Ṣe Kimchi Lọ Buburu?

Akoonu

• Bawo ni kimchi ṣe pẹ to?
• Bii o ṣe le sọ boya kimchi ti buru
• Awọn eewu ti jijẹ kimchi buruku
• Ifipamọ to dara
• Laini isalẹ

Kimchi jẹ tangy ti Korea ti o ṣe nipasẹ awọn ẹfọ fermenting bi eso kabeeji napa, Atalẹ, ati ata ni akoko igba ().

Sibẹsibẹ, nitori pe o jẹ ounjẹ fermented, o le ṣe iyalẹnu boya o jẹ ikogun.

Nkan yii sọ fun ọ boya kimchi ko buru - o si jiroro awọn iṣe ti o dara julọ fun titoju rẹ lailewu.

Bawo ni kimchi ṣe pẹ to?

Ṣaaju ki o to ferments, kimchi ti igba jẹ deede ni apopọ, idẹ afẹfẹ ati ki o kun pẹlu brine. Diẹ ninu awọn eniyan le ṣafikun diẹ ninu ọti kikan iresi tabi ọti kikan apple.

Sita ti o tọ jẹ pataki fun idilọwọ idagbasoke ti aifẹ ti E. coli, Salmonella, ati awọn aarun miiran ti o le fa majele ti ounjẹ (,).

O ferments ni awọn ọjọ 3-4 ni iwọn otutu yara tabi awọn ọsẹ 2-3 ninu firiji. Lakoko ilana yii, o ndagba awọn kokoro arun lactic acid, ati awọn kokoro arun miiran ti o ni anfani ().

Ti tọju ni otutu otutu, kimchi duro ni ọsẹ 1 lẹhin ṣiṣi.

Ninu firiji, o wa ni alabapade pupọ diẹ sii - nipa awọn oṣu 3-6 - ati tẹsiwaju lati baku, eyiti o le ja si itọwo alakan. Rii daju pe o wa ninu kimchi rẹ ni tabi ni isalẹ 39 ° F (4 ° C), nitori awọn iwọn otutu ti o gbona le mu iyara bajẹ.

Ti o ba fẹ adun ti o tutu tabi awo ti a fi rọ, o le fẹ lati sọ kimchi rẹ silẹ lẹhin oṣu mẹta. Lẹhin aaye yii, itọwo rẹ le yipada ni pataki - ati pe o le di mushy.

Sibẹsibẹ, kimchi le tun ni aabo lati jẹun fun oṣu mẹta diẹ sii, niwọn igba ti ko si m, eyiti o tọka ibajẹ. Ti o ko ba fẹ lati jabọ rẹ ṣugbọn ko fẹran ọfọ naa, gbiyanju lati dapọ si awọn awopọ bi iresi sisun tabi ipẹtẹ lati ṣe iyọ adun rẹ.

Ni iwọn otutu yara, kimchi ṣi silẹ ni ọsẹ kan 1. Nigbati o ba ti ni itura daradara, o le ṣiṣe ni oṣu mẹta si mẹta. O tẹsiwaju lati ni iwukara bi o ti di ọjọ-ori, o di alasọrọ ati ki o jẹ ọlọlẹ - eyiti o le mu ki o ṣe aiṣe.

Bii o ṣe le sọ boya kimchi ti buru

Niwọn igba ti o ba run oorun deede ati pe ko ni mimu, kimchi dara lati jẹ.

Lakoko ti o ti jẹ kimchi ti o dara lati jẹ jẹ nipa ti ara, kimchi ti o ti buru ko dara le gb smellrun “pipa,” eyiti o tumọ sourer ju deede tabi paapaa ọti-lile.

Mimọ nigbagbogbo fẹ awọn iwọn otutu ti o gbona ṣugbọn o le dagba ninu ounjẹ ti a firiji bi o ti di ọjọ-ori, paapaa ti o ba ti tọju ni aiṣedeede. O ṣe agbekalẹ ibi-iruju tabi awọn aami kekere ati awọn sakani ni awọ lati dudu si buluu si alawọ ewe.

Amọ jẹ ewu nitori kii ṣe ounjẹ nikan ṣugbọn o tun le gbe awọn kokoro arun ti o fa majele ounjẹ tabi awọn aati inira. Ti o ba ri mimu lori kimchi rẹ, yago fun ellingrùn rẹ - bi fifun ẹmi rẹ le fa awọn iṣoro atẹgun.

Ti kimchi rẹ ba ni awọn ẹja eja bi awọn oysters tabi ẹja fermented (jeotgal), ṣayẹwo daradara diẹ sii, bi jijẹ ẹja ti o ni iyan ti o ti bajẹ jẹ asopọ si awọn aisan ti o buru pupọ ti o buru ().

Lakoko ti ajewebe ati kimchi ti kii ṣe ajewebe le dagba bakanna nitori isọra ti o jọra ti awọn kokoro arun ọrẹ, o nilo awọn iwadi siwaju (,,, 8).

Ti o ko ba ni idaniloju boya kimchi rẹ tun dara, o ni aabo julọ lati idọti rẹ.

Kimchi jẹ nipa ti ekan ati irora. Niwọn igba ti o ko ba ri mimu tabi ṣe akiyesi eyikeyi awọn odorùn ẹlẹgbin, kimchi rẹ yẹ ki o jẹ ailewu lati jẹ. Ti o sọ, ti o ba ni iyemeji lailai, sọ ọ jade.

Awọn eewu ti jijẹ kimchi buruku

Njẹ kimchi ti o bajẹ le ja si aisan ti ounjẹ.

Ni pataki, awọn mycotoxins ninu mimu le fa ríru, gbuuru, ati eebi. Awọn eniyan ti o ni awọn eto alailagbara alailagbara jẹ paapaa ni ifura (,,,,,,).

Siwaju si, ti satelaiti rẹ ba ni awọn ẹja ti o ni iyan ti o ti bajẹ, o le fa botulism, majele ti ẹja paralytic, tabi awọn akoran anisakis. Awọn ipo wọnyi jẹ ẹya nipasẹ ríru, eebi, ipọnju atẹgun, ati paapaa ifun inu ifun ati ẹjẹ (,).

Ni akiyesi, ọpọlọpọ awọn eroja ti a lo nigbagbogbo ni kimchi, gẹgẹbi eso kabeeji ati ẹja-ẹja, ni igbagbogbo ni ibatan pẹlu majele ti ounjẹ. Awọn ounjẹ ti o tẹle awopọ yii, gẹgẹbi iresi ati awọn irugbin, jẹ awọn ẹlẹṣẹ ti o wọpọ pẹlu (15,,,).

Nitorinaa, o yẹ ki o wẹ awọn eroja nigbagbogbo daradara ki o ṣe adaṣe awọn ilana imuposi ounjẹ to dara ti o ba ṣe kimchi funrararẹ. Ti o ba fẹ lati ra rẹ premade, rii daju lati ra lati ọdọ olutaja ti o gbẹkẹle.

Njẹ kimchi ti o bajẹ - paapaa ti o ba pẹlu ounjẹ ẹja - le fa majele ti ounjẹ, eyiti o le fa awọn aami aiṣan bii ọgbun ati eebi.

Ifipamọ to dara

Lọgan ti ṣii, kimchi yẹ ki o wa ni firiji lati ṣe iranlọwọ fun ṣiṣe ni pipẹ.

Kimchi ko ṣe akiyesi iduroṣinṣin pẹpẹ nitori ọpọlọpọ awọn kokoro arun ti o ni ilera, nitorinaa o yẹ ki o tọju rẹ ni iwọn otutu yara. Ni otitọ, kimchi ti o ra itaja tọju lati jẹ fermented ati fipamọ ni iwọn otutu igbagbogbo ti 39 ° F (4 ° C) ().

Ofin atanpako ti o dara ni lati rii daju pe gbogbo awọn eroja rẹ ti wa ni isalẹ patapata sinu brine ṣaaju ki o to tun pada.

Pẹlupẹlu, o yẹ ki o lo awọn ohun elo ti o mọ nigbakugba ti o ba mu kimchi ninu apo rẹ, bi a ti lo tabi awọn ohun elo idọti le ṣafihan awọn kokoro arun ti a kofẹ ti o le fa ibajẹ.

Ni afikun, o yẹ ki o yago fun ṣiṣi ati pipade apoti nigbagbogbo. Ifihan si afẹfẹ le ṣe itẹwọgba awọn oganisimu ti ko fẹ ti o tun le ṣe ikogun kimchi rẹ.

Ti o ba ni idẹ nla ti kimchi, o le jẹ ayanfẹ lati gbe awọn ipin, gẹgẹbi iye ti ọsẹ kan, sinu awọn apoti kekere bi o ti n lọ. Eyi yoo ṣe iranlọwọ lati tọju rẹ.

O dara julọ lati tọju kimchi ninu firiji lati ṣe idibajẹ ibajẹ. Lati mu igbesi aye rẹ pẹ, rii daju pe gbogbo awọn eroja rẹ ni a fi sinu omi inu brine, ma mu u pẹlu awọn ohun elo mimọ, ati idinwo bii igbagbogbo ti o ṣii ati pa apoti naa.

Laini isalẹ

Kimchi jẹ asiko, eso kabeeji fermenti ti o jẹ olokiki ni ounjẹ Korea ati pe o le pese ọpọlọpọ awọn anfani ilera, pẹlu idaabobo awọ kekere (LDL) kekere.

Nigbati o ba ṣetan daradara ati firiji, o le ṣiṣe to oṣu mẹfa.

Laibikita, o ko gbọdọ jẹ kimchi ti n run oorun tabi ti o ni mimu ti o han. Ti o ko ba ni idaniloju boya ounjẹ rẹ jẹ ailewu lati jẹ, o dara julọ lati jabọ.