlu ẹran, adie, ẹja, ẹyin, ibi ifunwara, oyin, ati awọn ounjẹ eyikeyi ti o ni awọn eroja wọnyi ninu.

Nigbagbogbo, awọn ounjẹ le wa ni tito lẹtọ gẹgẹ bi ajewebe tabi rara. Sibẹsibẹ, diẹ ninu - gẹgẹbi iwukara - le ja si idamu.

Nkan yii ṣe atunyẹwo awọn oriṣiriṣi oriṣi iwukara ati ṣe ayẹwo boya iwukara le ṣe akiyesi ajewebe.

Kini iwukara ati kini o lo fun?

Iwukara jẹ fungus ti o ni irugbin kan ti o ndagba nipa ti ara ninu ile ati lori awọn ipele ohun ọgbin.

Awọn ọgọọgọrun awọn iwukara iwukara wa, ati pe diẹ ninu wọn jẹ ipalara fun awọn eniyan, awọn miiran le ṣe awọn iṣẹ anfani (1).

Fun apẹẹrẹ, iwukara le ṣe iranlọwọ fun awọn ounjẹ, bii akara, ọti, ati ọti-waini, wiwu tabi wiwu. O tun le lo lati ṣafikun adun si awọn ounjẹ tabi mu awọ wọn pọ si, bi igbagbogbo jẹ ọran ni ile-iṣẹ cheesemaking (,,).

Iwukara jẹ ọlọrọ nipa ti ara ni awọn vitamin B ati nigbamiran olodi pẹlu awọn vitamin ati awọn ohun alumọni afikun. Nitorinaa, awọn orisirisi kan le ṣee lo lati ṣe afikun akoonu ti ounjẹ ti awọn ounjẹ tabi awọn ounjẹ ().

Lakotan, o le ṣee lo bi alabọde lati ṣe iwadi, gbejade, tabi idanwo awọn oogun oogun ti a pinnu lati tọju ọpọlọpọ awọn ipo iṣoogun (,).

Iwukara jẹ fungus ti o ni irugbin kan ti o ndagba nipa ti ara ninu ile ati lori awọn ohun ọgbin. O le ṣee lo ninu ilana iṣelọpọ ti ounjẹ lati mu adun, awoara, tabi iye ijẹẹmu ti awọn ounjẹ pọ sii tabi ṣe iranlọwọ fun wọn ni iwukara tabi wiwu. O tun wulo ninu iwadi iṣoogun.

Kini idi ti ọpọlọpọ awọn ajewebe pẹlu iwukara ninu ounjẹ wọn

Fun pe iwukara jẹ ohun alumọni laaye, diẹ ninu awọn eniyan ṣe iyalẹnu boya o le wa ninu ounjẹ ajewebe kan.

Sibẹsibẹ, laisi awọn ẹranko, iwukara ko ni eto aifọkanbalẹ. Eyi tumọ si pe wọn ko ni iriri irora - eyiti o ṣe iyatọ wọn patapata si awọn ẹranko (8).

Niwọn bi o ti jẹ iwukara ko mu ki o jiya ati pe ko si ilokulo ẹranko tabi ika, iwukara ni igbagbogbo ka si ounjẹ ajewebe kan. Botilẹjẹpe, kekere ti o kere pupọ ti awọn oniye oyinbo le tun yago fun, nitori o jẹ ohun alumọni laaye.

Awọn oriṣi kan, gẹgẹbi ijẹẹmu tabi awọn iwukara torula, jẹ awọn afikun olokiki olokiki si ounjẹ ajewebe kan, bi wọn ṣe ṣe iranlọwọ lati ṣafikun umami, ẹran, tabi adun cheesy si awọn ounjẹ laisi lilo awọn ọja ẹranko.

Pẹlupẹlu, iwukara iwukara ni a kojọpọ pẹlu awọn vitamin B, eyiti o wa laarin awọn ounjẹ ti awọn ounjẹ ajewebe nigbagbogbo ko ni.

Kii awọn ẹranko, awọn iwukara ko ni eto aifọkanbalẹ, ati nitorinaa, ko si agbara lati ni iriri irora tabi ijiya. Fun idi eyi, iwukara ni igbagbogbo ka si ounjẹ ajewebe.

Orisi iwukara

Iwukara wa ni ọpọlọpọ awọn oriṣi, ṣugbọn awọn diẹ lo lo lọwọlọwọ lati ṣe, adun, tabi mu akoonu eroja ti awọn ounjẹ pọ si, pẹlu (9):

• Iwukara ti Brewer. Aṣa laaye yii ti S. cerevisiae iwukara ni igbagbogbo lo lati pọnti ọti. Awọn ẹyin iwukara ni a pa lakoko ilana mimu ati ni igba miiran a jẹ bi afikun Vitamin-ati ọlọrọ ọlọrọ.
• Iwukara Baker. Eyi n gbe S. cerevisiae asa iwukara ni a lo lati ṣe iwukara burẹdi ati awọn ọja miiran ti a yan. Ti pa iwukara lakoko sise ati pese akara pẹlu adun iwukara iwa rẹ.
• Iwukara ti ijẹẹmu. Aisise yii S. cerevisiae aṣa iwukara ni a le lo lati ṣafikun adun, cheesy, tabi adun nutty si awọn ounjẹ. Iwukara ti ijẹẹmu ti muu ṣiṣẹ lakoko iṣelọpọ ati ni igbagbogbo pẹlu odi pẹlu awọn afikun awọn vitamin ati awọn ohun alumọni.
• Iwukara Torula. Aṣa ti ko ṣiṣẹ ti C. utilis iwukara, eyiti a lo lati yi igi pada sinu iwe, iwukara torula ni igbagbogbo lo ninu iṣelọpọ ti ounjẹ aja. Ti o sọ, o tun le ṣafikun ẹran, eefin, tabi adun umami si awọn ounjẹ eniyan.
• Fa iwukara jade. A ṣe adun ounjẹ yii lati awọn akoonu sẹẹli alaiṣiṣẹ ti S. cerevisiae iwukara. A lo awọn iyọkuro iwukara lati ṣafikun adun umami si awọn ounjẹ ti a pilẹ tabi ṣe awọn itankale bi Marmite ati Vegemite.

Gbigba iwukara aise ni apọju ni gbogbogbo, nitori o le ja si wiwu, ọgbẹ, àìrígbẹyà, tabi gbuuru. O tun le mu eewu awọn akoran eegun pọ, ni pataki ni awọn eniyan ti o ṣaisan lọna giga tabi ni eto aarun ti o gbogun (10).

Iyatọ kan ni iwukara probiotic S. boulardii, eyiti ọpọlọpọ eniyan le jẹ laaye laaye ni awọn afikun probiotic ().

Bibẹẹkọ, awọn iwukara ti a ko ṣiṣẹ nipasẹ sise, bakteria, tabi ilana iṣelọpọ wọn le ṣee lo lailewu lati ṣe alekun adun tabi akoonu ijẹẹmu ti awọn ounjẹ.

Botilẹjẹpe iwukara wa ni ọpọlọpọ awọn oriṣi, awọn diẹ ni a lo lọwọlọwọ lati ṣe, adun, tabi mu akoonu eroja ti awọn ounjẹ pọ si. Lilo iwukara iwukara ni apọju ni gbogbogbo.

Laini isalẹ

Iwukara jẹ fungus ti o ni irugbin kan ti o ndagba nipa ti ara ninu ile ati lori eweko.

O le rii ni awọn ọna pupọ, diẹ ninu eyiti a le lo lati ṣe iranlọwọ awọn ounjẹ iwukara tabi wiwu, lakoko ti awọn miiran mu adun, awoara, tabi akoonu ijẹẹmu ti awọn ounjẹ ga.

Ko dabi awọn ẹranko, iwukara ko ni eto aifọkanbalẹ kan. Nitorinaa, lilo rẹ ko fa ijiya ẹranko, ilokulo, tabi ika. Eyi jẹ ki iwukara jẹ yiyan ti o yẹ fun awọn vegans.