Ounjẹ akolo: O dara tabi Buburu?

Akoonu

• Kini ounjẹ akolo?
• Bawo ni canning ṣe kan awọn ipele eroja?
• Awọn ounjẹ ti a fi sinu akolo jẹ ifarada, rọrun, ati maṣe ṣe ikogun ni rọọrun
• Wọn le ni awọn oye kakiri ti BPA
• Wọn le ni awọn kokoro arun apaniyan
• Diẹ ninu ni iyọ ti a fi kun, suga, tabi awọn ohun elo amunisin
• Bii o ṣe le ṣe awọn yiyan ti o tọ
• Laini isalẹ

Awọn ounjẹ ti a fi sinu akolo ni igbagbogbo ro pe ko ni ijẹẹmu ju awọn ounjẹ titun tabi tutunini lọ.

Diẹ ninu eniyan beere pe wọn ni awọn eroja ti o ni ipalara ati pe o yẹ ki a yee. Awọn ẹlomiran sọ pe awọn ounjẹ ti a fi sinu akolo le jẹ apakan ti ounjẹ ti ilera.

Nkan yii ṣalaye ohun gbogbo ti o nilo lati mọ nipa awọn ounjẹ ti a fi sinu akolo.

Kini ounjẹ akolo?

Canning jẹ ọna ti titọju awọn ounjẹ fun awọn akoko pipẹ nipa kiko wọn sinu awọn apoti afẹfẹ.

Canning ni idagbasoke akọkọ ni ipari ọdun karundinlogun bi ọna lati pese orisun ounjẹ iduroṣinṣin fun awọn ọmọ-ogun ati awọn atukọ ni ogun.

Ilana ohun ọgbin le yatọ diẹ nipasẹ ọja, ṣugbọn awọn igbesẹ akọkọ mẹta wa. Iwọnyi pẹlu:

• Ṣiṣẹ. Ounjẹ ti wa ni bó, ge ge, ge, a gbẹ́, egungun, a fẹlẹfẹlẹ, tabi se.
• Lilẹ. Ounjẹ ti a ti ṣiṣẹ ni a fi edidi sinu awọn agolo.
• Alapapo. Awọn agolo ti wa ni kikan lati pa awọn kokoro arun ti o ni ipalara ati lati dena ibajẹ.

Eyi gba aaye laaye lati jẹ iduroṣinṣin pẹlẹpẹlẹ ati ailewu lati jẹ fun ọdun 1-5 tabi to gun.

Awọn ounjẹ akolo ti o wọpọ pẹlu awọn eso, ẹfọ, awọn ewa, awọn ọbẹ, awọn ẹran, ati awọn ounjẹ eja.

Canning jẹ ọna ti a lo lati tọju awọn ounjẹ fun awọn akoko pipẹ. Awọn igbesẹ akọkọ mẹta lo wa: processing, lilẹ, ati alapapo.

Bawo ni canning ṣe kan awọn ipele eroja?

Awọn ounjẹ ti a fi sinu akolo ni igbagbogbo ro pe ko ni ijẹẹmu diẹ sii ju awọn ounjẹ titun tabi tutunini lọ, ṣugbọn iwadii fihan pe eyi kii ṣe otitọ nigbagbogbo.

Ni otitọ, canning ṣe itọju ọpọlọpọ awọn eroja ti ounjẹ.

Amuaradagba, awọn kaabu, ati ọra ko ni ipa nipasẹ ilana naa. Pupọ awọn ohun alumọni ati awọn vitamin olomi-tutọ bi awọn vitamin A, D, E, ati K tun ni idaduro.

Bii iru eyi, awọn ijinlẹ fihan pe awọn ounjẹ ti o ga ninu awọn eroja kan ṣetọju awọn ipele eroja giga wọn lẹhin ti a fi sinu akolo (,).

Sibẹsibẹ, niwọn igba ti canning jẹ eyiti o jẹ igbona giga, awọn vitamin ti o ṣelọpọ omi bi awọn vitamin C ati B le bajẹ (3,,).

Awọn vitamin wọnyi jẹ ifura si ooru ati afẹfẹ ni apapọ, nitorinaa wọn tun le padanu lakoko ṣiṣe deede, sise, ati awọn ọna ipamọ ti a lo ni ile.

Sibẹsibẹ, lakoko ti ilana ilana canning le ba awọn vitamin kan jẹ, iye ti awọn agbo ogun miiran ti o ni ilera le pọ si ().

Fun apẹẹrẹ, awọn tomati ati oka tu silẹ awọn antioxidant diẹ sii nigbati wọn ba gbona, ṣiṣe awọn akolo ti a fi sinu akolo ti awọn ounjẹ wọnyi paapaa orisun ti o dara julọ fun awọn antioxidants (,).

Awọn ayipada ninu awọn ipele eroja kọọkan ni apakan, awọn ounjẹ ti a fi sinu akolo jẹ awọn orisun to dara ti awọn vitamin pataki ati awọn ohun alumọni.

Ninu iwadi kan, awọn eniyan ti o jẹun 6 tabi diẹ sii awọn ohun ti a fi sinu akolo fun ọsẹ kan ni awọn gbigbe ti o ga julọ ti awọn eroja pataki 17, ni akawe pẹlu awọn ti o jẹ 2 tabi awọn ohun ti a fi sinu akolo diẹ ni ọsẹ kan ().

Diẹ ninu awọn ipele eroja le dinku nitori abajade ilana canning, lakoko ti awọn miiran le pọ si. Iwoye, awọn ounjẹ ti a fi sinu akolo le pese awọn ipele eroja ti o ṣe afiwe ti awọn alabaṣiṣẹpọ tuntun tabi tutunini wọn.

Awọn ounjẹ ti a fi sinu akolo jẹ ifarada, rọrun, ati maṣe ṣe ikogun ni rọọrun

Awọn ounjẹ ti a fi sinu akolo jẹ ọna ti o rọrun ati ilowo lati ṣafikun awọn ounjẹ ti o ni iwuwo diẹ si ounjẹ rẹ.

Wiwa ti ailewu, awọn ounjẹ didara ni aito ni ọpọlọpọ awọn ẹya ni agbaye, ati didi ṣe iranlọwọ rii daju pe eniyan ni iraye si ọpọlọpọ awọn ounjẹ jakejado ọdun.

Ni otitọ, o fẹrẹ to ounjẹ eyikeyi ni a le ri ninu agolo loni.

Pẹlupẹlu, niwọn igba ti awọn ounjẹ ti a fi sinu akolo le wa ni fipamọ lailewu fun ọdun pupọ ati igbagbogbo pẹlu akoko igbaradi ti o kere ju, wọn jẹ irọrun iyalẹnu.

Kini diẹ sii, wọn ṣọ lati na kere ju awọn ọja titun lọ.

Awọn ounjẹ ti a fi sinu akolo jẹ orisun ti o rọrun ati ifarada ti awọn eroja pataki.

Wọn le ni awọn oye kakiri ti BPA

BPA (bisphenol-A) jẹ kemikali ti a nlo nigbagbogbo ninu apoti ounjẹ, pẹlu awọn agolo.

Awọn ẹkọ-ẹkọ fihan pe BPA ninu ounjẹ ti a fi sinu akolo le jade kuro ni ikan inu agolo sinu ounjẹ ti o wa ninu rẹ.

Iwadii kan ṣe itupalẹ awọn ounjẹ ti a fi sinu akolo 78 o si rii BPA ni iwọn 90% ninu wọn. Pẹlupẹlu, iwadi ti jẹ ki o ye wa pe jijẹ ounjẹ ti a fi sinu akolo jẹ idi pataki ti ifihan BPA (,).

Ninu iwadi kan, awọn olukopa ti o jẹ ipin 1 ti bimo ti a fi sinu akolo lojoojumọ fun awọn ọjọ 5 ni iriri diẹ sii ju alekun 1,000% ninu awọn ipele ti BPA ninu ito wọn ().

Botilẹjẹpe ẹri naa jẹ adalu, diẹ ninu awọn ijinlẹ eniyan ti sopọ mọ BPA si awọn iṣoro ilera bi aisan ọkan, tẹ iru-ọgbẹ 2, ati aiṣedede ibalopọ ọkunrin (,).

Ti o ba n gbiyanju lati dinku ifihan rẹ si BPA, jijẹ ọpọlọpọ ti akolo ounje kii ṣe imọran ti o dara julọ.

Awọn ounjẹ ti a fi sinu akolo le ni BPA, kẹmika kan ti o ti ni ibatan pẹlu awọn iṣoro ilera bi aisan ọkan ati iru àtọgbẹ 2.

Wọn le ni awọn kokoro arun apaniyan

Lakoko ti o ṣọwọn pupọ, awọn ounjẹ ti a fi sinu akolo ti ko ṣiṣẹ daradara le ni awọn kokoro arun ti o lewu ti a mọ ni Clostridium botulinum.

Gbigba ounjẹ ti a ti doti le fa botulism, aisan nla ti o le ja si paralysis ati iku ti a ko ba tọju rẹ.

Pupọ awọn ọran botulism wa lati awọn ounjẹ ti a ko fi sinu akolo daradara ni ile. Botulism lati ounjẹ ti a fi sinu akolo jẹ toje.

O ṣe pataki lati ma jẹ lati awọn agolo ti o jẹ bulging, dented, sisan, tabi jijo.

Awọn ounjẹ ti a fi sinu akolo ti a ko ṣiṣẹ daradara le ni awọn kokoro arun ti o ku, ṣugbọn eewu ti kontaminesonu jẹ pupọ.

Diẹ ninu ni iyọ ti a fi kun, suga, tabi awọn ohun elo amunisin

Iyọ, suga, ati awọn olutọju ni a fi kun nigba miiran nigba ilana ohun ọgbin.

Diẹ ninu awọn ounjẹ ti a fi sinu akolo le jẹ iyọ pupọ. Lakoko ti eyi ko ṣe eewu ilera fun ọpọlọpọ eniyan, o le jẹ iṣoro fun diẹ ninu awọn, gẹgẹbi awọn ti o ni titẹ ẹjẹ giga.

Wọn le tun ni suga ti a fi kun, eyiti o le ni awọn ipa ti o panilara.

Suga ti o pọ julọ ti ni asopọ pẹlu ewu ti o pọ si ti ọpọlọpọ awọn aisan, pẹlu isanraju, aisan ọkan, ati iru àtọgbẹ 2 (,,,, 19).

Orisirisi awọn adayeba miiran tabi awọn olutọju kemikali ni a le ṣafikun bakanna.

Iyọ, suga, tabi awọn olutọju ni a fi kun nigbamiran si awọn ounjẹ ti a fi sinu akolo lati mu adun wọn dara, imọra, ati irisi wọn.

Bii o ṣe le ṣe awọn yiyan ti o tọ

Bii pẹlu gbogbo awọn ounjẹ, o ṣe pataki lati ka aami ati atokọ eroja.

Ti gbigbe iyọ jẹ ibakcdun fun ọ, yan “iṣuu soda kekere” tabi “ko si iyọ kun” aṣayan.

Lati yago fun afikun suga, yan awọn eso ti a fi sinu akolo sinu omi tabi oje dipo omi ṣuga oyinbo.

Sisọ ati fifun awọn ounjẹ tun le dinku iyọ wọn ati awọn akoonu suga.

Ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti a fi sinu akolo ko ni awọn ohun elo ti a fi kun rara rara, ṣugbọn ọna kan lati mọ daju ni lati ka atokọ eroja.

Kii ṣe gbogbo awọn ounjẹ ti a fi sinu akolo ni a da dogba. O ṣe pataki lati ka aami ati atokọ eroja.

Laini isalẹ

Awọn ounjẹ ti a fi sinu akolo le jẹ aṣayan onjẹ nigba ti awọn ounjẹ titun ko ba si.

Wọn pese awọn eroja pataki ati irọrun iyalẹnu.

Ti o sọ pe, awọn ounjẹ ti a fi sinu akolo tun jẹ orisun pataki ti BPA, eyiti o le fa awọn iṣoro ilera.

Awọn ounjẹ ti a fi sinu akolo le jẹ apakan ti ounjẹ ti ilera, ṣugbọn o ṣe pataki lati ka awọn aami ati yan ni ibamu.