Awọn ọna Ti Nhu 3 lati Cook pẹlu Sunchokes (tabi awọn atishoki Jerusalemu)

Akoonu

• 1. Jabọ awọn oorun -oorun ti o fa sinu saladi tuntun.
• 2. Ṣe hearty sunchoke latkes.
• 3. Dapọ sunchokes sinu bimo ọra -wara.
• Atunwo fun

Sunchokes (aka Jerusalemu artichokes) jẹ lori awo rẹ. Awọn gnarly nwa root Ewebe, eyi ti o jẹ ko kosi ohun atishoki, wulẹ bi a chubby version of Atalẹ. Awọn olounjẹ fẹran sunchokes fun adun ọlọrọ wọn ati ijinle erupẹ. Wọn ṣe fun diẹ ninu awọn iyanilẹnu ayọ pupọ: Ṣetan wọn ni gbogbo awọn ọna kanna ti iwọ yoo ṣe poteto, tabi pe wọn ki o jẹ wọn ni aise. (Ti sọrọ nipa, gbiyanju awọn didin didin ti Faranse ti o ni ilera ti a ko ṣe pẹlu awọn poteto.)

Sunchokes ti wa ni ti kojọpọ pẹlu okun ati irin, wí pé Marni Sumbal, R.D.N., ti Trimarni Coaching ati Nutrition ni Greenville, SC. Pẹlupẹlu, wọn ni kalisiomu, iṣuu magnẹsia, potasiomu, ati inulin, kabu kan ti o ṣe iranlọwọ lati jẹ ki ipele suga ẹjẹ rẹ jẹ iduroṣinṣin. Awọn veggie ti o wapọ ṣe itọwo iyalẹnu sisun, mashed, sautéed, tabi nà sinu purée kan-ti o tan imọlẹ paapaa ni awọn imọran ounjẹ wọnyi. (Ti o ni ibatan: Awọn ẹfọ sisun wọnyi ati awọn ọpọn barle fihan pe ounjẹ ilera ko nilo lati jẹ alailagbara)

1. Jabọ awọn oorun -oorun ti o fa sinu saladi tuntun.

Ninu ekan kekere kan, ṣe imura: Fẹ papọ oje lẹmọọn tablespoons mẹta, epo olifi tablespoons 3, iyọ 1/2 1/2, 3/4 teaspoon ata ilẹ dudu tuntun, ati awọn flakes chili pupa lati lenu. Lilo mandoline tabi ọbẹ, fá 3/4 iwon sunchokes ati apple Gala kan sinu awọn ege nipọn 1/8-inch. Fi 1/4 ago awọn irugbin sunflower ati 1/4 ago pecorino tabi warankasi Parmesan. Ṣọ saladi pẹlu imura, oke pẹlu 1/4 ago awọn eso igi sunflower, ki o sin. - Julia Sullivan, Oluwanje ati alabaṣiṣẹpọ Henrietta Red ni Nashville

2. Ṣe hearty sunchoke latkes.

Ninu ekan ti o dapọ nla, aruwo papọ 1 agolo grated poteto ati awọn agolo 2 grated sunchokes (omi ti o pọ pọ); 1 ago grated alubosa; 1 ẹyin; 1 teaspoon kọọkan ge parsley, dill, ati Mint; ago gbogbo-idi wa; 1 tablespoon iyọ; ati 1 fun pọ kọọkan ata dudu ati suga. Ṣe awọn patties ti o nipọn 2-inch ati panfry wọn ninu epo ẹfọ titi di brown goolu. Sisan lori awọn aṣọ inura iwe ati akoko pẹlu pọ ti iyo. -Jason Campbell, adari alase ti Mary Eddy's ni Ilu Oklahoma

3. Dapọ sunchokes sinu bimo ọra -wara.

Fi omi ṣan omi oje lẹmọọn sinu ekan omi kan. Peeli, gee, ati idaji awọn oorun sunchokes, sisọ wọn sinu omi bi o ṣe n ṣiṣẹ lati jẹ ki wọn ma yipada brown. Ni a saucepan lori alabọde-ga ooru, Cook sunchokes; 1 alubosa kekere ofeefee, ge; 1 boolubu fennel, ni aijọju ge; 4 ata ilẹ cloves, fọ; ati 1 teaspoon Atalẹ, ti ge, ni epo epo ewebe 2 fun iṣẹju meji. Fi 1 agolo waini funfun ati ki o simmer titi ti omi yoo dinku nipasẹ idaji. Fi awọn eso ẹfọ 2 kun ati simmer fun iṣẹju mẹwa 10 diẹ sii. Fi iṣọra gbe bimo si idapọmọra ati purée titi di didan, ṣiṣẹ ni awọn ipele ti o ba jẹ dandan. Akoko pẹlu iyo 1 teaspoon ati fun pọ ti ata dudu. Ṣafikun 1 tablespoon crème fraîche ati fun pọ ti oje lẹmọọn ati puree lẹẹkansi. Pin bimo laarin awọn abọ ati oke pẹlu awọn hazelnuts ti a ge ṣaaju ṣiṣe. -Colby Garrelts, Oluwanje ati eni ti Bluestem ati Rye ni Kansas City, MO

Atunwo fun