Sauerkraut: kini o jẹ, awọn anfani ati bii o ṣe le ṣe

Akoonu

• Awọn anfani ilera
• 1. Ayanfẹ ilera nipa ikun ati inu
• 2. Ṣe iranlọwọ fun ọ lati padanu iwuwo
• 3. dinku wahala ati aibalẹ
• 4. Ṣe okunkun eto alaabo
• 5. Dena aarun
• 6. Ṣe igbega si ilera ọkan
• Alaye ti ijẹẹmu Sauerkraut
• Bii o ṣe ṣe Sauerkraut
• Ẹgbẹ igbelaruge ati contraindications

Sauerkraut, ti a mọ ni akọkọ Sauerkraut, jẹ igbaradi onjẹ ti a ṣe nipasẹ fermenting awọn ewe titun ti eso kabeeji tabi eso kabeeji.

Ilana bakteria nwaye nigbati awọn kokoro-arun ati iwukara wa, nipa ti ninu eso kabeeji, wa si ifọwọkan pẹlu awọn sugars ti o ti jade nipasẹ ẹfọ, ti n ṣe lactic acid. Eyi fa idagba ati idagbasoke ti awọn probiotics lati ṣẹlẹ, iru awọn microorganisms kanna ti a rii ni awọn ounjẹ bii wara tabi kefir.

Nitori pe o jẹ fermented ati ọlọrọ ni awọn probiotics, sauerkraut le ni ọpọlọpọ awọn anfani ilera, imudarasi tito nkan lẹsẹsẹ ati gbigba awọn eroja, okunkun eto mimu ati igbega si ilọsiwaju gbogbogbo ni ilera.

Awọn anfani ilera

O jẹ nitori ilana bakteria ti ẹfọ yii pe adun acid ati oorun ti iwa ti sauerkraut waye. Ni afikun, bakteria tun jẹ ki awọn eroja, awọn vitamin ati awọn ohun alumọni wa diẹ sii nigba ti a bawewe si ọna aise.

Nitorinaa, awọn anfani ilera akọkọ ti sauerkraut han lati jẹ:

1. Ayanfẹ ilera nipa ikun ati inu

Nitori pe o jẹ ounjẹ fermented, sauerkraut ni awọn probiotics, eyiti o jẹ kokoro-arun ti o dara ti o ngbe inu ifun ati mu ilera ilera ti ifun jẹ.

Nitorinaa, jijẹ ti ounjẹ yii ṣe iranlọwọ lati mu ifunra ti awọn eroja pataki, bii Vitamin B, kalisiomu ati irin. Ni afikun, o tun dabi pe o ṣe iranlọwọ lati mu tito nkan lẹsẹsẹ ounjẹ jẹ, dojuko acidity ikun, ṣe itọsọna ọna gbigbe oporoku ati paapaa ṣe iranlọwọ tito nkan lẹsẹsẹ lactose, paapaa ni awọn eniyan ti o ni ifarada.

Fun awọn idi wọnyi, sauerkraut tun le ṣe itọkasi lati yago fun awọn arun ifun aarun iredodo, gẹgẹbi aisan Crohn tabi iṣọn-ara ifun ibinu, fun apẹẹrẹ.

2. Ṣe iranlọwọ fun ọ lati padanu iwuwo

Sauerkraut le ṣee lo ni awọn ounjẹ lati padanu iwuwo nitori pe o kere ninu awọn kalori, ni afikun si nini akoonu okun giga, eyiti o fa rilara ti satiety, idinku gbigbe ti awọn ounjẹ kalori miiran diẹ sii.

Ni afikun, diẹ ninu awọn ijinlẹ tun tọka pe agbara awọn probiotics, gẹgẹbi awọn ti o wa ninu sauerkraut, le ṣe iranlọwọ idinku ifunra ti ọra ni ipele oporoku, ni ojurere pipadanu iwuwo.

3. dinku wahala ati aibalẹ

Diẹ ninu awọn ijinlẹ ti fihan pe ọpọlọ ati ifun wa ni asopọ, nitorinaa jijẹ awọn ounjẹ fermented ti o jẹ ọlọrọ ni awọn probiotics le ṣetọju ododo ododo kan, ni idaniloju ilera ọpọlọ ati idinku eewu wahala ati awọn iṣoro inu ọkan miiran.

Ni afikun, awọn ẹkọ tun wa ti o tọka pe awọn probiotics le ṣe iranlọwọ mu iranti dara si ati dinku ọpọlọpọ awọn aami aiṣan ti aibalẹ, ibanujẹ ati paapaa autism.

4. Ṣe okunkun eto alaabo

Nipasẹ mimu ikun wa ni ilera, awọn probiotics sauerkraut tun ṣe iranlọwọ lati dẹkun awọn oludoti majele lati rọọrun wọ inu ara nipasẹ ifun, nitorinaa idilọwọ awọn akoran ati awọn idahun ainidena ti ko wulo.

Ni afikun, awọn probiotics tun farahan lati ṣepọ pẹlu eto mimu, pese awọn ifihan agbara ti o ṣe igbega idagbasoke ti awọn sẹẹli olugbeja ara. Sauerkraut tun jẹ ọlọrọ ni Vitamin C ati irin, eyiti o jẹ awọn eroja pataki fun mimu eto alaabo ilera kan.

5. Dena aarun

Sauerkraut jẹ ounjẹ ti o ni ọlọrọ ni Vitamin C, eyiti o jẹ ẹda alagbara ti o ni aabo awọn sẹẹli ara. Nitorinaa, atako nla wa si ibajẹ ti ipilẹṣẹ ọfẹ, eyiti o ni nkan ṣe pẹlu eewu ti akàn pọ si.

Sauerkraut tun jẹ orisun to dara ti awọn glucosinolates, eyiti o jẹ awọn nkan ti o daabo bo ara lodi si awọn akoran ati eyiti o ni igbese alatako-aarun ti a fihan.

6. Ṣe igbega si ilera ọkan

Gẹgẹbi orisun ti okun ati awọn asọtẹlẹ, sauerkraut ṣe iranlọwọ lati dinku awọn ipele idaabobo awọ, idilọwọ gbigba wọn ni ipele ifun. O tun ni akoonu giga ti menaquinone, ti a mọ ni Vitamin K2, eyiti, ni ibamu si awọn ẹkọ, o dabi pe o dinku eewu awọn iṣoro ọkan, nipa didena ikopọ kalisiomu ninu awọn iṣọn ara.

Alaye ti ijẹẹmu Sauerkraut

Tabili atẹle yii ni alaye ijẹẹmu fun 100 g ti sauerkraut:

Lati gba awọn anfani ti sauerkraut o ni imọran lati jẹ ọja aise, pẹlu seese lati ṣafikun sibi 1, tabi to giramu 10, ti sauerkraut si saladi tabi sandwich kan, fun apẹẹrẹ.

Bii o ṣe ṣe Sauerkraut

Sauerkraut jẹ abajade ti ọna ti titọju eso kabeeji, eyiti o ti lo fun ọdun pupọ ni diẹ ninu awọn orilẹ-ede Yuroopu, bii Jẹmánì. Lati ṣeto sauerkraut ni ile, tẹle ohunelo naa:

Eroja

• 1 eso kabeeji ti o pọn;
• 1 tablespoon ti iyọ omi ti kii-iodized fun kg kọọkan ti eso kabeeji;
• 1 igo gilasi airtight;
• 2 Karooti grated (iyan).

Ipo imurasilẹ

Fi karọọti sinu idẹ. Yọ diẹ ninu awọn ewe ti ita, ge eso kabeeji si awọn ege mẹrin ati lẹhinna sinu awọn ila tinrin. Gbe awọn ila ti eso kabeeji sinu apo nla kan, fi iyọ kun ati dapọ daradara pẹlu awọn ọwọ rẹ. Fi silẹ lati duro fun wakati 1 ati, lẹhin akoko yẹn, tun fa eso kabeeji lẹẹkansi lati tu omi silẹ.

Lakotan, gbe eso kabeeji sinu idẹ gilasi atẹgun ki o lo titẹ ki o ti wa ni fisinuirindigbindigbin daradara. Fi omi ti a ti tu silẹ titi o fi kun gbogbo igo naa. Fi sauerkraut pamọ si ibi gbigbẹ, ibi dudu fun ọsẹ mẹrin, laisi ṣiṣi rẹ. Lẹhin akoko yẹn, sauerkraut ti ṣetan ati pe o le wa ni fipamọ sinu firiji.

Ẹgbẹ igbelaruge ati contraindications

Botilẹjẹpe sauerkraut jẹ ounjẹ pẹlu ọpọlọpọ awọn anfani, awọn oye giga ti hisitamini tun ti rii ni diẹ ninu awọn iru awọn ipalemo ti ọja yii. Ti eyi ba ṣẹlẹ, o ṣee ṣe pe awọn aati inira le dide, paapaa ni awọn eniyan ti o ni imọra diẹ sii.

Awọn eniyan ti o mu awọn ipakokoro MAOI ko yẹ ki o jẹ sauerkraut nitori pe, da lori akoko ibi ipamọ, sauerkraut le ni awọn ipele giga ti tyramine ti o ni ajọṣepọ pẹlu iru oogun yii. Nitorinaa, apẹrẹ ni pe, ni awọn iṣẹlẹ wọnyi, nigbagbogbo kan si dokita ṣaaju ki o to jẹ ounjẹ.