Igba otutu ẹlẹdẹ: Bii o ṣe le Cook ẹran ẹlẹdẹ lailewu

Akoonu

• Awọn ifiyesi ilera nipa ẹran ẹlẹdẹ ti ko jinna
• Bii o ṣe le wọn iwọn otutu
• Awọn itọsọna otutu
• Awọn imọran aabo ounjẹ ẹlẹdẹ miiran
• Laini isalẹ

Sise sise si iwọn otutu ti o pe jẹ pataki nigbati o ba de aabo ounjẹ.

O ṣe pataki fun idilọwọ awọn akoran parasitic ati idinku eewu rẹ ti aisan ti ounjẹ.

Ẹran ẹlẹdẹ jẹ eyiti o ṣe pataki si ikolu, ati awọn iṣe iyipada laarin ile-iṣẹ onjẹ ni ọdun mẹwa to kọja ti yori si awọn itọsọna tuntun nipa igbaradi ẹran ẹlẹdẹ.

Eyi ni bii o ṣe le ṣe ẹran ẹlẹdẹ lailewu lati yago fun awọn ipa ati awọn aami aiṣan odi.

Awọn ifiyesi ilera nipa ẹran ẹlẹdẹ ti ko jinna

Trichinella ajija jẹ iru ti roundsorm parasitic ti a rii ni ọpọlọpọ awọn eeya ẹlẹdẹ ati ẹlẹran kaakiri agbaye - pẹlu awọn elede ().

Awọn ẹranko le ni akoran lẹhin ti wọn jẹun awọn ẹranko miiran tabi awọn ajeku ti ẹran ti o ni parasite naa ninu.

Awọn aran naa dagba ni ifun ti ogun, lẹhinna ṣe awọn idin ti o kọja nipasẹ iṣan ẹjẹ ti o di idẹ ninu isan ().

Njẹ ẹran ẹlẹdẹ ti ko ni itọju ti o ni akoran pẹlu Trichinella ajija le ja si trichinosis, ikolu kan ti o fa awọn aami aiṣan bii gbuuru, inu inu, irora iṣan, ati iba.

Ni akoko, awọn ilọsiwaju ninu imototo, awọn ofin ti o ni ibatan si didanu egbin, ati awọn igbese idena ti a ṣe apẹrẹ lati daabobo lodi si akoran ti yori si awọn idinku to ṣe pataki ninu itankalẹ ti trichinosis laarin ọdun 50 to kọja [3].

Ni otitọ, lati ọdun 2008 si ọdun 2012, nikan nipa awọn iṣẹlẹ 15 ni wọn sọ ni ọdun kọọkan si Awọn ile-iṣẹ fun Iṣakoso ati Idena Arun (CDC) - eyiti o kere ju ti tẹlẹ lọ ().

Fun apẹẹrẹ, ijabọ 1943 nipasẹ National Institute of Health ṣe iṣiro pe ọlọjẹ ti o ni arun ni ayika 16% ti olugbe AMẸRIKA (3).

Laisi idinku ninu iṣẹlẹ ti trichinosis, sise to dara jẹ ṣi pataki lati dinku eewu ikolu.

Eran ẹlẹdẹ sise tun le ṣe idiwọ aisan ti ounjẹ ti o fa nipasẹ awọn eya ti kokoro arun. Iwọnyi pẹlu Salmonella, Campylobacter, - Listeria, ati Yersinia enterocolitica, eyiti o le fa iba, otutu, ati ipọnju ounjẹ ().

Njẹ ẹran ẹlẹdẹ ti o ni akoran pẹlu Trichinella spiralis le fa trichinosis. Lakoko ti awọn ilọsiwaju laarin ile-iṣẹ onjẹ ti dinku eewu ti akoran, ẹran ẹlẹdẹ sise daradara tun jẹ pataki fun didena aisan ti ounjẹ.

Bii o ṣe le wọn iwọn otutu

Lilo thermometer eran oni-nọmba jẹ ọna ti o rọrun julọ ati ti o munadoko julọ lati wiwọn iwọn otutu ati rii daju pe ẹran ẹlẹdẹ ti jinna jakejado.

Bẹrẹ nipa fifi thermometer sii sinu aarin eran ni apakan ti o nipọn julọ, eyiti o jẹ igbagbogbo ti o tutu julọ ati igbẹhin lati ṣe ounjẹ.

Rii daju pe thermometer ko kan egungun kan lati gba kika deede julọ.

Ni afikun, rii daju lati nu thermometer rẹ pẹlu omi ọṣẹ ṣaaju ati lẹhin lilo kọọkan.

Lọgan ti ẹran ẹlẹdẹ ti de iwọn otutu ti o fẹ, yọ kuro lati orisun ooru ki o jẹ ki ẹran naa sinmi fun o kere ju iṣẹju mẹta ṣaaju gbigbe tabi jẹun.

Yato si ẹran ẹlẹdẹ ilẹ, awọn igbesẹ wọnyi ni a ṣe iṣeduro fun gbogbo awọn gige lati ṣe iranlọwọ lati pa eyikeyi kokoro arun ati igbega aabo aabo ounje to dara ().

Awọn itọsọna otutu

Ṣiṣe sise to dara jẹ ọkan ninu awọn ọna ti o munadoko julọ lati ṣe idiwọ trichinosis, ikolu ti o jẹ nipasẹ ọlọjẹ Trichinella ajija.

Ni atijo, o ni iṣeduro lati ṣe ẹran ẹlẹdẹ si iwọn otutu inu ti o kere ju 160 ° F (71 ° C) - laibikita gige - lati yago fun ikolu.

Sibẹsibẹ, ni ọdun 2011, Ẹka Iṣẹ-ogbin ti Amẹrika (USDA) ṣe imudojuiwọn awọn iṣeduro wọn lati ṣe afihan awọn ilọsiwaju ninu awọn ilana aabo ounjẹ ati idinku ninu itankalẹ ti trichinosis.

O ti ni iṣeduro bayi lati ṣe awọn ẹran ẹlẹdẹ, awọn gige, ati awọn sisun si o kere ju 145 ° F (63 ° C) - eyiti o fun laaye eran lati ṣetọju ọrinrin ati adun rẹ laisi gbigbẹ (6).

Awọn ẹran ara, ẹran ẹlẹdẹ ilẹ, ati awọn apopọ ti a ṣe nipa lilo ẹran ẹlẹdẹ ilẹ yẹ ki o tun jinna si o kere 160 ° F (71 ° C).

USDA tun daba pe gbigba ẹran laaye lati joko fun o kere ju iṣẹju mẹta ṣaaju lilo fun gbogbo iru ẹran ẹlẹdẹ ayafi ẹran ẹlẹdẹ ilẹ.

Eyi ni awọn iwọn otutu sise ti a ṣe iṣeduro fun diẹ diẹ ninu awọn gige ẹlẹdẹ ti o wọpọ julọ (6):

Sise ẹran ẹlẹdẹ daradara le mu imukuro ewu rẹ kuro. O yẹ ki a ṣe ẹran naa si awọn iwọn otutu ti 145-160 ° F (63-71 ° C) ati gba laaye lati sinmi fun o kere ju iṣẹju mẹta ṣaaju ki o to jẹun.

Awọn imọran aabo ounjẹ ẹlẹdẹ miiran

Ni afikun si sise ẹran ẹlẹdẹ daradara, ọpọlọpọ awọn igbesẹ miiran wa ti o le mu lati ṣe adaṣe aabo ounje to dara nigba mimu iru ẹran yii.

Fun awọn ibẹrẹ, aise ati ẹran ẹlẹdẹ ti a jinna le wa ni fipamọ ni firiji fun awọn ọjọ 3-4 ni awọn iwọn otutu ti o wa ni isalẹ 40 ° F (4 ° C).

Rii daju lati fi ipari si ẹran ẹlẹdẹ ni wiwọ ati dinku ifihan si afẹfẹ lati ṣe idiwọ ẹran lati gbẹ.

Awọn eran aise tun yẹ ki o wa ni fipamọ lori selifu isalẹ ti firiji lati yago fun gbigbe awọn kokoro arun si awọn ounjẹ miiran.

Nigbati o ba n se ẹran ẹlẹdẹ, rii daju lati mura rẹ ni agbegbe imototo ati lo awọn ohun elo lọtọ ati awọn pẹpẹ gige ti o ba ngbaradi awọn ounjẹ miiran ni akoko kanna.

Yago fun gbigba awọn ounjẹ jinna tabi awọn ounjẹ ti ko nilo sise lati wa si ifọwọkan pẹlu eran aise lati ṣe idiwọ idibajẹ agbelebu.

Lakotan, rii daju pe o tọju awọn iyoku ninu firiji lẹsẹkẹsẹ ki o ma ṣe fi ẹran ẹlẹdẹ silẹ ni iwọn otutu yara fun diẹ ẹ sii ju wakati meji lọ lati daabobo idagba awọn kokoro arun.

Ni afikun si sise ẹran ẹlẹdẹ daradara, mimu to dara ati ibi ipamọ jẹ pataki fun mimu aabo ounjẹ.

Laini isalẹ

Botilẹjẹpe awọn itọnisọna fun ẹran ẹlẹdẹ sise ti yipada laarin awọn ọdun diẹ sẹhin, didaṣe aabo ounjẹ jẹ pataki fun idilọwọ aisan ti ounjẹ.

Ni atẹle awọn itọnisọna ti a ṣe iṣeduro fun sise ẹran ẹlẹdẹ le dinku eewu rẹ ti trichinosis, ikolu ti o ṣẹlẹ nipasẹ jijẹ ẹran ẹlẹdẹ ti ko dẹdẹ ti doti pẹlu Trichinella ajija parasiti.

USDA ṣe iṣeduro pe ẹran ẹlẹdẹ yẹ ki o jinna si iwọn otutu inu ti 145-160 ° F (63-71 ° C) - da lori gige - ati gba laaye lati sinmi fun o kere ju iṣẹju mẹta ṣaaju jijẹ.

Imudani deede ati ibi ipamọ tun jẹ bọtini lati dinku eewu rẹ ti ikolu kokoro.