Njẹ Rye Gluten-Free?

Akoonu

• Ko yẹ fun awọn rudurudu ti o ni ibatan giluteni
• Awọn ọja ti a yan
• Awọn ohun ọti ọti ti o da lori Rye
• Diẹ ninu awọn omiiran free-gluten
• Laini isalẹ

Fi fun ounjẹ ti ko ni ounjẹ giluteni ti o ṣẹṣẹ dide ni gbaye-gbale, ọpọlọpọ awọn irugbin ni a ti fi si abẹ ifojusi lati pinnu boya wọn ni giluteni.

Lakoko ti o jẹ eyiti a ma yago fun ọka ti o ni gluten jẹ alikama, awọn irugbin miiran wa ti o yẹ ki diẹ ninu awọn eniyan yago fun.

Rye jẹ ibatan to sunmọ ti alikama ati barle ati eyiti a nlo nigbagbogbo lati ṣe awọn ọja ti a yan, awọn ọti kan ati awọn ọti mimu, ati ifunni ẹranko.

Nkan yii ṣalaye boya rye jẹ alailowaya.

Ko yẹ fun awọn rudurudu ti o ni ibatan giluteni

Laipẹ, imoye ti o ni ibatan awọn rudurudu ti o ni ibatan giluteni ti pọ si buruju.

Ọpọlọpọ awọn rudurudu ti o jọmọ giluteni wa, pẹlu arun celiac, ifamọ giluteni, ataxia giluteni, ati awọn nkan ti ara korira (1).

Awọn ti o ni awọn rudurudu wọnyi gbọdọ yago fun giluteni lati ṣe idiwọ awọn ilolu ilera to lagbara.

Rye ni ibatan pẹkipẹki si alikama ati barle, eyiti o jẹ ti gluteni, ati pe o tun ni giluteni.

Ni pataki, rye ni amuaradagba giluteni ti a npe ni secalin ().

Nitorinaa, a gbọdọ yago fun rye nigbati o ba tẹle ounjẹ ti ko ni giluteni ti o muna, pẹlu alikama, barle, ati oats ti a ṣe ilana ni awọn ile-iṣẹ ti n ṣe ilana awọn oka miiran.

Rye ni amuaradagba giluteni ti a npe ni secalin ninu. Nitorinaa, ko yẹ fun awọn ti o tẹle ounjẹ ti ko ni ounjẹ giluteni.

Awọn ọja ti a yan

Iyẹfun rye jẹ lilo pupọ julọ ni ọpọlọpọ awọn ọja ti a yan, gẹgẹbi awọn akara, awọn yipo, awọn pretzels, ati paapaa awọn pastas.

Nigbati o ba n yan pẹlu iyẹfun rye, iyẹfun gbogbo-idi aṣa tun jẹ afikun nigbagbogbo lati ṣe iwọntunwọnsi adun ati itanna ọja ikẹhin, bi rye maa n wuwo pupọ.

Ni omiiran, a le ṣe awọn irugbin rye ati jẹ lori ara wọn bakanna si bi a ṣe njẹ awọn eso alikama. Wọn jẹ diẹ jẹun ati ni profaili adun nutty.

Lakoko ti iyẹfun rye jẹ kekere diẹ ni giluteni ju diẹ ninu awọn iyẹfun miiran lọ, o gbọdọ yago fun nigbati o ba tẹle ounjẹ ti ko ni giluteni ().

Iyẹfun rye ni a lo ni ọpọlọpọ awọn ọja ti a yan lati awọn burẹdi si pastas. Nitori akoonu giluteni rẹ, o yẹ ki o yee nigbati o ba tẹle ounjẹ ti ko ni ounjẹ giluteni.

Awọn ohun ọti ọti ti o da lori Rye

Ẹka miiran ninu eyiti a lo rye jẹ awọn ohun mimu ọti-lile.

Botilẹjẹpe a nlo nigbagbogbo lati ṣe ọti rye, o tun ṣafikun si diẹ ninu awọn ọti oyinbo lati fun ni fẹlẹfẹlẹ ti a fi kun ti adun.

Ọti oyinbo Rye fẹrẹ fẹrẹ jẹ ọfẹ ti ko ni gluten, lakoko ti ọti kii ṣe.

Eyi jẹ nitori ilana imukuro, lakoko eyiti a yọ giluteni kuro ni ọti oyinbo.

Bi o ti jẹ pe ko ni gluten-ọfẹ, ko le ṣe aami bi iru eyi ti o ṣe akiyesi pe o ṣe lati awọn eroja ti o ni giluteni (3).

Ti o sọ, awọn ẹni-kọọkan ti o ni itara pupọ si giluteni le fesi si awọn oye ti o wa ninu ọti oyinbo naa.

Nitorinaa, o ṣe pataki lati tẹsiwaju pẹlu iṣọra ti o ba ni rudurudu ti o jọmọ giluteni ati pe yoo fẹ lati mu ọti oyinbo kan.

Ọti oyinbo Rye jẹ aibikita-ko ni ounjẹ giluteni nitori ilana imukuro, botilẹjẹpe diẹ ninu awọn ẹni-kọọkan le fesi si iye oye ti giluteni rẹ. Nitorina, o ṣe pataki lati lo iṣọra.

Diẹ ninu awọn omiiran free-gluten

Botilẹjẹpe rye ni giluteni, ọpọlọpọ awọn irugbin omiiran miiran ni a le gbadun lakoko yago fun giluteni.

Diẹ ninu awọn irugbin ti ko ni giluteni ti o ṣe afihan pẹkipẹki awọn adun ti rye jẹ amaranth, oka, teff, ati buckwheat.

Iwọnyi le ra bi gbogbo awọn irugbin tabi awọn iyẹfun fun yan.

A le fi awọn irugbin Caraway kun nigba ṣiṣe akara pẹlu awọn iyẹfun wọnyi lati fun adun burẹdi aṣa kan.

Ni afikun, fun igbega ni wiwa awọn akara ti ko ni ounjẹ giluteni, diẹ ninu awọn ile-iṣẹ ṣe agbejade awọn akara rye rutini ti ko ni giluteni ti o pese adun ti o jọra ti awọn iṣu akara ibilẹ.

Nipa lilo awọn iyatọ miiran ti o dun si rye, ounjẹ ti ko ni ounjẹ giluteni le jẹ aropin kere si ati paapaa igbadun pupọ.

Lakoko ti rye ni giluteni, ọpọlọpọ awọn irugbin miiran pese profaili adun ti o jọra ti rye nigba ti a lo ninu yan.

Laini isalẹ

Rye jẹ ọkà ti o ni ibatan pẹkipẹki si alikama ati barle. O mọ fun profaili adun nutty ati pe o wọpọ julọ lati ṣe awọn akara ati awọn ọti oyinbo.

O ni amuaradagba amuaradagba ti a npe ni secalin, ṣiṣe ni ko yẹ fun awọn ti o tẹle ounjẹ ti ko ni ounjẹ giluteni, botilẹjẹpe ọpọlọpọ awọn ọti wiwi jẹ alai-jẹ giluteni.

Ọpọlọpọ awọn ọna miiran ti o sunmọ le ṣe afihan adun rye ni awọn ọja ti a yan, ṣiṣe ṣiṣe ounjẹ ti ko ni ounjẹ giluteni diẹ ni ihamọ kere si.

Nigbati o ba tẹle ounjẹ ti ko ni ounjẹ giluteni fun awọn idi iṣoogun, o yẹ ki a ye rye lati yago fun awọn ilolu.