Njẹ Ifamọ Gluten Ni Gidi? Wiwo Lominu kan

Akoonu

• Kini gluten?
• Awọn rudurudu ti o ni ibatan giluteni
• Kini ifamọra giluteni?
• Ifamọ ti giluteni le jẹ aṣiṣe aṣiṣe
• Laini isalẹ

Gẹgẹbi iwadi 2013 kan, idamẹta ti awọn ara ilu Amẹrika gbiyanju lati yago fun giluteni.

Ṣugbọn arun celiac, fọọmu ti o nira julọ ti ifarada giluteni, nikan ni ipa lori 0.7-1% ti eniyan ().

Ipo miiran ti a pe ni aiṣedede gluten ti kii-celiac ni ijiroro nigbagbogbo ni agbegbe ilera ṣugbọn ariyanjiyan pupọ laarin awọn akosemose ilera ().

Nkan yii ṣe akiyesi alaye ni ifamọra giluteni lati pinnu boya o yẹ ki o fiyesi nipa rẹ.

Kini gluten?

Gluten jẹ idile ti awọn ọlọjẹ ninu alikama, akọtọ, rye, ati barle. Ninu awọn irugbin ti o ni gluten, alikama jẹ eyiti o wọpọ julọ.

Awọn ọlọjẹ akọkọ meji ni giluteni jẹ gliadin ati glutenin. Nigbati a ba dapọ iyẹfun pẹlu omi, awọn ọlọjẹ wọnyi sopọ sinu nẹtiwọọki alalepo ti o jẹ iru pọ pọ ni aitasera (3,,).

Orukọ gluten wa lati awọn ohun-ini iru-pọmọ.

Gluten ṣe esufulawa rirọ ati gba aaye laaye lati jinde nigbati o ba ngbona nipasẹ didẹ awọn ohun elo gaasi inu. O tun pese itẹlọrun, awoara onjẹ.

Gluten jẹ amuaradagba akọkọ ni awọn irugbin pupọ, pẹlu alikama. O ni awọn ohun-ini kan ti o jẹ ki o gbajumọ pupọ fun ṣiṣe akara.

Awọn rudurudu ti o ni ibatan giluteni

Awọn ipo ilera diẹ ni o ni ibatan si alikama ati giluteni ().

Ti o mọ julọ julọ ti awọn wọnyi ni ifarada gluten, eyiti fọọmu ti o nira julọ jẹ arun celiac ().

Ninu awọn eniyan ti ko ni ifarada gluten, eto mimu ma nro ni aṣiṣe pe awọn ọlọjẹ giluteni jẹ awọn alatako ajeji ati kolu wọn.

Eto alaabo tun ja awọn ẹya ti ara ni odi ikun, eyiti o le fa ipalara nla. Ikọlu ara si ara rẹ ni idi ti aiṣedede gluten ati arun celiac ti wa ni tito lẹtọ bi awọn aarun autoimmune ().

Arun Celiac ti ni iṣiro lati ni ipa to 1% ti olugbe AMẸRIKA. O dabi pe o wa ni ibẹrẹ, ati pe ọpọlọpọ eniyan ti o ni ipo yii ko mọ pe wọn ni (,,).

Sibẹsibẹ, aiṣedede gluten ti kii-celiac yatọ si arun celiac ati ifarada gluten (12).

Botilẹjẹpe ko ṣiṣẹ ni ọna kanna, awọn aami aisan rẹ nigbagbogbo jọra (13).

Ipo miiran ti a mọ bi aleji alikama jẹ eyiti o ṣọwọn ati boya o ni ipa labẹ 1% ti awọn eniyan kariaye (14).

Awọn aati aiṣedede si giluteni ti ni asopọ si ọpọlọpọ awọn ipo miiran, pẹlu ataxia gluten (iru ataxia cerebellar), tairodu ti Hashimoto, tẹ iru ọgbẹ 1, autism, schizophrenia, ati ibanujẹ (15,,,,,,).

Gluten kii ṣe idi akọkọ ti awọn aisan wọnyi, ṣugbọn o le jẹ ki awọn aami aisan buru si fun awọn ti o ni wọn. Ni ọpọlọpọ awọn ọran, a ti fihan ounjẹ ti ko ni ounjẹ giluteni lati ṣe iranlọwọ, ṣugbọn o nilo iwadii diẹ sii.

Ọpọlọpọ awọn ipo ilera pẹlu alikama ati giluteni. Awọn ti o wọpọ julọ jẹ aleji alikama, arun celiac, ati ifamọ gluten ti kii-celiac.

Kini ifamọra giluteni?

Ni awọn ọdun aipẹ, ifamọra giluteni ti gba ifojusi pataki lati ọdọ awọn onimo ijinlẹ sayensi ati gbogbo eniyan ().

Ni kukuru, awọn eniyan ti o ni ifamọra ọlọjẹ ni iriri awọn aami aiṣan lẹhin mimu awọn irugbin ti o ni giluteni mu ati dahun daadaa si ounjẹ ti ko ni ounjẹ giluteni - ṣugbọn ko ni arun celiac tabi aleji alikama.

Awọn eniyan ti o ni ifamọra giluteni nigbagbogbo kii ṣe ibajẹ ikun ti o bajẹ, eyiti o jẹ ẹya pataki ti arun celiac (12).

Sibẹsibẹ, o jẹ koyewa nipa imọ-jinlẹ bii ifamọ ọlọjẹ ṣiṣẹ.

Ẹri ti ndagba ni imọran ilowosi ti FODMAPs, ẹka kan ti awọn kaabu ati okun ti o le fa idamu ounjẹ ni diẹ ninu awọn eniyan ().

Nitori ko si idanwo lab ti o gbẹkẹle ti o le pinnu ifamọra giluteni, a ma nṣe ayẹwo kan nigbagbogbo nipasẹ yiyọ awọn aye miiran.

Eyi jẹ rubric aisan ti a dabaa fun ifamọra ọlọjẹ ():

1. Gbigba inira ti Gluten n fa awọn aami aisan lẹsẹkẹsẹ, boya ti ounjẹ tabi ti kii ṣe ounjẹ.
2. Awọn aami aisan farasin ni kiakia lori ounjẹ ti ko ni ounjẹ giluteni.
3. Ṣiṣẹpọ gluten n fa awọn aami aisan lati tun han.
4. A ti ṣakoso arun Arun Celiac ati aleji alikama.
5. Ipenija giluteni ti o fọju jẹrisi idanimọ naa.

Ninu iwadi kan ni awọn eniyan ti o ni ifamọra ọlọjẹ ara ẹni, 25% nikan ni o mu awọn ilana idanimọ ṣẹ ().

Awọn eniyan ti o ni ifamọ ọlọjẹ ti royin ọpọlọpọ awọn aami aisan, pẹlu bloating, flatulence, igbuuru, irora ikun, pipadanu iwuwo, àléfọ, erythema, efori, rirẹ, ibanujẹ, ati egungun ati irora apapọ [25,].

Ranti pe ifamọra giluteni - ati arun celiac - nigbagbogbo ni ọpọlọpọ awọn aami aisan ti o le jẹra lati sopọ si tito nkan lẹsẹsẹ tabi giluteni, pẹlu awọn iṣoro awọ ati awọn rudurudu ti iṣan (,).

Lakoko ti data ko si lori itankalẹ ti ifun giluteni, awọn ijinlẹ daba pe 0.5-6% ti olugbe agbaye le ni ipo yii ().

Gẹgẹbi diẹ ninu awọn ẹkọ, ifamọra giluteni jẹ wọpọ julọ ni awọn agbalagba ati pe o wọpọ julọ ni awọn obinrin ju awọn ọkunrin lọ,, 30.

Ifamọ giluteni pẹlu awọn aati odi si giluteni tabi alikama ninu awọn eniyan ti ko ni arun celiac tabi aleji alikama. Ko si data ti o dara wa lori bi o ṣe wọpọ.

Ifamọ ti giluteni le jẹ aṣiṣe aṣiṣe

Ọpọlọpọ awọn ijinlẹ daba pe ọpọlọpọ eniyan ti o gbagbọ pe wọn jẹ ọlọjẹ giluteni ko fesi si giluteni rara.

Iwadii kan fi awọn eniyan 37 pẹlu iṣọn-ara ifun inu ibinu (IBS) ati ifamọra ọlọjẹ ara ẹni lori ounjẹ FODMAP kekere ṣaaju ki o fun wọn ni giluteni ti o ya sọtọ - dipo ọkà ti o ni gluten bi alikama ().

Gluten ti a ya sọtọ ko ni ipa ijẹẹmu lori awọn olukopa ().

Iwadi na pari pe awọn ẹni-kọọkan wọnyi ti o yẹ ki o jẹ ifamọra giluteni jẹ o ṣeeṣe ki o jẹ ifamọ si awọn FODMAP.

Kii ṣe nikan ni alikama ga ni iru iru awọn ọkọ ayọkẹlẹ yii, ṣugbọn awọn FODMAP tun nfa awọn aami aisan IBS [32,,].

Iwadi miiran ṣe atilẹyin awọn awari wọnyi. O fi han pe awọn eniyan ti o ni ifamọra ọlọjẹ ti ara ẹni ko dahun si giluteni ṣugbọn si awọn ọmọ wẹwẹ, ẹka ti FODMAP ni alikama ().

Lakoko ti o gbagbọ pe awọn FODMAP lọwọlọwọ ni idi akọkọ fun ifamọra giluteni ti ara ẹni, gluten ko ti ṣe akoso patapata.

Ninu iwadi kan, awọn FODMAP ni akọkọ ti awọn aami aiṣan ninu awọn eniyan ti o gbagbọ pe wọn jẹ ọlọjẹ giluteni. Sibẹsibẹ, awọn oniwadi ṣe akiyesi pe ifasita ajesara ti a fa ni giluteni ṣe alabapin si ipo ().

Laibikita, ọpọlọpọ awọn onimo ijinlẹ sayensi sọ pe ifamọ alikama tabi aarun aiṣedede alikama jẹ awọn aami ti o peye ju ifamọra giluteni (, 30).

Kini diẹ sii, diẹ ninu awọn ijinlẹ daba pe awọn ẹya alikama ti ode oni buru diẹ sii ju awọn ẹya atijọ bi einkorn ati kamut (,).

FODMAPs - kii ṣe giluteni - o dabi ẹni pe o jẹ idi akọkọ ti awọn iṣoro ti ounjẹ ni aiṣedede gluten ti kii-celiac. Diẹ ninu awọn onimo ijinlẹ sayensi gbagbọ pe ifamọ alikama jẹ orukọ ti o yẹ diẹ sii fun ipo yii.

Laini isalẹ

Gluten ati alikama jẹ itanran fun diẹ ninu eniyan ṣugbọn kii ṣe fun awọn miiran.

Ti o ba fesi ni odi si alikama tabi awọn ọja ti o ni gluten, o le jiroro ni yago fun awọn ounjẹ wọnyi. O tun le fẹ lati jiroro awọn aami aisan rẹ pẹlu oṣiṣẹ ilera kan.

Ti o ba pinnu lati yago fun giluteni, yan awọn ounjẹ gbogbo ti ko ni ọfẹ nipa ti ko ni giluteni. O dara julọ lati yago fun awọn ẹru ti ko ni ounjẹ giluteni, nitori awọn wọnyi ni igbagbogbo ni ilọsiwaju gaan.