Igba melo Ni Buttermilk Na?

Akoonu

• Asa la buttermilk ibile
• Igbesi aye selifu
• Bii o ṣe le sọ boya ọra-wara ti lọ buru
• Bii o ṣe le fa igbesi aye igbasilẹ ti buttermilk
• Laini isalẹ

Ni aṣa, ọra-wara jẹ omi ajẹkù ti o ku lẹhin ṣiṣan ọra wara lakoko iṣelọpọ bota. Pelu orukọ rẹ, buttermilk ni ọra ati orisun to dara ti amuaradagba, pese to giramu 8 ninu ago kan (250 mL) ().

Buttermilk ni adun tangy ati pe o nipọn nipọn ni akawe pẹlu wara deede. Akoonu acid lactic ti o ga julọ ya ararẹ daradara si yan, ati pe ọja lo ni lilo pupọ ni iṣelọpọ akara, awọn pancakes, ati awọn akara iyara miiran (,).

O tun jẹ lilo ni ibigbogbo bi ohun mimu, ti a ṣe si warankasi, tabi fi kun si awọn obe ati awọn fifọ fun igbega ni adun ati aitasera mimu (,).

Sibẹsibẹ, nitori itọwo tangy rẹ, ọpọlọpọ eniyan ni iṣoro sisọ nigbati wara wara wọn ti buru ti ko si ni aabo lati lo.

Nkan yii sọ fun ọ gbogbo ohun ti o nilo lati mọ nipa ọra-wara ati bi o ṣe pẹ to.

Asa la buttermilk ibile

Ipara oyinbo ti o ra ni ile itaja itaja agbegbe rẹ - ti a tun mọ ni buttermilk ti aṣa - nigbagbogbo yatọ si wara ọra ibilẹ ti a ṣe ni akọkọ ni oko kan.

Wara-wara ti aṣa ni atẹle ilana iṣelọpọ iru si wara. Awọn aṣa kokoroLactococcus lactis ssp. lactis), iyọ, ati acid citric ni a ṣafikun si wara ọra ati wiwu fun wakati 14-16. Eyi yi awọn sugars wara sinu acid lactic, ti n ṣe adun tanganji (,).

Ni ifiwera, buttermilk ibile jẹ ẹda ti ilana ṣiṣe bota. O jẹ omi ti o ku lati yiya sọtọ ọra lati bota ti aṣa.

Ti a fiwewe pẹlu ọra-wara ti aṣa, wara ọra oyinbo ti aṣa kere pupọ ati alaanu ().

Buttermilk gbọdọ jẹ pasita fun tita ni Orilẹ Amẹrika, tumọ si pe o gba itọju ooru ti 161 ° F (71.7 ° C) fun o kere ju awọn aaya 15, gbigba fun igbesi aye pẹ to ati pipa awọn kokoro arun ti o ni ipalara (6).

Botilẹjẹpe ọra-wara julọ ti o wa ni awọn ile itaja jẹ ọra-wara ti a gbin, ọpọlọpọ awọn olounjẹ ati awọn amoye onjẹunjẹ gbarale wara ọra ibilẹ fun adun ti o dara julọ ati awoara rẹ.

A ṣe ọra-wara ti aṣa lati wara wara pẹlu awọn aṣa alamọ, iyọ, ati citric acid. Ni ifiwera, buttermilk ibile jẹ omi ti o ku lati bota ti a gbin lakoko ilana ṣiṣe bota.

Igbesi aye selifu

Fifi oju si igbesi aye igbasilẹ ti buttermilk le rii daju pe o n gba ọja ti o dara julọ ati ailewu.

Buttermilk ni acid lactic ati idapọmọra ti a mọ si diacetyl, eyiti awọn mejeeji ṣe alabapin si idunnu rẹ ati adun bota. Ni akoko pupọ, ọra-wara tẹsiwaju lati jẹ alakan ati awọn kokoro ti o mu ki diacetyl kọ, ti o mu abajade ọja ti ko ni adun diẹ ().

Ti o ba ni aniyan pe iwọ kii yoo lo ọra-wara rẹ ṣaaju ki o to pari, didi o le dara julọ. Bibẹẹkọ, wara ọra-didi yoo paarọ awoara ati adun ọja rẹ ati nigbagbogbo ṣiṣẹ daradara ni yan.

Yago fun rira wara ọra ti ko ni itọju eyiti o le ṣe alekun eewu ti aisan ti ounjẹ ().

Lilo ọra-wara laarin aaye akoko ti a ṣe iṣeduro rẹ idaniloju ọja rẹ dun nla ati pe o ni aabo lati jẹ. Lo atokọ atẹle bi itọkasi kan:

Ti o ba yan lati di wara ọra rẹ, o le di ninu apo atilẹba rẹ niwọn igba ti o ni aaye to. Eyi ṣe iranlọwọ fun package lati faagun ninu firisa ati ṣe idiwọ fun fifọ. Bibẹkọkọ, rii daju pe o fi ọra-wara sinu apo ti a fi edidi, apoti ti ko ni afẹfẹ.

Sibẹsibẹ, ọra-wara le lọ buru ṣaaju ọjọ ipari nitori mimu ti ko tọ, awọn iwọn otutu ti n yipada, tabi awọn nkan miiran. Nitorinaa, wa awọn ami miiran pe wara ọra rẹ ti buru, eyiti o sọrọ ni isalẹ.

Buttermilk le duro to awọn ọjọ 14 ni firiji lẹhin ti o ti ṣi ati pe o le pẹ kọja ọjọ ipari rẹ ti o ko ba ṣii. Sibẹsibẹ, o dara nigbagbogbo lati lo o ni kete bi o ti ṣee.

Bii o ṣe le sọ boya ọra-wara ti lọ buru

Ni afikun si ọjọ ipari rẹ, awọn ami miiran ti wara ọra rẹ ti buru le ni:

• nipọn tabi awọn ege
• apẹrẹ ti o han
• odrùn líle
• awọ

Ni gbogbogbo, ti o ba yatọ si igba ti o ra, iyẹn ni asia pupa kan.

Botilẹjẹpe iwọnyi jẹ awọn ami gbogbogbo lati ṣojuuṣe fun, ti o ba ni idaamu pe ọra-wara rẹ ti buru, o dara julọ lati sọ ọ kuro lati yago fun nini aisan.

Ti ọra-wara rẹ ba ni awọn ayipada eyikeyi, bii oorun, awoara, awọ, tabi idagbasoke mimu, o to akoko lati jabọ.

Bii o ṣe le fa igbesi aye igbasilẹ ti buttermilk

Ti o ba n gbiyanju lati tọju wara ọra rẹ fun gigun bi o ti ṣee ṣe, rii daju lati ṣe imototo deede nigbati o ba n mu. Fun apẹẹrẹ, jẹ ki ọwọ rẹ mọ, yago fun wiwa taarata pẹlu aaye ti igo, ki o ma ṣe mu taara lati inu rẹ.

Bii ọpọlọpọ awọn ọja ifunwara, ọra-wara yẹ ki o wa ni firiji nigbagbogbo ni isalẹ 40 ° F (4.4 ° C) lati yago fun idagbasoke ibigbogbo ti awọn kokoro arun. Yago fun titoju rẹ ni ilẹkun ti firiji rẹ, eyiti o maa n ni iriri awọn iyipada iwọn otutu pupọ julọ.

Yago fun fifi wara ọra-wara silẹ ni iwọn otutu yara. Fi pada si firiji lẹsẹkẹsẹ lẹhin lilo lati ṣe idiwọ rẹ lati de ibi agbegbe eewu - iwọn otutu ti 40-140 ° F (4.4-60 ° C) eyiti idagbasoke awọn kokoro arun nyara ni kiakia (8).

Lakotan, ti o ba ni ifiyesi nipa egbin ounjẹ, ra iwọn to kere julọ ti o wa ki o lo laarin igbesi aye igbasilẹ rẹ.

Lati tọju ọra-wara lati ma buru ju laipe, ṣe imototo ti o dara ki o tọju rẹ ni apakan ti o tutu julọ ti firiji ni isalẹ 40 ° F (4.4 ° C).

Laini isalẹ

Buttermilk jẹ ohun ti nhu, ohun mimu eleyi ti o dun pupọ funrararẹ ati ya ararẹ ni daradara ni ọpọlọpọ yan ati awọn ohun elo sise.

Pupọ ọra-wara ti o wa ni awọn ile itaja ni a mọ ni ọra-wara ti aṣa, eyiti a ṣe ni oriṣiriṣi ju ọra-wara aṣa. Sibẹsibẹ, awọn mejeeji ni awọn aye igbesi aye kukuru ati pe o yẹ ki o wa ni fipamọ ni firiji ni isalẹ 40 ° F (4.4 ° C).

Omi-wara ti a ti ṣii le duro to awọn ọjọ 14 ni firiji ati pẹ diẹ ju ọjọ ipari rẹ lọ ti o ko ba ṣii. O le ṣii tutunini tabi ṣii ni apo eedu afẹfẹ fun oṣu mẹta.

Ti o ba ṣe akiyesi eyikeyi awọn ayipada si smellrùn tabi oju ti wara ọra rẹ, o dara julọ lati jabọ lati yago fun aisan.