Kini Iyato Laarin Casein ati Protein Whey?

Akoonu

• Mejeeji Wa Lati Wara
• Ara Rẹ Fa Amuaradagba Casein Fa fifalẹ ju Whey lọ
• Amuaradagba Whey Dara julọ Casein fun Isan Ilé
• Mejeeji Ni Awọn Ajọ Alanfani Yatọ
• Amuaradagba Casein
• Amuaradagba Whey
• Anfani ti Amuaradagba ninu Ounjẹ Rẹ
• Ewo Ni O Dara julọ fun Ọ?
• Bawo ni lati Lo
• Laini Isalẹ

Awọn oriṣi amuaradagba diẹ sii wa lori ọja loni ju igbagbogbo lọ - lati iresi ati hemp si kokoro ati eran malu.

Ṣugbọn awọn oriṣi amuaradagba meji ti duro idanwo ti akoko, ti o ku daradara ati olokiki ni awọn ọdun: casein ati whey.

Botilẹjẹpe awọn mejeeji wa lati wara, wọn yatọ gidigidi.

Nkan yii ṣawari awọn iyatọ laarin casein ati protein whey, awọn anfani ilera wọn ati bii o ṣe le yan eyi ti o tọ fun awọn aini rẹ.

Mejeeji Wa Lati Wara

Casein ati whey ni awọn iru meji ti amuaradagba ti a ri ninu wara malu, ti o jẹ ida 80% ati 20% ti amuaradagba wara lẹsẹsẹ ().

Wọn jẹ awọn ọlọjẹ ti o ni agbara giga, bi wọn ṣe ni gbogbo awọn amino acids pataki, eyiti o gbọdọ gba lati ounjẹ nitori ara rẹ ko le ṣe wọn. Ni afikun, wọn ti ni rọọrun tuka ati mu ().

Casein ati whey mejeeji jẹ awọn ọja ti iṣelọpọ warankasi.

Lakoko sise ijẹẹnu, awọn enzymu pataki tabi awọn acids wa ni afikun si wara ti o gbona. Awọn ensaemusi wọnyi tabi awọn acids fa ki casein ninu wara lati ṣan, tabi yipada si ipo to lagbara, yapa lati nkan olomi.

Nkan olomi yii jẹ amuaradagba whey, eyiti a wẹ lẹhinna gbẹ ki o gbẹ sinu fọọmu lulú fun lilo ninu awọn ọja ounjẹ tabi awọn afikun awọn ounjẹ.

Awọn ifun ti o ku ti casein le wẹ ki o gbẹ lati ṣẹda lulú amuaradagba tabi fi kun si awọn ọja ifunwara, gẹgẹbi warankasi ile kekere.

Casein ati whey mejeeji jẹ awọn ọlọjẹ ti o da lori wara ati awọn ẹda ti iṣelọpọ warankasi.

Ara Rẹ Fa Amuaradagba Casein Fa fifalẹ ju Whey lọ

Ọkan ninu awọn iyatọ nla laarin casein ati whey protein ni bi yara ṣe yara fa wọn gba yarayara.

Ara rẹ fọ amuaradagba sinu ọpọlọpọ awọn molikula kekere ti a pe ni amino acids, eyiti o yika kaakiri ninu ẹjẹ rẹ titi ti wọn yoo fi gba.

Awọn ipele ti amino acids wọnyi ga ninu ẹjẹ rẹ fun wakati mẹrin si marun lẹhin ti o jẹ ọran casein ṣugbọn iṣẹju 90 lẹhin ti o jẹ whey ().

Eyi jẹ nitori awọn ọlọjẹ meji n tuka ni awọn oṣuwọn oriṣiriṣi.

Gẹgẹ bi o ti ṣe ni sise oyinbo, awọn fọọmu casin fọọmu awọn iṣuu ni ẹẹkan ti o farahan si awọn acids inu rẹ. Awọn ifun wọnyi ṣe gigun tito nkan lẹsẹsẹ ara rẹ ati awọn ilana ifasimu.

Nitorinaa, amuaradagba casein n pese ara rẹ pẹlu fifalẹ, itusilẹ itusilẹ ti amino acids, ṣiṣe ni apẹrẹ ṣaaju awọn ipo aawẹ, bii oorun (,,).

Ni apa keji, nitori ara rẹ n ṣe digges ati mu amuaradagba whey pọ ni iyara pupọ, o ṣe iwe-iwe pipe si awọn adaṣe rẹ, bi yoo ṣe bẹrẹ atunse iṣan ati ilana atunkọ (,, 9).

Amuaradagba Casein jẹun laiyara lakoko ti whey n tẹ kiakia. Awọn iyatọ wọnyi ninu awọn oṣuwọn ifunni ṣe amuaradagba casein dara ṣaaju ibusun ati amuaradagba whey ti o dara julọ fun awọn adaṣe rẹ.

Amuaradagba Whey Dara julọ Casein fun Isan Ilé

Amọradagba Whey kii ṣe dara nikan fun awọn adaṣe nitori o gba ni kiakia ṣugbọn tun nitori profaili amino acids.

O ni diẹ sii ti amino acids ti ẹka-ẹka (BCAAs) leucine, isoleucine ati valine, lakoko ti casein ni ipin ti o ga julọ ti amino acids histidine, methionine ati phenylalanine ().

Lakoko ti gbogbo awọn amino acids pataki ṣe pataki fun iṣan iṣan, leucine ni ọkan ti o n fogun ilana naa ().

Nitori ni apakan si akoonu leucine ti o ga julọ, amuaradagba whey n ṣe agbekalẹ isopọ amuaradagba iṣan - ilana nipasẹ eyiti awọn iṣan dagba - diẹ sii ju casein, paapaa nigbati a ba run ni kẹkẹ ẹlẹdẹ pẹlu awọn adaṣe rẹ (,,).

Sibẹsibẹ, o jẹ aimọ boya iwuri nla julọ ninu iṣelọpọ isopọ amuaradagba iṣan ni ilọsiwaju idagbasoke iṣan diẹ sii igba pipẹ.

Ohun ti o daju ni pe gbigba apapọ amuaradagba rẹ lapapọ ni gbogbo ọjọ jẹ asọtẹlẹ ti o lagbara julọ ti iwọn iṣan ati agbara ().

Awọn profaili amino acid Whey le ṣe iwuri ilana ilana iṣan ju ti casein lọ.

Mejeeji Ni Awọn Ajọ Alanfani Yatọ

Casein ati whey protein ni awọn peptides bioactive ti o yatọ, eyiti o jẹ awọn agbo ogun ti o ṣe anfani fun ara rẹ ().

Amuaradagba Casein

Casein ni ọpọlọpọ awọn peptides bioactive ti o ti han lati ni anfani fun ajẹsara rẹ ati awọn eto ti ngbe ounjẹ (,).

Diẹ ninu awọn peptides bioactive ti a rii ni casein tun ṣe anfani fun ọkan rẹ nipa gbigbe titẹ ẹjẹ silẹ ati idinku dida awọn didi ẹjẹ (,).

Awọn peptides wọnyi n ṣiṣẹ bakanna si awọn alatako angiotensin-converting enzyme (ACE), kilasi awọn oogun ti a kọ ni apapọ lati ṣakoso titẹ ẹjẹ.

Wọn tun sopọ mọ ati gbe awọn ohun alumọni bi kalisiomu ati irawọ owurọ, imudarasi tito nkan lẹsẹsẹ wọn ninu inu rẹ (,).

Amuaradagba Whey

Awọn ọlọjẹ Whey ni nọmba awọn ọlọjẹ ti nṣiṣe lọwọ ti a pe ni immunoglobulins ti o ṣe alekun eto alaabo rẹ ().

Awọn ajẹsara ajẹsara ninu whey ni a mọ lati ni awọn ohun-ini antimicrobial, boya pipa tabi fa fifalẹ idagba ti awọn microbes ti o ni ipalara, gẹgẹbi awọn kokoro ati awọn ọlọjẹ (,).

Eranko ati awọn iwadii-tube ti tun fihan pe awọn ọlọjẹ wọnyi n ṣe awọn ipa ẹda ara ati dẹkun idagba ti awọn èèmọ ati akàn (,).

Ni afikun, diẹ ninu awọn immunoglobulins gbe awọn eroja pataki - bii Vitamin A - nipasẹ ara rẹ ati mu ifasita awọn eroja miiran bii iron ().

Casein ati whey protein ni awọn orisirisi agbo ogun bioactive ti o ni anfani ilera rẹ ni ọpọlọpọ awọn ọna.

Anfani ti Amuaradagba ninu Ounjẹ Rẹ

Amuaradagba ṣiṣẹ ọpọlọpọ awọn ipa pataki ninu ara rẹ, ṣiṣe ni iyalẹnu pataki fun ilera rẹ.

Awọn ipa wọnyi pẹlu ():

• Awọn enzymu: Awọn ọlọjẹ ti o ṣe awọn aati kemikali ninu ara rẹ.
• Awọn egboogi: Iwọnyi yọ awọn patikulu ajeji kuro, gẹgẹbi awọn ọlọjẹ, lati ṣe iranlọwọ lati ja ikolu.
• Awọn ojiṣẹ: Ọpọlọpọ awọn ọlọjẹ jẹ awọn homonu, eyiti o ṣakoso ipo ifihan sẹẹli.
• Ilana: Iwọnyi n pese fọọmu ati atilẹyin si awọ rẹ, egungun ati awọn isan.
• Ọkọ ati ibi ipamọ: Awọn ọlọjẹ wọnyi gbe awọn nkan pẹlu awọn homonu, awọn oogun ati awọn ensaemusi nipasẹ ara rẹ.

Ni ikọja awọn iṣẹ ijẹẹmu ipilẹ ninu ara rẹ, amuaradagba ni ọpọlọpọ awọn anfani miiran pẹlu:

• Isonu ọra: Amuaradagba ṣe iranlọwọ pipadanu ọra nipa idinku ifẹkufẹ rẹ ati igbega iṣelọpọ rẹ (, 30,).
• Iṣakoso suga ẹjẹ: Amuaradagba, nigba ti a ba jẹ nipo awọn kabu, le mu iṣakoso suga suga pọ si ninu awọn eniyan ti o ni iru-ọgbẹ 2 iru (,).
• Ẹjẹ: Awọn ẹkọ-ẹkọ fihan pe awọn eniyan ti o jẹ amuaradagba diẹ sii - laibikita orisun - ni titẹ ẹjẹ kekere (, 35,).

Awọn anfani wọnyi ni nkan ṣe pẹlu gbigbe gbigbe amuaradagba ti o ga julọ ni apapọ, kii ṣe dandan pẹlu casein tabi whey.

Amuaradagba yoo ṣe ipa pataki ninu ara rẹ nipa sise bi awọn ensaemusi ati awọn ara inu ara, bakanna pẹlu ṣiṣakoso suga ẹjẹ ati titẹ ẹjẹ.

Ewo Ni O Dara julọ fun Ọ?

Laibikita awọn paati bioactive wọn ti o yatọ, whey ati protein casein yatọ diẹ nigbati o ba de data onjẹ wọn.

Fun ofofo boṣewa (giramu 31, tabi awọn ounjẹ 1.1), amuaradagba whey ni (37):

• Awọn kalori: 110
• Ọra: 1 giramu
• Awọn carbohydrates: 2 giramu
• Amuaradagba: 24 giramu
• Irin: 0% ti Gbigbawọle Ojoojumọ Itọkasi (RDI)
• Kalisiomu: 8% ti RDI

Fun ofofo boṣewa (giramu 34, tabi awọn ounjẹ 1.2), amuaradagba casein ni (38):

• Awọn kalori: 120
• Ọra: 1 giramu
• Karohydrate: 4 giramu
• Amuaradagba: 24 giramu
• Irin: 4% ti RDI
• Kalisiomu: 50% ti RDI

Ranti pe awọn otitọ ounjẹ wọnyi le yatọ, da lori ọja kan pato ti o ra, nitorinaa rii daju lati ka awọn aami ni iṣọra.

Kini diẹ sii, awọn ifosiwewe miiran wa lati ronu:

• Epo amuaradagba Casein jẹ gbowolori gbowolori ju whey.
• Epo amuaradagba Whey duro lati dapọ dara ju casein.
• Epo amuaradagba Whey nigbagbogbo ni iduroṣinṣin ti o dara julọ ati itọwo ju casein.

O tun le ra awọn idapọmọra amuaradagba, eyiti o ni apapọ ti kasinini ati whey, ni fifun ọ ni awọn anfani ti ọkọọkan.

Ni omiiran, o le ra awọn iyẹfun mejeeji ni ọkọọkan ati mu lulú amuaradagba whey pẹlu awọn adaṣe, lẹhinna casein ṣaaju ibusun.

Bawo ni lati Lo

O le dapọ ọkọọkan pẹlu boya omi tabi wara. Wara yoo ṣe awọn gbigbọn amuaradagba rẹ - paapaa awọn ti o ni casein - nipọn.

Ti o ba ṣeeṣe, dapọ lulú amuaradagba rẹ ati omi pẹlu igo idapọmọra tabi iru idapọmọra miiran dipo ṣibi. Ṣiṣe bẹ yoo rii daju pe aitasera mimu ati pipinka deede ti amuaradagba.

Nigbagbogbo fi omi kun akọkọ, atẹle nipasẹ ofofo ti amuaradagba. Ibere ​​yii jẹ ki amuaradagba kuro ni diduro si isalẹ apoti eiyan rẹ.

Casein ati whey protein kọọkan ni awọn anfani alailẹgbẹ. Nigbati o ba pinnu lori ọkan lori ekeji, o le tun fẹ lati ronu idiyele, iṣpọpọ ati itọwo. Kini diẹ sii, o ṣee ṣe lati dapọ awọn oriṣi mejeeji.

Laini Isalẹ

Casein ati whey protein jẹ mejeeji ti wara lati wara.

Wọn yatọ si awọn akoko tito nkan lẹsẹsẹ - casein n ṣe itọlẹ laiyara, ṣiṣe ni o dara ṣaaju akoko sisun, lakoko ti whey n yara yara ati pe o jẹ apẹrẹ fun awọn adaṣe ati idagbasoke iṣan.

Mejeeji ni awọn orisirisi agbo ogun bioactive ti o le ṣe igbelaruge eto alaabo rẹ ati fifun awọn anfani miiran.

Yiyan ọkan si ekeji kii yoo ṣe dandan fun awọn abajade to dara julọ ni idaraya tabi ṣe afihan ilera rẹ ni pataki, nitorinaa yan eyi ti o fẹ tabi ra idapọmọra ti o ni awọn mejeeji.

Ju gbogbo rẹ lọ, ranti pe apapọ gbigbe ojoojumọ rẹ ti awọn ọrọ amuaradagba julọ.

Lakoko ti casein ati whey ni awọn iyatọ wọn, ọkọọkan wọn ṣe awọn ipa pataki ninu ara rẹ ati pese ọpọlọpọ awọn anfani ilera.