Awọn Idi 4 Idi ti Diẹ ninu Awọn eniyan Fi Daradara bi Awọn Ajewebe (Lakoko ti Awọn miiran ko ṣe)

Akoonu

• 1. Iyipada Vitamin A
• 2. Ikun microbiome ati Vitamin K2
• 3. Amylase ati ifarada sitashi
• 4. Iṣẹ PEMT ati choline
• Laini isalẹ

Jomitoro boya veganism jẹ ounjẹ ti ilera fun eniyan tabi ọna iyara si aipe ti wa ni riru lati igba atijọ (tabi ni tabi o kere julọ, lati ibẹrẹ Facebook).

Ariyanjiyan naa wa ni idana nipasẹ awọn ẹtọ itara lati awọn ẹgbẹ mejeeji ti odi naa. Awọn ajewebe igba pipẹ ṣe ijabọ ilera ti o dara, lakoko ti awọn oniye tẹlẹ ti n kawera mimu wọn tabi idinku kiakia.

Ni Oriire, imọ-jinlẹ n sunmọ ararẹ si oye ti idi ti awọn eniyan fi dahun yatọ si awọn ounjẹ kekere tabi ko si-ẹranko - pẹlu idapọ nla ti idahun ti o fidimule ninu jiini ati ilera ikun.

Laibikita bawo ni deede ti ijẹẹmu ajewebe ṣe n wo loju iwe, iyatọ ti iṣelọpọ le pinnu boya ẹnikan yoo ṣe rere tabi awọn alafofo nigbati o nlọ laisi ẹran ati ju bẹẹ lọ.

1. Iyipada Vitamin A

Vitamin A jẹ irawọ apata tootọ ni agbaye ounjẹ. O ṣe iranlọwọ lati ṣetọju iran, ṣe atilẹyin eto aarun, nse igbelaruge awọ ara ti ilera, ṣe iranlọwọ ni idagbasoke deede ati idagbasoke, ati pe o ṣe pataki fun iṣẹ ibisi, laarin awọn iṣẹ miiran ().

Ni ilodisi igbagbọ ti o gbajumọ, awọn ounjẹ ọgbin ko ni Vitamin A otitọ (ti a mọ ni retinol). Dipo, wọn ni awọn aṣaaju Vitamin A, olokiki julọ ti eyiti o jẹ beta carotene.

Ninu ifun ati ẹdọ, beta carotene yipada si Vitamin A nipasẹ enzymu beta-carotene-15,15′-monooxygenase (BCMO1) - ilana kan pe, nigbati o ba n ṣiṣẹ ni irọrun, jẹ ki ara rẹ ṣe retinol lati awọn ounjẹ ọgbin bii Karooti ati adun poteto.

Ni ilodi si, awọn ounjẹ ẹranko n pese Vitamin A ni irisi retinoids, eyiti ko nilo iyipada BCMO1.

Eyi ni awọn iroyin buburu. Ọpọlọpọ awọn iyipada pupọ le din iṣẹ BCMO1 kuro ki o dẹkun iyipada carotenoid, ṣiṣe awọn ounjẹ ọgbin ti ko to bi awọn orisun Vitamin A.

Fun apẹẹrẹ, awọn polymorphisms loorekoore ninu pupọ pupọ BCMO1 (R267S ati A379V) le dinku lapapọ iyipada beta carotene nipasẹ 69%. Iyipada iyipada ti ko wọpọ (T170M) le dinku iyipada nipa bii 90% ninu awọn eniyan ti o gbe awọn ẹda meji (, 3).

Ni gbogbo rẹ, to iwọn 45% ti olugbe gbe polymorphisms ti o jẹ ki wọn jẹ “awọn oludahun kekere” si beta carotene ().

Pẹlupẹlu, ogun ti awọn ifosiwewe ti kii-jiini le dinku iyipada carotenoid ati gbigba daradara, pẹlu iṣẹ tairodu kekere, ilera ikun ti o bajẹ, ọti-lile, arun ẹdọ, ati aipe zinc (,,).

Ti eyikeyi ninu awọn wọnyi ba sọ sinu idapọ-oniruru-jiini-oluyipada, agbara lati ṣe agbejade retinol lati awọn ounjẹ ọgbin le dinku paapaa siwaju.

Nitorinaa, kilode ti kii ṣe iru ọrọ ti o gbooro ti o nfa awọn ajakale-arun ọpọ eniyan ti aipe Vitamin A? Rọrun: Ni agbaye Iwọ-oorun, awọn carotenoids pese kere ju 30% ti gbigbe ti Vitamin A ti eniyan, lakoko ti awọn ounjẹ ẹranko pese lori 70% ().

Oniyipada eniyan BCMO1 omnivorous le ni gbogbo iṣọnju nipasẹ lori Vitamin A lati awọn orisun ẹranko, laisi idunnu ti ija ogun carotenoid laarin.

Ṣugbọn fun awọn ti o yago fun awọn ọja ẹranko, awọn ipa ti jiini BCMO1 ti ko ṣiṣẹ yoo jẹ kedere - ati ni ibajẹ bajẹ.

Nigbati awọn oluyipada ti ko dara lọ ajewebe, wọn le jẹ Karooti titi wọn o fi jẹ osan ni oju (!) Laisi gbigba Vitamin A to fun ilera to dara julọ.

Awọn ipele Carotenoid dide ni rọọrun (hypercarotenemia), lakoko ti awọn ipo ipo Vitamin A (hypovitaminosis A), ti o yori si aipe larin gbigbemi ti o dabi ẹnipe o yẹ (3).

Paapaa fun awọn onjẹwe jijẹ kekere, akoonu Vitamin A ti wara ati awọn ẹyin (eyiti ko mu abẹla kan si awọn ọja ẹran bi ẹdọ) le ma to lati da aito kuro, ni pataki ti awọn ọran ifasimu tun wa ni ere.

Kii ṣe iyalẹnu, awọn abajade ti digi Vitamin A ti ko pe ni awọn iṣoro ti o royin nipasẹ diẹ ninu awọn ajewebe ati awọn onjẹwewe.

Aiṣedede tairodu, afọju alẹ ati awọn ọran iran miiran, ajesara ti bajẹ (otutu diẹ sii ati awọn akoran), ati awọn iṣoro pẹlu enamel ehin le jẹ gbogbo abajade lati ipo Vitamin A talaka (, 10,,).

Nibayi, awọn oniye oyinbo pẹlu iṣẹ BCMO1 deede ti o jẹun lori ọpọlọpọ owo ọya carotenoid le ṣe agbejade Vitamin A to lati awọn ounjẹ ọgbin lati wa ni ilera.

Awọn eniyan ti o jẹ oluyipada karotenoid daradara le ni gbogbogbo gba Vitamin A ti o to lori awọn ounjẹ ajewebe, ṣugbọn awọn oluyipada talaka le di alaini paapaa nigbati gbigbe wọn ba pade awọn ipele ti a ṣe iṣeduro.

2. Ikun microbiome ati Vitamin K2

Ikun microbiome rẹ - ikojọpọ awọn oganisimu ti n gbe inu oluṣafihan rẹ - n ṣe nọmba dizzying ti awọn iṣẹ, ti o bẹrẹ lati isopọ ti ounjẹ si bakteria okun si didi toxin toxin (13).

Ẹri ti o pọ julọ wa pe ikun microbiome rẹ jẹ rọ, pẹlu awọn eniyan ti o ni kokoro ti n yipada ni idahun si ounjẹ, ọjọ-ori, ati ayika. Ṣugbọn adehun nla ti microbes olugbe rẹ tun jẹ jogun tabi bibẹkọ ti fi idi mulẹ lati ọdọ (13,).

Fun apẹẹrẹ, awọn ipele ti o ga julọ ti Bifidobacteria ni nkan ṣe pẹlu jiini fun itẹramọsẹ lactase (ti o nfihan ẹya paati kan si microbiome), ati awọn ọmọ ti a bi ni ofofo ṣapọ apopọ akọkọ wọn ti microbes ninu ikanni ibi, ti o yori si awọn akopọ alamọra ti o yatọ si igba pipẹ lati awọn ọmọ ti a bi nipasẹ apakan abẹ. (15,).

Ni afikun, ibalokanjẹ si microbiome - gẹgẹbi piparẹ kokoro lati awọn egboogi, kimoterapi, tabi awọn aisan kan - le fa awọn ayipada titilai si agbegbe ti o ni ilera lẹẹkan ti awọn alariwisi ikun.

Awọn ẹri kan wa pe awọn olugbe alamọ kan ko pada si ipo iṣaaju wọn lẹhin ifihan aporo, didaduro dipo awọn ipele ti ko lọpọlọpọ (,,,,).

Ni awọn ọrọ miiran, laibikita iṣatunṣe gbogbogbo ti ikun microbiome, o le “di” pẹlu awọn ẹya kan nitori awọn ayidayida ti o kọja iṣakoso rẹ.

Nitorinaa, kilode ti ọrọ yii ṣe jẹ fun awọn ajewebe? Ifun inu microbiome rẹ ṣe ipa pataki ni bii o ṣe dahun si awọn ounjẹ oriṣiriṣi ati ṣapọpọ awọn eroja pataki, ati diẹ ninu awọn agbegbe makirobia le jẹ ọrẹ ẹlẹdẹ diẹ sii ju awọn omiiran lọ.

Fun apẹẹrẹ, a nilo awọn kokoro arun kan fun sisọpọ Vitamin K2 (menaquinone), ounjẹ ti o ni awọn anfani alailẹgbẹ fun ilera eegun (pẹlu eyin), ifamọ insulini, ati ilera inu ọkan ati ẹjẹ, pẹlu itọ ati idena aarun ẹdọ [22,,,, , 27, 28,,).

Akọkọ awọn aṣelọpọ K2 pẹlu awọn kan Bacteroides eya, Prevotella eya, Escherichia coli, ati Klebsiella pneumoniae, bii diẹ ninu gram-positive, anaerobic, microbes ti kii ṣe sporing [31].

Kii Vitamin K1, eyiti o lọpọlọpọ ni awọn ewe elewe, Vitamin K2 ni a rii fere ni iyasọtọ ninu awọn ounjẹ ẹranko - iyasọtọ akọkọ ni ọja soybean fermented ti a pe ni natto, eyiti o ni itọwo ti o le ṣe apejuwe euphemistically bi “ipasẹ” (32).

Awọn ẹkọ-ẹkọ ti ṣe afihan pe lilo oogun aporo apọju-iwọn ni kikun dinku awọn ipele ti Vitamin K2 ninu ara nipa pipa awọn kokoro arun ti o ni idaamu fun isopọ K2 kuro.

Ati iwadi ilowosi kan ri pe nigbati a ba fi awọn olukopa si ori ọgbin giga, eran kekere (ti o kere si awọn ounjẹ 2 lojoojumọ) ounjẹ, ipinnu akọkọ ti awọn ipele K2 fecal wọn ni ipin ti Prevotella, Bacteroides, ati Escherichia / Shigella eya ni inu won ().

Nitorinaa, ti microbiome ti ẹnikan ba kuru lori awọn kokoro-ti n ṣe Vitamin-K2 - boya lati awọn ifosiwewe jiini, agbegbe, tabi lilo aporo - ati pe a yọ awọn ounjẹ ẹranko kuro lati idogba, lẹhinna awọn ipele Vitamin K2 le rì si awọn ipele iṣẹlẹ.

Biotilẹjẹpe iwadi lori koko-ọrọ jẹ kekere, eyi le ṣee ṣe jija awọn ajewebe (ati diẹ ninu awọn onjẹwewe) ti ọpọlọpọ awọn ẹbun K2 fifun - eyiti o le ṣe idasi si awọn iṣoro ehín, eewu nla ti awọn egungun egungun, ati aabo ti o dinku lodi si àtọgbẹ, arun inu ọkan ati ẹjẹ, ati awọn aarun kan pato. .

Ni ọna miiran, awọn eniyan ti o ni agbara, K2-synthesizing microbiome (tabi ẹniti o ṣe idanimọ bi awọn gourmands natto) le ni anfani lati gba to ti Vitamin yii lori ounjẹ ajewebe kan.

Awọn ajewebe laisi kokoro ti o to fun sisọpọ Vitamin K2 le ni iriri awọn iṣoro ti o jọmọ gbigbe ti ko to, pẹlu ewu ti o ga julọ ti awọn ọran ehín ati arun onibaje.

3. Amylase ati ifarada sitashi

Botilẹjẹpe awọn imukuro dajudaju wa, awọn ounjẹ ti ko ni ẹran jẹ lati ga julọ ninu awọn carbohydrates ju awọn ti o ni agbara lọ ni kikun (, 36,).

Ni otitọ, diẹ ninu awọn ounjẹ ti o jẹ olokiki julọ ti ọgbin ṣinṣin ni ayika aami 80% ti kabu (ti o wa julọ lati awọn irugbin sitashi, awọn ẹfọ, ati awọn isu), pẹlu Eto Pritikin, Eto Dean Ornish, Eto McDougall, ati ounjẹ Caldwell Esselstyn fun ọkan Yiyipada arun (38,, 40,).

Lakoko ti awọn ounjẹ wọnyi ni igbasilẹ orin iwunilori lori gbogbo rẹ, eto Esselstyn, fun apẹẹrẹ, dinku awọn iṣẹlẹ ọkan ninu imunadoko ni awọn ti o fi tọkantọkan faramọ - diẹ ninu awọn eniyan ṣe ijabọ awọn esi ti o kere ju lẹhin ti yi pada si awọn ounjẹ ajewebe sitashi giga (42).

Kini idi ti iyatọ nla ni idahun? Idahun si le, lẹẹkansi, jẹ luba ninu awọn Jiini rẹ - ati tun ninu ito rẹ.

Iyọ eniyan ni ninu alfa-amylase, enzymu kan ti o lo awọn ohun elo sitashi sinu awọn sugars ti o rọrun nipasẹ hydrolysis.

O da lori iye awọn ẹda pupọ ti pupọ-coding amylase (AMY1) ti o gbe, pẹlu awọn ifosiwewe igbesi aye bi aapọn ati awọn rhythmu ti circadian, awọn ipele amylase le wa lati “iwakusa ti awọ” si 50% ti apapọ amuaradagba ninu itọ rẹ ().

Ni gbogbogbo, awọn eniyan lati awọn aṣa sitari-centric (bii ara ilu Japanese) ṣọ lati gbe awọn ẹda AMY1 diẹ sii (ati pe o ni awọn ipele giga ti amylase salivary) ju awọn eniyan lati awọn eniyan lọ ti itan ṣe igbẹkẹle diẹ sii lori ọra ati amuaradagba, ti o tọka si ipa ti titẹ yiyan ( ).

Ni awọn ọrọ miiran, awọn ilana AMY1 han ni asopọ si awọn ounjẹ ibile ti awọn baba rẹ.

Eyi ni idi ti eyi fi ṣe pataki: iṣelọpọ Amylase ni ipa ni ipa bawo ni o ṣe le ṣe idapọ awọn ounjẹ sitashii - ati boya awọn ounjẹ wọnyẹn firanṣẹ suga ẹjẹ rẹ lori rollercoaster ti n kọju walẹ tabi diẹ sii isinmi alainidena.

Nigbati awọn eniyan ti o ni amylase kekere jẹ sitashi (paapaa awọn fọọmu ti a ti mọ), wọn ni iriri giga, awọn spikes suga ẹjẹ ti o pẹ to ni afiwe pẹlu awọn ti o ni awọn ipele amylase giga ().

Kii ṣe iyalẹnu, awọn aṣelọpọ amylase kekere ni ewu ti o pọ si ti iṣọn ti iṣelọpọ ati isanraju nigba jijẹ awọn ounjẹ sitashi giga ti o ga ().

Kini eyi tumọ si fun awọn onjẹwe ati awọn ajewebe?

Biotilẹjẹpe ọrọ amylase jẹ ibaamu si ẹnikẹni ti o ni ẹnu, awọn ounjẹ ti o da lori ọgbin ti o da lori awọn irugbin, awọn ẹfọ, ati awọn isu (bii Pritikin ti a ti sọ tẹlẹ, Ornish, McDougall, ati awọn eto Esselstyn) o ṣee ṣe lati mu eyikeyi ifarada kabu alaini si iwaju.

Fun awọn aṣelọpọ amylase kekere, titiipa gbigbe gbigbe sitashi le ni awọn abajade apanirun - eyiti o le ja si ilana ilana suga ẹjẹ ti ko dara, satiation kekere, ati ere iwuwo.

Ṣugbọn fun ẹnikan ti o ni ẹrọ ijẹẹmu lati yọ amylase lọpọlọpọ, mimu kabu giga kan, ounjẹ ti o da lori ọgbin le jẹ nkan akara oyinbo kan.

Awọn ipele amylase salivary ni ipa bi o ṣe dara (tabi bi o ṣe dara to) awọn eniyan oriṣiriṣi ṣe lori ajewebe sitashi tabi awọn ounjẹ ajẹsara.

4. Iṣẹ PEMT ati choline

Choline jẹ ohun ti o ṣe pataki ṣugbọn igbagbogbo aibikita ounjẹ ti o ni ipa ninu iṣelọpọ, ilera ọpọlọ, idapọ iṣan iṣan, gbigbe ọra, ati methylation ().

Biotilẹjẹpe ko ti gba akoko afẹfẹ media pupọ bi diẹ ninu awọn eroja miiran-du-jour (bii omega-3 fatty acids ati Vitamin D), ko ṣe pataki diẹ. Ni otitọ, aipe choline jẹ oṣere pataki ninu arun ẹdọ ọra, iṣoro ti ọrun ni awọn orilẹ-ede Westernized (48).

Aito choline tun le mu eewu awọn ipo iṣan, aisan ọkan, ati awọn iṣoro idagbasoke dagba ninu awọn ọmọde ().

Ni gbogbogbo, awọn ounjẹ ti o lọpọlọpọ julọ jẹ awọn ọja ẹranko - pẹlu awọn yolks ẹyin ati ẹdọ ti o nṣakoso awọn shatti naa, ati awọn ounjẹ miiran ati ẹja pẹlu ti o ni awọn oye to dara. Oniruuru ọpọlọpọ awọn ounjẹ ọgbin ni awọn ipele irẹlẹ pupọ diẹ sii ti choline (50).

Awọn ara rẹ tun le ṣe agbejade inu pẹlu enzymu phosphatidylethanolamine-N-methyltransferase (PEMT), eyiti o ni methylates molikula ti phosphatidylethanolamine (PE) sinu molulu ti phosphatidylcholine (PC) ().

Ni ọpọlọpọ awọn ọran, awọn iwọn kekere ti choline ti a fun nipasẹ awọn ounjẹ ọgbin, ni idapọ pẹlu choline ti a ṣapọ nipasẹ ọna PEMT, le to lati ṣọkan lati pade awọn aini choline rẹ - ko si ẹyin tabi ẹran ti a beere.

Ṣugbọn fun awọn ajewebe, kii ṣe lilọ kiri ni irọrun nigbagbogbo lori iwaju choline.

Ni akọkọ, laibikita awọn igbiyanju lati fi idi awọn ipele gbigbe ti o yẹ (AI) mulẹ fun choline, awọn ibeere ẹnikọọkan ti eniyan le yato l’ọpọlọpọ - ati pe ohun ti o dabi choline ti o to lori iwe le tun fa aipe.

Iwadi kan wa pe 23% ti awọn olukopa ọkunrin ni idagbasoke awọn aami aiṣan ti aipe choline nigbati o ba n gba “gbigbe to pe” ti 550 mg fun ọjọ kan ().

Iwadi miiran ni imọran pe awọn ibeere choline titu nipasẹ orule lakoko oyun ati lactation, nitori choline nini pipade lati iya si ọmọ inu tabi sinu wara ọmu (,,).

Ẹlẹẹkeji, kii ṣe awọn ara gbogbo eniyan jẹ awọn ile-iṣẹ choline ti o n ṣe dogba.

Nitori ipa ti estrogen ni igbega iṣẹ PEMT, awọn obinrin postmenopausal (ti o ni awọn ipele estrogen isalẹ ati awọn agbara choline-synthesizing stymied) nilo lati jẹ choline diẹ sii ju awọn obinrin ti o wa ni awọn ọdun ibisi wọn ().

Ati paapaa pataki julọ, awọn iyipada ti o wọpọ ni awọn ipa ọna fifẹ tabi pupọ PEMT le ṣe awọn ounjẹ choline kekere ti o jẹ eewu to lagbara ().

Iwadi kan wa pe awọn obinrin ti o mu polymorphism MTHFD1 G1958A (ti o ni ibatan si folate) jẹ awọn akoko 15 diẹ sii ti o ni irọrun si aiṣedede eto ara to dagbasoke lori ounjẹ kekere ti kolaini ().

Afikun iwadi fihan pe rs12325817 polymorphism ninu pupọ pupọ PEMT - ti a rii ni iwọn 75% ti olugbe - ṣe agbega awọn ibeere choline, ati pe awọn eniyan ti o ni rs7946 polymorphism le nilo choline diẹ sii lati yago fun arun ẹdọ ọra ().

Biotilẹjẹpe a nilo iwadii siwaju sii, ẹri diẹ wa tun wa pe polymorphism rs12676 ninu jiini choline dehydrogenase (CHDH) jẹ ki awọn eniyan ni ifaragba si aipe choline - itumo wọn nilo gbigbe ijẹẹmu ti o ga julọ lati wa ni ilera ().

Nitorinaa, kini eyi tumọ si fun awọn eniyan ti o ju awọn ounjẹ ẹranko giga silẹ lati inu ounjẹ wọn? Ti ẹnikan ba ni awọn ibeere choline deede ati akojọpọ oriire ti awọn Jiini, o ṣee ṣe lati duro choline-replete lori ounjẹ ajewebe kan (ati nitootọ bi ajewebe ti o jẹ ẹyin).

Ṣugbọn fun awọn iya tuntun tabi laipẹ lati di, awọn ọkunrin, tabi awọn obinrin ti o ni ifiweranṣẹ pẹlu awọn ipele estrogen isalẹ, ati awọn eniyan ti o ni ọkan ninu ọpọlọpọ awọn iyipada pupọ ti o fa awọn ibeere choline, awọn eweko nikan le ma pese to ti ounjẹ pataki yii.

Ni awọn ọran wọnyẹn, jijẹ ajewebe le jẹ alagbata ti ibajẹ iṣan, awọn iṣoro imọ, aisan ọkan, ati jipọ ti ọra ninu ẹdọ.

Awọn iyatọ ninu iṣẹ PEMT ati awọn ibeere choline kọọkan le pinnu boya ẹnikan le (tabi ko le) gba choline ti o to lori ounjẹ ajewebe kan.

Laini isalẹ

Nigbati awọn eroja jiini (ati makirobia) ti o tọ wa ni ipo, awọn ounjẹ ajewebe - nigbati a ba ṣafikun wọn pẹlu Vitamin B12 ti o nilo - ni aye ti o tobi julọ lati pade awọn aini ounjẹ eniyan.

Sibẹsibẹ, nigbati awọn ọran pẹlu iyipada Vitamin A, ikun atike microbiome, awọn ipele amylase, tabi awọn ibeere choline tẹ aworan naa, awọn aiṣedede ti rere bi elede bẹrẹ lati ja.

Imọ-jinlẹ n ṣe atilẹyin siwaju si imọran pe iyatọ kọọkan n fa idahun eniyan si awọn ounjẹ oriṣiriṣi. Diẹ ninu eniyan ni o wa ni irọrun ti o dara julọ lati ṣa ohun ti wọn nilo lati awọn ounjẹ ọgbin - tabi ṣe ohun ti wọn nilo pẹlu awọn isiseero iyanu ti ara eniyan.