Iwosan la Bacon ti ko larada

Akoonu

• Awọn ipilẹ ẹran ara ẹlẹdẹ
• Kini iwosan?
• Iwosan la
• Ṣe awọn nitrites buru fun ọ?
• Gbigbe
• Iwosan la
  
• Agbara awọn vitamin
  

Akopọ

Bekin eran elede. O wa nibẹ ti n pe ọ lori ounjẹ ounjẹ, tabi fifẹ lori ibi-idana, tabi dan ọ wo ni gbogbo didara rẹ ti ọra lati apakan ẹran ara ẹlẹdẹ ti o gbooro sii ti fifuyẹ rẹ.

Ati pe kilode ti apakan yẹn fi n gbooro sii nigbagbogbo? Nitori awọn aṣelọpọ ẹran ara n tẹsiwaju pẹlu awọn ọna tuntun lati ṣe ẹran ara ẹlẹdẹ paapaa dara julọ, pẹlu awọn apejuwe bi applewood, gige aarin, ati ẹran ara ẹlẹdẹ Irish.

Ṣugbọn, ohun kan nipa ẹran ara ẹlẹdẹ ti o le ṣe iyatọ ni awọn ofin ti ilera rẹ ni boya ẹran ara ẹlẹdẹ rẹ larada tabi alaimọ.

Awọn ipilẹ ẹran ara ẹlẹdẹ

Bacon jẹ igbagbogbo ga ninu iṣuu soda, ọra lapapọ, ati ọra ti o dapọ. Ati pe ti o ko ba njẹ awọn iṣẹ kekere, o n gba paapaa iṣuu soda ati ọra.

Iṣuu soda giga jẹ ifosiwewe eewu fun titẹ ẹjẹ giga. Ẹgbẹ Amẹrika ti Amẹrika ṣe iṣeduro ko ju 2,300 iwon miligiramu ti iṣuu soda lojoojumọ. Agbara pupọ ti ọra ti o dapọ ni asopọ si idaabobo awọ giga, eyiti o le kọ ninu awọn iṣọn ara ati fa awọn iṣoro ọkan.

Awọn Itọsọna Ounjẹ 2015-2020 fun Amẹrika ṣe iṣeduro didin ọra ti o dapọ si ko ju 10 ida ọgọrun ti awọn kalori lapapọ.

Ni afikun, ọra ni awọn kalori 9 fun giramu kan, diẹ sii ju ilọpo meji ti amuaradagba ati awọn carbohydrates, eyiti awọn mejeeji ni awọn kalori 4 fun giramu kan. Awọn eniyan ti ko ni iranti ti gbigbe kalori lapapọ nigba gbigbe awọn ounjẹ pẹlu ọra ti o ga julọ le ni iriri ere iwuwo.

Nitorinaa bawo ni a ṣe wo la la ẹran ara ẹlẹdẹ ti ko ṣe ṣe iyatọ nipa ilera rẹ?

Kini iwosan?

Iwosan jẹ ilana ti a lo lati tọju ounjẹ. O tun ṣe afikun adun. O le ṣe iwosan awọn ounjẹ funrararẹ pẹlu ẹfin tabi nipa iṣakojọpọ wọn pẹlu iyọ. Apapo iyọ, suga, ati awọn adun miiran dun daradara, botilẹjẹpe.

Ẹran ara ẹlẹdẹ ti a wo ni imọ-ẹrọ tumọ si eyikeyi iru ẹran ara ẹlẹdẹ ti a fipamọ. Niwọn bi a ti tọju gbogbo ẹran ara ẹlẹdẹ pẹlu boya ẹfin tabi iyọ, ko si iru nkan bi ẹran ara ẹlẹdẹ ti ko mọ. Ṣugbọn otitọ yẹn ko da awọn onijaja duro lati gba lori awọn ofin “mu larada” ati “alaitọju.”

Nitorina kini awọn ofin wọnyi tumọ si?

Iwosan la

A tọju ẹran ara ẹlẹdẹ pẹlu igbaradi ti owo ti iyọ ati awọn nitrites iṣuu soda. Awọn nitrites jẹ awọn afikun oniduro fun fifun ẹran ara ẹlẹdẹ ni awọ Pink rẹ, laarin ọpọlọpọ awọn nkan.

Awọn ọna meji wa ti imularada: fifa fifa ati imularada gbigbẹ. Ifojusi ti awọn nitrites ko le kọja awọn ẹya 200 fun miliọnu (ppm) ninu ẹran ara ẹlẹdẹ ti a gbẹ ati 120 ppm ni ẹran ara ẹlẹdẹ ti a fa soke, ni ibamu si Iṣẹ Aabo ati Ayewo (FSIS).

Ẹran ara ẹlẹdẹ ti ko ni iwosan jẹ ẹran ara ẹlẹdẹ ti ko ti ṣe iwosan pẹlu awọn nitrites iṣuu soda. Nigbagbogbo, a ti mu larada pẹlu fọọmu seleri kan, eyiti o ni awọn nitrites ti ara, pẹlu iyọ pẹtẹlẹ atijọ ati awọn adun miiran bi parsley ati awọn iyokuro beet.

Awọn ẹran ara ẹlẹdẹ ti ko ni itọju ni lati ni aami “ẹran ara ẹlẹdẹ. Ko si loore tabi awọn nitrites ti a fi kun. ” Sibẹsibẹ, iyẹn ko tumọ si pe ko ni awọn iyọ lati awọn orisun ti n ṣẹlẹ nipa ti ara.

Ṣe awọn nitrites buru fun ọ?

O le ti gbọ pe awọn iyọ ti a lo lati ṣe iwosan ẹran ara ẹlẹdẹ ati awọn ẹran miiran ni nkan ṣe pẹlu iṣẹlẹ ti o ga julọ ti awọn aarun kan. Tabi awọn nitrites wa ninu majele eku. Nitorinaa kilode ti wọn fi awọn nitrites si ounjẹ ni ibẹrẹ?

Pẹlú pẹlu ṣiṣe Pink ẹran ara ẹlẹdẹ, awọn nitrites ṣetọju adun ẹran ara ẹlẹdẹ, ṣe idiwọ awọn oorun, ati idaduro idagba ti awọn kokoro arun ti o fa botulism.

Awọn nitrites tun waye nipa ti ara ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ, pẹlu ọpọlọpọ awọn ẹfọ. Bibẹẹkọ, ounjẹ ẹfọ kan ko ṣeeṣe lati fi ọ sinu eewu fun oluṣa tabi akàn pancreatic ju ounjẹ ti o ni ọpọlọpọ ẹran ara ẹlẹdẹ ti n ṣiṣẹ ati awọn aja gbigbona lọ.

Eyi jẹ nitori awọn ẹfọ tun ṣọ lati ni ọpọlọpọ Vitamin C, laarin ọpọlọpọ awọn vitamin miiran ti ilera, awọn ohun alumọni, ati awọn antioxidants. Ninu agbegbe apọju acid ti inu rẹ, awọn nitrites le yipada si nitrosamines, apaniyan apaniyan. Sibẹsibẹ, Vitamin C han lati ṣe idiwọ iyipada yii.

Niwọn igba ti awọn ẹfọ ti o ni awọn nitrites tun ni awọn ipele giga ti Vitamin C, jijẹ wọn ni ẹgbẹ awọn ewu ti o wa ninu jijẹ ọpọlọpọ awọn ounjẹ nitrite giga ti ko ni Vitamin C ninu.

Gbigbe

Nitorinaa ẹran ara ẹlẹdẹ ti ko ni itọju dara julọ fun ọ ju ẹran ara ẹlẹdẹ ti a mu larada pẹlu awọn nitrites? Kii ṣe nipasẹ pupọ. O tun jẹ aimọ ti awọn nitrites ti ara ti a rii ninu seleri ko ni ipalara diẹ ju awọn ti a ṣafikun ẹran ara ẹlẹdẹ ti a mu larada.

Ati ẹran ara ẹlẹdẹ tun wa ni ipo giga ni iyọ ati akoonu ọra ti o dapọ, mejeeji ti o yẹ ki o ni opin lati dinku eewu arun aisan ọkan.

Gbadun ẹran ara ẹlẹdẹ ni awọn ipin ti o dara pupọ, ki o jẹ ki ounjẹ rẹ kun pẹlu awọn ẹfọ ilera, awọn eso, ati awọn irugbin odidi.

Iwosan la

• A mu ẹran ara ẹlẹdẹ ti a mu larada pẹlu iyọ ati nitrites lati tọju adun ati awọ, ati lati da idagbasoke kokoro.
• Ẹran ara ẹlẹdẹ ti ko ni itọju tun wa larada, nikan pẹlu awọn nitrites ti o wa ninu seleri.

Agbara awọn vitamin

• Awọn nitrites le yipada si awọn carcinogens ninu ikun, ṣugbọn Vitamin C le da eyi duro.
• Awọn ẹfọ ti o ni awọn nitrites ko ni eewu bi ẹran ara ẹlẹdẹ nigbati o ba de akàn.