Njẹ Ounjẹ sisun le ni ilera bi?

Akoonu

• Atunwo fun

Ni diẹ ninu awọn ifiweranṣẹ mi tẹlẹ ati ninu iwe mi to ṣẹṣẹ julọ Mo ti jẹwọ pe ayanfẹ mi pipe ko le gbe-laisi ounjẹ splurge jẹ didin Faranse. Ṣugbọn kii ṣe eyikeyi awọn didin atijọ yoo ṣe-wọn ni lati jẹ alabapade, awọn poteto ti a ge ni ọwọ (paapaa awọ-ara), sisun ni funfun, epo ẹfọ olomi, bi epa tabi olifi.

Ni gbogbo igba lẹẹkan ọrẹ kan tabi alabara yoo beere lọwọ mi, “Lootọ, o jẹ awọn didin Faranse bi?” Ṣugbọn Mo ti ṣetọju nigbagbogbo pe wọn ko buru to. Awọn didin ayanfẹ mi ni meji si mẹta awọn eroja ounjẹ gidi: gbogbo poteto, mimọ, epo-orisun ohun ọgbin (kii ṣe nkan ti o ni apakan hydrogenated) ati diẹ ninu iru akoko, bi rosemary, chipotle, tabi dash ti iyọ okun. Ti a ṣe afiwe si itọju ti ilọsiwaju pupọ ti a ṣe lati awọn afikun atọwọda ati atokọ ifọṣọ ti awọn eroja ti ko si ẹnikan ti o le sọ, awọn didin Faranse, tabi paapaa awọn eerun igi ọdunkun ti a ṣe ni ọna yii, kii ṣe awọn ẹlẹtan ijẹẹmu.

Ni otitọ, iwadi tuntun ti a tẹjade ninu British Medical Journal wo awọn ọna sise ti awọn agbalagba Spain ti o ju 40,000 ti ọjọ ori 29 si 69 ju ọdun 11 lọ. Ko si ọkan ninu awọn olukopa ti o ni arun ọkan ni ibẹrẹ iwadii, ati lori akoko ko si ọna asopọ kan ti a rii laarin agbara ounjẹ sisun ati eewu arun ọkan tabi iku. Bibẹẹkọ, ni Ilu Sipeeni ati awọn orilẹ-ede Mẹditarenia miiran omi olifi ati awọn epo sunflower jẹ awọn ọra ti a lo julọ fun fifẹ, kii ṣe ọra trans ti eniyan ṣe ti o ni agbara nigbagbogbo ti a lo ni AMẸRIKA Ni apapọ awọn eniyan ti o wa ninu iwadi yii jẹ nipa awọn ounjẹ marun ti ounjẹ sisun a ọjọ, okeene jinna ni epo olifi (62%) bakanna bi sunflower ati awọn epo ẹfọ miiran.

Diẹ ninu awọn eniyan ro pe o ko le din -din pẹlu epo olifi, ṣugbọn ni ibamu si Igbimọ Olifi ti International Olifi epo duro daradara lati din -din nitori aaye ẹfin rẹ ti 210 C dara ju 180 C, iwọn otutu ti o peye fun ounjẹ didin (ati Mo gbadun diẹ ninu awọn didin ikọja ti a jinna ni 'goolu omi,' bi diẹ ninu pe, ni awọn ile ounjẹ ni AMẸRIKA ati ni Mẹditarenia).

Bayi lati ṣe deede, kii ṣe gbogbo iroyin ti o dara. Alapapo awọn ounjẹ starchy si awọn iwọn otutu giga, nipasẹ yan, toasting, sisun ati didin, ṣe alekun dida nkan kan ti a pe ni acrylamide, eyiti o ti sopọ mọ eewu ti o pọ si ti aisan ọkan ati aarun mejeeji, ṣugbọn awọn ọna wa lati dinku. Iwadii kan rii pe awọn poteto ṣaaju rirọ fun awọn iṣẹju 30 dinku awọn ipele acrylamide nipasẹ to 38% lakoko jijẹ wọn fun wakati meji dinku acrylamide nipasẹ 48%. Iwadi miiran pari pe afikun ti rosemary si esufulawa ṣaaju ṣiṣe yan dinku acrylamide nipasẹ to 60%. Lilo awọn ounjẹ sitashi ti a ti jinna pẹlu awọn ẹfọ, paapaa awọn cruciferous gẹgẹbi broccoli, eso kabeeji, ori ododo irugbin bi ẹfọ ati Brussels sprouts, tun le dinku awọn ipa.

Laini isalẹ, Emi ko ṣe agbero ifẹ si fryer ti o jin, jijẹ awọn ounjẹ didin nigbagbogbo, tabi paapaa jẹ wọn rara. Ṣugbọn ti o ba jẹ, bii mi, iwọ ko fẹ lati lọ nipasẹ igbesi aye lai jẹun fry Faranse miiran si awọn ofin marun wọnyi nigbati ifẹ kan ba kọlu:

• Idinwo didin si ohun lẹẹkọọkan splurge

• Jeki o jẹ gidi-wiwa jade didin ṣe ọna aṣa atijọ, pẹlu awọn eroja lati Iya Iseda

• Ṣe iwọntunwọnsi wọn jade pẹlu ewebe tuntun ati awọn ọja

• Idinwo rẹ gbigbemi ti carbs ati ọra ni awọn ẹya ara ti rẹ onje

• Mu iṣẹ ṣiṣe rẹ pọ diẹ

Ṣe awọn didin Faranse jẹ ọkan ninu rẹ ko le gbe laisi awọn ounjẹ? Jọwọ pin awọn ero rẹ tabi tweet wọn si @cynthiasass ati @Shape_Magazine.

Cynthia Sass jẹ onjẹ ijẹun ti a forukọsilẹ pẹlu awọn iwọn titunto si ni imọ -jinlẹ ijẹẹmu mejeeji ati ilera gbogbo eniyan. Nigbagbogbo ti a rii lori TV ti orilẹ-ede, o jẹ olootu idasi SHAPE ati oludamọran ijẹẹmu si New York Rangers ati Tampa Bay Rays. Olutaja tuntun ti New York Times tuntun rẹ jẹ Cinch! Ṣẹgun Awọn ifẹkufẹ, Ju Awọn Poun ati Inches Padanu.

Atunwo fun