Awọn aropo 11 ti o dara julọ fun Ọka

Akoonu

• 1. Iyẹfun Alikama
• 2. Arrowroot
• 3. Ọdunkun sitashi
• 4. Tapioca
• 5. Iyẹfun Iresi
• 6. Ilẹ Flaxseeds
• 7. Glucomannan
• 8. Psyllium Husk
• 9. Xanthan gomu
• 10. Guar gomu
• 11.Miiran Nkan imuposi
• Laini Isalẹ

A ti lo Cornstarch ni sise ati sise.

O jẹ lulú sitashi mimọ ti a fa jade lati inu awọn ekuro oka nipasẹ yiyọ gbogbo ẹgbọn ita wọn ati kokoro ara wọn, nlọ lẹhin endosperm ọlọrọ sitashi.

Ninu ibi idana ounjẹ, o ni ọpọlọpọ awọn lilo. Nigbati sitashi ba gbona, o dara pupọ ni gbigba omi. Nitorinaa o lo nigbagbogbo bi ohun ti o nipọn fun awọn ipẹtẹ, awọn bimo ati awọn ounjẹ.

O tun ṣe ojurere nigbagbogbo fun awọn ti o ni arun celiac, bi o ti wa lati agbado (kii ṣe alikama), ti o jẹ ki ko ni ounjẹ giluteni.

Sibẹsibẹ, iyẹfun oka kii ṣe eroja nikan ti o le ṣee lo bi okun. Nkan yii ṣawari awọn eroja ti o le lo dipo.

1. Iyẹfun Alikama

A ṣe iyẹfun alikama nipasẹ lilọ alikama sinu iyẹfun daradara.

Kii iyatọ ti oka, iyẹfun alikama ni amuaradagba ati okun, ati sitashi. Eyi tumọ si pe o ṣee ṣe lati paarọ iyẹfun oka rẹ fun iyẹfun, ṣugbọn iwọ yoo nilo diẹ sii lati ni ipa kanna.

Ni gbogbogbo, o ni iṣeduro pe ki o lo iyẹfun funfun bi ilọpo meji bi oka fun awọn idi ti o nipọn. Nitorina ti o ba nilo tablespoon 1 ti iyẹfun oka, lo awọn ṣibi meji ti iyẹfun funfun.

Brown ati iyẹfun gbogbo ọkà ni okun diẹ sii ju iyẹfun funfun lọ, nitorinaa nigba ti o ṣee ṣe lati gbiyanju didi pẹlu awọn iyẹfun wọnyi, o ṣee ṣe ki o nilo pupọ julọ ninu wọn lati gba abajade kanna.

Lati nipọn awọn ilana pẹlu iyẹfun alikama, dapọ pẹlu omi tutu diẹ ni akọkọ lati ṣe lẹẹ. Eyi yoo pa a mọ kuro ni didi papọ ati ṣiṣe awọn iṣupọ nigbati o ba ṣafikun rẹ si awọn ilana.

Ti o ba nlo iyẹfun alikama bi aropo oka, ranti pe ko ni ọfẹ gluten, nitorinaa ko dara fun awọn eniyan ti o ni arun celiac.

Akopọ: Iyẹfun alikama jẹ rirọpo ati irọrun irọrun fun irugbin oka. Fun awọn esi to dara julọ, o ni iṣeduro pe ki o lo iyẹfun meji bi o ṣe le ṣe iyẹfun oka.

2. Arrowroot

Arrowroot jẹ iyẹfun sitashi ti a ṣe lati gbongbo ti Maranta iwin ti awọn eweko, eyiti a rii ni awọn nwaye.

Lati ṣe itọka itọka, awọn gbongbo ti awọn irugbin gbẹ ati lẹhinna ilẹ sinu lulú ti o dara, eyiti o le ṣee lo bi alapọ ninu sise.

Diẹ ninu awọn eniyan fẹ itọka si ọwọn oka nitori o ni okun diẹ sii ninu (1, 2).

O tun ṣe jeli ti o mọ nigbati o ba dapọ pẹlu omi, nitorinaa o jẹ nla fun fifọ awọn olomi mimọ ().

A gba ọ niyanju lati lo itọka itọka meji bi iyẹfun oka lati gba awọn esi ti o jọra. Arrowroot tun jẹ alailowaya, nitorina o yẹ fun awọn eniyan ti ko jẹ giluteni.

Akopọ: Iyẹfun Arrowroot jẹ aropo ti ko ni gluten fun oka. O yẹ ki o lo arrowroot lẹẹmeji bi o ti ṣe le ni oka.

3. Ọdunkun sitashi

Iduro ọdunkun jẹ aropo miiran fun iyẹfun oka. O ṣe nipasẹ fifun awọn poteto lati tu akoonu sitashi wọn silẹ lẹhinna gbẹ wọn sinu lulú.

Bii itọka itọka, kii ṣe ọkà, nitorinaa ko ni giluteni. Sibẹsibẹ, o jẹ sitashi ti a ti mọ, ti o tumọ si pe o ga ninu awọn kaabu ati pe o ni ọra pupọ tabi amuaradagba.

Gẹgẹbi tuber miiran ati awọn irawọ gbongbo, sitashi potato ṣe itọwo ohun ti o dun, nitorinaa kii yoo ṣafikun adun ti a kofẹ si awọn ilana rẹ.

O yẹ ki o rọpo sitashi ọdunkun fun iyẹfun oka ni ipin 1: 1. Eyi tumọ si ti ohunelo rẹ ba nilo tablespoon 1 ti iyẹfun oka, paarọ iyẹn jade fun tablespoon 1 ti sitashi ọdunkun.

O tun ṣe akiyesi pe ọpọlọpọ awọn onjẹ n ṣeduro fifi gbongbo tabi awọn irawọ tuber bi ọdunkun tabi itọka si nigbamii ni ilana sise.

Eyi jẹ nitori wọn fa omi mu ki wọn yiyara pupọ pupọ ju awọn irawọ ti o da lori ọkà lọ. Alapapo wọn fun igba pipẹ yoo fọ wọn lulẹ patapata, yoo mu ki wọn padanu awọn ohun-ini wọn ti o nipọn.

Akopọ: Iduro ọdunkun jẹ rirọpo nla fun ọra oka nitori pe o dun bland ati pe ko ni giluteni.

4. Tapioca

Tapioca jẹ ọja sitashi ti a ṣe ilana ti a fa jade lati gbaguda, Ewebe gbongbo ti o rii jakejado South America.

O ṣe nipasẹ lilọ awọn gbongbo gbaguda si ibi ti o nira ati sisẹ omi olomi sitashi wọn, eyiti o gbẹ lẹhinna sinu iyẹfun tapioca.

Sibẹsibẹ, diẹ ninu awọn ohun ọgbin gbaguda ni cyanide ninu, nitorinaa gbaguda ni lati tọju akọkọ lati rii daju pe o ni aabo ().

A le ra Tapioca bi iyẹfun, awọn okuta iyebiye tabi awọn flakes, ati pe ko tun jẹ giluteni.

Pupọ awọn onjẹ ṣe iṣeduro rirọpo tablespoon 1 ti iyẹfun oka pẹlu tablespoons 2 ti iyẹfun tapioca.

Akopọ: Tapioca jẹ iyẹfun sitashi ti a ṣiṣẹ ti a ṣe lati gbaguda Ewebe gbaguda. O yẹ ki o rọpo ni ayika awọn tablespoons 2 ti iyẹfun tapioca fun tablespoon kọọkan ti oka agbado.

5. Iyẹfun Iresi

Iyẹfun iresi jẹ lulú ti a ṣe lati iresi ilẹ ti a fin fin. Nigbagbogbo a lo ni awọn aṣa Aṣia bi eroja ninu awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ, awọn nudulu iresi tabi awọn bimo.

Laisi-free gluten, o tun jẹ olokiki laarin awọn ti o ni arun celiac gẹgẹbi aropo fun iyẹfun alikama deede.

Iyẹfun iresi tun le ṣiṣẹ bi iyẹfun ninu awọn ilana, ṣiṣe ni aropo ti o munadoko fun irugbin oka.

Ni afikun, ko ni awọ nigba adalu pẹlu omi, nitorinaa o le wulo ni pataki fun fifo awọn olomi to mọ.

Bii iyẹfun alikama, o ni iṣeduro pe ki o lo iyẹfun iresi bi ilọpo meji bi oka lati gba abajade kanna.

O le ṣee lo pẹlu omi gbona tabi omi tutu lati ṣe lẹẹ, tabi ni roux kan, eyiti o jẹ idapọ iyẹfun ati ọra.

Akopọ: Iyẹfun iresi ko ni awọ nigba ti a fi kun si ohunelo kan, nitorinaa o le wulo fun fifo awọn olomi to mọ. Lo ilọpo meji iyẹfun iresi lati gba abajade kanna.

6. Ilẹ Flaxseeds

Awọn flaxseeds ti ilẹ n gba pupọ ati ṣe jelly nigbati wọn ba dapọ pẹlu omi.

Sibẹsibẹ, aitasera ti flax le jẹ kekere gritty, laisi iru oka, eyiti o jẹ dan.

Ti o sọ pe, awọn flaxseeds jẹ orisun nla ti okun tiotuka, nitorinaa lilo awọn flaxseeds ilẹ dipo iyẹfun le ṣe alekun akoonu okun ti satelaiti rẹ ().

Ti o ba nipọn satelaiti kan, o le gbiyanju rirọpo fun agbado oka nipa didọpọ awọn flaxseeds ilẹ ilẹ 1 tablespoon pẹlu omi tablespoons mẹrin. Eyi yẹ ki o rọpo to bi tablespoons 2 ti iyẹfun oka.

Akopọ: O le dapọ awọn flaxseeds ti ilẹ pẹlu omi ki o rọpo rẹ fun irugbin oka. Sibẹsibẹ, o le ni awora gritty ati pe kii yoo pese ipari didan kanna.

7. Glucomannan

Glucomannan jẹ okun tiotuka lulú ti o ni lati gbongbo ti ọgbin konjac.

O gba pupọ ati ṣe fẹlẹfẹlẹ ti o nipọn, ti ko ni awọ, gel ti ko ni orrun nigba ti a ba dapọ pẹlu omi gbona.

Gẹgẹbi glucomannan jẹ okun mimọ, ko ni awọn kalori tabi awọn kaabu, ti o jẹ ki o jẹ aropo olokiki fun oka agbado fun awọn eniyan ti o tẹle ounjẹ kekere kabu.

O tun jẹ probiotic, eyiti o tumọ si pe o jẹun awọn kokoro arun ti o dara ninu ifun titobi rẹ ati pe o le ṣe iranlọwọ fun ọ lati ṣetọju ikun ti o ni ilera ().

Ni afikun, atunyẹwo kan laipe kan ri pe gbigba giramu 3 ti glucomannan fun ọjọ kan le dinku idaabobo awọ “buburu” LDL rẹ nipasẹ to 10% ().

Sibẹsibẹ, o ṣee ṣe ki o jẹun pupọ nigba lilo rẹ bi thickener. Iyẹn nitori pe agbara rẹ ti o nipọn lagbara pupọ sii ju agbado oka lọ, nitorinaa o lo kere pupọ.

Ọpọlọpọ eniyan lo ni ayika mẹẹdogun kan ti teaspoon ti glucomannan fun gbogbo awọn teaspoons 2 ti agbado.

O nipọn ni awọn iwọn otutu ti o kere pupọ, nitorinaa dapọ pẹlu omi tutu diẹ ṣaaju ki o to dà sinu ounjẹ rẹ lati yago fun didimu papọ nigbati o ba lu omi gbona.

Akopọ: Glucomannan jẹ okun ti ijẹẹmu tiotuka ti o nipọn nigbati o ba gbona pẹlu omi. Ko ni awọn kaabu tabi awọn kalori, nitorinaa o jẹ yiyan ti o gbajumọ fun awọn eniyan lori ounjẹ kabu kekere.

8. Psyllium Husk

Psyllium husk jẹ okun tiotuka ti ọgbin miiran ti o le ṣee lo bi oluranlowo ti o nipọn.

Bii glucomannan, o jẹ ọlọrọ ni okun tiotuka ati pe o ni awọn kaabu pupọ pupọ.

Iwọ yoo tun nilo iye diẹ ninu rẹ lati nipọn awọn ilana, nitorina bẹrẹ pẹlu idaji teaspoon ki o kọ soke.

Akopọ: Psyllium husk jẹ oriṣi miiran ti okun tiotuka ti ọgbin. Gbiyanju lati lo iwọn kekere rẹ ni aye ti oka fun wiwọn.

9. Xanthan gomu

Xanthan gum jẹ gomu ẹfọ kan ti o ṣe nipasẹ gaari wiwu pẹlu kokoro-arun ti a pe Xanthomonas campestris ().

Eyi n ṣe jeli kan, eyiti o gbẹ ki o yipada si lulú ti o le lo ninu sise rẹ. Awọn oye kekere ti gomu xanthan le nipọn omi nipasẹ iye nla kan (9).

O tọ lati ṣe akiyesi pe o le fa awọn ọran ti ounjẹ fun diẹ ninu awọn eniyan nigba ti wọn ba jẹ ni iye nla ().

Sibẹsibẹ, o ṣee ṣe ki o jẹ pupọ pupọ ninu rẹ nigba lilo rẹ bi okun.

O ni iṣeduro lati lo iye kekere ti gomu xanthan ki o fi sii laiyara. O nilo lati ṣọra ki o ma lo pupọ, tabi omi le di kekere tẹẹrẹ.

Akopọ: O le paarọ papọ oka fun iye kanna ti gomu xanthan bi agbọn ninu sise rẹ.

10. Guar gomu

Guar gum tun jẹ gomu ẹfọ kan. O ṣe lati oriṣi iru ẹfọ kan ti a pe ni guar beans.

A ti yọ awọn eeka ita ti awọn ewa kuro, ati pe aarin, endosperm sitashi ni a gba, ti gbẹ ati ilẹ sinu lulú.

O jẹ kekere ninu awọn kalori ati ga ni okun tiotuka, ti o jẹ ki o nipọn to dara (11,).

Diẹ ninu awọn eniyan fẹran lilo guar gum lori xanthan gum, nitori pe o jẹ diẹ din owo ni gbogbogbo.

Sibẹsibẹ, bii gomu xanthan, guar gum jẹ okun ti o lagbara. Bẹrẹ pẹlu iye kekere kan - to idamẹrin kan ti teaspoon kan - ki o kọ soke laiyara si aitasera ti o fẹ.

Akopọ: Guar gomu jẹ kekere ninu awọn kalori ati giga ni okun tiotuka. O ni awọn ohun-ini fifẹ ti o dara, nitorinaa bẹrẹ pẹlu iye kekere kan ki o kọ soke.

11.Miiran Nkan imuposi

Ọpọlọpọ awọn imọ-ẹrọ miiran tun le ṣe iranlọwọ fun ọ lati nipọn awọn ilana rẹ.

Iwọnyi pẹlu:

• Simmering: Sise ounjẹ rẹ ni ooru kekere fun gigun yoo ṣe iranlọwọ evaporate diẹ ninu omi, ti o mu ki obe ti o nipọn sii.
• Awọn ẹfọ ti a dapọ: Rirọ awọn ẹfọ ti o ku le ṣe obe ti tomati nipọn ki o ṣafikun awọn eroja diẹ sii.
• Epara ipara tabi wara wara Greek: Fikun awọn wọnyi si obe kan le ṣe iranlọwọ lati jẹ ki o nipọn ati ki o nipọn.

Akopọ:

Ọpọlọpọ awọn imọ-ẹrọ miiran le ṣe iranlọwọ obe ti o nipọn, pẹlu sisun, fifi diẹ ninu awọn ẹfọ idapọmọra ati lilo ipara kikan tabi wara wara Greek.

Laini Isalẹ

Nigbati o ba wa si awọn obe ti o nipọn, awọn ipẹtẹ ati awọn bimo, ọpọlọpọ awọn omiiran lo wa si iyẹfun oka.

Kini diẹ sii, ọpọlọpọ awọn ti o nipọn wọnyi ni awọn ohun-ini ti ounjẹ ti o yatọ ju oka ati pe o le ba ọpọlọpọ awọn ayanfẹ ti ounjẹ jẹ.

Ti o ba n wa lati ṣafikun kekere diẹ ti okun afikun si awọn ilana rẹ, wa lori ounjẹ kekere-kabu tabi ṣaṣeyọri jade ni agbado, nibẹ ni o daju pe awọn awọ miiran ti o fẹ lati ronu.