Ko si Ohunkan Bii Bii Njẹ Pẹlu Kuro Nigba ti O Ni Ẹhun Giluteni

Akoonu

• Ri aleji ounjẹ mi ni awọn gbongbo ti aibalẹ mi
• Ibẹru mi ti jijẹ mu ki ijẹun jẹ
• Prepping ntọju mi ​​ṣàníyàn ni Bay

Ilera ati alafia kan ọkọọkan wa ni oriṣiriṣi. Eyi jẹ itan eniyan kan.

Ọkọ mi ati Emi lọ laipẹ si ile ounjẹ Greek fun ounjẹ ayẹyẹ kan. Nitori Mo ni arun celiac, Emi ko le jẹ giluteni, nitorinaa a beere lọwọ olupin lati ṣayẹwo boya warankasi saganaki ti n jo ni a bo pẹlu iyẹfun, bi o ṣe jẹ nigbakan.

A wo ni pẹlẹpẹlẹ bi olupin ṣe nrìn sinu ibi idana ounjẹ ati beere lọwọ onjẹ. O pada wa, o rẹrin musẹ, sọ pe o jẹ ailewu lati jẹun.

Kii ṣe. Mo ni aisan bii iṣẹju 30 si ounjẹ wa.

Emi ko binu nitori nini arun celiac tabi nini lati jẹ ounjẹ ti ko ni gluten. Mo ti ṣe fun igba pipẹ Emi ko paapaa ranti kini ounjẹ pẹlu awọn ohun itọwo giluteni fẹ. Ṣugbọn emi korira nini arun kan ti o ma n ṣe idiwọ fun mi lati ni aibikita, awọn ounjẹ airotẹlẹ pẹlu awọn ayanfẹ mi.

Njẹ ko jẹ aibikita fun mi. Dipo, o jẹ iṣẹ aapọn ti o gba agbara opolo diẹ sii ju ti o yẹ lọ. Ni otitọ, o rẹ.

Isinmi nigbati Mo n gbiyanju awọn ile ounjẹ tuntun jẹ eyiti ko ṣeeṣe, bi eewu fun gbigba glutten -koko ti a fi fun giluteni - n pọ si pẹlu itankalẹ ti awọn eniyan ti kii ṣe celiac ti o jẹ alaini-giluteni gẹgẹbi ayanfẹ.

Mo ṣe aibalẹ pe awọn eniyan ko ni oye awọn nuances ti nini arun celiac, bii eewu ti kontaminesonu nigba ti a ko pese ounjẹ alai-giluteni ni oju kanna bi giluteni.

Ni apejọ kan, Mo pade ẹnikan ti ko fẹ gbọ nipa arun na. Egbon re subu. “Nitorina, iwọ nigbagbogbo ni lati ronu nipa kini iwọ yoo jẹ? ”

Ibeere rẹ leti mi nkankan ti Dokita Alessio Fasano, oniwosan oniwosan ọmọ ni Massachusetts General Hospital ati ọkan ninu awọn amoye celiac pataki ni agbaye, sọ laipẹ lori adarọ ese “Freakonomics”. O ṣalaye pe fun awọn eniyan ti o ni arun celiac, “jijẹ di adaṣe ọpọlọ ti o nira dipo iṣẹ airotẹlẹ kan.”

Ri aleji ounjẹ mi ni awọn gbongbo ti aibalẹ mi

Nigbati mo di ọdun 15, Mo lọ si Guanajuato, Mexico, fun ọsẹ mẹfa. Nigbati mo pada de, Mo ṣaisan pupọ, pẹlu lẹsẹsẹ ti niti awọn aami aisan: ẹjẹ ti o nira, gbuuru igbagbogbo, ati oorun ailopin.

Awọn dokita mi ni iṣaaju ro pe 'Mo ti mu ọlọjẹ tabi ọlọjẹ ni Mexico. Oṣu mẹfa ati lẹsẹsẹ awọn idanwo nigbamii, wọn ṣe awari nikẹhin Mo ni arun celiac, arun autoimmune ninu eyiti ara rẹ kọ giluteni, amuaradagba ti o wa ninu alikama, barle, malt, ati rye.

Otitọ otitọ lẹhin aisan mi kii ṣe parasita, ṣugbọn kuku jẹ awọn tortilla iyẹfun mẹwa ni ọjọ kan.

Arun Celiac yoo ni ipa lori 1 ni 141 Amẹrika, tabi ni ayika eniyan miliọnu 3. Ṣugbọn ọpọlọpọ ninu awọn eniyan wọnyi - funrarami ati arakunrin ibeji mi pẹlu - lọ ni aimọ fun ọdun pupọ. Ni otitọ, o gba to ọdun mẹrin fun ẹnikan ti o ni celiac lati ṣe ayẹwo.

Idanimọ mi ko wa nikan ni akoko ipilẹ ni igbesi aye mi (tani o fẹ jade kuro ninu awọn eniyan nigbati wọn wa ni 15?), Ṣugbọn tun ni akoko kan nibiti ẹnikẹni ko ti gbọ ọrọ naa. free gluten-ọfẹ.

Emi ko le gba awọn boga pẹlu awọn ọrẹ mi tabi pin akara oyinbo akara oyinbo ti ẹnu ẹnu ẹnikan ti o mu si ile-iwe. Ni diẹ sii ti Mo fi tọwọtọwọ kọ ounjẹ ati beere nipa awọn eroja, diẹ sii ni mo ṣe aibalẹ Mo da duro.

Ibẹru nigbakanna ti aiṣedeede, iwulo nigbagbogbo lati ṣayẹwo ohun ti Mo jẹ, ati aibalẹ aibikita lori airotẹlẹ jẹ ọlọjẹ fa iru aifọkanbalẹ kan ti o ti di pẹlu mi di agba.

Ibẹru mi ti jijẹ mu ki ijẹun jẹ

Niwọn igba ti o ba jẹun laisi ọlọjẹ giluteni, celiac jẹ irọrun rọrun lati ṣakoso. O rọrun: Ti o ba ṣetọju ounjẹ rẹ, iwọ kii yoo ni awọn aami aisan eyikeyi.

O le jẹ pupọ, pupọ buru, Mo nigbagbogbo sọ fun ara mi lakoko awọn igba ibanujẹ.

Laipẹ nikan ni Mo ti bẹrẹ si wa kakiri igbagbogbo, aibalẹ ipele-kekere ti Mo n gbe pẹlu pada si celiac.

Mo ni ibajẹ aifọkanbalẹ ti gbogbogbo (GAD), nkan ti Mo ti ni ariyanjiyan pẹlu lati igba ti awọn ọdọ mi ti pẹ.

Titi di igba diẹ, Emi ko ṣe asopọ laarin celiac ati aibalẹ. Ṣugbọn ni kete ti mo ṣe, o ni oye pipe. Botilẹjẹpe pupọ julọ ti aibalẹ mi wa lati awọn orisun miiran, Mo gbagbọ pe ipin kekere sibẹsibẹ pataki wa lati celiac.

Awọn oniwadi paapaa ti ri pe itankalẹ ti o ga julọ ti aifọkanbalẹ wa ninu awọn ọmọde pẹlu awọn nkan ti ara korira.

Biotilẹjẹpe o daju pe Emi, ni idunnu, ni awọn aami aiṣan ti o kere julọ nigbati Mo jẹ alamọra lairotẹlẹ - igbẹ gbuuru, bloating, kurukuru okan, ati sisun - awọn ipa ti jijẹ giluteni tun jẹ ibajẹ.

Ti ẹnikan ti o ni arun celiac jẹ giluteni lẹẹkan, ogiri inu yoo le gba awọn oṣu lati larada. Ati mimujẹun leralera le ja si awọn ipo to ṣe pataki bi osteoporosis, ailesabiyamo, ati akàn.

Aibalẹ mi wa lati ibẹru idagbasoke awọn ipo igba pipẹ wọnyi, ati pe o farahan ninu awọn iṣe ojoojumọ mi. Bere ibeere miliọnu kan nigbati o ba bere fun ounjẹ - Njẹ a ṣe adie lori iyẹfun kanna bi akara? Ṣe marinade steak ni obe soy? - fi oju silẹ fun mi ti Mo ba n jẹun pẹlu awọn eniyan ti ko sunmọ ẹbi ati awọn ọrẹ.

Ati paapaa lẹhin ti a ti sọ fun mi pe ohun kan ko ni giluteni, nigbami Mo tun ṣe aniyan pe kii ṣe. Mo nigbagbogbo ṣayẹwo lẹẹkeji pe ohun ti olupin mu wa fun mi ni aisi-ọlọjẹ, ati paapaa beere lọwọ ọkọ mi lati jẹun ṣaaju ki n to ṣe.

Aibalẹ yii, lakoko ti o jẹ alaigbọran nigbakan, kii ṣe ipilẹṣẹ patapata. A ti sọ fun mi pe ounjẹ ko ni giluteni nigbati ko ṣe awọn igba lọpọlọpọ.

Nigbagbogbo Mo lero pe iṣọra hyper yii jẹ ki o nira fun mi lati wa ninu ayọ ninu ounjẹ bi ọpọlọpọ eniyan ṣe. Mo ṣọwọn ni yiya nipa gbigbe ni awọn itọju pataki nitori Mo nigbagbogbo ronu, eyi dara pupọ lati jẹ otitọ. Ṣe eyi jẹ giluteni-ọfẹ?

Iwa diẹ sii ti itankale ti o ni lati nini celiac ni iwulo igbagbogbo lati ronu Nigbawo Mo le jẹun. Njẹ nkan kan wa ti Mo le jẹ ni papa ọkọ ofurufu nigbamii? Yoo igbeyawo ti Emi yoo ni awọn aṣayan ti ko ni ounjẹ giluteni? Ṣe Mo yẹ ki n mu ounjẹ ti ara mi wa si ibi iṣẹ, tabi ki n jẹ diẹ ninu saladi?

Prepping ntọju mi ​​ṣàníyàn ni Bay

Ọna ti o dara julọ lati yago fun aibalẹ ti o ni ibatan celiac ni irọrun nipasẹ igbaradi. Emi ko ṣe afihan iṣẹlẹ kan tabi ebi npa. Mo tọju awọn ifi amuaradagba sinu apamọwọ mi. Mo Cook ọpọlọpọ awọn ounjẹ mi ni ile. Ati pe ayafi ti Mo n rin irin-ajo, Mo jẹun nikan ni awọn ile ounjẹ Mo ni igboya pe wọn nṣe iranṣẹ fun mi ni ounjẹ ti ko ni giluteni.

Niwọn igba ti Mo ṣetan, Mo le maa pa aibalẹ mi mọ.

Mo tun gba iṣaro naa pe nini celiac kii ṣe gbogbo buburu.

Ni irin-ajo ti o ṣẹṣẹ lọ si Costa Rica, emi ati ọkọ mi ni awo pẹpẹ ti iresi, awọn ewa dudu, ẹyin didin, saladi, eran ẹran, ati awọn ogede, gbogbo eyiti o jẹ alaini ọfẹ gluten.

A rẹrin si ara wa a si mu awọn gilaasi wa pọ ni ayọ ti wiwa iru ounjẹ alai-giluteni ti nhu. Apakan ti o dara julọ? O jẹ aibalẹ-aibalẹ, paapaa.

Jamie Friedlander jẹ onkọwe ailẹgbẹ ati olootu pẹlu anfani kan pato ninu akoonu ti o jọmọ ilera. Iṣẹ rẹ ti han ni Iwe irohin New York ti Ge, Chicago Tribune, Racked, Oludari Iṣowo, ati Iwe irohin SUCCESS. O gba oye oye oye lati NYU ati oye oye oluwa rẹ lati Ile-iwe Medill ti Iwe Iroyin ni Ile-ẹkọ giga Northwest. Nigbati ko ba nkọwe, o le maa rii irin-ajo, mimu ọpọlọpọ oye ti alawọ alawọ, tabi hiho Etsy. O le wo awọn ayẹwo diẹ sii ti iṣẹ rẹ ni rẹ aaye ayelujara ki o tẹle e awujo media.