Njẹ O le Jẹ Ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ? Gbogbo O Nilo lati Mọ

Akoonu

• Njẹ ẹran ẹlẹdẹ toje ko ni aabo?
• Awọn aami aisan ti njẹ ẹran ẹlẹdẹ ti a ti doti
• Awọn eniyan eewu to gaju
• Awọn ayipada ninu awọn iṣe
• Awọn imọran gbogbogbo lati pa ọ mọ ni aabo
• Laini isalẹ

Botilẹjẹpe awọn ounjẹ ẹran ẹlẹdẹ ti o wa tẹlẹ ni diẹ ninu awọn aṣa, jijẹ aise tabi ẹran ẹlẹdẹ ti ko ṣe jẹ iṣowo ti o lewu ti o le mu awọn ipa ẹgbẹ to ṣe pataki ati ti ko dun.

Diẹ ninu awọn ounjẹ, bii awọn ẹja kan ati awọn ẹja okun, ni a le gbadun aise nigba ti a pese silẹ lailewu - botilẹjẹpe ẹran ẹlẹdẹ kii ṣe ọkan ninu awọn ounjẹ wọnyi.

Nkan yii ṣawari awọn ewu ati awọn ipa ẹgbẹ ti jijẹ aise tabi ẹran ẹlẹdẹ ti ko jinna, ati pese awọn imọran diẹ lati jẹ ki o ni ilera.

Njẹ ẹran ẹlẹdẹ toje ko ni aabo?

Ko dabi eran ẹran, eyiti o le jẹ laisi kikun brown ni inu, ẹran ẹlẹdẹ ti o jẹ ẹjẹ (tabi toje) ni inu ko yẹ ki o jẹ.

Eyi jẹ nitori ẹran ẹlẹdẹ, eyiti o wa lati inu awọn elede, jẹ eyiti o farahan si awọn kokoro ati awọn ọlọjẹ kan ti o pa ninu ilana sise.

Nitorinaa, nigbati ẹran ẹlẹdẹ ko ba jinna si iwọn otutu rẹ to dara, eewu kan wa pe awọn kokoro ati awọn ọlọjẹ wọnyẹn yoo ye ki wọn jẹ. Eyi le mu ki o ṣaisan pupọ.

SAAW kan ti a rii ninu ẹran ẹlẹdẹ jẹ Trichinella ajija, iyipo iyipo eyiti o fa akoran ti a npe ni trichinosis, tun mọ bi trichinellosis. Awọn ẹranko miiran, bii Ikooko, boars, beari, ati walruses, tun le jẹ awọn ti ngbe iyika yii (,).

Kini diẹ sii, jijẹ toje tabi ẹran ẹlẹdẹ aise tun fi ọ sinu eewu ti awọn awo kan, Taenia solium tabi Taenia asiatica, titẹ si inu apa ounjẹ rẹ ati atunse. Iwọnyi yorisi awọn akoran, bii taeniasis tabi cysticercosis (,).

Nitorinaa, jijẹ ẹran ẹlẹdẹ ti ko ṣọwọn tabi ti ko jinna ko ni aabo.

Lati dinku eewu ti idagbasoke awọn akoran wọnyi, o yẹ ki o ma ṣe ẹran ẹlẹdẹ rẹ nigbagbogbo si iwọn otutu ti o yẹ.

Njẹ aise tabi ẹran ẹlẹdẹ ti ko jinna le jẹ ki o ṣaisan pupọ ati ki o fi ọ sinu eewu fun awọn alaarun bi iyipo tabi awọn aran inu. Iwọnyi ni a pa ni ilana sise - eyiti o jẹ idi ti o ṣe pataki lati ṣe ẹran ẹlẹdẹ rẹ daradara.

Awọn aami aisan ti njẹ ẹran ẹlẹdẹ ti a ti doti

Awọn aami aisan ti trichinosis le farahan laarin 1 si ọjọ meji 2 ti jijẹ ti doti, ẹran ẹlẹdẹ ti ko jinna - ṣugbọn o le ma fihan fun to ọsẹ kan lẹhin ifunjẹ ().

Lọgan ti awọn idin ti tẹ eto tito nkan lẹsẹsẹ rẹ bẹrẹ lati ṣe ẹda ni awọn ọjọ 5 si 7, o le ni iriri ibanujẹ nipa ikun, pẹlu awọn aami aiṣan bi ọgbun, eebi, gbuuru, rirẹ, ati awọn iṣan inu ().

Lẹhinna, ọsẹ kan si awọn ọsẹ pupọ lẹhin jijẹ, awọn idin bẹrẹ lati sun ara wọn sinu isan ati awọn odi inu.

Ni ipele yii, awọn aami aiṣan bii iba nla, irora iṣan, imọra ina, awọn akoran oju, wiwu oju, awọn eefun, orififo, ati otutu ni o wọpọ ().

Trichinosis le ma ja si awọn ilolu to ṣe pataki diẹ sii, ti o kan ọkan tabi ọpọlọ. Lakoko ti awọn ilolu wọnyi jẹ toje, wọn le jẹ apaniyan. Pẹlu itọju iṣoogun ti o peye, pupọ julọ yoo bọsipọ lati trichinosis ni iwọn ọsẹ 8 ().

Ni apa keji, awọn akoran ti o ni ibatan pẹlu tiwworm bi taeniasis tabi cysticercosis jẹ itanilẹrin diẹ lati ṣe iwadii bi awọn teepu ko ṣe fa awọn aami aisan lẹsẹkẹsẹ ati nigbagbogbo a ko mọ.

A le wa awari awọn ohun elo tape ni oṣu meji si mẹta 3 lẹhin jijẹ ti eran ti a ti doti nipasẹ ọna ti awọn ayẹwo otita.

Ti awọn aami aiṣan ti taeniasis ba dagbasoke, wọn nigbagbogbo pẹlu:

• pipadanu iwuwo ti ko salaye
• awọn iṣoro ijẹ
• irora
• irritation ni ayika agbegbe furo
• ìdènà ifun

Sibẹsibẹ, ti o ba ni iriri ikọlu lojiji, eyi jẹ ọkan ninu awọn aami aisan ti cysticercosis. Eyi tumọ si pe teepu ti rin irin-ajo lọ si awọn agbegbe miiran ti ara bi ọpọlọ, oju, tabi ọkan ().

Ti o ba ni iriri eyikeyi ninu awọn aami aisan wọnyi, wa itọju iṣoogun kiakia.

Awọn eniyan eewu to gaju

Awọn ti o ni eto mimu ti o gbogun yẹ ki o ṣọra paapaa nipa titẹle awọn itọsọna aabo ounjẹ ati ẹran ẹlẹdẹ sise si iwọn otutu ti o yẹ.

Eyi pẹlu awọn ti o loyun, ti o ngba itọju aarun, tabi lori awọn oogun kan eyiti o dinku eto mimu.

Ni afikun, awọn eniyan ti o ni arun HIV, Arun Kogboogun Eedi, àtọgbẹ, tabi awọn ti o ti gba asopo ohun elo yẹ ki o ṣọra ni pataki nipa ibiti ounjẹ wọn ti nbo ati pe o ti n mura daradara.

Awọn aami aiṣan ti trichinosis le pẹlu ọgbun, awọn iṣọn inu, ati, nigbamii, awọn irora iṣan, wiwu oju, ati awọn iba giga. Awọn tapeworms le ma ṣe fa awọn aami aisan ṣugbọn o tun le jẹ ki o ṣaisan ati paapaa fa awọn ikọlu lojiji.

Awọn ayipada ninu awọn iṣe

Nitori awọn iṣẹ-ogbin ti o dara si ni Amẹrika, Kanada, ati Yuroopu ni awọn ọdun diẹ to ṣẹṣẹ, idagbasoke trichinosis ti di toje (,).

Ni otitọ, lati 2011-2015, ni apapọ awọn iṣẹlẹ 16 ti trichinosis ni wọn sọ fun Awọn ile-iṣẹ fun Iṣakoso ati Idena Arun (CDC) ni Amẹrika ni ọdun kọọkan (,).

Awọn iṣiro trichinosis kariaye tobi pupọ - ni awọn iṣẹlẹ 10,000 ni ọdun kọọkan - pupọ julọ lati China ati Guusu ila oorun Asia tabi awọn orilẹ-ede Ila-oorun Yuroopu (,).

Awọn ọran teepu ti o ni ibatan ẹlẹdẹ nira lati ni oye, ṣugbọn ni kariaye o ti ni iṣiro pe iku iku 28,000 fun ọdun kan ni a le sọ si awọn ọlọjẹ wọnyi ().

Sibẹsibẹ, o tọ lati tọju ni lokan pe awọn iṣe ni Ilu Amẹrika ṣi dagbasoke.

Ni Oṣu Kẹwa Ọjọ 1, 2019, Ẹka Iṣẹ-ogbin ti Amẹrika (USDA) kede pe yoo dinku nọmba awọn oluyẹwo rẹ lori aaye ati gba awọn oluṣe ẹran ẹlẹdẹ laaye lati ṣayẹwo awọn ọja ẹlẹdẹ wọn funrararẹ. Awọn igbese wọnyi di ipa ni oṣu meji 2 lẹhinna (8).

Ni iṣaaju, awọn alabojuto ijọba nikan le pinnu iru awọn ọja ẹlẹdẹ wo ni aabo to lati ta fun gbogbo eniyan (8).

Lakoko ti o ti pẹ diẹ lati ni oye ipa ti iyipada bọtini yii, o le ṣe aṣoju abojuto kekere. Nitorinaa, sise ẹran ẹlẹdẹ rẹ daradara jẹ pataki.

Awọn ayipada si awọn iṣe ogbin ni awọn ọdun mẹwa sẹhin ni Amẹrika ti jẹ ki ẹran ẹlẹdẹ jẹ ailewu lati jẹ. Sibẹsibẹ, awọn wọnyi ti yipada laipẹ, gbigba fun abojuto kekere. Ni ọna kan, o tun ṣe pataki lati yago fun jijẹ ẹran ẹlẹdẹ ti ko jinna.

Awọn imọran gbogbogbo lati pa ọ mọ ni aabo

Iwọ kii yoo ni anfani lati sọ boya ẹran ẹlẹdẹ rẹ ti ni akoran pẹlu Awọn ajija Trichinella tabi awọn ẹyẹ teepu ẹlẹdẹ nikan nipa wiwo rẹ, nitori awọn idin wọnyi jẹ airi ni iwọn. Nitorinaa, aabo ti o dara julọ si trichinosis n ṣe ẹran ẹlẹdẹ rẹ daradara.

Ti pa Trichinae ni 137 ° F (58 ° C), lakoko ti a pa awọn ẹyin teepu ati idin ni laarin 122-149 ° F (50-65 ° C) (,,).

Iwadi kan wa pe awọn ẹyin teepu ẹlẹdẹ ati awọn idin le pa ni iwọn otutu ti isalẹ ti 122 ° F (50 ° C) fun awọn roasts ti o beki lori awọn iṣẹju 15-20, ṣugbọn awọn iwọn otutu to ga julọ ti o ju 149 ° F (65 ° C) ni a nilo fun awọn n ṣe awopọ pẹlu awọn apopọ ẹran ẹlẹdẹ ti ilẹ (,).

Ni Amẹrika, awọn amoye ṣe iṣeduro ẹran ẹlẹdẹ sise titi ti iwọn inu rẹ yoo de 145 ° F (63 ° C) fun awọn gige, awọn steaks, ati awọn ẹgbẹ. Fun ẹran ẹlẹdẹ ilẹ, awọn ẹran ara, tabi awọn apopọ eran ilẹ, ṣe ounjẹ o kere ju 160 ° F (71 ° C) (11).

Boya o jẹ ẹgbẹ tabi ẹran ẹlẹdẹ ilẹ, o yẹ ki o jẹ ki eran naa sinmi fun iṣẹju mẹta ṣaaju lilo. Eyi jẹ ki eran lati tẹsiwaju lati ṣun ati dide ni iwọn otutu.

Nigbati o ba jinna si 145 ° F (63 ° C), o le ṣe akiyesi eran funfun ni itọpa ti Pink bi o ti ge sinu rẹ. Gẹgẹbi awọn itọsọna ti a tunwo lati USDA, eyi jẹ itẹwọgba.

O yẹ ki o lo thermometer ti o ni iwọn lati mu iwọn otutu ti awọn ẹran rẹ, ki o tẹle awọn itọsọna ti olupese.

Dara mu ounje jẹ tun gan pataki. Eyi tumọ si pe fifọ ọwọ jẹ dandan lakoko ti o jẹun, bii lilo omi mimu mimọ lati wẹ awọn ipele gige, awọn ounjẹ, tabi awọn ohun elo.

O le kọ awọn imọran aabo miiran fun mimu ounjẹ ni aaye USDA.

Sise ẹran ẹlẹdẹ rẹ si iwọn otutu ailewu jẹ pataki lati yago fun ikolu. Lakoko ti awọn ẹgbẹ ẹlẹdẹ, awọn gige, ati awọn steaks yẹ ki o jinna si 145 ° F (63 ° C), ẹran ẹlẹdẹ ilẹ yẹ ki o de o kere 160 ° F (71 ° C). Gba ẹran rẹ laaye lati sinmi ni iṣẹju 3 ṣaaju njẹun.

Laini isalẹ

Njẹ aise tabi ẹran ẹlẹdẹ ti ko jinna kii ṣe imọran to dara. Eran naa le gbe awọn parasites, gẹgẹbi awọn iyipo tabi awọn iwo teepu.

Iwọnyi le fa awọn aisan ti ounjẹ bi trichinosis tabi taeniasis. Lakoko ti o ṣọwọn, trichinosis le ja si awọn ilolu to ṣe pataki ti o jẹ iku nigbakan. Awọn ti o ni awọn eto mimu ti o gbogun yẹ ki o ṣọra paapaa.

Botilẹjẹpe awọn ilọsiwaju ninu awọn iṣe-ogbin ti jẹ ki awọn akoran kan kere si, o tun jẹ imọran lati ṣe adaṣe mimu ounje to dara ati sise ẹran ẹlẹdẹ rẹ si iwọn otutu ti a ṣe iṣeduro.

Ni ọna yii, o le ṣe ẹran ẹlẹdẹ ti kii ṣe igbadun nikan ṣugbọn ailewu lati jẹ.