Monosodium glutamate (Ajinomoto): kini o jẹ, awọn ipa ati bii o ṣe le lo

Akoonu

• Bawo ni ajinomoto ṣe n ṣiṣẹ
• Awọn ounjẹ ti o ga ni iṣuu soda
• Awọn ipa ti o le ṣee ṣe
• Awọn anfani ti o le
• Bii o ṣe le jẹ

Ajinomoto, ti a tun mọ ni monosodium glutamate, jẹ aropọ ounjẹ ti o ni glutamate, amino acid, ati iṣuu soda, ti a lo ni ile-iṣẹ lati mu itọwo awọn ounjẹ dara si, fifun ifọwọkan oriṣiriṣi ati ṣiṣe awọn ounjẹ diẹ sii ti o dun. Afikun yii ni lilo ni ibigbogbo ninu awọn ẹran, ọbẹ, ẹja ati obe, jẹ eroja ti o lo ni lilo pupọ ni igbaradi ti ounjẹ Esia.

FDA ṣapejuwe aropo yii bi “ailewu”, nitori awọn ijinlẹ aipẹ ko ti ni anfani lati fihan boya eroja yii le fa awọn ipa ilera ti ko dara, sibẹsibẹ o le ni ibatan si ere iwuwo ati hihan awọn aami aiṣan bii orififo, lagun, rirẹ ati ọgbun , ti o nsoju Ajẹsara Ounjẹ Ilu Ṣaina.

Bawo ni ajinomoto ṣe n ṣiṣẹ

Afikun yii n ṣiṣẹ nipasẹ itọ itaniji ati igbagbọ lati mu itọwo ounjẹ pọ si nipasẹ ṣiṣe lori diẹ ninu awọn olugba glutamate kan pato lori ahọn.

O ṣe pataki lati sọ pe botilẹjẹpe a ri monosodium glutamate ni awọn titobi nla ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ amuaradagba, o mu ki itọwo iyọ nikan mu, ti a pe ni umami, nigbati o ba ni ọfẹ, kii ṣe nigbati o ni nkan ṣe pẹlu amino acids miiran.

Awọn ounjẹ ti o ga ni iṣuu soda

Tabili ti n tẹle n tọka awọn ounjẹ ti o ni iṣuu soda:

Awọn ipa ti o le ṣee ṣe

Ọpọlọpọ awọn ipa ẹgbẹ si monosodium glutamate ni a ṣapejuwe, sibẹsibẹ awọn ẹkọ jẹ opin pupọ ati pe ọpọlọpọ ni a ti ṣe lori awọn ẹranko, eyiti o tumọ si pe abajade le ma jẹ bakanna fun eniyan. Pelu eyi, o gbagbọ pe agbara rẹ le:

• Agbara ounje, niwọn bi o ti ni anfani lati ṣe itọwo itọwo naa, eyiti o le fa ki eniyan jẹ ni awọn titobi nla, sibẹsibẹ diẹ ninu awọn ijinlẹ ko ti ri awọn iyipada ninu gbigbe kalori;
• Ayanfẹ iwuwo ere, bi o ṣe n mu agbara ounjẹ jẹ ati awọn abajade ni iṣakoso satiety. Awọn abajade ti awọn ẹkọ jẹ ariyanjiyan ati, nitorinaa, ẹri ti ko to lati ṣe atilẹyin ipa ti monosodium glutamate lori ere iwuwo;
• Orififo ati migraine, lori ipo yii diẹ ninu awọn ijinlẹ ti fihan pe ifun ingesi ti o kere ju tabi dogba si 3.5 g ti monosodium glutamate, pẹlu iye ti a ri ninu ounjẹ, ko fa orififo. Ni apa keji, awọn ijinlẹ ti o ṣe ayẹwo gbigbe gbigbe ti afikun yii ni iwọn lilo ti o tobi ju tabi dogba si 2.5 g ṣe afihan iṣẹlẹ ti orififo ninu awọn eniyan ti a kà fun iwadi naa;
• O le ṣe awọn hives, rhinitis ati ikọ-fèé, sibẹsibẹ, awọn ijinlẹ jẹ opin pupọ, o nilo awọn ijinle sayensi diẹ sii lati jẹrisi ibatan yii;
• Alekun titẹ ẹjẹ, niwọn bi o ti jẹ ọlọrọ ninu iṣuu soda, pẹlu alekun titẹ paapaa ni awọn eniyan ti o ni haipatensonu;
• Ṣe o le ja si Arun Ounjẹ Ile Ṣaina, eyi jẹ arun ti o le dide ni awọn eniyan ti o ni ifamọ si monosodium glutamate, ti a ṣe afihan nipasẹ awọn aami aiṣan bii riru, riru, hives, rirẹ ati orififo. Sibẹsibẹ, ko tun ṣee ṣe lati ṣe afihan ibasepọ laarin afikun yii ati ibẹrẹ ti awọn aami aisan nitori aini ti ẹri ijinle sayensi.

Gbogbo awọn ijinlẹ ti a ṣe ni ibatan si awọn ipa ti ajinomoto lori ilera ni opin. Pupọ ninu awọn ipa ti o han ni awọn ẹkọ ninu eyiti a lo awọn abere giga giga ti monosodium glutamate, eyiti ko ṣee ṣe lati ṣaṣeyọri nipasẹ ounjẹ deede ati iwontunwonsi. Nitorinaa, a ṣe iṣeduro pe agbara ti ajinomoto ṣẹlẹ ni ọna ti o dara.

Awọn anfani ti o le

Lilo ti ajinomoto le ni diẹ ninu awọn anfani ilera aiṣe-taara, bi o ṣe le ṣe iranlọwọ idinku gbigbe gbigbe iyo, bi o ṣe ṣetọju adun ounjẹ ati pe o ni 61% dinku iṣuu soda ju iyọ wọpọ lọ.

Ni afikun, o tun le ṣee lo nipasẹ awọn agbalagba, bi ni ọjọ-ori yii awọn ohun itọwo ati smellrùn ko jẹ kanna, ni afikun, diẹ ninu awọn eniyan le ni iriri idinku ninu itọ, ṣiṣe jijẹ, gbigbe ati ifẹ inu nira.

Bii o ṣe le jẹ

Lati lo lailewu, ajinomoto gbọdọ wa ni afikun ni awọn iwọn kekere si awọn ilana ni ile, o ṣe pataki lati yago fun lilo rẹ papọ pẹlu lilo apọju ti iyọ, nitori eyi yoo jẹ ki ounjẹ ọlọrọ ni iṣuu soda, nkan ti o wa ni erupe ile ti o mu ki ẹjẹ titẹ.

Ni afikun, o jẹ dandan lati yago fun lilo loorekoore ti awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ti o jẹ ọlọrọ ni akoko yii, gẹgẹ bi igba didan, awọn ọbẹ ti a fi sinu akolo, awọn kuki, awọn ounjẹ ti a ti ṣiṣẹ, awọn saladi ṣetan ati awọn ounjẹ tio tutun. Lori awọn aami ti awọn ọja ti iṣelọpọ, monosodium glutamate le farahan pẹlu awọn orukọ bii iṣuu soda monoglutamate, iwukara iwukara, amuaradagba ẹfọ hydrolyzed tabi E621.

Nitorinaa, pẹlu itọju yii, o ṣee ṣe lati ni idaniloju pe iye aropin ti monosodium glutamate fun ilera ko ni kọja.

Lati ṣe iranlọwọ fun ọ lati ṣakoso titẹ ati nipa ti imudara itọwo ounjẹ, wo bi o ṣe ṣe iyọ eweko ninu fidio ni isalẹ.