Ṣe O Le Di Warankasi, ati pe O Yẹ?

Akoonu

• Bawo ni didi ati thawing yoo ni ipa lori warankasi
• Awọn oyinbo ti o dara julọ ati buru julọ lati di
• Awọn oyinbo ti o dara julọ lati di
• Awọn oyinbo ti o buru julọ lati di
• Bii o ṣe le di warankasi
• Igbaradi
• Didi
• Yo
• Laini isalẹ

Warankasi dara julọ gbadun alabapade lati mu iwọn adun ati awo rẹ pọ si, ṣugbọn nigbamiran ko ṣee ṣe lati lo iye nla rẹ laarin lilo-nipasẹ ọjọ.

Didi jẹ ọna titọju ounjẹ atijọ ti o ti lo fun ọdun 3,000.

O jẹ ọna ti o munadoko lati mu igbesi aye igbesi aye ti awọn ounjẹ pọ si, dinku egbin, ati fipamọ owo.

Nkan yii sọ fun ọ gbogbo ohun ti o nilo lati mọ nipa warankasi didi.

Bawo ni didi ati thawing yoo ni ipa lori warankasi

Awọn oyinbo pẹlu akoonu omi ti o ga julọ di ni awọn iwọn otutu ti o ga julọ ju awọn ti o ni akoonu omi kekere lọ. Fun apẹẹrẹ, warankasi ile kekere di ni 29.8 ℉ (-1.2 ℃), ṣugbọn cheddar di ni 8.8 ℉ (-12.9 ℃) (1).

Botilẹjẹpe didi ko run awọn ounjẹ inu warankasi, o ni ipa lori isọ ati didara rẹ (2, 3, 4).

Nigbati warankasi ti di, awọn kirisita yinyin kekere dagba ni inu, idilọwọ eto inu ti warankasi. Nigbati o ba yọ, omi ti wa ni idasilẹ, ti o fa ki ọja gbẹ, di fifọ, ati pe o le dagbasoke awopọ mealy kan (1, 5).

Awọn oyinbo tio tutunini le tun jẹ yo kere nigbati wọn ba fipamọ fun igba pipẹ. Fun apẹẹrẹ, mozzarella ti o ti di fun ọsẹ mẹrin yo si iwọn ti o kere ju mozzarella ti a ti tutunini fun ọsẹ 1 (5, 6, 7).

Pẹlupẹlu, didi ṣiṣẹ awọn microbes ninu warankasi, gẹgẹbi awọn kokoro arun, iwukara, ati mimu. Eyi ṣe iranlọwọ gigun igbesi aye selifu, idilọwọ rẹ lati buru (1, 2).

Sibẹsibẹ, didi ko pa awọn microbes wọnyi - o ba wọn nikan jẹ. Nitorinaa, wọn le di lọwọ lẹẹkansii nigbati warankasi naa yọ (2,,).

Ni awọn ọran ti awọn oyinbo ti a ti pọn bi warankasi bulu ati Camembert, mimu mimu laaye ati awọn eniyan kokoro arun ni a fi kun mọọmọ lati fun awọn oriṣiriṣi awọn awoara ati awọn eroja ọtọtọ wọnyi.

Bii didi ṣe ba awọn microbes wọnyi jẹ, o le da awọn warankasi wọnyi lati pọn daradara nigbati o yuu, o le dinku didara imọ-ara wọn lapapọ.

Didi warankasi n fa awọn kirisita yinyin lati dagbasoke, dabaru iṣeto ti warankasi. Eyi le ni ipa lori awọ-ara ki o jẹ ki o gbẹ, diẹ sii rirọ, ati mealy. O tun le dẹkun ilana didin ti awọn oyinbo pẹlu anfani, awọn eniyan mii ti n ṣiṣẹ.

Awọn oyinbo ti o dara julọ ati buru julọ lati di

Warankasi eyikeyi le ṣe tekinikali ni imọ-ẹrọ, ṣugbọn diẹ ninu awọn orisirisi dahun si didi dara ju awọn omiiran lọ.

Eyi ni diẹ ninu awọn oyinbo ti o dara julọ ati buru julọ lati di (1):

Awọn oyinbo ti o dara julọ lati di

Gẹgẹbi ofin gbogbogbo, o dara julọ lati di awọn oyinbo ti a ṣe apẹrẹ lati ṣee lo ninu awọn ounjẹ jinna dipo ki o jẹ alabapade.

Awọn oyinbo lile ati ologbele-lile bi cheddar, Swiss, warankasi biriki, ati warankasi bulu le di, ṣugbọn asọ wọn yoo ma di fifọ ati mealy nigbagbogbo. Wọn yoo tun nira lati ge.

Mozzarella ati warankasi pizza jẹ deede dara fun didi bi daradara, paapaa warankasi pizza ti a pin. Ṣi, awoara rẹ ati awọn ohun-ini yo le ni ipa ni odi (6).

Diẹ ninu awọn oyinbo olomi-tutu bi Stilton tabi warankasi ewurẹ asọ ti baamu daradara si didi, paapaa (10).

Pẹlupẹlu, warankasi ipara le jẹ didi ṣugbọn o le yapa lori didi. Sibẹsibẹ, o le nà lẹhinna lati mu ilọsiwaju rẹ dara (10).

Awọn oyinbo ti o buru julọ lati di

Awọn oyinbo lile Grated bi Parmesan ati Romano le di, ṣugbọn o ni imọ diẹ sii lati tọju wọn sinu firiji, nibiti wọn yoo tọju fun osu mejila. Iyẹn ọna, iwọ kii yoo ni iriri pipadanu ni didara ti o wa pẹlu didi.

Ni gbogbogbo, awọn oyinbo ti a fi ọwọ ṣe pẹlu awọn adun elege ati awọn oorun oorun ko di didi daradara ati pe wọn dara julọ ni awọn ipin kekere ati jẹun alabapade.

A ko tun ṣeduro didi fun awọn oyinbo ajẹkẹyin fẹẹrẹ bi warankasi ile kekere, ricotta, ati quark nitori akoonu ọrinrin giga wọn.

Bakan naa, awọn warankasi tutu, ti a ti pọn, bii brie, Camembert, fontina, tabi Muenster, ni a jẹ ni alabapade dara julọ ati pe a le pọn wọn ninu firiji.

Bakanna, lakoko ti warankasi bulu le di, awọn iwọn otutu kekere le ba awọn mimu ti o ṣe pataki si ilana ti a ti pọn. Nitorinaa, awọn oyinbo wọnyi ni igbadun igbadun tuntun.

Ni ikẹhin, awọn oyinbo ti a ṣiṣẹ ati awọn itanka warankasi ko yẹ fun didi.

Awọn oyinbo lile ati ologbele lile pẹlu ọrinrin kekere ati awọn akoonu ọra ti o ga julọ dara julọ fun didi. Elege, awọn oyinbo ti a ṣe pẹlu ọwọ, awọn orisirisi ti a ṣe ilana, ati ọpọlọpọ awọn oyinbo asọ jẹ gbogbo aiyẹ fun ọna itọju yii.

Bii o ṣe le di warankasi

Ti o ba pinnu lati di warankasi rẹ, awọn igbesẹ pupọ lo wa ti o le ṣe lati rii daju pe o kere julọ ti didara.

Igbaradi

Ni akọkọ, ṣetan warankasi daradara fun titọju.

Fi ipin rẹ si awọn iwọn ti o le ṣe lo ni ẹẹkan. Fun warankasi bulọọki nla bi cheddar, ma ṣe di diẹ sii ju 1 iwon (500 giramu) fun ipin kan. Warankasi tun le jẹ grated tabi ge ṣaaju didi.

Ọja naa le wa ni fipamọ ni apoti atilẹba rẹ tabi ti a we sinu bankanje tabi iwe warankasi. Warankasi ti a ge yẹ ki o yapa pẹlu iwe parchment.

O yẹ ki a fi warankasi ti a we sinu apo apo ziplock tabi apo eiyan. Eyi jẹ pataki lati ṣe idiwọ afẹfẹ gbigbẹ lati inu warankasi ati fifa sisun firisa.

Didi

Di warankasi di yarayara bi o ti ṣee ṣe lati o kere ju -9 ° F (-23 ° C) lati ṣe idiwọ dida awọn kirisita yinyin nla, ti o bajẹ. Lo iṣẹ didi yara lori firisa rẹ ti o ba wa (2, 11).

Warankasi le wa ni aotoju titilai, ṣugbọn fun didara ti o dara julọ, lo warankasi laarin awọn oṣu 6-9.

Yo

O yẹ ki o tutu warankasi ninu firiji ni 32-34 ° F (0-1 ° C) fun wakati 7-8 fun 1 iwon (500 giramu) ti warankasi. Warankasi ti a ti pọn fun awọn tositi pizza tabi sise le fi kun ni gígùn jade ninu apo laisi yo.

Ni afikun, a le mu didara dara si nipasẹ didanu warankasi ninu firiji lẹhin tutọ. Eyi tumọ si fi silẹ ni firiji fun awọn ọjọ diẹ si awọn ọsẹ pupọ, da lori iru, lati jẹ ki o pọn diẹ (5, 12).

Ranti pe bii eyikeyi ounjẹ, warankasi ti o ti di ati ti tutọ ko yẹ ki o tun di.

Warankasi ti a ti tutunini jẹ ti o dara julọ fun awọn ounjẹ ti a jinna ninu eyiti awọn iyipada si awoara ko ṣe akiyesi, gẹgẹbi ninu awọn obe tabi lori pizza ati awọn ounjẹ ipanu warankasi.

Lati di warankasi di, ipin, fi ipari si, ki o pamọ sinu apo eiyan afẹfẹ ṣaaju ki o to di didi ni iyara. Lo o laarin awọn oṣu mẹfa si mẹfa. O yẹ ki o tutu warankasi ninu firiji ati pe o dara julọ ni awọn ounjẹ jinna.

Laini isalẹ

Didi warankasi le dinku egbin ati mu igbesi aye pẹ.

Ṣi, o le fa ọja lati di gbigbẹ, diẹ sii ti o fẹrẹ, ati mealy.

Ọra ti o ga julọ, awọn oyinbo ti iṣelọpọ ti iṣelọpọ bi cheddar dara dara fun didi ju awọn warankasi asọ ati ẹlẹgẹ, awọn ọwọ ti a ṣe ni ọwọ.

Iwoye, warankasi jẹ igbadun ti o dara julọ fun adun ti o pọ julọ ati awoara, botilẹjẹpe didi le jẹ ọna ti o rọrun lati tọju diẹ ninu awọn oyinbo ni ọwọ fun lilo ni sise.