Bi o ṣe le Mu Waini Mulled

Akoonu

• Kini Mulled Waini?
• Bii o ṣe le Ṣe waini Mulled Ni Ile
• Ni akọkọ, Waini.
• Nigbamii ti, awọn turari.
• Ni ipari, Ooru.
• Atunwo fun

Lero otutu yẹn ni afẹfẹ?! Pẹlu isubu nibi lati duro, o to akoko lati gbe awọn Claws White, rosé, ati Aperol pada sori selifu ki o wọ inu fun igba pipẹ miiran, igba otutu tutu. Lakoko, bẹẹni, iyẹn dabi iru ibanujẹ, o mu diẹ ninu awọn iroyin ti o dara: O to akoko fun akoko miiran ti awọn ohun mimu ayanfẹ, pẹlu elegede turari lattes (ati, uh, seltzer lile?), apple cider, koko gbona, ati — kẹhin, ṣugbọn esan ko kere - mulled waini.

Gbona, itunu, ati lata, ọti -waini ti a ti mulẹ ti jẹ ipilẹ ni awọn ọja isinmi kọja Yuroopu fun awọn ọrundun ati pe o jẹ ayanfẹ igba otutu ni ọpọlọpọ awọn aṣa oriṣiriṣi. Boya o mọ ọ bi glühwein, vin chaud, tabi eyikeyi ti awọn monikers agbaye miiran, o dun bi o ṣe dun bi a ba ṣe ni ile bi o ṣe n rin kiri awọn ọna ti elegede alemo tabi ọja Keresimesi. Pipe fun ayẹyẹ tailgate tabi ayẹyẹ isinmi (tabi fun alẹ fiimu ti o tutu ni ile), ohun mimu mimu yii jẹ bọtini lati wa ni gbona ni gbogbo isubu ati igba otutu.

Ṣugbọn kini ọti -waini mulled, ni deede, ati bawo ni o ṣe ṣe? Orsi Szentkiralyi, ohun to ti ni ilọsiwaju sommelier ati olootu ti National Geographic iwe ti nbọ, The New Sotheby's Wine Encyclopedia, pin gbogbo awọn alaye.

Kini Mulled Waini?

Waini ti o ni ọti jẹ (ni igbagbogbo pupa) ọti -waini ti o ni itọwo pẹlu awọn eroja oriṣiriṣi bii nutmeg, clove, ati eso igi gbigbẹ oloorun, ti o dun pẹlu diẹ ninu oyin tabi suga, ati kikan si iwọn otutu ti o ni itara nla.

Szentkiralyi sọ pé: “Wáìnì tí a múlẹ̀ jẹ́ ohun mímu ìgbà ẹ̀ẹ̀rùn pípé. O tumọ si lati mu ni ọjọ tutu kan, ati pe nitori ọpọlọpọ ọti-waini n ṣe ounjẹ lakoko ilana alapapo, o jẹ pipe fun igbadun laiyara lakoko ti o yika pẹlu iwe ti o dara, o sọ. Ko si ohunelo gangan fun ọti -waini mulled - awọn ohun itọwo jẹ okeene ọrọ ti yiyan ara ẹni. (BTW, ti o ba ni imọran nipa imọran ti ọti-waini mulled, iwọ yoo tun nifẹ ọti-waini pupa chocolate.)

Sipping kan ife ti mulled waini conjures soke awọn aworan ti a igba atijọ ale; ọti-waini ti n ṣan ni awọn agolo pewter ni ayika tabili ounjẹ ti ara ti Ere ti Awọn itẹ. Wa ni jade, o ọjọ pada ani siwaju ju ti. Szentkiralyi sọ pe ọti-waini mulled gangan ti ipilẹṣẹ ni Rome atijọ bi ọna lati tọju ọti-waini ati fun ni igbesi aye selifu gigun. “Ni awọn igba atijọ pupọ, ọti -waini ko tumọ lati tọju fun igba pipẹ,” o sọ. "Waini tun ni didara ti o ni iyipada pupọ. Awọn Romu ko fẹ lati sọ silẹ, nitorina wọn ṣe atunṣe pẹlu awọn turari diẹ, oyin, ati ohunkohun ti o wa. igbesi aye selifu rẹ, ati ṣafikun diẹ ninu adun. ” (Ti o ni ibatan: Awọn ọna ti o dara julọ lati Lo Waini ti o ku, Ni ibamu si Oluwanje Winery kan)

Bii o ṣe le Ṣe waini Mulled Ni Ile

O rọrun pupọ: Gbogbo ohun ti o nilo ni igo ọti-waini, diẹ ninu awọn turari, ohun adun (gẹgẹbi oyin tabi suga) ati diẹ ninu awọn eso osan.

Ni akọkọ, Waini.

Szentkiralyi ṣeduro lilo ina, didan, ati eso ajara eleso. Awọn ayanfẹ rẹ fun ṣiṣe ọti -waini mulled: Pinot noir, Gamay, ati pinotage.

Fun gilasi Ayebaye ti waini mulled pẹlu awọn akọsilẹ ti ṣẹẹri ati eso beri dudu, gbiyanju Awọn abule Georges Duboeuf Beaujolais (Ra rẹ, $ 13, drizly.com). Fun gilasi kan pẹlu awọn aroma ti awọn raspberries, awọn ṣẹẹri dudu, plum, ati awọn turari yan, gbiyanju Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir (Ra O, $19, drizly.com). Fun nkan ti sisanra, dun, ati rọra tannic, gbiyanju Backsberg Kosher Pinotage (Ra O, $16, drizly.com).

Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir $ 19.00 itaja rẹ Drizly

Nigbamii ti, awọn turari.

Awọn turari yan bi aṣa bi nutmeg, cloves, eso igi gbigbẹ oloorun, ati allspice jẹ iwuwasi fun ohun mimu yii. Maṣe gbagbe aladun bi oyin tabi suga, ati awọn ege diẹ ti osan ayanfẹ rẹ (paapaa awọn ọsan). Fun gbogbo igo (750 milimita) ọti-waini, bẹrẹ pẹlu 1/4 ago ti aladun, odidi osan 1 (peeled, lati ge kikoro), ati tablespoons meji si mẹrin ti awọn turari oriṣiriṣi.

Lati jẹ ki igbesi aye rẹ rọrun, o le ra awọn turari ti a ti dapọ ni awọn apo tii ti o rọrun, gẹgẹbi awọn wọnyi lati William-Sonoma, Spiceology, tabi The Spice House - tabi tọju oju fun Olde Tradition Spice: Mulling Spices ni agbegbe rẹ Onje itaja (eyiti, bii ohun gbogbo, o tun le ra lori Amazon).

William-Sonoma Mulling Spices Tii Sachets $15.00 raja https://www.williams-sonoma.com/products/mulling-spice-sachets/

Ni ipari, Ooru.

Tú ọti -waini sinu ikoko iṣura tabi adiro Dutch (Ra rẹ, $ 65, amazon.com), ṣafikun awọn adun rẹ ati adun, ati lẹhinna mu wa si simmer onirẹlẹ. Rirọ laiyara, jẹ ki suga tabi oyin tu rọra laisi sisun, ati awọn turari lati fi sii ati ki o di õrùn. Ni kete ti suga ti tuka ati awọn turari jẹ oorun didun (nipa iṣẹju mẹwa), pa ooru naa, tú sinu ago ayanfẹ rẹ, ki o bẹrẹ sipping!

Hekki, o le paapaa ṣe itọju yii ni oluṣun lọra (Ra rẹ, $ 32, amazon.com) fun iraye si gbogbo ọjọ. Ati fun ẹya afikun boozy, gbiyanju lati ṣafikun floater ti apple brandy (ibọn kan fun ago yẹ ki o ṣe ẹtan naa).

Artisan Yika Enameled Cast Iron Dutch Oven $ 62.65 nnkan ni Amazon

Atunwo fun

Ipolowo