Kọ ẹkọ idi ti lilo lilo epo sisun jẹ buburu fun ilera rẹ

Akoonu

• Itọju ti o yẹ ki o mu lakoko sisun
• Awọn ami ti o yẹ ki o yipada epo

Epo ti a lo lati din-din ounjẹ ko gbọdọ tun lo nitori atunlo rẹ mu ki iṣelọpọ acrolein pọ sii, nkan ti o mu ki eewu awọn arun pọ sii bii ibinu ti ifun ati akàn. Ni ọran ti frying tun, itọju pataki gbọdọ wa lati dinku iṣelọpọ ti acrolein.

Ibiyi ti acrolein nwaye nigbati epo ba wa labẹ awọn iwọn otutu ti o ga pupọ, bi ọra ti n gba awọn ayipada ati padanu didara. Ibajẹ yii ṣẹlẹ paapaa pẹlu awọn epo ti o ni anfani julọ fun ilera, gẹgẹbi epo olifi ati awọn epo ẹja.

Itọju ti o yẹ ki o mu lakoko sisun

Awọn atẹle ni diẹ ninu awọn iṣọra ti o gbọdọ mu lakoko ilana fifẹ lati dinku ibajẹ ti epo, mu igbesi aye rẹ wulo ati dinku dida awọn nkan ti majele si ilera:

• Iwọn otutu ti o pọ julọ ti epo gbọdọ de ni 180ºC. Ami kan ti iwọn otutu ga pupọ ni nigbati epo ba fun eefin;
• O dara lati din-din fun awọn akoko pipẹ ju lati ṣe ọpọlọpọ didin kekere lọ;
• Ni awọn akoko ti didẹ didẹ, a gbọdọ bo fryer / pan-pan / pan ki epo ko le kan si afẹfẹ;
• Yago fun dapọ epo atijọ pẹlu epo titun;
• O yẹ ki o ṣe epo ni ipari kọọkan frying lati yọ awọn ege ti ounjẹ ti o tu silẹ. Lati ṣe iyọ epo, o le lo idanimọ kọfi tabi gauze, fun apẹẹrẹ;
• Laarin sisun-ọkan ati omiiran, a gbọdọ fi epo pamọ sinu awọn apoti ti a bo ati aabo lati ina, ati pe ti aarin laarin awọn lilo ba gun, a gbọdọ fi epo sinu firiji;

Fryers / pans / obe yẹ ki o ni awọn igun yika, bi eyi ṣe n mu fifọ ati idilọwọ ikojọpọ ti ounjẹ ti o ku ati epo.

Awọn ami ti o yẹ ki o yipada epo

Akoko ti o le lo epo da lori iye sisun ti a ti ṣe, iwọn otutu ti epo de ati akoko ti o gbona. Awọn ami ti o nilo ki epo danu ni:

• Ibiyi ti foomu tabi ẹfin lakoko sisun;
• Dudu okunkun ti kikun ti epo tabi ounjẹ;
• Ara oorun ati itọwo ororo tabi ounjẹ sisun.

Paapaa nigbati a ba tọju itọju lakoko sisun, ilana yii ṣafikun ọra si ounjẹ ati awọn fọọmu awọn nkan ti o ni ipalara si ilera, yago fun jijẹ ti awọn ounjẹ sisun ati fifun ni ayanfẹ si awọn ounjẹ ti a yan tabi sisun.

Epo olifi ni ọra ti o peye lati fi sinu awọn saladi ati pari awọn ipese onjẹ, nitorinaa eyi ni bi o ṣe le yan epo olifi ti o dara.

Tun wo fidio atẹle ki o wo kini oju ti o dara julọ fun sise ati awọn imọran ni ilera fun ko ni ba ilera rẹ jẹ: