Shockers Onje

Akoonu

• Atunwo fun

Ko dabi ọpọlọpọ awọn olounjẹ, Mo padanu iwuwo gangan lẹhin ayẹyẹ ipari ẹkọ lati ile-iwe ounjẹ. Bọtini lati ta awọn 20 afikun poun naa silẹ bi? Mọ gbogbo awọn arekereke arekereke ti awọn alamọja onimọran n lo lati jẹ ki iṣẹ wọn rọrun ati yago fun awọn ti o yipada paapaa awọn awopọ ilera ti o dabi ẹnipe awọn aaye kalori. Kii ṣe iyalẹnu fun mi pe Ile-iṣẹ Imọ-jinlẹ ninu Iwadi Awọn iwulo Ilu ti rii pe ounjẹ ajẹẹmu aṣoju, iwọle ati desaati ni ile ounjẹ kan ni awọn kalori 1,000 - iyẹn ni ọkọọkan, kii ṣe lapapọ fun gbogbo ounjẹ.

Sibẹsibẹ, o ṣee ṣe lati jẹun ni ilera tabi paapaa tẹẹrẹ lakoko ti o jẹun jade, Kathleen Daelemans, West Bloomfield, Mich., Oluwanje ti o ti ṣetọju pipadanu iwuwo 75-iwon fun ọdun 13 ati pe o jẹ onkọwe ti Ngba Tinrin ati Nifẹ Ounjẹ (Houghton Mifflin, 2004). “O kan nilo lati jẹ ile ounjẹ oniwadi oniwadi,” o sọ. "Beere awọn ibeere pupọ ati ṣe awọn ibeere pupọ."

Eyi ni awọn iṣe ile ounjẹ ti o wọpọ meje ti o le ba ounjẹ rẹ jẹ ati ohun ti o le ṣe nipa wọn.

Shocker #1: Paapaa awọn ẹfọ steamed jẹ ga ni ọra.

“Ọra ni ohun ti n ta ounjẹ ni awọn ile ounjẹ,” ni Deborah Fabricant sọ, oludamọran ile ounjẹ ti o da lori Los Angeles, Oluwanje iṣaaju ati onkọwe ti Awọn akopọ: Aworan ti Ounjẹ Inaro (Ten iyara Tẹ, 1999). "Iyẹn ni idi ti o wa ni ibi gbogbo, paapaa ninu awọn ounjẹ ẹfọ."

David C. Fouts, oludamoran onjẹunjẹ ati onimọran ile ounjẹ ti o da ni Cardiff-by-the-Sea, Calif., ti o ṣiṣẹ leyin adiro ni “Mo nilo lati jẹun gbogbo awọn ẹfọ mi ati lati sun awọn poteto mi ni ọra pepeye. nọmba kan ti yara eateries ni Los Angeles, pẹlu Wolfgang Puck ká Granita ni Malibu. "Gbogbo aṣẹ ti owo ti mo ṣe ni o ni iwọn 2 bota." Iyẹn ni awọn tablespoons 4, eyiti o ṣafikun 45 giramu ti ọra (gram 32 ti o kun) ati awọn kalori 400 si satelaiti ẹgbẹ kan.

Awọn ẹfọ ti a ti gbẹ ko dara dara julọ. Boya wọn gba marinade ti o da lori epo tabi ti fọ pẹlu epo ṣaaju fifẹ ati lẹhinna tun pada sori awo naa ki wọn dabi ẹni pe o dara julọ. Paapaa awọn ẹfọ steamed ko ni aabo. “Laipẹ Mo paṣẹ fun awọn ẹfọ ti o gbẹ lati iṣẹ yara ni hotẹẹli New York Ilu kan,” Daelemans sọ. "Dajudaju, wọn rọ wọn. Ṣugbọn lẹhinna wọn da wọn sinu bota pupọ ati epo olifi ti yoo dara julọ lati paṣẹ pipin ogede kan."

Savy-diner nwon.Mirza Paṣẹ awọn veggies rẹ ti o nya tabi ti ibeere ati jẹ ki o ye olupin rẹ pe o fẹ ko bota tabi epo kun ni eyikeyi ipele ti igbaradi.

Shocker #2: Awọn omelets ẹyin-funfun kii ṣe dandan dara julọ fun ọ.

Ti o ba ti lọ si brunch ajekii ti o wuyi pẹlu ọpa omelet kan, o ti rii Oluwanje lọpọlọpọ fi omi didan sinu pan ṣaaju ṣiṣe ayanfẹ olu-ati-ẹyin. Omi naa sanra, ati ladle naa ni o kere ju 2 tablespoons. Iyẹn jẹ giramu 22 ti ọra (16 giramu ti o kun) ati awọn kalori 200 ti a ṣafikun si ounjẹ ti ilera bibẹẹkọ.

Ipele kanna ni a tun ṣe lẹhin awọn ilẹkun ibi idana ounjẹ ounjẹ nigbakugba ti o ba paṣẹ awọn ẹyin. "Mo ti ṣiṣẹ ni awọn ibi ti a ti lo faux bota [margarine] paapaa nigba ti awọn eniyan paṣẹ fun awọn ẹyin ẹyin!" wí pé Los Angeles-orisun Mandy J. Lopez, bayi a ikọkọ Oluwanje si gbajumo osere.

Daju, o le beere “ina lori epo,” eyiti o le yorisi Oluwanje lati ge diẹ ninu rẹ, ṣugbọn sise ni ọna yii jẹ ki iṣẹ rẹ nira pupọ. Daelemans sọ pe: “Awọn olounjẹ diẹ lo lorukọ sise lati igba de igba ti wọn ba jẹ aitọ,” Daelemans sọ. "Ṣugbọn epo le ṣe idaduro ooru ti o ga julọ ju fifun lọ, nitorina oluwanjẹ ko ni lati ṣe atẹle ounjẹ naa ni pẹkipẹki."

Savvy-diner nwon.Mirza Nigbamii ti o ba jade lati brunch, beere pe ki o ṣetan awọn eyin rẹ laisi bota tabi eyikeyi iru ọra miiran. Jẹ ki olupin rẹ mọ pe o mọ pe satelaiti le ma wuyi bi ọkan ti o ti jẹ sisun.

Shocker #3: Awọn buns toasted “pẹtẹlẹ” ti wa ni bota (tabi buru).

O jẹ ohun ti o han gedegbe nigbati o ba jẹ onjẹ akara ata ilẹ ni ile ounjẹ kan ti o n rọ pẹlu bota. Ṣugbọn bota tabi ọra miiran ti wa ni afikun si akara ni ọpọlọpọ igba diẹ sii ju ti o mọ lọ. O jẹ iṣe ti o wọpọ lati lu awọn buns sandwich pẹlu diẹ ninu awọn girisi lati pa wọn mọ lati duro si grill flattop. O le ro pe o ni sandwich adiẹ ti o ni didan, ṣugbọn aye ti o dara wa ti awọn bun alikama wọnyẹn ni a fi margarine ṣan ṣaaju ki o to ni toasted. Eyi ṣafikun awọn giramu sanra 5.5 (giramu 4 ti o kun) ati awọn kalori 50.

Ṣugbọn iyẹn kii ṣe opin rẹ. Ode ti akara le jẹ smothered ni mayonnaise ṣaaju ki o toasted, Fouts sọ, ẹniti o jẹwọ pe o ṣe awọn ounjẹ ipanu ti Tọki ti o ni ni ọna yii ni ile ounjẹ Tony nibiti o ti ṣiṣẹ kẹhin. "Bawo ni akara ṣe gba awọ goolu ẹlẹwa yẹn," o ṣalaye.

Savvy-diner nwon.Mirza Beere pe bun tabi akara rẹ ni tositi “gbẹ.” Nigbati o ba de, ṣayẹwo fun awọn ami bota tabi ọra miiran, ma ṣe ṣiyemeji lati firanṣẹ awo naa pada ti o ba rii eyikeyi.

Shocker #4: Ko si ohun ti o tan imọlẹ nipa obe marinara.

Obe marinara ti Ilu Italia jẹ ọlọrọ ni awọn antioxidants (o ṣeun si lycopene ninu awọn tomati), ṣugbọn ṣe o mọ pe o tun kun pẹlu epo? Awọn olounjẹ nifẹ lati lọ “glug glug glug” nigbati wọn ngbaradi obe aladun yii. "Iye epo ti o ni ọfẹ ni a maa n lo lati kọ obe yii, bẹrẹ pẹlu sisun ti alubosa," Daelemans sọ. Epo naa le ṣafikun bii 28 giramu ti ọra (giramu 4 ti o kun) ati awọn kalori 250 si 1/2-cup serving of obe. Ati pe ko duro nibẹ. “Nigbagbogbo a ṣe ounjẹ marinara pẹlu awọn rinds ti Parmesan tabi nkan ipari ti prosciutto lati fun ni adun ọlọrọ,” ṣe afikun Monica May, Oluwanje aladani kan ni Los Angeles ti o nṣiṣẹ awọn ile ounjẹ alẹ ati sise fun ọpọlọpọ awọn olokiki. "Oluranje Itali kan ti mo ṣiṣẹ pẹlu bota ti o wa ninu obe tomati rẹ nitori pe bi o ṣe ṣe ni agbegbe rẹ ti orilẹ-ede naa."

Awo pasita ati marinara le ni awọn kalori 1,300 tabi diẹ sii ati 81 giramu ti ọra (gram 24 ti o kun). Iyẹn ṣaaju ki o to paapaa sọ “warankasi.”

Savvy-diner nwon.Mirza Ni awọn ile ounjẹ Ilu Italia, paṣẹ fun ẹja ti o gbẹ, ẹgbẹ kan ti awọn ẹfọ ti o fẹlẹfẹlẹ ati lẹmọọn fun akoko. Ti o ba nfẹ pasita, paṣẹ ipin ohun elo lati pin pẹlu ẹlẹgbẹ ounjẹ rẹ.

Shocker #5: Saladi "ni ilera" rẹ ti n rì ninu epo.

Ronu pe tito saladi ti nwọle yoo ran ọ lọwọ lati ge awọn kalori? Ni ọpọlọpọ igba o le tun jẹ ounjẹ yara. O kere ju ago 1/4 ti imura ni a lo lati ju saladi kan, nigbagbogbo diẹ sii. Ladle wiwu ti ko ni ipalara ti aṣọ ọra-wara ni 38 giramu ti ọra (giramu 6 ti o kun) ati awọn kalori 360, bii bii cheeseburger kan. Ṣugbọn "ọra" kii ṣe ẹlẹṣẹ nikan, May sọ. "Ọpọlọpọ awọn aṣọ wiwọ da lori ipin 3-1: epo apakan mẹta si apakan acid [kikan], nitorina paapaa balsamic vinaigrette ni akoonu ti o ga julọ."

Awọn saladi pasita, pẹlu awọn ododo ododo broccoli wọn ati awọn ila ata pupa, tun le jẹ ẹtan. Iye epo ti o lawọ ni a lo nigbati wọn ba mura. Ṣugbọn lati ṣetọju iwo tuntun ti a ṣe, awọn ile ounjẹ nigbagbogbo ṣafikun “awọn ẹwu” ni gbogbo awọn wakati diẹ titi ti wọn yoo fi ṣe iranṣẹ. Ni akoko ti saladi ba de awo rẹ, epo nikan le ṣafikun bii 28 giramu ọra (4 giramu ti o kun) ati awọn kalori 250 fun iṣẹ-iṣẹ 1/2-cup.

Savvy-diner nwon.Mirza Beere fun wiwọ kekere tabi ọra ti ko sanra ni ẹgbẹ, tabi wọ saladi rẹ pẹlu fifọ balsamic kikan tabi fun pọ ti oje lẹmọọn. Yago fun pasita Salads tabi idinwo rẹ gbigbemi.

Iyalẹnu #6:

Eran, adie ati eja gba ida sanra ṣaaju sise. Ni ile -iwe ijẹẹmu o ti wa sinu wa pe ṣaaju ki o to jinna eyikeyi ti ẹran - laibikita bawo ni lati ṣe jinna - o gbọdọ jẹ dandan ni fifa ni ẹgbẹ mejeeji pẹlu epo olifi. Fifi pa ọmu adie 4- si 6-ounce, steak tabi nkan ti ẹja ṣe afikun to giramu 10 ti ọra (giramu 2 ti o kun) ati awọn kalori 90. Ati pe ti o ba duro nibẹ, iwọ yoo rọrun. “Diẹ ninu awọn ounjẹ jẹ apẹrẹ lati ni bota ati epo ṣe ipa nla ninu profaili itọwo,” May sọ. "Awọn olokiki Hollywood eatery Chasen ká ti a mọ fun awọn oniwe-hobo steak - New York rinhoho jinna tableside ni a mẹẹdogun-iwon ti bota!"

Fouts ṣalaye pe lakoko ti awọn steaks “daduro” (ti nduro lati wa) wọn ti wa ni ibọmi ni bota nigbagbogbo lati jẹ ki wọn jẹ ki wọn pọju. Lẹhinna, ni kete ṣaaju ki steak kan jade lọ si tabili rẹ, igbagbogbo o ma kun pẹlu bota tabi obe ti a ṣe lati bota tabi ipara.

Savvy-diner nwon.Mirza Ṣe alaye si olupin rẹ pe o fẹ ẹran rẹ, adiẹ tabi ẹja ti a yan tabi sisun pẹlu bota tabi epo rara.

Shocker #7: Sushi ko ni rirọ bi o ti dabi.

Pẹlu awọn adun tuntun ati ẹwa, igbejade ti o kere, sushi gbọdọ jẹ ounjẹ ounjẹ, otun? Ọpọlọpọ wa wa ni pataki nigba ti a ba wa ninu iṣesi fun ounjẹ ti o tẹẹrẹ. Bi abajade, ọpọlọpọ awọn ounjẹ ounjẹ jẹ ki iṣọ wọn silẹ ni igi sushi. Ni igbẹkẹle pe wọn ti wọ ibi aabo ti o jẹun, wọn kuna lati rii mayonnaise ni California, oriṣi ẹja lata ati awọn iyipo pataki. O jẹ alakikanju paapaa lati ṣe akiyesi apọju ni awọn iyipo California nitori akan funfun naa fi Mayo pamọ. Ṣugbọn o le ṣafikun bii giramu 17 ti ọra (giramu 2 ti o kun) ati awọn kalori 150 ni awọn ege mẹrin. Yipo ṣe pẹlu American eroja ti wa ni nigbagbogbo fura. “O tọsi gbogbo ọra ti o gba ti o ba paṣẹ awọn yipo pẹlu warankasi ọra-wara,” May ṣe awada.

Savvy-diner nwon.Mirza Maṣe bẹru lati beere lọwọ oluwanje sushi rẹ kini o wa ninu sushi rẹ; Oluwanje ti o dara yoo dun lati sọ fun ọ ni awọn alaye. Aṣayan ti o dara julọ ni sashimi (awọn ege ẹja aise). Ki o si foju awọn yipo eyikeyi pẹlu ọrọ crispy ninu apejuwe wọn, ami ti wọn jasi sisun-jin.

Atunwo fun