Awọn ounjẹ Ọfẹ Gluteni Ni Awọn ile ounjẹ le ma jẹ *Lapapọ* Ọfẹ Gluteni, ni ibamu si Ikẹkọ Tuntun kan

Akoonu

• Atunwo fun

Lilọ jade lati jẹun pẹlu aleji gluten ti a lo lati jẹ aibalẹ nla, ṣugbọn awọn ọjọ wọnyi, awọn ounjẹ ti ko ni giluteni jẹ lẹwa pupọ nibi gbogbo. Igba melo ni o ti ka akojọ ile ounjẹ ti o rii awọn lẹta “GF” ti a kọ lẹgbẹẹ ohun kan?

O dara, o wa, aami naa le ma jẹ deede ni kikun.

A titun iwadi atejade ni Iwe akọọlẹ Amẹrika ti Gastroenterology ri pe diẹ ẹ sii ju idaji awọn pizzas 'gluten-free' ati awọn ounjẹ pasita ti a nṣe ni awọn ile ounjẹ le ni gluten ninu. Kii ṣe iyẹn nikan, ṣugbọn nipa idamẹta ti gbogbo Awọn ounjẹ ounjẹ ounjẹ ti ko ni giluteni le ni awọn oye ti giluteni ninu wọn, ni ibamu si awọn awari iwadii naa.

"Iṣoro ti a fura si pipẹ ti ibajẹ gluten ni awọn ounjẹ ounjẹ ounjẹ ti awọn alaisan ti royin ni o ni diẹ ninu otitọ lẹhin rẹ," onkọwe iwadi giga Benjamin Lebwohl MD, oludari iwadi iwosan ni Ile-iṣẹ Arun Celiac ni Ile-iwosan Presbyterian New York ati University Columbia Ile -iṣẹ Iṣoogun ni Ilu New York, sọ Reuters.

Fun iwadi naa, awọn oniwadi gba data lati Nima, sensọ giluteni to ṣee gbe. Ni akoko oṣu 18, awọn eniyan 804 lo ẹrọ naa ati idanwo awọn ounjẹ 5,624 ti a kede bi jijẹ gluten-free ni awọn ile ounjẹ ni ayika AMẸRIKA

Lẹhin ti n ṣatupalẹ data naa, awọn oniwadi rii pe giluteni wa ni ida 32 ti awọn ounjẹ “gluten-free” lapapọ, 51 ida ọgọrun ti awọn ayẹwo pasita ti GF, ati 53 ogorun ti awọn ounjẹ pizza ti GF-aami. (Awọn abajade tun fihan pe a rii giluteni ni ida 27 ninu awọn ounjẹ aarọ ati ida mẹrinlelọgbọn ti awọn ounjẹ-gbogbo eyiti wọn ta ni awọn ile ounjẹ bi ko ni giluteni.

Kini o le fa kontaminesonu yii gangan? "Ti a ba fi pizza ti ko ni giluteni sinu adiro pẹlu pizza ti o ni giluteni, awọn patikulu aerosolized le wa ni olubasọrọ pẹlu pizza ti ko ni giluteni," Dokita Lebwtold Reuters. “Ati pe o ṣee ṣe pe sise pasita ti ko ni giluteni ninu ikoko omi kan ti a ti lo fun pasita ti o ni giluteni le ja si kontaminesonu.”

Iye giluteni ti a rii ninu awọn idanwo wọnyi tun jẹ minuscule, nitorinaa o le ma dabi ohun nla si diẹ ninu. Ṣugbọn fun awọn ti n jiya lati awọn nkan ti ara korira giluteni ati/tabi arun celiac, o le jẹ ipo to ṣe pataki pupọ sii. Paapaa crumb ti giluteni le fa ibajẹ oporoku nla fun awọn eniyan ti o ni awọn ipo wọnyi, nitorinaa isamisi ounjẹ ti ko tọ ni pato gbe diẹ ninu awọn asia pupa. (Wo: Iyato Gidi Laarin Ẹhun Ounjẹ ati Ifarada Ounjẹ)

Iyẹn ni sisọ, o tọ lati ṣe akiyesi pe iwadii yii kii ṣe laisi awọn idiwọn rẹ. “Awọn eniyan ṣe idanwo ohun ti wọn fẹ ṣe idanwo,” Dokita Lebwohl sọ Reuters. "Ati awọn olumulo ti yan iru awọn esi lati gbe si ile-iṣẹ naa. Wọn le ti gbejade awọn esi ti o ya wọn lẹnu julọ. Nitorina, awọn awari wa ko tumọ si pe 32 ogorun awọn ounjẹ jẹ ailewu." (Ti o jọmọ: Awọn Eto Ounjẹ Ọfẹ Gluteni Pipe fun Awọn eniyan Ti o Ni Arun Celiac)

Lai mẹnuba, Nima, ẹrọ ti a lo lati ṣajọ awọn abajade, jẹ ifamọra afikun. Lakoko ti FDA ṣe akiyesi eyikeyi ounjẹ ti o kere ju awọn ẹya 20 fun miliọnu (ppm) lati jẹ ọfẹ-gluten, Nima le rii awọn ipele ti o kere bi marun si 10 ppm, Dokita Lebwohl sọ. Reuters. Pupọ eniyan ti o ni awọn nkan ti ara korira ti o ni idẹruba ni o ṣeeṣe ki o mọ iyẹn ati pe o ti wa ni iṣọra tẹlẹ nigbati o ba de jijẹ awọn ounjẹ ti a sọ pe ko ni giluteni. (Ti o jọmọ: Mandy Moore Pinpin Bii O Ṣe Ṣakoso Ifamọ Gluteni Lagbara Rẹ)

Boya awọn awari wọnyi yoo tọ awọn ilana ti o muna fun awọn ile ounjẹ jẹ tun TBD, ṣugbọn iwadii yii dajudaju mu imọ wa si awọn itọsọna alaimuṣinṣin lọwọlọwọ ni aaye. Titi di igba naa, ti o ba n beere lọwọ ararẹ boya o le gbekele aami ti ko ni giluteni ati pe o jiya lati aleji gluten pataki tabi arun celiac, o dara julọ lati ṣe aṣiṣe ni ẹgbẹ ti iṣọra.

Atunwo fun