Ẹkọ Otitọ ati Kiko Ile-iṣẹ Ounje Agbaye si Idajọ

Akoonu

• Gẹgẹbi onjẹjajẹ ati alagbawi ounjẹ ilera, o le ro pe NYU's Marion Nestle ko ni ehin didùn. Ṣugbọn iwọ yoo jẹ aṣiṣe.
• Awọn oluyipada Ilera: Marion Nestle
• Diẹ Awọn oluyipada Ilera
• Allison Schaffer
• Stephen Satterfield
• Darapọ mọ ibaraẹnisọrọ naa

Pada si Awọn oluyipada Ilera

Gẹgẹbi onjẹjajẹ ati alagbawi ounjẹ ilera, o le ro pe NYU's Marion Nestle ko ni ehin didùn. Ṣugbọn iwọ yoo jẹ aṣiṣe.

“Koju rẹ, suga dun daradara,” o sọ. “Ẹtan n lo o pẹlu ori ti o yẹ.”

Marion Nestle, ọlọgbọn ti o yatọ, aṣepari, oludari igbesi aye ti ounjẹ-fun-ilera, ko ṣe awọn ọrọ - {textend} tabi otitọ - {textend} nigbati o ba jẹ ounjẹ. Ti a daruko bi ọkan ninu awọn eniyan mẹwa mẹwa to tẹle ni ilera ati imọ-jinlẹ nipasẹ Iwe irohin Aago, Iwe irohin Imọ, ati Oluṣọ, Nestle ti ṣe iyasọtọ julọ ti igbesi aye rẹ lati kọ ẹkọ eniyan nipa itan-akọọlẹ, iṣelu, ati awọn otitọ ti bi ounjẹ wa ṣe dagba, ta, ati jẹun.

Awọn oluyipada Ilera: Marion Nestle

Marion Nestle sọrọ si Healthline nipa iṣẹ rẹ bi alagbawi ounjẹ-fun-ilera mejeeji ninu ati ita ti ile-iwe.

Lakoko iṣẹ-ọdun mẹwa rẹ, o kọwe awọn iwe titaja mẹfa julọ nipa ounjẹ ati ounjẹ, mina awọn iwọn lọpọlọpọ pẹlu Ph.D. ninu isedale molikula ati M.P.H. ni ounjẹ ilera ilera gbogbo eniyan, ati ni pataki julọ, ko ṣe afẹyinti lati iṣẹ apinfunni rẹ lati mu alabapade, ounjẹ to dara fun gbogbo eniyan - {textend} ati mu ile-iṣẹ onjẹ agbaye ni idajọ. Ati pe laibikita awọn ifọrọbalẹ onitẹ lori itọwo aiṣedede rẹ, iyẹn tumọ si ṣiṣalaye otitọ ati irọ nipa imudara adun ti o pọ julọ julọ ni agbaye: suga.

Ni isalẹ, wa ohun ti o ronu gaan nipa asopọ jinna laarin ounjẹ ati ilera wa, awọn eewu ti titaja onjẹ ẹlẹgẹ, ati awọn abajade gidi gidi ti kikun awọn ara wa pẹlu awọn didun lete dipo ounjẹ.

[Eto ilera] Ṣalaye ‘iṣelu ounjẹ’ ati ‘ododo ododo.’

[Marion Nestle] Iṣelu ounjẹ jẹ ọna ti eto-ọrọ, ti awujọ, arojinlẹ, ati awọn ifosiwewe ijọba kan ni ipa lori iṣelọpọ ati jijẹ ounjẹ; bawo ni owo ati iṣelu awọn oluṣe ṣe ni ipa lori ohun ti a jẹ. Idajọ onjẹ ni lati ṣe pẹlu eto-ọrọ aje, awujọ, arojinlẹ, ati inifura ijọba ni iraye si iṣelọpọ ati jijẹ ounjẹ; ni awọn ọrọ miiran, ododo.

[HL] Bawo ni o ṣe pataki si ilera gbogbo eniyan ti o ro pe o jẹ lati jẹ ni ilera ati ni iraye si ounjẹ titun? Ṣe awọn ẹkọ eyikeyi wa ti o ṣe atilẹyin irisi rẹ?

[MN] Mo wo awọn ibeere lọtọ meji nibi: pataki ti ounjẹ si ilera ati pataki ti ounjẹ titun si ilera. Ni akọkọ, idahun naa ṣe pataki pupọ- {textend} pataki ni otitọ. A nilo awọn ounjẹ ati agbara lati ounjẹ lati gbe, dagba, ati ẹda. Laisi wọn, a ṣaisan a si ku. Awọn olugbe agbaye ti ṣayẹwo bi wọn ṣe le lo awọn ohun ọgbin ti o wa ati awọn ẹranko lati ṣe awọn ounjẹ ti o ṣe igbelaruge ilera ati gigun. Awọn ounjẹ wọnyi yatọ pupọ.

Awọn ounjẹ ti a tọju ati tio tutunini pade awọn ibeere ti ounjẹ ati pe o yẹ ki o ṣee ṣe lati ṣe itanran daradara lori wọn. Awọn ounjẹ tuntun jẹ itọwo ti o dara julọ, ṣugbọn ọpọlọpọ awọn ohun elo ti a ko tọju ti a ṣe itọju ati awọn ounjẹ tio tutunini jẹ gẹgẹ bi onjẹ. Awọn ounjẹ ti a ṣiṣẹ ni agbara dara julọ ni awọn iwọn kekere.

[HL] Kini awọn ilana titaja ibanujẹ ti o dara julọ ti o ti ri ti lo ni ile-iṣẹ onjẹ?

[MN] Titaja ti a fojusi awọn ọmọ ọdọ jẹ aibikita ati, nitorinaa, ibanujẹ. Awọn ọmọ wẹwẹ ko ni awọn ọgbọn iṣaro ti o ṣe pataki lati sọ nigba ti wọn ta wọn si. Mo tun ni ibanujẹ pupọ nipasẹ awọn onigbọwọ ti awọn ile-iṣẹ onjẹ ti awọn iwadii iwadii. Awọn wọnyi nigbagbogbo ko jade pẹlu awọn abajade ti o le lo lati ta awọn ọja oluranlọwọ.

[HL] Sọ fun wa nipa isopọ laarin awọn ounjẹ ọra-kekere, awọn suga kun, aisan ọkan, ati awọn ipo miiran.

[MN] Arun ọkan jẹ ipo owe pẹlu awọn idi pupọ-pupọ: jiini, ihuwasi, ijẹẹmu, ati awọn abuda igbesi aye miiran. Awọn ounjẹ ti o da lori ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti ko ni ilana ni iwọn oye, iwontunwonsi nipasẹ iṣẹ ṣiṣe ti ara, ni asopọ pọ julọ pẹlu aabo lodi si arun ọkan. Iṣẹju ti o bẹrẹ si nwa awọn ifosiwewe ijẹẹmu kan gẹgẹbi ọra ati sugars, o wa sinu “ijẹẹmu,” lilo idinku ti awọn ounjẹ lati duro fun awọn ounjẹ ati awọn ounjẹ. Bẹni ọra tabi sugars jẹ majele, ati pe ko nilo lati yago fun ni gbogbogbo.

[HL] Sọ fun wa nipa awọn ẹkọ-ijinlẹ-ijinlẹ-jinlẹ, awọn eto agbawi ti agbateru ile-iṣẹ, tabi alaye ti ko tọ si ti o pin pẹlu gbogbo eniyan ti o ni ipa nla lori ilera kaakiri.

[MN] Alaye ti o tobi julọ ni pe ohun ti o jẹ ko ṣe pataki fun ilera. O ṣe. Pupo. Opolopo ni a mọ nipa iru awọn ounjẹ wo ni o dara julọ lati ṣe igbega ilera. Awọn ilana ipilẹ jẹ rọrun: jẹ ọpọlọpọ awọn ẹfọ, jẹ lọwọ, maṣe jẹ ijekuje pupọ ju (itumo ounjẹ ti a ṣe ni ilọsiwaju giga). Michael Pollan sọ pe o dara julọ: “jẹ ounjẹ, kii ṣe pupọ, pupọ julọ eweko.”

[HL]Imọran wo ni iwọ yoo fun ẹnikan ti o n gbiyanju lati yapa pẹlu gaari?

[MN] Mo nifẹ awọn ounjẹ didùn ati pe emi ko ni imọran fun ẹnikẹni lati fi wọn silẹ patapata tabi ṣe ohunkohun miiran ti Emi kii yoo ṣe funrarami. Ṣugbọn Mo jẹ ọkan ninu awọn eniyan wọnni ti o ni idunnu pẹlu (ni iwọn) awọn oye kekere, le tọju suwiti ninu ile, ko si gbadun awọn ohun mimu ti o dun. Mo ye pe diẹ ninu awọn eniyan lero pe awọn sugars ṣakoso wọn, kii ṣe idakeji. Ti o ko ba le da lẹhin iye kekere kan, o le nilo lati rii daju pe o ko le de ọdọ rẹ. Maṣe ni awọn didun lete ninu ile ki o gbadun nigbati iye ba ti wa ni titọ.

[HL]Kini o derubami julọ julọ ni awọn ofin ti ilera / ilera / ounjẹ ni ọdun mẹwa sẹhin? Awọn ọdun 20 ti o ti kọja? Ọdun 30?

[MN] Ibanujẹ n kọ ẹkọ nipa ailagbara ti ile-iṣẹ onjẹ ni aabo awọn ibi-afẹde iṣowo rẹ. Awọn ile-iṣẹ onisuga yoo da duro ni ohunkohun lati tako awọn igbese ilera ilu. Iyanilẹnu naa — {textend} ọkan ti o ni igbadun— {textend} jẹ wiwa ọpọlọpọ eniyan, pẹlu iyaafin akọkọ, nifẹ si iru awọn ọran ounjẹ kanna ti emi jẹ.

[HL] Kini ireti rẹ fun ọjọ iwaju bi o ṣe jẹ ounjẹ ounjẹ?

[MN] Didara ti ipese ounjẹ AMẸRIKA ti wa tẹlẹ pupọ, o dara julọ ju ti o jẹ ọdun 20 sẹyin. Mo fun kirẹditi ijẹẹmu ounjẹ fun gbigba wa si aaye yii. A tun ni ọna pipẹ lati lọ lati ṣẹda awọn eto ounjẹ ti o ṣe igbelaruge ilera eniyan, awọn aye ti r’oko ati awọn oṣiṣẹ ile ounjẹ, ati imuduro ayika, ṣugbọn inu mi dun nipasẹ awọn nọmba nla ti awọn eniyan ti n ṣiṣẹ lori awọn ọran wọnyi.

[HL]Ṣe o ro pe AMẸRIKA yoo ma di nigbagbogbo ni “craze suga / ajakale-arun” yii? Ti o ba ri bẹẹ, bawo ni a ṣe le jade kuro ninu rẹ?

[MN] [Kọ ẹkọ] lati ni riri fun awọn ohun itọwo ounjẹ ati awoara miiran. Ọna ti o dara julọ ti Mo mọ lati ni riri fun awọn adun miiran ati awoara ni lati dagba awọn ẹfọ tirẹ tabi ra wọn ti o yan tuntun.

[HL]Kini o rii bi ipa rẹ ninu irin-ajo yii tabi ilana?

[MN] Mo kọ awọn iwe ati awọn nkan, ati ṣe ọpọlọpọ sọrọ ni gbangba nipa awọn ọran wọnyi. Lọwọlọwọ Mo n ṣiṣẹ lori iwe kan lori awọn ipa ti igbeowosile ile-iṣẹ onjẹ ti iwadi ati iṣe ti ounjẹ, ti akole ni “Ifẹ si Imọ Ẹjẹ.”

[HL]Sọ fun wa nipa iwe rẹ, Oselu onisuga. Kini idi ti o yẹ ki a ka?

[MN] Mo ko Iṣelu onisuga bi igbekale ile-iṣẹ omi onisuga ati bi iwe itọnisọna oniduuro-onisuga, ṣugbọn Mo tumọ si awọn soda lati duro fun gbogbo awọn ounjẹ ti ko ni ilera ti wọn ta ọja lọpọlọpọ. Sodas jẹ sugars ati omi, ati pe ko si nkan miiran ti irapada iye ijẹẹmu. Eyi jẹ ki wọn jẹ afojusun ti o rọrun fun idawọle ilera gbogbogbo. Dawọ mimu awọn ohun mimu ti o ni amunikun ati awọn poun ti a da silẹ- {textend} eyi n ṣiṣẹ fun ọpọlọpọ eniyan. Mo ṣe atunkọ iwe naa Mu lori onisuga Nla (ati Winning) nitori awọn tita ti Coke ati Pepsi ti wa ni isalẹ ni Amẹrika, ti dinku fun o kere ju ọdun mẹdogun, ko si ṣe afihan awọn ami ti imularada. Ilera agbawi ṣiṣẹ! Ka Iṣelu onisuga ati ki o ni atilẹyin lati ṣiṣẹ lori awọn ipolongo fun owo-ori omi onisuga, gbigba awọn sodas kuro ni awọn ile-iwe, ati didaduro awọn ile-iṣẹ lati tita iru awọn nkan bẹẹ si awọn ọmọde.

Fun diẹ sii Marion Nestle tabi lati ṣayẹwo ọpọlọpọ awọn iwe ati awọn bulọọgi rẹ, ṣabẹwo si oju opo wẹẹbu Ounjẹ Ounje.

Diẹ Awọn oluyipada Ilera

Wo gbogbo re »

Allison Schaffer

Olukọ ilera ni Ile-ẹkọ Ile-ẹkọ Ileri Ileri Allison Schaffer lori awọn eewu ti afẹsodi suga ninu awọn ọmọde ati fifun awọn ọmọ ile-iwe ni agbara lati ronu yatọ si nipa ounjẹ ati ounjẹ. Ka siwaju "

Stephen Satterfield

Onkqwe, ajafitafita, ati oludasile Nopalize Stephen Satterfield, adari ni “iṣipopada ounjẹ gidi,” lori bii awọn gbongbo gusu rẹ ṣe ṣe apẹrẹ iṣẹ onjẹ rẹ. Ka siwaju "

Darapọ mọ ibaraẹnisọrọ naa

Sopọ pẹlu agbegbe Facebook wa fun awọn idahun ati atilẹyin aanu. A yoo ran ọ lọwọ lati lọ kiri si ọna rẹ.

Ilera