Epo ọpẹ: kini o jẹ, awọn anfani ati bii o ṣe le lo

Akoonu

• Awọn anfani akọkọ
• Bii o ṣe le lo epo ọpẹ
• Alaye ounje
• Bawo ni a ṣe ṣe epo ọpẹ
• Awọn ariyanjiyan Palm epo

Epo ọpẹ, ti a tun mọ ni epo ọpẹ tabi epo ọpẹ, jẹ iru epo ẹfọ, eyiti o le gba lati igi ti a gbajumọ ti a mọ si ọpẹ epo, ṣugbọn ẹniti orukọ ijinle sayensi jẹ- Elaeis guineensis, ọlọrọ ni beta-carotenes, iṣaaju si Vitamin A, ati Vitamin E.

Laibikita ọlọrọ ni diẹ ninu awọn vitamin, lilo epo ọpẹ jẹ ariyanjiyan, nitori awọn anfani ilera ko iti mọ ati nitori otitọ pe ilana ti gbigba rẹ le ni ipa nla ni ipele ayika. Ni apa keji, bi o ti jẹ ọrọ-aje ati ibaramu, epo ọpẹ ni a lo ni lilo pupọ ni iṣelọpọ ti awọn ohun ikunra ati awọn ọja imototo, gẹgẹbi ọṣẹ ati ọṣẹ-ehin, ati awọn ọja onjẹ, gẹgẹbi awọn koko, yinyin ati awọn ounjẹ miiran.

Awọn anfani akọkọ

A le lo epo ọpẹ Raw si akoko tabi awọn ounjẹ din-din, bi o ti jẹ iduroṣinṣin ni awọn iwọn otutu giga, jẹ apakan ti ounjẹ ti awọn aaye diẹ, gẹgẹbi awọn orilẹ-ede Afirika ati Bahia. Ni afikun, epo ọpẹ jẹ ọlọrọ ni Vitamin A ati E ati, nitorinaa, le ni diẹ ninu awọn anfani ilera, awọn akọkọ ni:

• N ṣe igbega ilera ati awọ ara;
• Ṣe okunkun eto mimu;
• Mu ilọsiwaju ṣiṣẹ ti awọn ara ibisi ara;
• O jẹ ọlọrọ ni awọn antioxidants, ṣiṣe ni taara lori awọn ipilẹṣẹ ọfẹ ati idilọwọ ogbologbo ti o tipẹ ati idagbasoke awọn aisan.

Sibẹsibẹ, nigbati epo yii ba lọ nipasẹ ilana isọdọtun, o padanu awọn ohun-ini rẹ o bẹrẹ lati lo bi eroja ninu iṣelọpọ awọn ọja ti iṣelọpọ, gẹgẹbi awọn akara, awọn akara, akara, margarine, awọn purotin amuaradagba, awọn irugbin, awọn koko, yinyin ipara ati Nutella, fun apere. Ni awọn iṣẹlẹ wọnyi, agbara epo ọpẹ ko ni anfani ilera, ni ilodi si, bi o ti jẹ idapọ 50% ti ọra ti a dapọ, ni akọkọ ọpẹ palmitic, ilosoke ninu eewu ọkan le wa, nitori o le ni nkan ṣe pẹlu idaabobo awọ ti o pọ ati didi didi.

A tun le lo epo ọpẹ ni koko tabi bota almondi bi amuduro lati yago fun ipinya ọja. A le ṣe idanimọ ọpẹ lori aami ti awọn ọja pẹlu awọn orukọ pupọ, gẹgẹbi epo ọpẹ, ọpẹ ọpẹ tabi ọpẹ stearin.

Bii o ṣe le lo epo ọpẹ

Lilo epo ọpẹ jẹ ariyanjiyan, bi diẹ ninu awọn ijinlẹ fihan pe o le ni awọn anfani ilera, nigba ti awọn miiran fihan pe ko le ṣe. Sibẹsibẹ, apẹrẹ ni pe agbara rẹ ti ni ofin si o pọju 1 tablespoon ti epo fun ọjọ kan, nigbagbogbo tẹle pẹlu ounjẹ ilera. Ni afikun, lilo awọn ọja ti iṣelọpọ ti o ni ninu rẹ yẹ ki o yee, ati aami ti ounjẹ gbọdọ wa ni iranti nigbagbogbo.

Awọn epo alara miiran wa ti o le ṣee lo si awọn saladi akoko ati awọn ounjẹ, gẹgẹbi afikun wundia olifi, fun apẹẹrẹ. Kọ ẹkọ bii o ṣe le yan epo olifi ti o dara julọ fun ilera.

Alaye ounje

Tabili ti n tẹle n tọka iye ijẹẹmu ti nkan kọọkan ti o wa ninu epo ọpẹ:

Bawo ni a ṣe ṣe epo ọpẹ

Epo ọpẹ jẹ abajade ti fifun awọn irugbin ti iru ọpẹ ti a rii ni akọkọ ni Afirika, ọpẹ epo.

Fun igbaradi rẹ o jẹ dandan lati ni ikore awọn eso ọpẹ ati sise ni lilo omi tabi ategun ti o fun laaye ti ko nira lati yapa lati irugbin. Lẹhinna, a tẹ pulp ti o si tu epo silẹ, ni awọ osan kanna bi awọn eso.

Lati ta ọja, epo yii faragba ilana isọdọtun, ninu eyiti o padanu gbogbo akoonu Vitamin A ati E rẹ ati eyiti o ni ifọkansi lati mu awọn abuda organoleptic ti epo pọ, paapaa oorun, awọ ati adun, ni afikun si ṣiṣe ni apẹrẹ diẹ sii fun didin ounjẹ naa.

Awọn ariyanjiyan Palm epo

Diẹ ninu awọn ijinlẹ fihan pe epo ọpẹ ti a ti mọ le ni diẹ ninu awọn akopọ carcinogenic ati awọn genotoxic ti a mọ ni awọn esters glycidyl, eyiti a ṣe lakoko ilana isọdọtun. Ni afikun, lakoko ilana yii epo naa padanu awọn ohun-ini ẹda ara rẹ, sibẹsibẹ o nilo awọn iwadi siwaju si lati fi idi eyi mulẹ.

A tun rii pe iṣelọpọ epo ọpẹ le fa ibajẹ si ayika nitori igbẹ igbugun, iparun eya, lilo apọju ti awọn ipakokoro ati alekun eepo CO2 sinu afẹfẹ. Eyi jẹ nitori a ko lo epo yii nikan ni ile-iṣẹ onjẹ, ṣugbọn tun ni iṣelọpọ awọn ọṣẹ, awọn ifọṣọ, awọn asọ asọ ti ohun elo ibajẹ ati bi epo ni awọn ọkọ ayọkẹlẹ ti n ṣiṣẹ lori epo-epo.

Fun idi eyi, apejọ kan pe Roundtable lori Sustainable Palm Oil (RSPO), eyiti o jẹ iduro fun ṣiṣe iṣelọpọ ti epo yii ni ilọsiwaju siwaju sii.