Kini Masago? Awọn anfani ati Iyọlẹnu ti Capelin Fish Roe

Akoonu

• Kini masago?
• Masago la. Tobiko
• Kekere ninu awọn kalori ṣugbọn ga ninu awọn eroja
• Awọn anfani ilera ti o le
• Orisun ọlọrọ ti amuaradagba to gaju
• Orisun adayeba ti selenium ati Vitamin B12
• Ga ni awọn acids fatty omega-3
• Kekere ni Makiuri
• Awọn iha isalẹ agbara
• Awọn ifiyesi abemi lori ipeja kapelin
• Akoonu iṣuu soda
• Ewu ti inira aati
• Le ni idapo pelu awọn eroja ti ko ni ilera
• Bii o ṣe le fi kun si ounjẹ rẹ
• Laini isalẹ

Eja roe ni awọn ẹyin ti o pọn ni kikun ti ọpọlọpọ awọn iru eja, pẹlu sturgeon, salmon, ati egugun eja.

Masago jẹ agbọnrin ti capelin, ẹja kekere kan ti a rii ni awọn omi tutu ti Ariwa Atlantic, North Pacific, ati awọn okun Arctic.

Eroja ti o gbajumọ ni ounjẹ Asia, a ka masago si ọja pataki - ti a wa lẹhin fun itọwo rẹ ọtọ.

Nkan yii n wo ounjẹ, awọn anfani, awọn isalẹ ati awọn lilo ti masago.

Kini masago?

Smelt roe - eyiti a mọ ni masago - ni awọn ẹyin ti o jẹun ti ẹja kapelin (Mallotus villosus), eyiti o jẹ ti idile ti o run.

Wọn ṣe akiyesi ẹja ti o jẹun - itumo wọn jẹ orisun ounjẹ pataki fun awọn apanirun nla, gẹgẹbi codfish, awọn ẹyẹ oju omi, awọn edidi, ati awọn ẹja.

Awọn ẹja kekere wọnyi, fadaka-alawọ ewe jọ awọn sardines ni pẹkipẹki.

Botilẹjẹpe ẹran ti capelin jẹ ohun jijẹ, o jẹ wiwa julọ nipasẹ awọn apeja lati ṣẹda awọn ọja miiran, pẹlu masago.

O fẹrẹ to 80% ti capelin ti a ti ni ikore lati ṣe eja ati awọn ọja epo-epo, lakoko ti o lo 20% to ku lati ṣe masago ().

Capelin obinrin bẹrẹ dasile awọn ẹyin ni iwọn ọdun meji si mẹrin ati tẹsiwaju spawn titi iku wọn.

Ti ni ikore Masago lati inu abo obinrin nigbati awọn ẹja ba kun fun eyin ṣugbọn ki wọn to ni aye lati bimọ.

O ti lo ni igbagbogbo gẹgẹbi eroja ninu awọn iyipo sushi ati pe o ni abuku, awọ ofeefee, botilẹjẹpe igbagbogbo ni awọn awọ didan ti o kun - gẹgẹbi osan, pupa, tabi alawọ ewe - lati ṣafikun iwulo iworan si awọn ounjẹ.

O ni adun pẹlẹpẹlẹ ati pe nigbakan ni a ṣe idapo pẹlu awọn eroja bii wasabi, inki squid, tabi Atalẹ.

Masago la. Tobiko

Masago nigbagbogbo dapo pẹlu tobiko - awọn ẹyin tabi agbọn ti eja ti n fo. Botilẹjẹpe iru, tobiko ati masago ni awọn iyatọ bọtini.

Masago kere ati gbowolori ju tobiko, eyiti o jẹ idi ti o fi lo bi aropo olokiki fun tobiko ni awọn iyipo sushi.

Ko dabi awọ-pupa pupa nipa ti ẹda tobiko, masago ni awọ ofeefee ti ko nira ati pe a ma pa ni igbagbogbo lati jẹki anfani wiwo.

Lakoko ti masago ṣe itọwo iru si tobiko, o ni awo ti o kere ju. Iwoye, tobiko ati masago jọra gidigidi, sibẹ a ka tobiko si eroja sushi ti o ga julọ nitori idiyele ati didara rẹ.

Ti ni ikore Masago lati inu ẹja kapelin obinrin ṣaaju ki wọn ni aye lati bimọ. O ti lo ni igbagbogbo bi eroja ninu sushi ati igbagbogbo ti a dyed lati ṣafikun iwulo wiwo si awọn n ṣe awopọ.

Kekere ninu awọn kalori ṣugbọn ga ninu awọn eroja

Gẹgẹbi awọn oriṣi miiran ti eja eja, masago jẹ kekere ninu awọn kalori ṣugbọn o ga ni ọpọlọpọ awọn eroja pataki.

O kan ounjẹ kan (giramu 28) ti ẹja eja ni (2):

• Awọn kalori: 40
• Ọra: 2 giramu
• Amuaradagba: 6 giramu
• Awọn kabu: kere ju gram 1
• Vitamin C: 7% ti Gbigbawọle Ojoojumọ Itọkasi (RDI)
• Vitamin E: 10% ti RDI
• Riboflavin (B2): 12% ti RDI
• Vitamin B12: 47% ti RDI
• Folate (B9): 6% ti RDI
• Irawọ owurọ: 11% ti RDI
• Selenium: 16% ti RDI

Eja eja jẹ ga julọ ni Vitamin B12, ounjẹ pataki ti o gbọdọ gba lati awọn ounjẹ ti o jẹ, nitori ara rẹ ko le gbejade funrararẹ.

B12 jẹ pataki fun ọpọlọpọ awọn iṣẹ, pẹlu idagbasoke sẹẹli ẹjẹ pupa, iṣelọpọ agbara, gbigbe ara gbigbe, ati isopọ DNA ().

Eja roe bi masago jẹ kekere ninu awọn kaarun ṣugbọn ọlọrọ ni amuaradagba ati awọn ọra ilera bi omega-3 ọra acids.

Awọn ọra polyunsaturated wọnyi ṣe iranlọwọ lati ṣakoso igbona ati pe o ṣe pataki fun iṣẹ to dara ti eto rẹ, ọkan, awọn homonu, ati awọn ẹdọforo ().

Ni afikun, eja eja ni o ni amino acids - awọn bulọọki ile ti amuaradagba - paapaa glutamine, leucine, ati lysine ().

Glutamine ṣe awọn ipa pataki ni ilera oporo ati iṣẹ ajẹsara, lakoko ti leucine ati lysine ṣe pataki fun isopọ amuaradagba ati atunṣe iṣan (,).

Eja eja jẹ kekere ninu awọn kalori sibẹsibẹ giga ninu awọn eroja bi awọn ọra ti ilera, amuaradagba, awọn vitamin, ati awọn alumọni.

Awọn anfani ilera ti o le

Bii awọn iru omi ẹja miiran, masago jẹ onjẹ ati nfunni ọpọlọpọ awọn anfani ilera.

Orisun ọlọrọ ti amuaradagba to gaju

Botilẹjẹpe iwọn ni aami, masago ṣe akopọ pọn alagbara ti amuaradagba.

Ṣiṣẹ ounjẹ 1-ounce kan (giramu 28) n gba awọn giramu 6 ti amuaradagba to gaju - to kanna bii ẹyin nla (gram 50) (8).

Amuaradagba jẹ kikun kikun ti gbogbo awọn eroja, atẹle pẹlu awọn carbs ati ọra.

Fifi awọn ounjẹ ọlọrọ ọlọrọ bii masago si ounjẹ rẹ le ṣe iranlọwọ fun ọ lati ni itẹlọrun ati ṣe idiwọ apọju, eyiti o le ja si pipadanu iwuwo ().

Eja roe jẹ amuaradagba pipe, itumo o ni gbogbo awọn amino acids mẹsan pataki ti ara rẹ nilo.

Orisun adayeba ti selenium ati Vitamin B12

Masago jẹ orisun ti o dara fun selenium, nkan ti o wa ni erupe ile ti o ṣe bi apaniyan to lagbara ninu ara rẹ.

Ti a rii ni awọn oye ogidi ninu ẹja eja, selenium dinku irẹwẹsi atẹgun ati ṣe awọn ipa to ṣe pataki fun tairodu rẹ ati eto mimu ().

Iwadi fihan pe awọn ipele ẹjẹ pọ si ti selenium le ṣe alekun idahun ajesara ati ṣe idiwọ idinku ti ọpọlọ (,).

Masago tun ga ni Vitamin B12, eyiti o ṣe pataki fun ilera ara ati iṣelọpọ agbara, bii awọn iṣẹ ara pataki miiran ().

Ga ni awọn acids fatty omega-3

Awọn ọra Omega-3 jẹ awọn ọra polyunsaturated pẹlu ọpọlọpọ awọn anfani ilera to lagbara.

Awọn ọra pataki wọnyi ṣe atunṣe igbona, ṣakoso didi ẹjẹ, ati pe o jẹ apakan apakan ti awọn membran sẹẹli rẹ.

Iwadi tọkasi pe gbigbe ti ijẹẹmu ti o ga julọ ti awọn ounjẹ ti o ni ọlọrọ ninu awọn ọra omega-3 ni nkan ṣe pẹlu eewu kekere ti awọn ipo ọkan, pẹlu ikuna ọkan ati arun iṣọn-alọ ọkan (,).

Eja ati awọn ọja ẹja bii masago jẹ diẹ ninu awọn orisun ti ijẹun ti o dara julọ ti awọn ọra omega-3.

Kekere ni Makiuri

Nitori pe capelin jẹ ẹja onjẹ kekere kan, o nifẹ lati dinku pupọ ni Makiuri ju ẹja nla bi makereli ati ẹja idà.

Kini diẹ sii, iwadi fihan pe eja roe maa n ni asuwọn julọ ni Makiuri nigbati a bawe si awọn ẹya miiran ti ẹja bi awọn ara ati iṣan ara ().

Fun idi eyi, eja roe bii masago le jẹ run lailewu nipasẹ awọn ti o fẹ lati jẹ ki ifihan ti Makiuri wọn kere si.

Masago ga ninu awọn eroja pataki bi amuaradagba, Vitamin B12, selenium, ati awọn ọra omega-3, eyiti o le pese ọpọlọpọ awọn anfani ilera. Ni afikun, o jẹ kekere ni Makiuri, gbigba ọ laaye lati ṣe idinwo ifihan rẹ si irin ti o wuwo yi.

Awọn iha isalẹ agbara

Botilẹjẹpe masago nfunni diẹ ninu awọn anfani ilera, o ni awọn abayọri agbara pẹlu.

Awọn ifiyesi abemi lori ipeja kapelin

Lakoko ti masago le jẹ yiyan ti o dara julọ ju awọn oriṣi omiiran miiran lọ, awọn ti onra yẹ ki o mọ diẹ ninu awọn ifiyesi lori jija ti awọn eewu ti o ni ewu ati ti ko dara ju ti o ni ibatan si awọn ọna ipeja kapelin.

Awọn ajo Ayika ṣalaye awọn ailojuwọn lori awọn eniyan pataki ati awọn ifiyesi lori awọn ọna ipeja kan [17].

Bi awọn capelins abo ti o ni ẹyin ti wa ni ifọkansi nigbagbogbo lati ṣe atilẹyin ibeere fun masago, diẹ ninu awọn ẹgbẹ ayika n ṣe aibalẹ pe ọna yii le ni ipa ni odi lori olugbe olugbe ni akoko pupọ (18).

Akoonu iṣuu soda

Gẹgẹbi ọpọlọpọ eja eja miiran, masago ga ni iṣuu soda.

Kini diẹ sii, a ma n dapọ masago nigbagbogbo pẹlu awọn ohun elo ti o ni iyọ - gẹgẹbi obe soy ati iyọ - lati jẹki itọwo, eyiti o mu akoonu iṣuu soda ti ọja ikẹhin pọ si.

Diẹ ninu awọn burandi ti akopọ masago ni ju 260 iwon miligiramu ti iṣuu soda - 11% ti RDI - sinu aami 1-teaspoon (20-gram) kekere kan (19).

Botilẹjẹpe ọpọlọpọ eniyan ko nilo lati tẹle ounjẹ iṣuu soda kekere, lilo iyọ iyoku le ni ipa ni odi ni ilera ati pe o le ja si titẹ ẹjẹ ti o pọ si ninu awọn eniyan ti o ni ifarakan iyọ (,).

Ewu ti inira aati

Niwọn igba ti masago jẹ ọja ẹja, awọn ti o ni inira si ẹja ati ẹja yẹ ki o yago fun.

Eja eja ni vitellogenin ninu, amuaradagba ẹyin ẹyin ti a mọ bi aleji ti o ni agbara ().

Kini diẹ sii, eja eja paapaa le fa awọn aati inira ninu awọn eniyan laisi awọn nkan ti ara korira ti ẹja. Iwọnyi pẹlu awọn eefun, didin awọn ọna atẹgun, ati titẹ ẹjẹ kekere ().

Ni ilu Japan, eja roe ni kẹfa ti ara korira ounjẹ ti o wọpọ julọ ().

Le ni idapo pelu awọn eroja ti ko ni ilera

Ọpọlọpọ awọn ile-iṣẹ darapọ masago pẹlu awọn ohun elo ti ko ni ilera, gẹgẹ bi omi ṣuga oyinbo agbado-fructose giga ati monosodium glutamate (MSG).

Lilo deede ti omi ṣuga oyinbo giga-fructose ni asopọ si ere iwuwo, itọju insulini, ati igbona ().

MSG jẹ aropọ ounjẹ ti o wọpọ ti a lo lati jẹki adun ninu awọn ọja bii masago.

Iwadi fihan pe MSG le ja si awọn aati odi ni diẹ ninu awọn eniyan, gẹgẹbi orififo, ailera, ati fifọ awọ ara ().

Masago le jẹ giga ni iṣuu soda ati pe o ni awọn eroja ti ko ni ilera bi MSG ati omi ṣuga oyinbo agbado giga-fructose. Ni afikun, awọn ọna ipeja capelin kan gbe awọn ifiyesi ayika.

Bii o ṣe le fi kun si ounjẹ rẹ

Masago jẹ eroja alailẹgbẹ ti o le ṣee lo ni awọn ọna pupọ.

Aṣara ologbele-crunchy rẹ ati adun salty jẹ ki o jẹ afikun pipe si awọn awopọ ti o ni atilẹyin Asia tabi awọn ohun elo.

O le ra nipasẹ ọpọlọpọ awọn olutaja eja ni ọpọlọpọ awọn adun oriṣiriṣi, gẹgẹ bi Atalẹ, wasabi, ati inki onjẹ.

Eyi ni awọn ọna lati ṣafikun masago si ounjẹ rẹ:

• Awọn yipo sushi ti ile ti o ga julọ pẹlu awọn tii kekere ti masago.
• Darapọ masago, warankasi ati eso lori awo kan fun igbadun ti o dun.
• Lo masago lati ṣe adun awọn ounjẹ iresi.
• Sibi siko pẹlẹpẹlẹ awọn abọ poke fun fifa soke alailẹgbẹ.
• Ṣafikun masago si awọn ounjẹ nudulu Asia.
• Eja oke pẹlu masago fun lilọ ohunelo adun kan.
• Illa masago sinu wasabi tabi mayonnaise ti o lata si adun sushi yipo.

Nitori masago nigbagbogbo ga ni iyọ, iwọ nilo iye diẹ nikan lati ṣẹda ikọlu agbara ti adun.

Botilẹjẹpe a nlo ni igbagbogbo ni onjewiwa Asia, masago le ṣafikun sinu ọpọlọpọ awọn ilana ti yoo ṣe dara pọ pẹlu nkan iyọ.

Masago le wa ni afikun si awọn ounjẹ Asia bi awọn nudulu, iresi, ati sushi. O tun le ṣafikun sinu awọn fifọ ki o lo bi fifin fun ẹja.

Laini isalẹ

Masago tabi sme roe ni awọn ẹyin ti o jẹun ti ẹja kapelin.

Wọn ti kojọpọ pẹlu amuaradagba ati awọn eroja bi omega-3s, selenium, ati Vitamin B12.

Yago fun awọn ọja ti o ni awọn ohun elo ti ko ni ilera bi iyọ ti a fi kun, omi ṣuga oyinbo agbado-fructose giga, tabi MSG, ki o ma jẹ masago ti o ba ni iyọra iyọ tabi inira si ounjẹ eja.

Sibẹsibẹ, ti o ba le fi aaye gba awọn ounjẹ eja ati pe wọn n wa eroja ti o nifẹ ti yoo ṣafikun adun ti o yatọ si awọn ilana rẹ, fun masago ni idanwo kan.