Kini Sago, ati pe O Dara fun O?

Akoonu

• Kini sago?
• Ounjẹ Sago
• Awọn anfani ilera ti sago
• Awọn antioxidants wa ninu
• O dara orisun ti sitashi sooro
• Le dinku eewu arun ọkan
• Le mu iṣẹ ṣiṣe dara si
• Sago nlo
• Sago isalẹ
• Laini isalẹ

A pẹlu awọn ọja ti a ro pe o wulo fun awọn oluka wa. Ti o ba ra nipasẹ awọn ọna asopọ lori oju-iwe yii, a le ṣe igbimọ kekere kan. Eyi ni ilana wa.

Sago jẹ iru sitashi ti a fa jade lati awọn ọpẹ olooru bi Metroxylon sagu.

O wapọ ati orisun akọkọ ti awọn ọkọ ayọkẹlẹ ni diẹ ninu awọn ẹya agbaye.

Sago ni awọn antioxidants ati sitashi alatako ati pe o ti ni asopọ si ọpọlọpọ awọn anfani, pẹlu imudarasi awọn okunfa eewu fun aisan ọkan ati imudarasi iṣẹ adaṣe [1,,].

Nkan yii n pese akopọ ti ounjẹ, awọn anfani, awọn lilo, ati awọn isalẹ ti sago.

Kini sago?

Sago jẹ iru sitashi ti a fa jade lati inu ipilẹ ti awọn igi-ọpẹ ti ilẹ-nla kan.

Awọn irawọ jẹ awọn kaabu ti o nira ti o ni ọpọlọpọ awọn molikula ti o ni asopọ pọ. Glucose jẹ iru gaari ti ara rẹ nlo bi orisun agbara.

Sago jẹ pataki jade lati Metroxylon sagu, tabi ọpẹ sago, eyiti o jẹ abinibi si ọpọlọpọ awọn apakan ni agbaye, pẹlu Indonesia, Malaysia, Philippines, ati Papua New Guinea (4, 5).

Ọpẹ sago dagba ni iyara ati fi aaye gba ọpọlọpọ awọn hu. Ọpẹ sago kan le ni awọn poun 220-1,760 (100-800 kg) sitashi (5).

Sago jẹ ounjẹ ti ounjẹ ni awọn agbegbe ti Indonesia, Malaysia, ati Papua New Guinea. Ko jẹ onjẹ pupọ ṣugbọn ọlọrọ ni awọn kaabu, orisun pataki ti agbara fun ara rẹ (5).

O le ra ni awọn fọọmu akọkọ meji - iyẹfun tabi awọn okuta iyebiye. Lakoko ti iyẹfun naa jẹ sitashi mimọ, awọn okuta iyebiye jẹ awọn boolu kekere ti sago ti a ṣe nipasẹ didọpọ sitashi pẹlu omi ati apakan igbona wọn.

Laisi-free gluten, sago jẹ aropo ti o dara fun iyẹfun ti o da lori alikama ati awọn oka ni yan ati sise fun awọn ti o ni awọn ounjẹ ti o ni ihamọ ().

Sago jẹ sitashi sitẹri ni awọn agbegbe diẹ ni Indonesia, Malaysia, ati Papua New Guinea. Lakoko ti kii ṣe ounjẹ pupọ, o jẹ aisi-ọlọjẹ ati ọlọrọ ni awọn kaarun.

Ounjẹ Sago

Sago jẹ fere sitashi mimọ, iru kabu kan. O ni awọn oye kekere ti amuaradagba, ọra, ati okun nikan ati pe ko ni ọpọlọpọ awọn vitamin ati awọn alumọni.

Ni isalẹ ni alaye ijẹẹmu fun poun 3.5 (giramu 100) ti sago (7):

• Awọn kalori: 332
• Amuaradagba: kere ju gram 1
• Ọra: kere ju gram 1
• Awọn kabu: 83 giramu
• Okun: kere ju gram 1
• Sinkii: 11% ti Gbigbawọle Ojoojumọ Itọkasi (RDI)

Miiran ju sinkii, sago jẹ kekere ni awọn vitamin ati awọn alumọni. Eyi jẹ ki o jẹ alaitẹgbẹ ti ko dara si ọpọlọpọ awọn iru iyẹfun bi alikama gbogbo tabi buckwheat, eyiti o jẹ deede ni awọn eroja diẹ sii, gẹgẹbi amuaradagba ati awọn vitamin B (7,).

Ti o sọ, o jẹ nipa ti ara ọkà-ati free-giluteni, ṣiṣe ni rirọpo iyẹfun ti o yẹ fun awọn eniyan ti o ni arun celiac tabi awọn ti n tẹle ni pato, awọn ounjẹ ti ko ni irugbin gẹgẹ bi ounjẹ paleo ().

Sago fẹrẹ jẹ awọn kaarun funfun ati kekere ninu ọpọlọpọ awọn eroja. O jẹ nipa ti a ko ni giluteni ati pe o yẹ fun awọn ti o wa lori awọn ounjẹ ti ko ni ọkà.

Awọn anfani ilera ti sago

Sago le ni asopọ si awọn anfani ilera atẹle wọnyi.

Awọn antioxidants wa ninu

Awọn antioxidants jẹ awọn molikula ti o yomi awọn eeka ti o le ni eewu ti a pe ni awọn ipilẹṣẹ ọfẹ. Nigbati awọn ipele ipilẹṣẹ ọfẹ di giga ju ninu ara rẹ, wọn le fa ibajẹ cellular, eyiti o ni asopọ si awọn ipo bii akàn ati aisan ọkan ().

Awọn ẹkọ-tube-iwadii ti ri pe sago ga ni awọn polyphenols bii tannins ati flavonoids, eyiti o jẹ awọn agbo ogun ti o da lori ọgbin ti n ṣiṣẹ bi awọn antioxidants ninu ara rẹ (1, 10).

Iwadi ti sopọ mọ awọn ounjẹ lọpọlọpọ ni polyphenols si imunilara ti o dara, idinku iredodo, ati ewu ti o dinku arun ọkan ().

Iwadii ẹranko kan ṣe akiyesi awọn ami diẹ ti ibajẹ ti ipilẹṣẹ ọfẹ, awọn ipele ẹda ara ti o ga julọ, ati eewu atherosclerosis ti o dinku - arun kan ti o ni nkan ṣe pẹlu awọn iṣọn-ara ti o dín nitori ikole idaabobo awọ - ni awọn eku ti o jẹ awọn ounjẹ ọlọrọ sago, ni akawe si awọn eku ti o jẹ awọn ounjẹ sago kekere ( ).

Eyi le jẹ nitori ifọkansi giga ti sago ti awọn antioxidants. Sibẹsibẹ, ko si awọn ẹkọ eniyan lori sago antioxidants, nitorinaa o nilo iwadi diẹ sii.

O dara orisun ti sitashi sooro

Sago jẹ to sitẹriọdu sooro 7.5%, iru sitashi kan ti o kọja nipasẹ apa ijẹẹmu rẹ ti ko bajẹ ().

Alatako sitashi de ọdọ oluṣafihan ti ko ni nkan ati kikọ awọn kokoro arun inu ilera rẹ. Awọn kokoro arun wọnyi fọ sitashi sooro ati ṣe awọn agbo ogun bi awọn acids fatty kukuru kukuru (SCFA) [13].

Ọpọlọpọ awọn ijinlẹ ti sopọ mọ sitashi sooro ati awọn SCFA si awọn anfani ilera, pẹlu awọn ipele suga ẹjẹ kekere, ifẹkufẹ dinku, ati tito nkan lẹsẹsẹ ti o dara (,).

Ninu iwadii ẹranko kan, a lo sago bi prebiotic, eyiti o jẹun awọn kokoro arun ti o ni ilera. Sago gbe awọn ipele SCFA soke ni ikun ati dinku ifulini insulin, ifosiwewe eewu fun àtọgbẹ ().

Lakoko ti awọn oriṣi sitashi alatako ti han lati ni anfani awọn ti o ni àtọgbẹ ati prediabet, awọn iwadii eniyan ko ni lọwọlọwọ. A nilo iwadii diẹ sii lati ni oye daradara ipa ti agbara sitashi alatako lori iṣakoso suga ẹjẹ ().

Le dinku eewu arun ọkan

Idaabobo ẹjẹ giga ati awọn ipele triglyceride jẹ awọn ifosiwewe eewu fun aisan ọkan (,).

Ninu iwadi kan, awọn oniwadi fihan pe awọn eku ti o jẹ sago ni idaabobo awọ kekere ati awọn ipele triglyceride ju awọn eku ti o jẹ sitashica sitashi () lọ.

Eyi ni asopọ si akoonu amylose giga ti sago, iru sitashi kan pẹlu gigun, awọn ẹwọn laini ti glucose ti o gun to lati jẹun. Bi awọn ẹwọn ṣe n fa fifalẹ, wọn tu suga silẹ ni iwọn iṣakoso diẹ sii, eyiti o le ṣe ilọsiwaju idaabobo rẹ ati awọn ipele triglyceride ().

Ni otitọ, awọn ẹkọ eniyan ati ti ẹranko fihan pe awọn ounjẹ ti o ga julọ ni amylose ti ni asopọ si idaabobo awọ kekere ati awọn ipele ọra ẹjẹ, ati pẹlu iṣakoso suga suga dara si - ifosiwewe eewu miiran fun aisan ọkan (,,).

Le mu iṣẹ ṣiṣe dara si

Ọpọlọpọ awọn ijinlẹ ti ṣe atupale awọn ipa sago lori iṣẹ adaṣe.

Iwadi kan ninu awọn ẹlẹṣin keke 8 fihan pe awọn ohun mimu mimu ti o ni sago ati sago mejeeji ati amuaradagba soy lakoko idaraya ṣiṣe idaduro rirẹ ati alekun ifarada idaraya nipasẹ 37% ati 84%, lẹsẹsẹ, ni akawe si pilasibo ().

Iwadii miiran ninu awọn ẹlẹṣin keke 8 wa awọn ti o jẹ agbọn ti o da lori sago lẹhin igbidanwo iṣẹju iṣẹju 15 ṣe 4% dara julọ ni iwadii atẹle, ni akawe si awọn ti o jẹ ibibo ().

Sibẹsibẹ, iwadi kan ṣe akiyesi pe gbigbe ohun mimu sago ti o to ṣaaju gigun kẹkẹ ni awọn ipo tutu ko ṣe ilọsiwaju iṣẹ. Ṣi, awọn ẹlẹṣin keke ti o mu ohun mimu lagun din, ko ṣe afihan awọn iwọn otutu ti ara, ati fi aaye gba ooru dara ju ẹgbẹ ibibo lọ ().

Sago le ni awọn ipa wọnyi nitori pe o rọrun ati orisun iyara ti awọn kaabu.

Iwadi fihan pe gbigbe awọn kaarun ṣaaju tabi nigba idaraya le ṣe gigun iṣẹ ifarada, lakoko ti o n gba awọn kabs lẹhin idaraya le mu agbara ara rẹ lagbara lati bọsipọ (,).

Sago pese awọn antioxidants ati sitashi alatako, ati pe o le ni asopọ si awọn anfani ilera, pẹlu idinku awọn ifosiwewe eewu rẹ fun aisan ọkan ati imudarasi iṣẹ adaṣe.

Sago nlo

Sago jẹ ounjẹ onjẹ ni Guusu ila oorun Asia, pẹlu ọpọlọpọ awọn ẹya miiran ni agbaye. Nigbagbogbo o jẹ adalu pẹlu omi gbona lati ṣe akopọ iru-pọ, eyiti o jẹun ni igbagbogbo bi orisun awọn carbs pẹlu ẹja tabi ẹfọ (28).

O tun wọpọ lati ṣe sago sinu burẹdi, bisikiiti, ati awọn onina. Ni omiiran, o le lo lati ṣe awọn akara bi awọn lempeng, pancake olokiki Malaysia kan (28).

Ti iṣowo, a ti lo sago bi ohun ti o nipọn nitori awọn ohun-ini viscous rẹ (28).

Ni Amẹrika, a ta sago nigbagbogbo ni iyẹfun tabi fọọmu parili ni awọn ile itaja ọjà Asia ati lori ayelujara.

Awọn okuta iyebiye naa jẹ awọn akopọ sitashi kekere ti o jọra pẹlu awọn okuta iyebiye tapioca. Nigbagbogbo wọn ṣe omi pẹlu omi tabi wara ati suga lati ṣe awọn akara ajẹkẹyin bi sago pudding.

A le jẹ sago adalu pẹlu omi, lo bi iyẹfun ninu yan, tabi bi ohun ti o nipọn. Awọn okuta iyebiye Sago ni a nlo ni awọn ounjẹ ajẹkẹyin.

Sago isalẹ

Ni ijẹẹmu, sago jẹ kekere ninu amuaradagba, awọn vitamin, ati awọn ohun alumọni ti a fiwe si ọpọlọpọ awọn orisun kabu miiran bi iresi brown, quinoa, oats, buckwheat, ati alikama gbogbo ().

Biotilẹjẹpe o ni ominira lati giluteni ati awọn irugbin, kii ṣe ọkan ninu awọn orisun kabu ti o dara julọ. Omiiran alai-giluteni, awọn orisun kabu ti ko ni irugbin bi poteto didùn, elegede butternut, ati awọn poteto deede fi awọn ounjẹ diẹ sii ().

Ni afikun, botilẹjẹpe sago ti a ta ni awọn fifuyẹ jẹ ailewu lati jẹ, ọpẹ sago funrararẹ jẹ majele.

Njẹ sago ṣaaju ṣiṣe rẹ le fa eebi, ibajẹ ẹdọ, ati paapaa iku (29).

Sibẹsibẹ, sitashi ti o wa lati ọpẹ ti wa ni ilọsiwaju lati yọ majele kuro, ṣiṣe ni ailewu lati jẹ (29).

Agogo ra sago ti iṣowo jẹ ailewu lati jẹ. Sibẹsibẹ, o jẹ kekere ninu awọn eroja ti a fiwewe pẹlu awọn iru iyẹfun miiran, ati pe kii ṣe yiyan kabu ti o jẹ onjẹ julọ.

Laini isalẹ

Sago jẹ iru sitashi ti o wọpọ jade lati ọpẹ ti a pe ni Metroxylon sagu.

O jẹ akọkọ ti o ni awọn carbs ati pe o jẹ kekere ninu amuaradagba, ọra, okun, awọn vitamin, ati awọn alumọni. Bibẹẹkọ, sago jẹ nipa ti ara-ati laisi gluten, ṣiṣe ni o baamu fun awọn ti o tẹle awọn ounjẹ ihamọ.

Ni afikun, o jẹ ẹda ara ẹni ati awọn akoonu sitashi sooro ti ni asopọ si ọpọlọpọ awọn anfani ti o ni agbara, pẹlu idaabobo awọ kekere ati ilọsiwaju adaṣe.