Bii o ṣe le Grill Awọn ẹfọ bii Pro

Akoonu

• 1. Ṣaaju- Cook Awọn ẹfọ rẹ
• 2. Fun Awọn Ewebe Rẹ Rẹ
• 3. Rii daju pe Awọn Ewebe ti wa ni Epo Daradara
• 4. Duro lori Iyọ
• 5. Ṣafikun Smoky, Awọn akọsilẹ Herby
• 6. Lo Agbọn
• 7. Lọ fun Awọn aami Yiyan
• 8. Fi Awọn Ẹfọ Rẹ sori Taara tabi Ooru aiṣe -taara
• 9. Cook fun ~ 6 si awọn iṣẹju 10
• 10. Mu ṣiṣẹ pẹlu Char
• 11. Lọ fun a Post-Marinade
• 12. Ṣẹda obe
• 13. Ronu Ita Apoti pẹlu Awọn iyan Agbejade Rẹ
• Atunwo fun

Pẹlu jijẹ ti o da lori ọgbin lori dide, awọn aye jẹ o kere ju ọkan ninu awọn olukopa BBQ rẹ nilo nkankan lati jẹ lẹgbẹ awọn ege elegede ati awọn eerun igi ọdunkun. Iyẹn ni ibi ti awọn ẹfọ ti o wa ninu wa si. Elizabeth Karmel, onkọwe ti Francis Girls 'Itọsọna to Yiyan, Asparagus, elegede ooru, awọn poteto ti o dun, Brussels sprouts, oka, ati awọn ewa alawọ ewe jẹ diẹ ninu awọn ẹfọ ti o dara julọ lati fi sori ina, ṣugbọn o duro nipa ọrọ-ọrọ rẹ: "Ti o ba le jẹun, o le ṣabọ."

Jiju awọn ẹfọ lori gilasi kii yoo fun ọ ni ọpọlọpọ awọn aṣayan fun awọn ajewebe ati awọn alejo vegan nikan, ṣugbọn o tun ṣe alekun adun wọn - nitorinaa pupọ, pe o le fẹ lati ṣe awọn ẹfọ jẹ iṣẹlẹ akọkọ fun gbogbo eniyan, laibikita aṣa jijẹ wọn. Yiyan n mu awọn suga adayeba jade, nitorinaa o gba adun, adun caramelized.

Ṣugbọn igbaradi ti o ṣe le ṣe awọn ẹfọ didin ti o dara pupọ, Oluwanje Stephanie Izard sọ, eni to ni Ọdọmọbìnrin & Ile ounjẹ Ewúrẹ ni Chicago, a Oluwanje Oke Winner, ati awọn Eleda ti Yi Little Ewúrẹ sise obe ati turari. Marinades ati awọn obe ṣe iranlọwọ awọn ẹfọ lati mu ekikan, umami, iyọ, ati oore didùn ati tun jẹ ki wọn tutu, ni Izard sọ.

Drooling sibẹsibẹ? Eyi ni deede bi o ṣe le grill awọn ẹfọ, ni ibamu si awọn Aleebu.

1. Ṣaaju- Cook Awọn ẹfọ rẹ

Nigbati o ba kẹkọọ bi o ṣe le grill awọn ẹfọ, o le dun ajeji lati ṣe wọn ṣaaju ki o to ju wọn sori ina. Ṣugbọn igbẹkẹle, diẹ ninu awọn ẹfọ - paapaa awọn oriṣi ti o ni itara bi poteto, awọn ewa alawọ ewe, broccoli, Karooti, ​​ati awọn beets - ṣe itọwo ti o dara julọ ti o ba jẹ wọn ni akọkọ, Izard sọ. Eyi yoo dinku akoko mimu, ṣe imudara sojurigindin fun awọn inu ọra-tutu ati awọn ita ti a yan daradara, ati iranlọwọ awọn ẹfọ lati mu awọn marinades adun. Blanch, rosoti, tabi nya si wọn titi ti o kan jẹ ti o tutu, marinate fun iṣẹju 30., Lẹhinna pari pẹlu ṣaja ina lori gilasi.

2. Fun Awọn Ewebe Rẹ Rẹ

Marinades ṣiṣẹ ni pataki daradara lori awọn ẹfọ ti a ti gbẹ ti o ni awọn iho, bi broccoli ati ori ododo irugbin bi ẹfọ, tabi awọn ti o fa, gẹgẹbi awọn olu, ẹyin, ati elegede igba ooru, ni Izard sọ. Ṣugbọn wọn padanu diẹ ninu punch wọn bi ounjẹ ti n se lori gilasi, o ṣalaye. Ojutu naa: Jẹ ki awọn marinade rẹ jẹ kikankikan diẹ sii nipa lilo agbekalẹ lọ-si agbekalẹ rẹ:

• Ọra: Bẹrẹ pẹlu 1 si 2 Tbsp. epo olifi afikun-wundia tabi epo didoju, bii canola.
• Àárá: Fun pọ ni lẹmọọn tabi oje orombo wewe, tabi ṣan sinu kikan.
• Iyọ/Umami: Ṣafikun daaṣi tabi meji ti obe eja, obe soy, tabi miso.
• Didun: Lo o kan to lati ṣe iwuri fun caramelization ṣugbọn kii ṣe pupọ pe yoo jo. Nipa 1 tsp. yẹ ki o ṣe. Gbiyanju mirin, oyin, tabi omi ṣuga oyinbo maple.
• Awọn Imudara Adun: Tinker pẹlu itọwo ti marinade rẹ nipa sisọ sinu awọn eroja bi hoisin, ata ilẹ, eweko, ewebe, ati awọn turari. Ti o ba fẹran gbona, fi awọn chiles diẹ kun.

3. Rii daju pe Awọn Ewebe ti wa ni Epo Daradara

Ti o ko ba lo marinade kan, Karmel ṣe iṣeduro lati bo gbogbo awọn oju ti awọn ẹfọ ti o han pẹlu epo olifi. Awọn titiipa epo ni ọrinrin, eyiti o ṣe iranlọwọ fifọ awọn okun ati idilọwọ awọn ẹfọ ti a ti gbẹ lati gbẹ. Nitori pe o jẹ oju-ara diẹ sii ju awọn epo miiran lọ, epo olifi duro si awọn ẹfọ ti o dara julọ, nitorinaa iwọ yoo ni awọn igbona ina kekere. O tun fun iyọ ni nkan ti yoo faramọ.

4. Duro lori Iyọ

Awọn ẹfọ didan iyọ ni kete lẹhin ti wọn ba kuro ni ina, kii ṣe ṣaaju. Ashley Christensen, oluwanje ati oniwun ti Iku & Owo -ori, North Carolina kan sọ pe “Eyi jẹ igbesẹ pataki. Awọn ẹfọ ni a fi omi ṣe. Nigbati o ba fi iyọ si wọn, omi n sunkun, eyiti o tutu didan ati yọ ọrinrin kuro. onje ti o se pẹlu igi ina. Iyọ lẹhinna ṣe idiwọ eyi.

5. Ṣafikun Smoky, Awọn akọsilẹ Herby

"Papọ oorun didun kekere ti awọn ewe aladun bi rosemary, thyme, ati oregano pẹlu twine ibi idana, ki o si gbe e si ibi jijin lẹgbẹẹ ounjẹ ti o n se. Nigbati o ba di inira diẹ, tẹ igo eweko sinu epo olifi ati lẹmọọn oje, ki o fọ ounjẹ rẹ, fifun ni didan ati itọwo herby,” Christensen sọ.

6. Lo Agbọn

Lati gba awọn ẹfọ kekere ti o sunmo ina laisi jẹ ki wọn ṣubu nipasẹ awọn grates, gbiyanju agbọn didan (Ra rẹ, $ 90, williams-sonoma.com), ọkan ninu awọn irinṣẹ ayanfẹ Christensen. “Mo lo o lati ṣa awọn ẹfọ lori ina,” o sọ. O tun n se odidi, idaji, ati awọn tomati ṣẹẹri diced, Brussels sprouts, elegede, ati asparagus. Ati pe o ṣiṣẹ daradara fun ede ati scallops.

7. Lọ fun Awọn aami Yiyan

Christensen sọ pe “O nilo ohun mimu rẹ lati gbona gaan. “Nigbati o ba ti ṣetan, epo toweli, ki o lo awọn ẹmu lati mu aṣọ inura nigba ti o ba epo awọn grates.”

8. Fi Awọn Ẹfọ Rẹ sori Taara tabi Ooru aiṣe -taara

Eyi le jẹ igbesẹ pataki julọ ninu itọsọna yii ti bii o ṣe le gbin ẹfọ. Ti o da lori iwọn ati iwuwo wọn, awọn ẹfọ le ṣe jinna lori ooru taara tabi aiṣe -taara. Ti o tobi, awọn ẹfọ iwuwo, gẹgẹbi awọn poteto aladun, gba to gun lati ṣe ounjẹ (iṣẹju 30 si 60); awọn ti o kere bi asparagus ko gba akoko pupọ rara (iṣẹju 6 si 8). Karmel lo ofin ti atanpako nigbati o pinnu ibi ti o ti fi Ewebe kan si ori gilasi: "Ti o ba jẹun fun iṣẹju 20 tabi kere si, fi sii lori grate taara lori ina. Ti o ba nilo lati ṣe o fun iṣẹju 20 tabi diẹ sii, tọju rẹ. awọn ẹfọ kuro lati ooru taara, ” Karmel sọ. Yipada awọn ẹfọ ni ẹẹkan ni agbedemeji nipasẹ sise: Eyi ṣe idiwọ duro ati gba laaye fun caramelization lori awọn ẹfọ didan.

9. Cook fun ~ 6 si awọn iṣẹju 10

Awọn akoko sise yoo yatọ si da lori iwuwo Ewebe ati bii o ṣe ge ọkọọkan. Ṣugbọn o le lo awọn akoko wọnyi bi itọsọna:

• 6 si 8 iṣẹju fun asparagus, awọn idaji ata ata tabi agogo, halves tomati, ati zucchini ge si awọn ege idaji-inch
• 8 si 10 iṣẹju fun agbado lori cob, Igba (ge ni idaji-inch ege), alawọ ewe ewa, olu, ati alubosa (ge ni idaji-inch ege).

Fun apẹrẹ pipe ti awọn akoko mimu ẹfọ ṣayẹwo jade iwe Karmel Taming the Ina.

10. Mu ṣiṣẹ pẹlu Char

"Char ti o dara lori awọn ẹfọ bii gbogbo cucumbers, elegede, ata, ati alubosa fun ọ ni ti o dara julọ ti awọn agbaye meji. Awọn ẹfọ naa ni didùn didan tuntun ti inu ni inu ati awoara ti o jinna ati adun barbecue ni ita," Christensen sọ. Bibẹ ẹfọ charred, ki o ṣafikun wọn si saladi kan. Tabi gige wọn daradara ki o yi wọn pada sinu irufẹ salsa kan. (Ati, FYI, eso ti o jẹ eso ṣe fun desaati iyalẹnu kan.)

11. Lọ fun a Post-Marinade

"Nigbati ẹran ati ẹfọ ba wa ni ibi idana ounjẹ, wọn ṣii si gbigba awọn eroja. Eyi ni akoko pipe lati ṣẹda awọn akọsilẹ adun keji," Christensen sọ. Sibi obe rẹ tabi zesty vinaigrette lori awọn ẹfọ ti o kan.

12. Ṣẹda obe

Rirọpọ ni ohun elo tuntun kan le yipada lẹsẹkẹsẹ marinade kan sinu obe, pipe fun ṣibi lori satelaiti ti o pari ni tabili fun adun diẹ sii, Izard sọ. Lati ṣe, ṣeto apakan diẹ ninu marinade lẹhin ti o ṣe. Illa awọn eroja ọra-wara bi tahini tabi wara, tabi awọn eroja tart bi oje osan tabi kikan. Fun lilọ egboigi, fi awọn ewebe titun ge daradara bi oregano ati parsley lati jẹ ki o jẹ obe bi chimichurri.

13. Ronu Ita Apoti pẹlu Awọn iyan Agbejade Rẹ

Zucchini ati oka jẹ awọn oludije alarinrin fun lilọ, ṣugbọn diẹ ninu awọn yiyan ti ko han gbangba tun ṣe itọwo nla lori ina.

• Awọn kukumba: Jabọ awọn kukumba Persia idaji pẹlu epo chile, ati grill lori alabọde-giga giga titi di ina kekere ni awọn aye. Si ṣẹẹ ki o fi kun si awọn saladi, tabi ṣan pẹlu wiwọ tahini kan ki o sin dofun pẹlu ewebe tutu ti o fẹran, awọn irugbin sesame, ati awọn eso ti a fọ.
• Awọn ọdunkun ti o dun: Cook wọn ni adiro titi ti o kan ti awọ tutu. Ṣọ wọn sinu marinade ti o ni atilẹyin ti Asia ti obe soy, mirin, kikan iresi, ati epo sesame, lẹhinna ṣan titi tutu ati ki o jẹ ina ni awọn aaye, o kan iṣẹju diẹ ni ẹgbẹ kọọkan. Pari pẹlu awọn ewe tuntun ati pé kí wọn ti awọn eso.
• Blueberries: Lakoko ti wọn jẹ eso imọ -ẹrọ, adun ti o dun wọn nigbati o jinna lori ooru jẹ ki wọn tọ lati mẹnuba lori itọsọna yii lori bi o ṣe le ṣe ẹfọ awọn ẹfọ. Lo blueberries lati fun awọn awopọ ni ipari ẹfin-dun. Grill wọn ninu agbọn gilasi kan, lẹhinna ṣe pico de gallo pẹlu awọn eso igi, alubosa ti a ge daradara, tomati, cilantro, jalapeño, ati oje orombo wewe, ati sibi lori awọn ẹfọ.
• Osan: Ni gbogbo igba ti o ba yan, fi diẹ ninu awọn osan ti o ni idaji sori awọn grates, Izard sọ. Awọn oje caramelize ki o si fi zesty punch kan. Fun pọ lori awọn ẹfọ elegede, ki o si lu sinu vinaigrettes. (Ti o ni ibatan: Awọn ilana Sitire ati Imọlẹ Citrus wọnyi Yoo Tun-Fun O Ni Agbara ni Oku Igba otutu)

Atunwo fun