Njẹ O le Tutu Ẹran?

Akoonu

• Njẹ eran tutun ni ailewu?
• Awọn ipa ti tutọ ati fifun ẹran
• Eran malu
• ọdọ Aguntan
• Ẹran ẹlẹdẹ
• Adie
• Bii o ṣe le yo ẹran lailewu
• Laini isalẹ

Eran tuntun jẹ ikogun ni kiakia, ati didi o jẹ ọna itọju to wọpọ.

Didi eran kii ṣe iranlọwọ nikan lati tọju rẹ, ṣugbọn titoju eran ni awọn iwọn otutu ti o wa ni isalẹ 0°F (-18°C) fun awọn ọjọ pupọ paapaa le ṣe iranlọwọ lati dinku eewu diẹ ninu awọn aisan ti ounjẹ bi toxoplasmosis ().

Ṣi, o le ṣe iyalẹnu boya eran le di didi ju ẹẹkan lọ.

Nkan yii ṣe atunyẹwo boya o jẹ ailewu lati tunse eran.

Njẹ eran tutun ni ailewu?

Akoko le wa nigbati o ba yo eran tutunini ati lẹhinna pinnu lati ma se diẹ ninu tabi eyikeyi ninu rẹ.

Ni ọran yii, o jẹ ailewu lati tun eran naa jẹ titi di ọjọ ti o pẹ ti o ba jẹ pe eran naa ti yọ ati ti o tọju daradara sinu firiji ni igba akọkọ ti o yọ kuro ninu firisa.

Biotilẹjẹpe fifọ firiji kii ṣe ọna kan nikan lati yọ ẹran, o jẹ ọna ti o ni aabo julọ lati ṣe bẹ ti o ba ro pe o le fẹ lati sọ diẹ ninu tabi gbogbo ẹran naa di.

Gẹgẹbi ofin atanpako gbogbogbo, eran le di tutu bi igba (2):

• ti wa ni fipamọ daradara ni firiji lakoko ti o yọọ
• ti di laarin ọjọ 3-4
• ko kuro ni firiji fun diẹ ẹ sii ju wakati 2 lọ
• ko lo diẹ sii ju wakati 1 ni awọn iwọn otutu ti o ga ju 90 ° F (32 ° C)

Eran le wa ni tutu lailewu laarin awọn ọjọ 3-4 ti thawing, niwọn igba ti o ti kọkọ yo ni firiji ti o tọju daradara.

Awọn ipa ti tutọ ati fifun ẹran

A le ṣe eran ti n tu ni lailewu, ṣugbọn didara eran le ni ipa.

Fun apẹẹrẹ, didi ati jijẹ ẹran diẹ ju ọkan lọ le fa awọ ati awọn ayipada oorun, pipadanu ọrinrin, ati ifoyina ti o pọ si ti ọra ati amuaradagba rẹ (,,,).

Ifoyina jẹ ilana kan ninu eyiti a gbe awọn elekitironi lati atomu kan si ekeji. Nigbati eyi ba waye ninu awọn ẹran, o le ja si ibajẹ nla ninu didara.

Awọn ayipada eyikeyi si agbara ti ẹran lati ni idaduro ọrinrin le tun ni ipa ni ipa tutu ati sisanra ti eran naa (,).

O yanilenu, ni awọn igba miiran, ibi ipamọ tutu ati eran didi ju ẹẹkan lọ le ni awọn ipa rere lori awọn nkan wọnyi (,).

Sibẹsibẹ, o han pe iru eran ti o wa ni ibeere, bakanna pẹlu nọmba gangan ti awọn iyipo didi-yo ti ẹran naa n lọ, gbogbo ipa ni bawo ni ẹran naa yoo ṣe dahun si jijẹ ni igba pupọ.

Eran malu

Fun apẹẹrẹ, iwadii kan ṣe akiyesi bi ọpọlọpọ awọn akojọpọ didi-yo ṣe kan awọn gige gige ẹran ẹran. Awọn oniwadi rii pe apapọ didi, tutọ, ati arugbo awọn steaks pọ si irẹlẹ, ni akawe pẹlu awọn steaks tuntun ti o ti di arugbo ṣugbọn ti ko tutu ().

Ni afikun, atunyẹwo iwe-iwe ti iwadi lori awọn ipa ti itura ati didi didi lori eran pupa ri pe awọn ẹran didi fun igba kukuru le ṣe iranlọwọ idiwọ diẹ ninu awọn ipa odi ti didi le ni lori didara ẹran pupa ().

ọdọ Aguntan

Iwadi kan ti awọn egungun ọdọ-agutan ti o dide ni ilu Ọstrelia ṣe afiwe bi didi ati titoju awọn egungun ni ọpọlọpọ awọn iwọn otutu ṣe pẹlu awọn ami ami didara bi sisanra, awoara, ati isunki.

Awọn oniwadi rii pe ọdọ aguntan ti o fipamọ ni awọn iwọn didi didi laarin -58°F (-50°C) ati -112°F (-80°C) wa tutu diẹ sii ni kete ti o ti yọ, ni akawe pẹlu ọdọ aguntan ti o fipamọ ni awọn iwọn otutu didi deede -0.4°F (-18°C) ().

Ẹran ẹlẹdẹ

Loin ẹlẹdẹ jẹ gige ti a jẹ nigbagbogbo ti ẹran ti o wa lati inu egungun ẹyẹ ẹlẹdẹ kan.

Awọn iwadii aipẹ meji ti ṣe ayẹwo awọn ipa ti didi ati thawing lori ẹgbẹ ẹran ẹlẹdẹ pataki.

Iwadi akọkọ ti ṣe afiwe awọn itẹlera didi-thawing mẹta lori didara ẹhin ẹlẹdẹ.

Ọkọọkan kọọkan fa ibajẹ pọ si ti ẹran, ṣugbọn awọn oniwadi rii pe ogbologbo ẹran ẹlẹdẹ ṣaaju didi o le jẹ ọna ti o munadoko lati ṣetọju tutu ti ẹran naa ().

Iwadii keji ni imọran pe didi ati lẹhinna tio wa ni ẹran ẹlẹdẹ ko ni ipa ni pataki lori irẹlẹ ti ẹran naa. Ni ida keji, sisanra ti eran le dinku lẹhin didi ati didi o ().

Adie

Iwadi kan pẹlu awọn onija ọja fifuyẹ 384 ni Tọki ri pe awọn imuposi thawing ti o wọpọ julọ fun adie tutunini pẹlu lilo firiji, makirowefu, omi gbigbona, tẹ ni kia kia, ati pẹpẹ.

Awọn oniwadi pinnu pe ko si ọkan ninu awọn imuposi imu ti o ni ipa pataki lori awọ tabi awo ti adie.

Sibẹsibẹ, iyọ ninu firiji tabi makirowefu yorisi ni isunki isunku si 18% ju awọn ọna imukuro miiran lọ ().

Sibẹsibẹ, iwadii ni afikun ti ri pe awọn igba diẹ sii igbaya adie a di ati tutuu, o ṣee ṣe ki o ṣe akiyesi awọn ayipada ninu awọ rẹ ati juiciness ().

Didi eran lẹẹkan tabi paapaa awọn igba pupọ le ni ipa lori didara ọja nipasẹ yiyipada awọ, oorun, tutu, ati sisanra ti ẹran naa, bii iwọn isunki lakoko sise.

Bii o ṣe le yo ẹran lailewu

Fun awọn abajade to dara julọ lẹhin ti eran tutun, o yoo fẹ mu ẹran naa ni kikun ṣaaju sise rẹ.

Eyi ni awọn ọna oriṣiriṣi mẹta ti o le lo lati yo ẹran lailewu (15):

1. Firiji yo. Thawing le gba nibikibi lati awọn ọjọ 1-7 da lori iwọn. Ni kete ti o ba tutu, o yẹ ki a se awọn ounjẹ laarin ọjọ mẹta.
2. Tutu omi tutu. Eyi jẹ ọna fifọ iyara ti o ni gbigbe gbigbe ẹran sinu apo ṣiṣu labẹ omi ṣiṣan itura. Awọn ẹran ti o tutu ni ọna yii yẹ ki o jinna lẹsẹkẹsẹ.
3. Makirowefu yo. Awọn ounjẹ ti a yọ ninu makirowefu yẹ ki o jinna lẹsẹkẹsẹ, nitori ilana imunmi le mu iwọn otutu diẹ ninu awọn apakan eran pọ si i.

Ranti, ti o ba wa ni aye diẹ paapaa ti o le fẹ ṣe atunṣe diẹ ninu tabi gbogbo ẹran ṣaaju ki o to se, rii daju pe ki o lo firiji ti n yọ.

Ni omiiran, ẹran ti yo labẹ omi tutu tabi ni makirowefu yẹ ki o jinna lẹsẹkẹsẹ lati rii daju aabo.

A le yo ẹran lailewu nipa lilo eyikeyi ninu awọn ọna wọnyi: fifisun firiji, iyọ omi tutu, tabi iyọti makirowefu. Eran ko yẹ ki o tutu lẹhin lilo omi tutu tabi tuka nkan ti makirowefu.

Laini isalẹ

Eran nigbagbogbo ni aotoju lati tọju ati tọju ọja lailewu nigbati ko ba jẹ ẹ lẹsẹkẹsẹ.

Niwọn igba ti a ti fi ẹran pamọ daradara ati ti tutọ pẹlẹpẹlẹ ninu firiji, o le tutu ni igba pupọ ni igba pupọ.

Ti o ba ṣe ni deede, atunra ẹran ko ni awọn eewu ilera kankan.

Botilẹjẹpe, da lori iru ẹran ati iye igba ti o tutu, didara eran le ni ipa ni odi.

Lo ọna itọsi ti a fọwọsi, gẹgẹ bi fifọ ninu firiji, ti o ba gbagbọ pe o le fẹ tun gbogbo tabi diẹ ninu ẹran ti o ti yọ mu.