Kọ ẹkọ nipa awọn ounjẹ ti ko ni ounjẹ giluteni

Lori ounjẹ ti ko ni ounjẹ giluteni, iwọ ko jẹ alikama, rye, ati barle. Awọn ounjẹ wọnyi ni giluteni, iru amuaradagba kan. Ounjẹ ti ko ni giluteni ni itọju akọkọ fun arun celiac. Diẹ ninu eniyan gbagbọ pe ounjẹ ti ko ni ounjẹ giluteni tun le ṣe iranlọwọ lati mu awọn iṣoro ilera miiran dara, ṣugbọn iwadi diẹ wa lati ṣe atilẹyin imọran yii.

Awọn eniyan tẹle ounjẹ ti ko ni ounjẹ giluteni fun awọn idi pupọ:

Arun Celiac. Awọn eniyan ti o ni ipo yii ko le jẹ giluteni nitori pe o fa idahun ti ko ni agbara ti o bajẹ ikanra ti apa GI wọn. Idahun yii fa iredodo ninu ifun kekere ati mu ki o nira fun ara lati fa awọn eroja inu ounjẹ. Awọn aami aisan naa pẹlu bloating, àìrígbẹyà, ati gbuuru.

Imọra giluteni. Awọn eniyan ti o ni ifamọ ọlọjẹ ko ni arun celiac. Njẹ giluteni fa ọpọlọpọ awọn aami aisan kanna bi ninu arun celiac, laisi ibajẹ ikun.

Giluteni ti ko ni ifarada. Eyi ṣe apejuwe awọn eniyan ti o ni awọn aami aisan ati pe o le tabi ko le ni arun celiac. Awọn ami aisan naa ni fifọ inu, fifun-inu, ọgbun, ati gbuuru.

Ti o ba ni ọkan ninu awọn ipo wọnyi, ounjẹ ti ko ni ounjẹ giluteni yoo ṣe iranlọwọ lati ṣakoso awọn aami aisan rẹ. O tun ṣe iranlọwọ lati yago fun awọn iṣoro ilera ni awọn eniyan ti o ni arun celiac. Ti o ba fura pe o ni ọkan ninu awọn ipo wọnyi, sọrọ pẹlu olupese iṣẹ ilera rẹ ṣaaju ṣiṣe eyikeyi awọn ayipada ounjẹ.

Awọn ẹtọ ilera miiran. Diẹ ninu awọn eniyan lọ ni alailowaya nitori wọn gbagbọ pe o le ṣe iranlọwọ iṣakoso awọn iṣoro ilera gẹgẹbi orififo, ibanujẹ, rirẹ igba pipẹ (onibaje), ati ere iwuwo. Sibẹsibẹ, awọn ẹtọ wọnyi ko jẹ ẹri.

Nitoripe o ge gbogbo ẹgbẹ awọn ounjẹ, ounjẹ ti ko ni giluteni le fa ki o padanu iwuwo. Sibẹsibẹ, awọn ounjẹ rọrun wa lati tẹle fun pipadanu iwuwo. Awọn eniyan ti o ni arun celiac nigbagbogbo ni iwuwo nitori awọn aami aisan wọn dara si.

Lori ounjẹ yii, o nilo lati kọ iru awọn ounjẹ ti o ni giluteni ati yago fun wọn. Eyi ko rọrun, nitori giluteni wa ninu ọpọlọpọ awọn ounjẹ ati awọn ọja onjẹ.

Ọpọlọpọ awọn ounjẹ jẹ nipa ti a ko ni giluteni, pẹlu:

• Awọn eso ati ẹfọ
• Eran, eja, adie, ati eyin
• Awọn ewa awọn
• Eso ati awọn irugbin
• Awọn ọja ifunwara

Awọn irugbin miiran ati awọn ifunra jẹ dara lati jẹ, niwọn igba ti wọn ko ba wa ni afẹsẹgba pẹlu awọn akoko:

• Quinoa
• Amaranth
• Buckwheat
• Igba
• Jero
• Rice

O tun le ra awọn ẹya ti ko ni giluteni ti awọn ounjẹ bii burẹdi, iyẹfun, awọn ọlọjẹ, ati awọn irugbin. Awọn ọja wọnyi ni a ṣe pẹlu iresi ati awọn iyẹfun alai-giluteni miiran. Ranti pe wọn nigbagbogbo ga julọ ninu gaari ati awọn kalori ati kekere ninu okun ju awọn ounjẹ ti wọn rọpo lọ.

Nigbati o ba tẹle ounjẹ yii, o gbọdọ yago fun awọn ounjẹ ti o ni giluteni:

• Alikama
• Barle (eyi pẹlu malt, adun malt, ati ọti kikan)
• Rye
• Triticale (ọkà ti o jẹ agbelebu laarin alikama ati rye)

O tun gbọdọ yago fun awọn ounjẹ wọnyi, eyiti o ni alikama:

• Bulgur
• Couscous
• Iyẹfun Durum
• Farina
• Iyẹfun Graham
• Kamut
• Semolina
• Sipeli

Akiyesi pe “alikama ni ọfẹ” ko tumọ si ọfẹ giluteni nigbagbogbo. Ọpọlọpọ awọn ounjẹ ni giluteni tabi awọn ami alikama. Ka aami naa ki o ra awọn aṣayan “free gluten” nikan ti:

• Akara ati awọn ọja miiran ti a yan
• Pasita
• Awọn irugbin
• Crackers
• Oti bia
• Soy obe
• Seitan
• Akara
• Awọn ounjẹ gbigbẹ tabi jin-jin
• Oats
• Awọn ounjẹ ti a kojọpọ, pẹlu awọn ounjẹ tutunini, awọn bimo, ati awọn apopọ iresi
• Awọn wiwu saladi, obe, marinades, ati gravies
• Diẹ ninu awọn candies, likorisi
• Diẹ ninu awọn oogun ati awọn vitamin (a lo gluten lati di awọn ohun elo egbogi pọ)

Ounjẹ ti ko ni ounjẹ giluteni jẹ ọna jijẹ, nitorinaa idaraya ko wa pẹlu apakan ti ero naa. Sibẹsibẹ, o yẹ ki o ṣe adaṣe fun o kere ju iṣẹju 30 ni ọjọ kan ni ọpọlọpọ awọn ọjọ fun ilera to dara.

Awọn eniyan ti o ni arun celiac gbọdọ tẹle ounjẹ ti ko ni ounjẹ giluteni lati yago fun ibajẹ si ifun wọn.

Yago fun giluteni kii yoo mu ilera ọkan rẹ dara si ti o ko ba jẹ awọn ounjẹ ti ilera. Rii daju lati rọpo ọpọlọpọ awọn irugbin gbogbo, eso, ati ẹfọ ni ipo giluteni.

Ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti a ṣe pẹlu iyẹfun alikama ni olodi pẹlu awọn vitamin ati awọn alumọni. Gige alikama ati awọn irugbin miiran le fi ọ silẹ kukuru ti awọn eroja bi wọnyi:

• Kalisiomu
• Okun
• Folate
• Irin
• Niacin
• Riboflavin
• Thiamin

Lati gba gbogbo awọn vitamin ati awọn alumọni ti o nilo, jẹ ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti ilera. Ṣiṣẹ pẹlu olupese rẹ tabi ounjẹ ounjẹ tun le ṣe iranlọwọ rii daju pe o ni ounjẹ to dara.

Nitori ọpọlọpọ awọn ounjẹ ni giluteni, eyi le jẹ ounjẹ lile lati tẹle. O le ni rilara idiwọn nigbati o ba ra nnkan tabi jẹun. Sibẹsibẹ, bi ounjẹ ti di olokiki diẹ sii, awọn ounjẹ ti ko ni gluten ti wa ni awọn ile itaja diẹ sii. Pẹlupẹlu, ọpọlọpọ awọn ile ounjẹ n pese awọn ounjẹ ti ko ni ounjẹ giluteni ni bayi.

Awọn Ile-iṣẹ Ilera ti Orilẹ-ede ni Kampeeni Imọye Celiac ni celiac.nih.gov pẹlu alaye ati awọn orisun.

O le wa alaye lori arun celiac, aiṣedede giluteni, ati sise alaiṣẹ-ọfẹ lati awọn ẹgbẹ wọnyi:

• Ni ikọja Celiac - www.beyondceliac.org
• Foundation Celiac Arun - celiac.org

Nọmba awọn iwe tun wa lori jijẹ ainipẹkun. Tẹtẹ ti o dara julọ ni lati wa ọkan ti akọwe onjẹunjẹ kọ.

Ti o ba ro pe o le ni arun celiac tabi ifamọ giluteni, ba olupese rẹ sọrọ. O yẹ ki o ni idanwo fun arun celiac, eyiti o jẹ ipo to ṣe pataki.

Ti o ba ni awọn aami aiṣan ti ifamọ giluteni tabi ifarada, maṣe dajẹjẹ giluteni laisi idanwo akọkọ fun arun celiac. O le ni ipo ilera miiran ti ounjẹ ti ko ni ounjẹ giluteni ko le ṣe itọju. Pẹlupẹlu, ni atẹle ounjẹ ti ko ni ounjẹ giluteni fun ọpọlọpọ awọn oṣu tabi awọn ọdun le jẹ ki o nira sii lati ṣe iwadii aisan celiac deede. Ti o ba da jijẹ giluteni ṣaaju idanwo, yoo ni ipa awọn abajade.

Celiac ati giluteni

Lebwohl B, Alawọ ewe PH. Arun Celiac. Ni: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, awọn eds. Sleisenger & Fordtran's Ikun inu ati Arun Ẹdọ. 11th ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2021: ori 107.

Rubio-Tapia A, ID ID, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; Ile-ẹkọ giga ti Amẹrika ti Gastroenterology. Awọn itọsọna ile-iwosan ACG: ayẹwo ati iṣakoso arun celiac. Am J Gastroenterol. 2013; 108 (5): 656-676. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Semrad CE. Sọkun si alaisan pẹlu gbuuru ati malabsorption. Ni: Goldman L, Schafer AI, awọn eds. Oogun Goldman-Cecil. 26th ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: ori 131.

Skodje GI, Sarna VK, Minelle IH, et al. Fructan, dipo ki o jẹ giluteni, n fa awọn aami aiṣan ninu awọn alaisan pẹlu ifamọra ti kii-celiac gluten ti a royin ti ara ẹni. Gastroenterology. 2018; 154 (3): 529-539. PMID: 29102613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29102613/.

• Arun Celiac
• Ifamọ Gluten