Afẹsodi Suga Oloro ti Amẹrika ti De Awọn ipele Arun

Akoonu

• Ọpọlọpọ wa ni o jẹ ounjẹ ajẹkẹyin ni igba mẹta ni ọjọ-ati pe a ko mọ paapaa.
• Awọn adun inu Ounjẹ Wa
• Ipinnu Iye Ojoojumọ
• Jinde ti Awọn Sugar ti a Fikun
• Itan Suga
• Kii ṣe 'Awọn Kalori Kafofo'
• Ipinnu Iye Ojoojumọ
• Jinde ti Awọn Sugar ti a Fikun
• Itan Suga
• Kii ṣe 'Awọn Kalori Kafofo'
• Ipinnu Iye Ojoojumọ
• Jinde ti Awọn Sugar ti a Fikun
• Itan Suga
• Kii ṣe 'Awọn Kalori Kafofo'

Ọpọlọpọ wa ni o jẹ ounjẹ ajẹkẹyin ni igba mẹta ni ọjọ-ati pe a ko mọ paapaa.

Suga ati awọn ohun aladun miiran jẹ awọn eroja akọkọ ni diẹ ninu awọn ohun mimu ati awọn ounjẹ ayanfẹ ti Amẹrika. Ati pe wọn ti di itara ninu ounjẹ Amẹrika, ṣe akiyesi apapọ Amẹrika njẹ to awọn teaspoons 20, tabi 80 giramu, gaari ni ọjọ kan. Awọn nkan ti o dun jẹ orisun ibi gbogbo ti awọn kalori ni ounjẹ Iwọ-oorun. Sibẹsibẹ, ni bayi awọn amoye jiyan, awọn ohun adun jẹ awọn oluranlọwọ si awọn aisan nla.

A ko ṣe apẹrẹ ara eniyan lati ṣe ilana awọn ipele wọnyi ti awọn ohun aladun, bi o ṣe han nipasẹ ṣiṣan nyara ti awọn aisan ti o ni ibatan pẹlu wọn. Yato si awọn iho, agbara aladun ti o pọ julọ taara taara si idagbasoke iru-ọgbẹ 2, aisan ọkan, ati arun ẹdọ ọra ti ko ni ọti-waini, eyiti o nireti lati ṣe akọọlẹ fun ọpọlọpọ awọn ibeere gbigbe ẹdọ ni AMẸRIKA.

Kii ṣe awọn itọju lẹẹkọọkan ti o ni awọn amoye iṣoogun ti o kan, ṣugbọn agbara ojoojumọ ti o ga julọ fun ọpọlọpọjuju ti awọn ara ilu Amẹrika. Dokita Alan Greene, oniwosan ọmọ wẹwẹ kan ti o joko lori igbimọ ti Institute for Responsible Nutrition, sọ pe awọn ohun mimu ti o dun suga, pẹlu awọn akara, awọn kuki, ati yinyin ipara, ni awọn ẹlẹṣẹ pataki, ṣugbọn awọn orisun pamọ ti awọn sugars ti a ṣafikun tun jẹ aibalẹ . “Ohun ti o ṣẹlẹ ni pe awọn ara ilu Amẹrika ni ounjẹ ajẹkẹyin lọpọlọpọ igba ni ọjọ kan ati pe wọn ko mọ,” o sọ fun Healthline.

Awọn adun inu Ounjẹ Wa

Lakoko ti awọn ẹlẹri ti o han gbangba ti gaari ti a fikun wa, gẹgẹ bi awọn teaspoon gaari ninu kọfi rẹ tabi ọpọn ti ọmọ rẹ, ọpọlọpọ awọn ọna miiran lo wa ti a fi kun awọn adun yọ sinu ounjẹ Amẹrika. Bibẹrẹ ọjọ rẹ pẹlu nkan bi wara ọra-kekere, oje eso, iru ounjẹ arọ kan, tabi ọpẹ granola kan le dun bi yiyan ti o gbọngbọn, ṣugbọn awọn ounjẹ ti n dun ni ilera wọnyi le ṣa awọn sugars ti o pamọ.

Fun awọn ounjẹ, awọn ẹlẹṣẹ akọkọ jẹ kedere: awọn ṣuga oyinbo, suwiti, awọn akara, awọn kuki, ati awọn akara ajẹun ifunwara bi yinyin ipara. Akara oyinbo kan Hostess kan, eyiti awọn ara ilu Amẹrika njẹ miliọnu 600 ni ọdun kan, ni awọn giramu 21 gaari. Awọn Yipo oyinbo Kekere kekere Debbie Swiss meji ni awọn giramu 27, bakanna bi igi Snickers. M & Ms, suwiti ti o dara julọ ni Orilẹ Amẹrika, ni awọn giramu 30 gaari fun iṣẹ kan, kii ṣe darukọ 30 ida ọgọrun ti iye ojoojumọ ti ọra ti o dapọ.

Ipinnu Iye Ojoojumọ

Lakoko ti awọn ounjẹ wọnyi gbogbo ṣe akojọ akoonu suga wọn lori aami ijẹẹmu wọn, o jẹ eroja kan ti ko ni asọye iye ojoojumọ ti o so mọ. Awọn ẹgbẹ bi American Heart Association (AHA) ati Ajo Agbaye fun Ilera (WHO) ṣe iṣeduro pe o kere ju ida mẹwa ninu ounjẹ eniyan wa lati awọn sugars ti a ṣafikun. Bi o ṣe yẹ, ọpọlọpọ awọn obinrin ko yẹ ki o jẹ diẹ sii ju awọn kalori 100 lati gaari ni ọjọ kan, tabi nipa awọn ṣibi mẹfa. Fun awọn ọkunrin, iyẹn awọn kalori 150, tabi awọn ṣibi mẹsan. Gẹgẹbi teaspoon kan ni giramu gaari mẹrin, ago ti awọn oje apple ti iṣowo julọ-paapaa awọn ti a pe ni oje-ọgọrun-100 oje-yoo mu ọ pọ si fun ọjọ naa.

Ni oṣu Karun, FDA, eyiti nipasẹ Oṣu Keje 2018 yoo ni apapọ ati ṣafikun awọn sugars ti a fihan bi iye ojoojumọ, gbigbe kan ti awọn amoye ijẹẹmu kede ati awọn ti o ni ẹdun nipasẹ awọn ti o wa ni ile-iṣẹ adun. Ṣugbọn o ṣọwọn ṣe awọn ayipada ninu ilana wa laisi ifasẹyin lati ọdọ awọn ti o jere lati ta nkan ti o dun.

Ni ọdun 2002, WHO ṣe agbejade TRS 196, iwe-ipamọ kan ti o ṣe ayẹwo awọn iṣe ti o dara julọ fun ilana agbaye rẹ lori bi o ṣe le dinku awọn arun ti ko ni arun. Iṣeduro kan ni lati ṣe idinwo gbigbe gaari si kere ju 10 ida ọgọrun ti awọn kalori ojoojumọ ti eniyan. Ijabọ na kolu nipasẹ awọn aṣelọpọ suga lori ẹtọ ati imọ-jinlẹ rẹ, ti o tun tan ija miiran laarin awọn onimọ-jinlẹ ilera ati ile-iṣẹ onjẹ.

Awọn ẹgbẹ bi Sugar Association, Corn Refiners ’Association, International Dairy Foods Association, National Corn Growers’ Association, ati Snack Food Association kọ awọn lẹta ti o fi ehonu han ni iṣeduro lori aaye pe ko si ẹri ti o to lati ṣe atilẹyin awọn ẹtọ naa. “Wọn sọ pe ko si awọn ounjẹ buburu, awọn ounjẹ ti ko dara nikan, ati pe iwọnyi jẹ nitori awọn aṣayan ti ara ẹni,” onimọ-jinlẹ ara ilu Norway Kaare R. Norum, olukọ ọjọgbọn ni Ile-ẹkọ giga Olso, kọwe ti ifẹhinti ti ile-iṣẹ naa.

Ile-iṣẹ suga lọ bẹ lati beere Tommy Thompson, lẹhinna-U.S. Akọwe fun Ilera ati Awọn Iṣẹ Eda Eniyan, lati dawọ ipin ti owo sisan AMẸRIKA si WHO ti o ba tẹjade ijabọ naa. Ifiwera naa ni ifiwera si ikuna ati pe o buru ju eyikeyi ọgbọn ti o lo paapaa ile-iṣẹ taba.

Ti ṣe atẹjade ati pe ko si owo-idena kankan.

Jinde ti Awọn Sugar ti a Fikun

Suga ti di ibi-afẹde ijẹẹmu ti aipẹ to du, bii idaabobo awọ ati idapọ ati awọn ọra trans ṣaaju ki o to. Lakoko ṣiṣe ounjẹ, awọn eroja pataki ati okun ni a yọ lakoko ti a fi suga kun lati jẹ ki o dun. Iwadi kan laipe kan ti o han ni Iwe Iroyin Iṣoogun ti British ri pe awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ultra-awọn ti o ni awọn eroja atọwọda julọ-ṣe to iwọn 58 ti awọn kalori ti o run, ida 90 ninu eyiti a fi kun sugars. Iwoye, awọn oluwadi ri, diẹ sii ju 82 ogorun ti awọn eniyan 9,317 ti a ṣe iwadi ti kọja 10 idapọ ti a ṣe iṣeduro awọn kalori lati awọn sugars.

Suga, funrararẹ, kii ṣe eṣu ninu iyẹwu naa, ṣugbọn agbara rẹ ti o pọ julọ ni ọpọlọpọ awọn amoye ṣe aniyan nipa ilera ti orilẹ-ede wa. Ọkan ninu awọn alariwisi ti o ga julọ ti ọrọ yii ni Dokita Robert Lustig, onimọran nipa ọmọ ni Ile-ẹkọ giga ti California, San Francisco, ati oludasile Institute for Responsible Nutrition. Ko ni itiju lati pe wiwa suga ni ounjẹ Amẹrika ti majele tabi majele.

"A nilo iyipada ninu ipese ounjẹ," Lustig sọ fun Healthline. “A ko nilo suga lati gbe. Ko si ẹniti o ṣe. ”

Itan Suga

Suga ti jẹ apakan ti ounjẹ eniyan fun awọn ọgọrun ọdun. Ni kete ti a ṣe akiyesi igbadun, Christopher Columbus paapaa mu awọn ohun ọgbin “goolu funfun” wa pẹlu rẹ lakoko irin-ajo irin-ajo rẹ 1492 si Ariwa America, ati irugbin-ireke naa ṣe rere. Ni awọn ọdun 1800, Amẹrika apapọ jẹun poun 4 gaari ni ọdun kan. O tun jẹ irugbin owo owo kariaye pataki ati apakan ti fere gbogbo aṣa lori aye.

Ṣugbọn nigbati o ba tọka si suga, a kii ṣe sọrọ lasan nipa gaari tabili ti a ṣe lati ireke ati awọn beets, ṣugbọn awọn ti a ṣe lati oka, bii omi ṣuga oyinbo agbado ati omi ṣuga oyinbo giga-fructose. Gbogbo rẹ ni a sọ, suga ni a mọ nipasẹ awọn orukọ 56, eyikeyi eyiti o le han loju awọn akole ounjẹ. Fi gbogbo awọn aliasi wọnyẹn kun labẹ agboorun ti awọn ohun aladun caloric ati ni ipari rẹ ni ọdun 1999, awọn ara ilu Amẹrika n gba 15 poun ti awọn ohun adun caloric fun ọdun kan, tabi nipa awọn tii tii 52 ni ọjọ kan, ni ibamu si Ẹka Ile-ogbin ti U.S. (USDA).

Nisisiyi iwọn lilo lododun Amẹrika jẹ nipa 105 poun ni ọdun kan, ami kan pe awọn ihuwasi alabara nipa nkan funfun ti bẹrẹ lati yipada.

“Ni ọna kan, gaari ni afikun ounjẹ ounjẹ akọkọ. O wa ni awọn aaye ti ko ṣeeṣe, bii pizza, akara, awọn aja ti o gbona, iresi ti a dapọ papọ, bimo, awọn agbọn, spaghetti obe, ẹran ọsan, awọn ẹfọ ti a fi sinu akolo, awọn ohun mimu eso, wara wara, ketchup, wiwọ saladi, mayonnaise, ati epa diẹ. bota, ”ijabọ USDA 2000 kan.

Lati 2005 si 2009, ida 77 ninu gbogbo awọn kalori ti a ra ni AMẸRIKA ni awọn ohun itọwo caloric ninu, ni ibamu si 2012 lati University of North Carolina ni Chapel Hill. A rii wọn ni ọpọlọpọ awọn aaye ti o fẹ reti-awọn ipanu ti o dun, awọn paii, awọn kuki, awọn akara, ati awọn ohun mimu ti o dun-ṣugbọn tun ni awọn irugbin ti o ṣetan lati jẹ ati granola, amuaradagba, ati awọn ifi agbara, bi a ti ṣe akiyesi loke . Omi ṣuga oyinbo agbado jẹ ohun aladun ti a lo ni ibigbogbo ni ọja ounjẹ AMẸRIKA, atẹle nipa oka, suga ireke, omi ṣuga oyinbo agbado giga-fructose, ati eso oje eso.

"Wọn wa ninu awọn ounjẹ ti a ti ṣiṣẹ gẹgẹbi wara, gẹgẹ bi obe barbecue, ketchup, hamburger buns, eran hamburger," Lustig sọ. “O fẹrẹ jẹ pe gbogbo ohunkan ninu gbogbo ile itaja itaja ni a ṣe okun pẹlu gaari ti a ṣafikun, lori idi, nipasẹ ile-iṣẹ onjẹ, nitori wọn mọ nigbati wọn ba ṣafikun rẹ o ra diẹ sii.”

Kii ṣe 'Awọn Kalori Kafofo'

Nitorinaa kini o dara fun ọ, suga tabi awọn adun ti o da lori agbado?

Iyẹn ni ipilẹ fun ẹjọ laarin ile-iṣẹ suga ati awọn ti n ṣe omi ṣuga oyinbo agbado giga-fructose. Awọn mejeeji sọ pe ekeji ṣe alaye ara wọn ni awọn ipolowo, pẹlu awọn ipolowo omi ṣuga oyinbo ti oka pe gbogbo awọn suga ni kanna ati “Ara rẹ ko le sọ iyatọ naa.” Lẹhin awọn ọdun ni awọn ile-ẹjọ, ẹjọ nikẹhin lọ si adajọ ni Los Angeles ni Kọkànlá Oṣù to kọja, ṣugbọn ni Oṣu kọkanla ọjọ 20, awọn ẹgbẹ meji kede pe wọn de ipinnu igbẹkẹle kan. FDA, sibẹsibẹ, pe awọn sugars, boya lati oka, beets tabi ireke suga, jẹ pataki kanna ati ṣe iṣeduro gbogbo eniyan ni idinwo agbara wọn gbogbo.

Nkan ti o dun pupọ le ja si aisan. O kere ju? O dara, ko si iru nkan bẹẹ.

Awọn sugars ti nwaye nipa ti ara, gẹgẹbi awọn ti o wa ninu awọn eso tabi awọn ọja ifunwara, fun awọn amoye ni ibakcdun kekere nitori wọn tun mu okun, awọn alumọni, ati awọn ounjẹ miiran wa. Greene sọ lakoko ti o ṣe airotẹlẹ lati ri ẹnikan ti o jẹ apulu marun ni ọna kan, kii ṣe ohun ajeji lati ri ẹnikan ti o jẹ ipele gaari kanna, ti ko ba ju bẹẹ lọ, lakoko ti o n jẹun lori awọn kuki tabi omi mimu.

“Eto naa ti lu pẹlu awọn ipele wọnyi pe ko ṣe apẹrẹ lati mu,” o sọ.

Suga ti a ti mọ ati awọn ohun aladun miiran-pẹlu omi ṣuga oyinbo agbado-fructose giga ati awọn miiran ti a fi kun sugars pẹlu suffix -ose-funni awọn kalori nikan ko si si iye ijẹẹmu. Ti a samisi "awọn kalori ofo," Awọn amoye sọ pe awọn kalori suga ko ṣofo ati ṣe ipalara diẹ si ara eniyan ju igba kan ti a rii. Wọn jẹ awọn ounjẹ alailowaya ti ko lagbara, ti o tumọ pe o pese ọpọlọpọ agbara ṣugbọn ko si ohun miiran ti ara nilo. Ati pe ti o ko ba jo agbara yẹn kuro, ara rẹ sọ ọ di ọra. Eyi waye paapaa iyara ti o ba wa ni ọna omi nitori ara ko ni rilara ni kikun, bii ti wọn ba jẹ wọn ni fọọmu to lagbara.

Ibeere naa ni pe kilode ti gaari pupọ wa ni gbogbo awọn ounjẹ, ati ni gbogbo awọn ilana, ati ni gbogbo ounjẹ ti a ṣe ilana? ” Lustig sọ. “Idahun si jẹ nitori suga n ta. Ati pe Mo mọ pe o n ta, ṣugbọn laanu, bi a ti kọ ẹkọ, ko dara fun ọ. ”

Wo idi ti o fi to akoko si #BreakUpWithSugar

Fun apẹẹrẹ, ohun-elo haunsi 6 ti Dannon All Natural Plain Lowfat Yogurt ni giramu 12 gaari. Gilasi 8-ounjẹ ti Tropicana Pure Ere osan osan ni giramu 22 gaari.

Ọpa meji-igi ti Nature Valley Oats ‘n’ Honey Granola Bars ni giramu 11 gaari. (Honey ni adun ti a ṣe akojọ keji lẹhin gaari. Awọn ifi naa tun ni omi ṣuga oyinbo suga ti o ni ninu.) Lakoko ti aami naa sọ “adayeba,” “mimọ,” ati “iseda,” awọn ọrọ US Food and Drug Administration (FDA) ko ṣe ilana , gbogbo awọn wọnyi ka bi awọn orisun ti suga ti a fi kun.

Ṣugbọn ounjẹ owurọ jẹ ibẹrẹ.

Gẹgẹbi odidi, gbigba gbigbe kalori lapapọ wa lati awọn sugars ti a ṣafikun. Ẹkẹta wa lati awọn ohun mimu ti o dun, pẹlu awọn mimu mimu, awọn mimu idaraya, ati awọn mimu eso. Igo kan iwon haunsi 20 ti Coca-Cola, omi onisuga ti o dara julọ ni agbaye, ni awọn giramu 65 ti suga. Pepsi iwọn kanna ni giramu 69, ati “suga gidi” ni o ni giramu 66. Gatorade oun-20 kan ni giramu 34 gaari. Ṣugbọn awọn ohun mimu ti o ni sugary ti a pe ni oje nigbagbogbo ni suga diẹ sii fun ounjẹ ju ọpọlọpọ awọn soda lọ lori ọja. Fun apere, ohun ọgbun ounun 11.5 ti Minute Maid Cranberry Apple Cocktail- “ti a ṣe pẹlu oje eso gidi” -n ni awọn giramu 58 giramu, lakoko ti o le jẹ ounce-ounce 12 ti o ni giramu 41.

Fun awọn ounjẹ, awọn ẹlẹṣẹ akọkọ jẹ kedere: awọn ṣuga oyinbo, suwiti, awọn akara, awọn kuki, ati awọn akara ajẹun ifunwara bi yinyin ipara. Akara oyinbo kan Hostess kan, eyiti awọn ara ilu Amẹrika njẹ miliọnu 600 ni ọdun kan, ni awọn giramu 21 gaari. Awọn Yipo oyinbo Kekere kekere Debbie Swiss meji ni awọn giramu 27, bakanna bi igi Snickers. M & Ms, suwiti ti o dara julọ ni Orilẹ Amẹrika, ni awọn giramu 30 gaari fun iṣẹ kan, kii ṣe darukọ 30 ida ọgọrun ti iye ojoojumọ ti ọra ti o dapọ.

Ipinnu Iye Ojoojumọ

Lakoko ti awọn ounjẹ wọnyi gbogbo ṣe akojọ akoonu suga wọn lori aami ijẹẹmu wọn, o jẹ eroja kan ti ko ni asọye iye ojoojumọ ti o so mọ. Awọn ẹgbẹ bi American Heart Association (AHA) ati Ajo Agbaye fun Ilera (WHO) ṣe iṣeduro pe o kere ju ida mẹwa ninu ounjẹ eniyan wa lati awọn sugars ti a ṣafikun. Bi o ṣe yẹ, ọpọlọpọ awọn obinrin ko yẹ ki o jẹ diẹ sii ju awọn kalori 100 lati gaari ni ọjọ kan, tabi nipa awọn ṣibi mẹfa. Fun awọn ọkunrin, iyẹn awọn kalori 150, tabi awọn ṣibi mẹsan. Gẹgẹbi teaspoon kan ni giramu gaari mẹrin, ago ti awọn oje apple ti iṣowo julọ-paapaa awọn ti a pe ni oje-ọgọrun-100 oje-yoo mu ọ pọ si fun ọjọ naa.

Ni oṣu Karun, FDA, eyiti nipasẹ Oṣu Keje 2018 yoo ni apapọ ati ṣafikun awọn sugars ti a fihan bi iye ojoojumọ, gbigbe kan ti awọn amoye ijẹẹmu kede ati awọn ti o ni ẹdun nipasẹ awọn ti o wa ni ile-iṣẹ adun. Ṣugbọn o ṣọwọn ṣe awọn ayipada ninu ilana wa laisi ifasẹyin lati ọdọ awọn ti o jere lati ta nkan ti o dun.

Ni ọdun 2002, WHO ṣe agbejade TRS 196, iwe-ipamọ kan ti o ṣe ayẹwo awọn iṣe ti o dara julọ fun ilana agbaye rẹ lori bi o ṣe le dinku awọn arun ti ko ni arun. Iṣeduro kan ni lati ṣe idinwo gbigbe gaari si kere ju 10 ida ọgọrun ti awọn kalori ojoojumọ ti eniyan. Ijabọ na kolu nipasẹ awọn aṣelọpọ suga lori ẹtọ ati imọ-jinlẹ rẹ, ti o tun tan ija miiran laarin awọn onimọ-jinlẹ ilera ati ile-iṣẹ onjẹ.

Awọn ẹgbẹ bi Sugar Association, Corn Refiners ’Association, International Dairy Foods Association, National Corn Growers’ Association, ati Snack Food Association kọ awọn lẹta ti o fi ehonu han ni iṣeduro lori aaye pe ko si ẹri ti o to lati ṣe atilẹyin awọn ẹtọ naa. “Wọn sọ pe ko si awọn ounjẹ buburu, awọn ounjẹ ti ko dara nikan, ati pe iwọnyi jẹ nitori awọn aṣayan ti ara ẹni,” onimọ-jinlẹ ara ilu Norway Kaare R. Norum, olukọ ọjọgbọn ni Ile-ẹkọ giga Olso, kọwe ti ifẹhinti ti ile-iṣẹ naa.

Ile-iṣẹ suga lọ bẹ lati beere Tommy Thompson, lẹhinna-U.S. Akọwe fun Ilera ati Awọn Iṣẹ Eda Eniyan, lati dawọ ipin ti owo sisan AMẸRIKA si WHO ti o ba tẹjade ijabọ naa. Ifiwera naa ni ifiwera si ikuna ati pe o buru ju eyikeyi ọgbọn ti o lo paapaa ile-iṣẹ taba.

Ti ṣe atẹjade ati pe ko si owo-idena kankan.

Jinde ti Awọn Sugar ti a Fikun

Suga ti di ibi-afẹde ijẹẹmu ti aipẹ to du, bii idaabobo awọ ati idapọ ati awọn ọra trans ṣaaju ki o to. Lakoko ṣiṣe ounjẹ, awọn eroja pataki ati okun ni a yọ lakoko ti a fi suga kun lati jẹ ki o dun. Iwadi kan laipe kan ti o han ni Iwe Iroyin Iṣoogun ti British ri pe awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ultra-awọn ti o ni awọn eroja atọwọda julọ-ṣe to iwọn 58 ti awọn kalori ti o run, ida 90 ninu eyiti a fi kun sugars. Iwoye, awọn oluwadi ri, diẹ sii ju 82 ogorun ti awọn eniyan 9,317 ti a ṣe iwadi ti kọja 10 idapọ ti a ṣe iṣeduro awọn kalori lati awọn sugars.

Suga, funrararẹ, kii ṣe eṣu ninu iyẹwu naa, ṣugbọn agbara rẹ ti o pọ julọ ni ọpọlọpọ awọn amoye ṣe aniyan nipa ilera ti orilẹ-ede wa. Ọkan ninu awọn alariwisi ti o ga julọ ti ọrọ yii ni Dokita Robert Lustig, onimọran nipa ọmọ ni Ile-ẹkọ giga ti California, San Francisco, ati oludasile Institute for Responsible Nutrition. Ko ni itiju lati pe wiwa suga ni ounjẹ Amẹrika ti majele tabi majele.

"A nilo iyipada ninu ipese ounjẹ," Lustig sọ fun Healthline. “A ko nilo suga lati gbe. Ko si ẹniti o ṣe. ”

Itan Suga

Suga ti jẹ apakan ti ounjẹ eniyan fun awọn ọgọrun ọdun. Ni kete ti a ṣe akiyesi igbadun, Christopher Columbus paapaa mu awọn ohun ọgbin “goolu funfun” wa pẹlu rẹ lakoko irin-ajo irin-ajo rẹ 1492 si Ariwa America, ati irugbin-ireke naa ṣe rere. Ni awọn ọdun 1800, Amẹrika apapọ jẹun poun 4 gaari ni ọdun kan. O tun jẹ irugbin owo owo kariaye pataki ati apakan ti fere gbogbo aṣa lori aye.

Ṣugbọn nigbati o ba tọka si suga, a kii ṣe sọrọ lasan nipa gaari tabili ti a ṣe lati ireke ati awọn beets, ṣugbọn awọn ti a ṣe lati oka, bii omi ṣuga oyinbo agbado ati omi ṣuga oyinbo giga-fructose. Gbogbo rẹ ni a sọ, suga ni a mọ nipasẹ awọn orukọ 56, eyikeyi eyiti o le han loju awọn akole ounjẹ. Fi gbogbo awọn aliasi wọnyẹn kun labẹ agboorun ti awọn ohun aladun caloric ati ni ipari rẹ ni ọdun 1999, awọn ara ilu Amẹrika n gba 15 poun ti awọn ohun adun caloric fun ọdun kan, tabi nipa awọn tii tii 52 ni ọjọ kan, ni ibamu si Ẹka Ile-ogbin ti U.S. (USDA).

Nisisiyi iwọn lilo lododun Amẹrika jẹ nipa 105 poun ni ọdun kan, ami kan pe awọn ihuwasi alabara nipa nkan funfun ti bẹrẹ lati yipada.

“Ni ọna kan, gaari ni afikun ounjẹ ounjẹ akọkọ. O wa ni awọn aaye ti ko ṣeeṣe, bii pizza, akara, awọn aja ti o gbona, iresi ti a dapọ papọ, bimo, awọn agbọn, spaghetti obe, ẹran ọsan, awọn ẹfọ ti a fi sinu akolo, awọn ohun mimu eso, wara wara, ketchup, wiwọ saladi, mayonnaise, ati epa diẹ. bota, ”ijabọ USDA 2000 kan.

Lati 2005 si 2009, ida 77 ninu gbogbo awọn kalori ti a ra ni AMẸRIKA ni awọn ohun itọwo caloric ninu, ni ibamu si 2012 lati University of North Carolina ni Chapel Hill. A rii wọn ni ọpọlọpọ awọn aaye ti o fẹ reti-awọn ipanu ti o dun, awọn paii, awọn kuki, awọn akara, ati awọn ohun mimu ti o dun-ṣugbọn tun ni awọn irugbin ti o ṣetan lati jẹ ati granola, amuaradagba, ati awọn ifi agbara, bi a ti ṣe akiyesi loke . Omi ṣuga oyinbo agbado jẹ ohun aladun ti a lo ni ibigbogbo ni ọja ounjẹ AMẸRIKA, atẹle nipa oka, suga ireke, omi ṣuga oyinbo agbado giga-fructose, ati eso oje eso.

"Wọn wa ninu awọn ounjẹ ti a ti ṣiṣẹ gẹgẹbi wara, gẹgẹ bi obe barbecue, ketchup, hamburger buns, eran hamburger," Lustig sọ. “O fẹrẹ jẹ pe gbogbo ohunkan ninu gbogbo ile itaja itaja ni a ṣe okun pẹlu gaari ti a ṣafikun, lori idi, nipasẹ ile-iṣẹ onjẹ, nitori wọn mọ nigbati wọn ba ṣafikun rẹ o ra diẹ sii.”

Kii ṣe 'Awọn Kalori Kafofo'

Nitorinaa kini o dara julọ fun ọ, suga tabi awọn adun ti o da lori agbado?

Iyẹn ni ipilẹ fun ẹjọ laarin ile-iṣẹ suga ati awọn ti n ṣe omi ṣuga oyinbo agbado giga-fructose. Awọn mejeeji sọ pe ekeji ṣe alaye ara wọn ni awọn ipolowo, pẹlu awọn ipolowo omi ṣuga oyinbo ti oka pe gbogbo awọn suga ni kanna ati “Ara rẹ ko le sọ iyatọ naa.” Lẹhin awọn ọdun ni awọn ile-ẹjọ, ẹjọ nikẹhin lọ si adajọ ni Los Angeles ni Kọkànlá Oṣù to kọja, ṣugbọn ni Oṣu kọkanla ọjọ 20, awọn ẹgbẹ meji kede pe wọn de ipinnu igbẹkẹle kan. FDA, sibẹsibẹ, pe awọn sugars, boya lati oka, beets tabi ireke suga, jẹ pataki kanna ati ṣe iṣeduro gbogbo eniyan ni idinwo agbara wọn gbogbo.

Nkan ti o dun pupọ le ja si aisan. O kere ju? O dara, ko si iru nkan bẹẹ.

Awọn sugars ti nwaye nipa ti ara, gẹgẹbi awọn ti o wa ninu awọn eso tabi awọn ọja ifunwara, fun awọn amoye ni ibakcdun kekere nitori wọn tun mu okun, awọn alumọni, ati awọn eroja miiran wa. Greene sọ lakoko ti o ṣe airotẹlẹ lati ri ẹnikan ti o jẹ apulu marun ni ọna kan, kii ṣe ohun ajeji lati ri ẹnikan ti o jẹ ipele gaari kanna, ti ko ba ju bẹẹ lọ, lakoko ti o jẹun lori awọn kuki tabi mimu omi mimu.

“Eto naa ti lu pẹlu awọn ipele wọnyi pe ko ṣe apẹrẹ lati mu,” o sọ.

Suga ti a ti mọ ati awọn ohun aladun miiran-pẹlu omi ṣuga oyinbo agbado-fructose giga ati awọn miiran ti a fi kun sugars pẹlu suffix -ose-funni awọn kalori nikan ko si si iye ijẹẹmu. Ti a samisi "awọn kalori ofo," Awọn amoye sọ pe awọn kalori suga ko ṣofo ati ṣe ipalara diẹ si ara eniyan ju igba kan ti a rii. Wọn jẹ awọn ounjẹ alailowaya ti ko lagbara, ti o tumọ pe o pese ọpọlọpọ agbara ṣugbọn ko si nkan miiran ti ara nilo. Ati pe ti o ko ba jo agbara yẹn kuro, ara rẹ sọ ọ di ọra. Eyi waye paapaa iyara ti o ba wa ni ọna omi nitori ara ko ni rilara ni kikun, bii ti wọn ba jẹ wọn ni fọọmu to lagbara.

Ibeere naa ni pe kilode ti gaari pupọ wa ni gbogbo awọn ounjẹ, ati ninu gbogbo awọn ilana, ati ni gbogbo ounjẹ ti a ṣe ilana? ” Lustig sọ. “Idahun si jẹ nitori suga n ta. Ati pe Mo mọ pe o n ta, ṣugbọn laanu, bi a ti kọ ẹkọ, ko dara fun ọ. ”

Wo idi ti o fi to akoko si #BreakUpWithSugar

Fun apẹẹrẹ, ohun-elo haunsi 6 ti Dannon All Natural Plain Lowfat Yogurt ni giramu 12 gaari. Gilasi 8-ounjẹ ti Tropicana Pure Ere osan osan ni giramu 22 gaari.

Apo igi-meji ti Nature Valley Oats ‘n’ Honey Granola Bars ni giramu 11 gaari. (Honey ni adun ti a ṣe akojọ keji lẹhin gaari. Awọn ifi naa tun ni omi ṣuga oyinbo suga ti o ni ninu.) Lakoko ti aami naa sọ “adayeba,” “mimọ,” ati “iseda,” awọn ọrọ US Food and Drug Administration (FDA) ko ṣe ilana , gbogbo awọn wọnyi ka bi awọn orisun ti suga ti a fi kun.

Ṣugbọn ounjẹ owurọ jẹ ibẹrẹ.

Gẹgẹbi odidi, gbigba gbigbe kalori lapapọ wa lati awọn sugars ti a ṣafikun. Ẹkẹta wa lati awọn ohun mimu ti o dun, pẹlu awọn mimu mimu, awọn mimu idaraya, ati awọn mimu eso. Igo kan iwon haunsi 20 ti Coca-Cola, omi onisuga ti o dara julọ ni agbaye, ni awọn giramu 65 ti suga. Pepsi iwọn kanna ni giramu 69, ati “suga gidi” ni o ni giramu 66. Gatorade oun-20 kan ni giramu 34 gaari. Ṣugbọn awọn ohun mimu ti o ni sugary ti a pe ni oje nigbagbogbo ni suga diẹ sii fun ounjẹ ju ọpọlọpọ awọn sodas lori ọja lọ. Fun apere, ohun ọgbun ounun 11.5 ti Minute Maid Cranberry Apple Cocktail- “ti a ṣe pẹlu oje eso gidi” -n ni awọn giramu 58 giramu, lakoko ti o le jẹ ounce-ounce 12 ti o ni giramu 41.

Fun awọn ounjẹ, awọn ẹlẹṣẹ akọkọ jẹ kedere: awọn ṣuga oyinbo, suwiti, awọn akara, awọn kuki, ati awọn akara ajẹun ifunwara bi yinyin ipara. Akara oyinbo kan Hostess kan, eyiti awọn ara ilu Amẹrika njẹ miliọnu 600 ni ọdun kan, ni awọn giramu 21 gaari. Awọn Yipo oyinbo Kekere kekere Debbie Swiss meji ni awọn giramu 27, bakanna bi igi Snickers. M & Ms, suwiti ti o dara julọ ni Orilẹ Amẹrika, ni awọn giramu 30 gaari fun iṣẹ kan, kii ṣe darukọ 30 ida ọgọrun ti iye ojoojumọ ti ọra ti o dapọ.

Ipinnu Iye Ojoojumọ

Lakoko ti awọn ounjẹ wọnyi gbogbo ṣe akojọ akoonu suga wọn lori aami ijẹẹmu wọn, o jẹ eroja kan ti ko ni asọye iye ojoojumọ ti o so mọ. Awọn ẹgbẹ bi American Heart Association (AHA) ati Ajo Agbaye fun Ilera (WHO) ṣe iṣeduro pe o kere ju ida mẹwa ninu ounjẹ eniyan wa lati awọn sugars ti a ṣafikun. Bi o ṣe yẹ, ọpọlọpọ awọn obinrin ko yẹ ki o jẹ diẹ sii ju awọn kalori 100 lati gaari ni ọjọ kan, tabi nipa awọn ṣibi mẹfa. Fun awọn ọkunrin, iyẹn awọn kalori 150, tabi awọn ṣibi mẹsan. Gẹgẹbi teaspoon kan ni giramu gaari mẹrin, ago ti awọn oje apple ti iṣowo julọ-paapaa awọn ti a pe ni oje-ọgọrun-100 oje-yoo mu ọ pọ si fun ọjọ naa.

Ni oṣu Karun, FDA, eyiti nipasẹ Oṣu Keje 2018 yoo ni apapọ ati ṣafikun awọn sugars ti a fihan bi iye ojoojumọ, gbigbe kan ti awọn amoye ijẹẹmu kede ati awọn ti o ni ẹdun nipasẹ awọn ti o wa ni ile-iṣẹ adun. Ṣugbọn o ṣọwọn ṣe awọn ayipada ninu ilana wa laisi ifasẹyin lati ọdọ awọn ti o jere lati ta nkan ti o dun.

Ni ọdun 2002, WHO ṣe agbejade TRS 196, iwe-ipamọ kan ti o ṣe ayẹwo awọn iṣe ti o dara julọ fun ilana agbaye rẹ lori bi o ṣe le dinku awọn arun ti ko ni arun. Iṣeduro kan ni lati ṣe idinwo gbigbe gaari si kere ju 10 ida ọgọrun ti awọn kalori ojoojumọ ti eniyan. Ijabọ na kolu nipasẹ awọn aṣelọpọ suga lori ẹtọ ati imọ-jinlẹ rẹ, ti o tun tan ija miiran laarin awọn onimọ-jinlẹ ilera ati ile-iṣẹ onjẹ.

Awọn ẹgbẹ bi Sugar Association, Corn Refiners ’Association, International Dairy Foods Association, National Corn Growers’ Association, ati Snack Food Association kọ awọn lẹta ti o fi ehonu han ni iṣeduro lori aaye pe ko si ẹri ti o to lati ṣe atilẹyin awọn ẹtọ naa. “Wọn sọ pe ko si awọn ounjẹ buburu, awọn ounjẹ ti ko dara nikan, ati pe iwọnyi jẹ nitori awọn aṣayan ti ara ẹni,” onimọ-jinlẹ ara ilu Norway Kaare R. Norum, olukọ ọjọgbọn ni Ile-ẹkọ giga Olso, kọwe ti ifẹhinti ti ile-iṣẹ naa.

Ile-iṣẹ suga lọ bẹ lati beere Tommy Thompson, lẹhinna-U.S. Akọwe fun Ilera ati Awọn Iṣẹ Eda Eniyan, lati dawọ ipin ti owo sisan AMẸRIKA si WHO ti o ba tẹjade ijabọ naa. Ifiwera naa ni ifiwera si ikuna ati pe o buru ju eyikeyi ọgbọn ti o lo paapaa ile-iṣẹ taba.

Ti ṣe atẹjade ati pe ko si owo-idena kankan.

Jinde ti Awọn Sugar ti a Fikun

Suga ti di ibi-afẹde ijẹẹmu ti aipẹ to du, bii idaabobo awọ ati idapọ ati awọn ọra trans ṣaaju ki o to. Lakoko ṣiṣe ounjẹ, awọn eroja pataki ati okun ni a yọ lakoko ti a fi suga kun lati jẹ ki o dun. Iwadi kan laipe kan ti o han ni Iwe Iroyin Iṣoogun ti British ri pe awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ultra-awọn ti o ni awọn eroja atọwọda julọ-ṣe to iwọn 58 ti awọn kalori ti o run, ida 90 ninu eyiti a fi kun sugars. Iwoye, awọn oluwadi ri, diẹ sii ju 82 ogorun ti awọn eniyan 9,317 ti a ṣe iwadi ti kọja 10 idapọ ti a ṣe iṣeduro awọn kalori lati awọn sugars.

Suga, funrararẹ, kii ṣe eṣu ninu iyẹwu naa, ṣugbọn agbara rẹ ti o pọ julọ ni ọpọlọpọ awọn amoye ṣe aniyan nipa ilera ti orilẹ-ede wa. Ọkan ninu awọn alariwisi ti o ga julọ ti ọrọ yii ni Dokita Robert Lustig, onimọran nipa ọmọ ni Ile-ẹkọ giga ti California, San Francisco, ati oludasile Institute for Responsible Nutrition. Ko ni itiju lati pe wiwa suga ni ounjẹ Amẹrika ti majele tabi majele.

"A nilo iyipada ninu ipese ounjẹ," Lustig sọ fun Healthline. “A ko nilo suga lati gbe. Ko si ẹniti o ṣe. ”

Itan Suga

Suga ti jẹ apakan ti ounjẹ eniyan fun awọn ọgọrun ọdun. Ni kete ti a ṣe akiyesi igbadun, Christopher Columbus paapaa mu awọn ohun ọgbin “goolu funfun” wa pẹlu rẹ lakoko irin-ajo irin-ajo rẹ 1492 si Ariwa America, ati irugbin-ireke naa ṣe rere. Ni awọn ọdun 1800, Amẹrika apapọ jẹun poun 4 gaari ni ọdun kan. O tun jẹ irugbin owo owo kariaye pataki ati apakan ti fere gbogbo aṣa lori aye.

Ṣugbọn nigbati o ba tọka si suga, a kii ṣe sọrọ lasan nipa gaari tabili ti a ṣe lati ireke ati awọn beets, ṣugbọn awọn ti a ṣe lati oka, bii omi ṣuga oyinbo agbado ati omi ṣuga oyinbo giga-fructose. Gbogbo rẹ ni a sọ, suga ni a mọ nipasẹ awọn orukọ 56, eyikeyi eyiti o le han loju awọn akole ounjẹ. Fi gbogbo awọn aliasi wọnyẹn kun labẹ agboorun ti awọn ohun aladun caloric ati ni ipari rẹ ni ọdun 1999, awọn ara ilu Amẹrika n gba 15 poun ti awọn ohun adun caloric fun ọdun kan, tabi nipa awọn tii tii 52 ni ọjọ kan, ni ibamu si Ẹka Ile-ogbin ti U.S. (USDA).

Nisisiyi iwọn lilo lododun Amẹrika jẹ nipa 105 poun ni ọdun kan, ami kan pe awọn ihuwasi alabara nipa nkan funfun ti bẹrẹ lati yipada.

“Ni ọna kan, gaari ni afikun ounjẹ ounjẹ akọkọ. O wa ni awọn aaye ti ko ṣeeṣe, bii pizza, akara, awọn aja ti o gbona, iresi ti a dapọ papọ, bimo, awọn agbọn, spaghetti obe, ẹran ọsan, awọn ẹfọ ti a fi sinu akolo, awọn ohun mimu eso, wara wara, ketchup, wiwọ saladi, mayonnaise, ati epa diẹ. bota, ”ijabọ USDA 2000 kan.

Lati 2005 si 2009, ida 77 ninu gbogbo awọn kalori ti a ra ni AMẸRIKA ni awọn ohun itọwo caloric ninu, ni ibamu si 2012 lati University of North Carolina ni Chapel Hill. A rii wọn ni ọpọlọpọ awọn aaye ti o fẹ reti-awọn ipanu ti o dun, awọn paii, awọn kuki, awọn akara, ati awọn ohun mimu ti o dun-ṣugbọn tun ni awọn irugbin ti o ṣetan lati jẹ ati granola, amuaradagba, ati awọn ifi agbara, bi a ti ṣe akiyesi loke .Omi ṣuga oyinbo agbado jẹ ohun aladun ti a lo ni ibigbogbo ni ọja ounjẹ AMẸRIKA, atẹle nipa oka, suga ireke, omi ṣuga oyinbo agbado giga-fructose, ati eso oje eso.

"Wọn wa ninu awọn ounjẹ ti a ti ṣiṣẹ gẹgẹbi wara, gẹgẹ bi obe barbecue, ketchup, hamburger buns, eran hamburger," Lustig sọ. “O fẹrẹ jẹ pe gbogbo ohunkan ninu gbogbo ile itaja itaja ni a ṣe okun pẹlu gaari ti a ṣafikun, lori idi, nipasẹ ile-iṣẹ onjẹ, nitori wọn mọ nigbati wọn ba ṣafikun rẹ o ra diẹ sii.”

Kii ṣe 'Awọn Kalori Kafofo'

Nitorinaa kini o dara julọ fun ọ, suga tabi awọn adun ti o da lori agbado?

Iyẹn ni ipilẹ fun ẹjọ laarin ile-iṣẹ suga ati awọn ti n ṣe omi ṣuga oyinbo agbado giga-fructose. Awọn mejeeji sọ pe ekeji ṣe alaye ara wọn ni awọn ipolowo, pẹlu awọn ipolowo omi ṣuga oyinbo ti oka pe gbogbo awọn suga ni kanna ati “Ara rẹ ko le sọ iyatọ naa.” Lẹhin awọn ọdun ni awọn ile-ẹjọ, ẹjọ nikẹhin lọ si adajọ ni Los Angeles ni Kọkànlá Oṣù to kọja, ṣugbọn ni Oṣu kọkanla ọjọ 20, awọn ẹgbẹ meji kede pe wọn de ipinnu igbẹkẹle kan. FDA, sibẹsibẹ, pe awọn sugars, boya lati oka, beets tabi ireke suga, jẹ pataki kanna ati ṣe iṣeduro gbogbo eniyan ni idinwo agbara wọn gbogbo.

Nkan ti o dun pupọ le ja si aisan. O kere ju? O dara, ko si iru nkan bẹẹ.

Awọn sugars ti nwaye nipa ti ara, gẹgẹbi awọn ti o wa ninu awọn eso tabi awọn ọja ifunwara, fun awọn amoye ni ibakcdun kekere nitori wọn tun mu okun, awọn alumọni, ati awọn eroja miiran wa. Greene sọ lakoko ti o ṣe airotẹlẹ lati ri ẹnikan ti o jẹ apulu marun ni ọna kan, kii ṣe ohun ajeji lati ri ẹnikan ti o jẹ ipele gaari kanna, ti ko ba ju bẹẹ lọ, lakoko ti o jẹun lori awọn kuki tabi mimu omi mimu.

“Eto naa ti lu pẹlu awọn ipele wọnyi pe ko ṣe apẹrẹ lati mu,” o sọ.

Suga ti a ti mọ ati awọn ohun aladun miiran-pẹlu omi ṣuga oyinbo agbado-fructose giga ati awọn miiran ti a fi kun sugars pẹlu suffix -ose-funni awọn kalori nikan ko si si iye ijẹẹmu. Ti a samisi "awọn kalori ofo," Awọn amoye sọ pe awọn kalori suga ko ṣofo ati ṣe ipalara diẹ si ara eniyan ju igba kan ti a rii. Wọn jẹ awọn ounjẹ alailowaya ti ko lagbara, ti o tumọ pe o pese ọpọlọpọ agbara ṣugbọn ko si nkan miiran ti ara nilo. Ati pe ti o ko ba jo agbara yẹn kuro, ara rẹ sọ ọ di ọra. Eyi waye paapaa iyara ti o ba wa ni ọna omi nitori ara ko ni rilara ni kikun, bii ti wọn ba jẹ wọn ni fọọmu to lagbara.

Ibeere naa ni pe kilode ti gaari pupọ wa ni gbogbo awọn ounjẹ, ati ninu gbogbo awọn ilana, ati ni gbogbo ounjẹ ti a ṣe ilana? ” Lustig sọ. “Idahun si jẹ nitori suga n ta. Ati pe Mo mọ pe o n ta, ṣugbọn laanu, bi a ti kọ ẹkọ, ko dara fun ọ. ”

Wo idi ti o fi to akoko si #BreakUpWithSugar