Kini Iyato laarin Tempeh ati Tofu?

Akoonu

• Kini tempeh ati tofu?
• Awọn profaili onjẹ
• Awọn afijq bọtini
• Ọlọrọ ni isoflavones
• Le dinku eewu ti aisan ọkan
• Awọn iyatọ bọtini
• Awọn lilo Onje wiwa ati igbaradi
• Laini isalẹ

Tofu ati tempeh jẹ awọn orisun ti o wọpọ ti amuaradagba ti ọgbin. Laibikita boya o jẹ ajewebe, wọn le jẹ awọn ounjẹ ti o ni eroja lati ni ninu ounjẹ rẹ.

Lakoko ti awọn ounjẹ orisun soy mejeeji nfunni awọn anfani ilera kanna, wọn yatọ si irisi, adun, ati awọn profaili eroja.

Nkan yii ṣawari awọn afijq akọkọ ati awọn iyatọ laarin iwọn ati tofu.

Kini tempeh ati tofu?

Tempeh ati tofu jẹ awọn ọja soy ti a ṣiṣẹ.

Tofu, eyiti o jẹ ibigbogbo diẹ sii, ni a ṣe lati wara wara soy ti a tẹ sinu awọn bulọọki funfun to lagbara. O wa ni ọpọlọpọ awọn awoara, pẹlu iduro, asọ, ati siliki.

Ni apa keji, a ṣe tempeh lati inu awọn irugbin ti a ti pọn ati ti papọ sinu ṣoki, akara oyinbo ti o nipọn. Diẹ ninu awọn orisirisi tun ni quinoa, iresi brown, awọn irugbin flax, ati awọn turari.

Tempeh jẹ onjẹ o si mu eso kan, itọwo ti ilẹ, lakoko ti tofu jẹ didoju diẹ sii ati pe o duro lati fa awọn adun awọn ounjẹ ti o jinna pẹlu.

Awọn ọja mejeeji ni a lo ni igbagbogbo bi rirọpo ẹran onjẹ ati pe o le jinna ni awọn ọna lọpọlọpọ.

Tofu ni a ṣe lati wara soy ti a pọn nigba ti a ṣe tempeh lati awọn irugbin soybe fermented. Adun nutty ti Tempeh ṣe iyatọ pẹlu irẹlẹ tofu, profaili ti ko ni adun.

Awọn profaili onjẹ

Tempeh ati tofu fi ọpọlọpọ awọn eroja lọpọlọpọ. Oṣiṣẹ 3-ounce (gram 85) ti tempeh ati tofu ni (,):

Lakoko ti akoonu eroja wọn jọra ni awọn ọna diẹ, awọn iyatọ ti o ṣe akiyesi wa.

Nitori igbagbogbo a ṣe tempeh pẹlu awọn eso, awọn irugbin, awọn ẹfọ, tabi awọn irugbin odidi, o ni ọrọ ti o lọpọlọpọ ni awọn kalori, amuaradagba, ati okun. Ni otitọ, awọn ounjẹ 3 (giramu 85) kan pese giramu 7 ti okun, eyiti o jẹ 28% ti DV ().

Lakoko ti tofu wa ni isalẹ ninu amuaradagba, o ni awọn kalori to kere ati pe o tun nfun awọn oye pataki ti irin ati potasiomu lakoko ti o ṣogo diẹ sii ju ilọpo meji kalisiomu ti a rii ni tempeh.

Awọn ọja soy mejeeji ni apapọ ni iṣuu soda ati ọfẹ ti idaabobo awọ.

Tempeh ati tofu jẹ aṣaraloore. Tempeh pese amuaradagba diẹ sii, okun, irin, ati potasiomu fun iṣẹ kan, lakoko ti tofu ni kalisiomu diẹ sii ati pe o kere si awọn kalori.

Awọn afijq bọtini

Ni afikun si awọn wọpọ ti ijẹẹmu wọn, tofu ati tempeh pese awọn anfani ilera kanna.

Ọlọrọ ni isoflavones

Tempeh ati tofu jẹ ọlọrọ ni awọn phytoestrogens ti a mọ si isoflavones.

Isoflavones jẹ awọn agbo ogun ọgbin ti o farawe ọna kemikali ati awọn ipa ti estrogen, homonu kan ti o ni igbega ibalopọ ati idagbasoke ibisi ().

Ọpọlọpọ awọn anfani ilera ti tofu ati ti tempeh, eyiti o ni eewu eewu ti awọn aarun kan pato ati ilera ọkan ti o dara, ni a ti sọ si akoonu isoflavone wọn (,,,).

Tofu nfun ni iwọn 1721 mg ti isoflavones fun 3-ounce (gram 85) ti n ṣiṣẹ, lakoko ti tempeh n pese 10-38 mg ni iwọn iṣẹ kanna, da lori awọn ewa ti a lo lati ṣeto rẹ ().

Le dinku eewu ti aisan ọkan

Awọn alabaṣiṣẹpọ iwadii pọ si gbigbemi soy pẹlu ewu ti o dinku ti aisan ọkan nitori awọn ipa rẹ lori idaabobo awọ ati awọn triglycerides (,,).

Ni pataki, ọkan iwadi eku ri pe tempeh ti o ni idarato ti ounjẹ dinku triglyceride mejeeji ati awọn ipele idaabobo awọ ().

Tofu han lati ni awọn ipa kanna.

Fun apẹẹrẹ, iwadi eku kan fihan pe tofu ati amuaradagba soy ṣe pataki dinku triglyceride ati awọn ipele idaabobo awọ ().

Ni afikun, iwadi kan ninu awọn ọkunrin 45 ṣe akiyesi pe apapọ idaabobo awọ ati awọn ipele triglyceride jẹ kekere ni pataki lori ounjẹ ọlọrọ tofu ju lori ounjẹ ti o ni ọlọrọ ninu ẹran ti ko nira ().

Tofu ati tempeh jẹ awọn orisun ọlọrọ ti awọn isoflavones, eyiti o ti sopọ mọ awọn anfani bi idena aarun ati ilọsiwaju ilera ọkan.

Awọn iyatọ bọtini

Iyatọ ọtọtọ kan laarin tofu ati tempeh ni pe tempeh pese awọn prebiotics anfani.

Awọn asọtẹlẹ jẹ ti ara, awọn okun ti kii ṣe digestible ti o ṣe igbelaruge idagba ti awọn kokoro arun ti o ni ilera ninu apa ijẹẹ rẹ. Wọn ti sopọ mọ awọn iṣipopada ifun deede, dinku iredodo, awọn ipele idaabobo awọ kekere, ati paapaa iranti ti o dara (,,,).

Tempeh jẹ ọlọrọ paapaa ni awọn prebiotics anfani wọnyi nitori akoonu okun giga rẹ ().

Ni pataki, ọkan iwadii-tube iwadii ri pe tempeh ṣe iwuri idagbasoke ti Bifidobacterium, Iru awọn kokoro arun ikun ti o ni anfani ().

Tempeh jẹ ọlọrọ paapaa ni awọn prebiotics, eyiti o jẹ awọn okun ti kii ṣe digestible ti o jẹun awọn kokoro arun ti o ni ilera ninu ikun rẹ.

Awọn lilo Onje wiwa ati igbaradi

Tofu ati tempeh wa ni ibigbogbo ni ọpọlọpọ awọn ile itaja ọjà.

O le wa tofu ti a fi sinu akolo, tutunini, tabi ninu awọn idii ti a fi sinu firiji. Nigbagbogbo o wa ninu awọn bulọọki, eyiti o yẹ ki o wẹ ati ki o tẹ ṣaaju lilo. Awọn bulọọki naa jẹ igbọnwọ nigbagbogbo ati ṣafikun si awọn awopọ bi didin-didin ati awọn saladi, ṣugbọn wọn le yan bi daradara.

Tempeh jẹ ibaramu dogba. O le wa ni sisun, yan, tabi sautéed ati fi kun si ounjẹ ọsan ti o fẹran tabi ounjẹ alẹ, pẹlu awọn ounjẹ ipanu, ọbẹ, ati awọn saladi.

Fun adun nutty ti tempeh, diẹ ninu awọn eniyan fẹran rẹ bi rirọpo ẹran lori tofu, eyiti o jẹ abuku ni itọwo.

Laibikita, awọn mejeeji rọrun lati ṣetan ati rọrun lati ṣafikun si ounjẹ ti o niwọntunwọnsi.

Tofu ati tempeh rọrun lati mura ati pe o le ṣee lo ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ.

Laini isalẹ

Tempeh ati tofu jẹ awọn ounjẹ ti o ni orisun soy ti o jẹ ọlọrọ ni awọn isoflavones.

Sibẹsibẹ, tempeh jẹ ọlọrọ ni prebiotics ati pe o ni pataki diẹ amuaradagba ati okun, lakoko ti tofu nṣogo kalisiomu diẹ sii. Ni afikun, itọwo aye ti tempeh ṣe iyatọ pẹlu ọkan didoju diẹ sii ti tofu.

Laibikita iru eyi ti o yan, jijẹ boya ninu awọn ounjẹ wọnyi jẹ ọna ti o dara julọ lati mu alekun isoflavone rẹ pọ si ati igbega si ilera rẹ lapapọ.