Njẹ Ipara Ipara Nla Le Jẹ Apakan ti Ounjẹ ilera?
Akoonu
- Kini ipara pipa ti o wuwo?
- Awọn lilo ti ipara wiwu wiwu
- Ounjẹ ti ipara pipa ti o wuwo
- Ipara ipara ti o wuwo la ipara ipara
- Awọn anfani ati awọn idinku
- Awọn anfani ti ipara pipa ti o wuwo
- Awọn isalẹ ti ipara wiwu ti o wuwo
- Ṣe o wa ni ilera?
- Laini isalẹ
Ipara ipara wiwu ni ọpọlọpọ awọn lilo onjẹ. O le lo o lati ṣe bota ati ọra ipara, fi ipara kun si kọfi tabi awọn bimo, ati pupọ diẹ sii.
Ipara ipara wiwu kun fun awọn eroja ṣugbọn tun ga julọ ninu awọn kalori.
Nkan yii ṣe apejuwe ohun gbogbo ti o nilo lati mọ nipa ipara wiwẹ ti o wuwo, pẹlu awọn lilo rẹ, akoonu eroja, awọn anfani, ati awọn isalẹ.
Kini ipara pipa ti o wuwo?
Ipara ipara ti o wuwo ni ipin ọra ti wara wara wara (1).
Titun, wara aise nipa ti ya sọtọ sinu ipara ati wara. Ipara naa ga soke si oke nitori akoonu ọra rẹ. Lẹhinna o ti yọ kuro ṣaaju ṣiṣe siwaju (1).
Lati ṣe ipara wiwẹ ti o wuwo, ipara aise yii jẹ itọfun ati isomọra. Eyi pẹlu alapapo ati fifi awọn ipele giga ti titẹ si ipara lati pa awọn aarun, gigun igbesi aye pẹ, ati imudarasi iduroṣinṣin (2, 3, 4).
Ọpọlọpọ awọn iru ipara wiwẹ ti o wuwo tun ni awọn afikun ti o ṣe iranlọwọ lati mu ipara naa duro ki o jẹ ki ọra naa yapa.
Ọkan ninu awọn afikun wọnyi jẹ carrageenan, eyiti o fa jade lati inu igbo. Omiiran jẹ caseinate iṣuu soda, fọọmu aropọ ounjẹ ti kasini amuaradagba wara (5, 6).
Awọn lilo ti ipara wiwu wiwu
Ipara ipara wiwu le ṣee lo ni ọna pupọ ni ṣiṣe ounjẹ ati sise ile.
Fifun tabi fifọ ipara mimu ti o wuwo n mu ki awọn molikula ọra rẹ di papọ.
Lẹhin iṣẹju diẹ ti fifa, ohun-ini yii fa ki ipara olomi yipada si ọra ipara. Lẹhin iṣẹju diẹ diẹ ti churning, ọra-wara ti yipada si bota (, 8, 9).
Buttermilk, ọja ifunwara miiran ti o gbajumọ, ni omi ti o ku lẹhin ti a ti tan ipara wiwẹ wuwo sinu bota (10).
Ipara ipara nla ni a tun lo lati fi kun creaminess si kọfi, awọn ọja ti a yan, ọbẹ, ati awọn ilana miiran. Ọpọlọpọ eniyan ti o tẹle awọn ounjẹ ti o ni ọra giga, gẹgẹ bi ounjẹ ketogeniki, lo o lati ṣafikun ọra afikun si awọn ounjẹ ati awọn ohun mimu wọn.
AkopọIpara ipara ti o lagbara ni a ṣe nipasẹ sisẹ ipara ọra ti o ga lati wara wara wara. O ti lo lati ṣe bota ati ọra ipara ati ṣafikun ọra-wara si kọfi ati ọpọlọpọ awọn ounjẹ miiran.
Ounjẹ ti ipara pipa ti o wuwo
Ipara ipara wiwu jẹ pupọ julọ ọra, nitorinaa o ga ninu awọn kalori. O tun jẹ ọlọrọ ni choline, awọn vitamin ti o ṣelọpọ ọra, ati awọn ohun alumọni kan. Agogo kan (giramu 119) ni ():
- Awọn kalori: 400
- Amuaradagba: 3 giramu
- Ọra: 43 giramu
- Awọn kabu: 3 giramu
- Vitamin A: 35% ti Gbigbawọle Ojoojumọ Itọkasi (RDI)
- Vitamin D: 10% ti RDI
- Vitamin E: 7% ti RDI
- Kalisiomu: 7% ti RDI
- Irawọ owurọ: 7% ti RDI
- Choline: 4% ti RDI
- Vitamin K: 3% ti RDI
Ọra ti o wa ninu ipara wiwẹ wuwo jẹ akọkọ ọra ti a dapọ, eyiti a ti ronu pẹ lati ṣe alabapin si idagbasoke arun ọkan.
Sibẹsibẹ, iwadi lọwọlọwọ ko ṣe afihan ọna asopọ to lagbara laarin gbigbe gbigbe ọra wara ati aisan ọkan. Ni otitọ, iwadi ti o nwaye ni imọran pe jijẹ ọra ti o dapọ le ṣe iranlọwọ lati daabobo lodi si arun ọkan (,).
Ipara ipara wiwo tun ni choline ati awọn vitamin A, D, E, ati K, gbogbo eyiti o ṣe awọn ipa pataki ninu ilera rẹ.
Fun apẹẹrẹ, Vitamin A jẹ pataki fun ilera oju ati iṣẹ ajẹsara, lakoko ti choline ṣe pataki si idagbasoke iṣaaju ọpọlọ ati iṣelọpọ agbara (,).
Siwaju si, ipara pipa ti o wuwo ni kalisiomu ati irawọ owurọ, awọn ohun alumọni meji ti o ṣe pataki fun awọn egungun ilera ().
Ipara ipara ti o wuwo la ipara ipara
Awọn oriṣi ipara oriṣiriṣi wa ni tito lẹtọ ti o da lori ọra awọn akoonu wọn.
Ipara ipara ti o wuwo ati ipara mimu ko yẹ ki o ṣe aṣiṣe fun ọja kanna. Ipara ipara wiwu ati ipara wuwo ni o kere ju 36% ọra wara (3).
Ni apa keji, ipara ti n tan ina, eyiti a ma n pe ni ipara nigba miiran, fẹẹrẹfẹ diẹ, ti o ni 30-35% ọra wara (3) ninu.
Nitori akoonu ọra kekere rẹ, ipara wiwẹ ina n ṣe ọra ipara airier, lakoko ti ipara wiwẹ wuwo n ṣe ọra ipara ọlọrọ kan (3).
Idaji ati idaji jẹ ọja miiran ti o da lori ipara, ti o ni idaji ipara ati idaji wara. O wa ninu ọra wara si 10-18% ati pe a lo ni akọkọ ni kọfi (3).
AkopọIpara ipara wiwu ga ninu awọn kalori ati pe o gbọdọ ni o kere ju ọra 36%. O jẹ ọlọrọ ni awọn ounjẹ, bii Vitamin A, choline, kalisiomu, ati irawọ owurọ. Awọn ọja ipara miiran, pẹlu ipara ina, ipara pipa, ati idaji ati idaji, kere si ọra.
Awọn anfani ati awọn idinku
Ipara ipara wiwu ti kun fun awọn vitamin ti o ni igbega si ilera ati awọn ohun alumọni. Sibẹsibẹ, o ga pupọ ninu awọn kalori ati pe o le ṣe alabapin si ere iwuwo ti o ba jẹ pupọ.
Ni isalẹ wa diẹ ninu awọn anfani ati awọn isalẹ ti ipara pipa ti o wuwo.
Awọn anfani ti ipara pipa ti o wuwo
Ipara ipara wiwu ati awọn ọja ifunwara ọra kikun ni ọpọlọpọ awọn vitamin ti o ni igbega si ilera ati awọn ohun alumọni, pẹlu awọn vitamin olomi-olomi A, D, E, ati K.
Ni otitọ, awọn ọja ibi ifunwara ti o kun ni awọn vitamin ti o le jẹ sanra diẹ sii ju awọn ẹlẹgbẹ wọn ti ko ni ọra ati ọra lọpọlọpọ (,,).
Kini diẹ sii, ara rẹ ngba awọn vitamin-tiotuka ti o dara dara julọ nigbati wọn ba jẹ wọn pẹlu ọra, gẹgẹbi ọra ti a ri ninu ipara wiwu wiwu ().
Diẹ ninu awọn ijinlẹ ti tun rii pe awọn ọja ifunwara ọra kikun ni nkan ṣe pẹlu eewu ti isanraju, tẹ iru-ọgbẹ 2, ati aisan ọkan (,,,).
Iwadii kan ni diẹ sii ju awọn olukopa 1,300 ṣe akiyesi pe awọn ti o royin gbigbe ti o ga julọ ti ifunwara ọra kikun ni o ṣe pataki ki o le sanra ju awọn ti o royin gbigbe ti o kere julọ lọ. Wọn tun ni ọra ikun kere pupọ ().
Iwadii ọsẹ 13 kan ni awọn agbalagba 36 ṣe akawe Awọn ọna Ijẹẹmu ti ọra-kekere lati Dawọ ẹjẹ haipatensonu (DASH) si ẹya ọra ti o ga julọ ti ounjẹ ti o ni 40% ọra ati awọn ọja ifunwara ni kikun.
Awọn oniwadi ṣe akiyesi pe awọn ounjẹ mejeeji dinku titẹ ẹjẹ giga, ṣugbọn ounjẹ ti o sanra ti o ga julọ ni anfani ti a fi kun ti dinku lipoprotein iwuwo kekere pupọ (VLDL) dinku, gbogbo lakoko ti o n ṣetọju lipoprotein iwuwo giga giga (HDL) ().
Siwaju si, ipara wiwẹ ti o wuwo han ni ilera fun ọ ju ọpọlọpọ awọn ọja ti o sanra lọra ti o ga julọ ti o ṣiṣẹ bi awọn rirọpo ipara, gẹgẹbi awọn ipara kọfi ati fifa fifa ().
Ti a ṣe afiwe si awọn ounjẹ odidi, awọn ọja wọnyi ko ni kikun ati ni ipa nla lori awọn ipele suga ẹjẹ rẹ. Gbigba giga ti awọn ounjẹ ti a ti mọ daradara tun ti sopọ mọ isanraju (,,).
Awọn isalẹ ti ipara wiwu ti o wuwo
Ipara ipara wiwu jẹ ga julọ ninu awọn kalori, ti o ni awọn kalori 400 fun ago 1/2 (giramu 119). Nitorinaa, o le rọrun lati jẹ awọn kalori to pọ julọ ti o ba lo nigbagbogbo.
Awọn omiiran kalori kekere pẹlu idaji-ati-idaji, wara gbogbo, ati awọn miliki nut ().
O yanilenu, o ti ni iṣiro pe diẹ sii ju 65% ti eniyan le jẹ alaigbọran lactose ati nitorinaa nilo lati yago fun ipara ipara ti o wuwo, pẹlu awọn ọja ifunwara miiran ().
Pẹlupẹlu, diẹ ninu awọn iwadi fihan pe awọn ọja ifunwara le ṣe alabapin si iṣelọpọ mucus ni ọpọlọpọ eniyan, paapaa awọn ti ko ni inira tabi ọlọdun ().
Iwadi kan ni diẹ sii ju awọn agbalagba 100 pẹlu iṣelọpọ imu imu ti o pọ julọ ri pe lilọ-laini ifunwara ṣe iranlọwọ dinku iṣoro naa.
Awọn ti o lọ lori ounjẹ ti ko ni ibi ifunwara fun ọjọ mẹfa royin pupọ awọn aami aiṣan ti iṣelọpọ imukuro ti o pọ ju awọn ti o lọ laini ifunwara fun ọjọ meji nikan lẹhinna tun ṣe ifunwara ifunwara sinu awọn ounjẹ wọn ().
Sibẹsibẹ, eyi jẹ agbegbe ti ijiroro. Diẹ ninu awọn oniwadi ko rii ọna asopọ laarin lilo ibi ifunwara ati iṣelọpọ imukuro ().
Gbigbọn ifunwara tun ti ni asopọ pẹlu ewu ti o pọ si ti awọn aarun kan ().
Fun apẹẹrẹ, atunyẹwo pẹlu awọn eniyan 8,000 ti o ṣe akiyesi pe awọn ti o ni gbigbe ifunwara ti o ga julọ jẹ 20% diẹ sii lati ni akàn ikun ju awọn ti o ni gbigbe ifunwara lọpọlọpọ lọ ().
Ni afikun, ọpọlọpọ awọn ipara wiwẹ ti o wuwo ni awọn afikun, gẹgẹbi carrageenan ati soda caseinate. Iwọnyi ti ni asopọ si ibajẹ oporoku nigba ti a run ni awọn abere giga ni ẹranko ati awọn iwadii-tube (5, 6,,).
Lakotan, isopọpọ - ilana ooru- tabi ilana ti o da lori ti o jẹ ki ọra naa yapa ni ipara - le ṣe idiwọ fun ọ lati ni ikore diẹ ninu awọn anfani wara aise.
Atunyẹwo kan laipe kan daba pe jijẹ awọn ọja ifunwara aise le ṣe iranlọwọ lati dena awọn ipo aarun ara bi ikọ-fèé ati awọn nkan ti ara korira ().
AkopọIpara ipara ti o wuwo ni ọra ati o kun fun awọn vitamin ti o le ṣalaye ọra, ṣugbọn o tun ga ninu awọn kalori. Gbigba ifunwara ọra kikun dabi pe o ni awọn anfani ilera kan. Sibẹsibẹ, ni ayika 65% ti awọn eniyan ko le ni anfani lati fi aaye gba ifunwara daradara.
Ṣe o wa ni ilera?
Ipara ipara wiwu ga ni awọn kalori ṣugbọn tun ọlọrọ ni ọra ilera ati ọpọlọpọ awọn vitamin ati awọn alumọni. O ti lo ni apapọ ni awọn oye kekere, gẹgẹ bi ninu kọfi tabi awọn ilana ti o nilo diẹ ti ọra-wara, nitorinaa ko ṣeeṣe lati ṣafikun awọn kalori pataki si ounjẹ rẹ.
Laibikita, ti o ba wa lori ounjẹ ti o ni ihamọ kalori, o le lo yiyan kalori kekere, gẹgẹbi wara wara tabi idaji-ati-idaji, tabi ṣe idinwo gbigbe ojoojumọ rẹ ti ipara wiwu wiwu si iye diẹ.
Ọpọlọpọ eniyan le jẹ alainidena lactose ati pe o yẹ ki o yago fun ipara wiwu wiwu ati awọn ọja ifunwara miiran fun ilera ti o dara julọ ().
Ni afikun, awọn ẹni-kọọkan kan le ni iriri iṣelọpọ mucus pọ si lẹhin jijẹ awọn ọja ifunwara. Ti eyi ba kan si ọ, o yẹ ki o yago fun ipara wiwẹ ti o wuwo.
Bibẹẹkọ, ti o ba le fi aaye gba awọn ọja ifunwara ati lo ipara pipa ti o wuwo ni awọn iwọn kekere, o le jẹ apakan ilera ti ounjẹ rẹ.
Lakotan, Organic, ipara eru ti o jẹ koriko jẹ ipinnu ti o dara julọ, bi awọn ọja ifunwara ti koriko jẹ ti o ga julọ ninu awọn eroja bi awọn ọra ti o ni ilera ati awọn antioxidants ju ibi ifunwara ti a gbe dide ni aṣa,,,
AkopọIwoye, ti o ba le fi aaye gba ifunwara ati lo ipara fifọ wuwo ni awọn iwọn kekere, o jẹ yiyan ilera. Sibẹsibẹ, o le fẹ lati yago fun rẹ ti o ba ni ifarada lactose, wa lori ounjẹ ti o ni ihamọ kalori, tabi ni iriri iṣelọpọ imukuro pupọ.
Laini isalẹ
Ipara ipara wiwu jẹ afikun ọrọ si awọn ilana tabi kọfi ati pe a le lo lati ṣe ipara-ọra ati bota.
Awọn ọja ibi ifunwara ti o kun ni kikun bi ipara wiwẹ ti o wuwo kun fun awọn eroja, pẹlu awọn vitamin olomi-tiotuka, eyiti diẹ ninu awọn ijinlẹ ti sopọ mọ eewu eewu ti awọn ipo bi aisan ọkan ati isanraju.
Sibẹsibẹ, ipara wiwẹ ti o wuwo ga julọ ninu awọn kalori, ati pe ọpọlọpọ eniyan ko le fi aaye gba awọn ọja ifunwara.
Ti o ba le fi aaye gba ifunwara ati lo ipara fifun ni eru kekere, o le jẹ apakan ilera ti ounjẹ rẹ.