Top Chef Star Tom Colicchio Awọn imọran Idanilaraya 5 ti o ga julọ

Akoonu

• Atunwo fun

Boya o jẹ ibẹwo aiṣedeede lati ọdọ awọn ofin tabi fete diẹ sii, ere idaraya yẹ ki o jẹ igbadun, kii ṣe ẹru. Nigbawo Oluwanje Oke adajọ, Oluwanje, ati alagbatọ Tom Colicchio gbalejo awọn ayẹyẹ ni ile rẹ, ohun ti o kẹhin ti o fẹ ṣe ni wahala nipa kini lati mura tabi lo gbogbo oru ni ibi idana. “Emi ko gbagbọ pe o ni lati kaakiri gbogbo eniyan, ṣugbọn awọn nkan ti o rọrun diẹ ti o dun gaan dara to,” o sọ. Colicchio sọ fun wa awọn imọran marun ti ko ni wahala-pẹlu awọn ilana ti o yara ati irọrun-lati ṣe iranlọwọ lati jẹ ki itutu rẹ dara nigbati ile-iṣẹ ba de.

1. Jeki O Rọrun

Ṣaaju ki o to lọ raja, ro ohun ti o wa tẹlẹ ninu apo kekere rẹ. Fi awo nla antipasti jade ti o pẹlu awọn ohun kan ti o le ti ni ọwọ tẹlẹ bi awọn eso, awọn eso ti o gbẹ, awọn ounjẹ ti a mu larada, awọn warankasi, ati awọn itankale fun awọn alejo lati jẹun. “Awọn olifi, ata, ata gbigbẹ… awọn nkan wọnyẹn rọrun ati pe o le fi wọn sinu ekan kan ati pe eniyan le kan ran ara wọn lọwọ,” Colicchio sọ.

"Ti o ba ni Igba, ṣe giri ki o ṣafikun epo olifi diẹ, Mint ti a ge. Tabi boya diẹ ninu awọn ata ata. Yiyan diẹ ninu zucchini, ata ti a ti ge-gbogbo nkan yii jẹ nla ni iwọn otutu yara, nitorinaa ko si akoko idaduro lati gba. Lori tabili. Plus, o wulẹ nla. Ma ṣe gbiyanju lati ṣe awọn ti o ju lẹwa ati ki o ni kan ti o dara!"

Gbiyanju Colicchio's super-simple ati ki o dun satelaiti pasita kan-ikoko kan. Kii ṣe awọn gige awọn kalori nikan, ṣugbọn nipa lilo awọn eroja ti o ti ni tẹlẹ ninu ibi ipamọ ounjẹ rẹ, o tun jẹ idiyele to munadoko-ati pe ikoko kan ṣoṣo wa lati wẹ!

Ohunelo Pasita Ọkan-ikoko Tom Colicchio

Eroja:

Pasita gbígbẹ ti a ti fipamọ

Broccoli rabe (tabi eyikeyi Ewebe ninu firiji)

Ata ilẹ

Ata dudu

Olifi epo

Parmesan warankasi

Awọn ilana:

Jabọ awọn pasita sinu farabale omi salted. Ṣafikun rabe broccoli ti ko ṣe, igara; fi pada si ikoko pẹlu ata ilẹ ati olifi epo. Pari pẹlu diẹ (tabi pupọ) ti warankasi ati ata dudu. Gbadun!

2. Ge mọlẹ lori Prepu Time

Nini ohun gbogbo ti ṣetan ati ṣetan lati lọ ṣaaju ki ayẹyẹ bẹrẹ le jẹ ẹtan nitorina rii daju lati ronu siwaju. "Ni awọn ile ounjẹ a pe mise en ibi, ṣugbọn o le ṣe ohun kanna ni ile. Iwọ ko fẹ ki awọn alejo rẹ wa nibẹ nigbati o ba n mu agbado kuro ninu husk. Iyẹn yẹ ki o ṣee ṣe ni owurọ ki o le gbadun ararẹ gangan nigbati awọn alejo rẹ ba de.” Ati pe maṣe bẹru lati lo awọn ọja ti a pese silẹ ti o ga julọ ti o ba kuru ni akoko. Awọn ẹfọ marinated wa lati Ilu Sipeeni tabi Ilu Italia ti a ṣe ni epo olifi ati awọn atunto miiran ati awọn itankale ti o kan jẹ adun. Emi ko ni iṣoro lati ṣafikun pe si awọn nkan miiran ti o n ṣe ounjẹ funrararẹ lati ṣe iranlọwọ fun ọ. ”

3. Lo Alabapade, Eroja Igba

Tani o sọ pe awọn ounjẹ ẹgbẹ ko le jẹ ifamọra akọkọ? Gbagbe saladi ọdunkun kalori ti o ni kalori fun lilọ tuntun tuntun lori saladi tomati ti o rọrun. “Dipo sisọ awọn tomati nikan, ṣe wọn ni awọn apẹrẹ oriṣiriṣi nipasẹ gige wọn lori irẹjẹ tabi igun lati jẹ ki o nifẹ diẹ diẹ.” Ṣafikun awọn ewe tuntun bi basil, thyme, ati awọn eso fennel lati ṣe itọwo adun ati ju pẹlu epo olifi ti o rọrun lati jẹ ki o jẹ ina.

"Ti awọn eroja rẹ ba jẹ alabapade, iwọ ko nilo lati ṣe pupọ fun wọn. Jẹ ki ounjẹ naa sọ fun ara rẹ, "Colicchio sọ. "Ọkan ninu awọn ohun ayanfẹ mi lati ṣe ni igba ooru jẹ igbadun oka. Bẹrẹ nipa gbigbe gbogbo agbado kuro ninu koriko, ṣafikun kekere ti ata jalapeno, finely finely, shallot kekere, ata ilẹ, kikan, ati suga. Jẹ ki iyẹn sè àgbàdo náà, bù ú yíká, lẹ́yìn náà, jẹ́ kí ó dín kù.

4. O kan Grill It

Nibẹ ni diẹ sii si grilling ju awọn boga ati awọn hotdogs nikan! Jabọ ẹja, adie, ati awọn ẹfọ lori barbie. Yiyan jẹ igbadun, rọrun, ati gba ọ laaye lati jẹ agbalejo awujọ diẹ sii! "Ti mo ba ni awọn ọrẹ pari, Mo fẹ lati lo akoko pẹlu awọn ọrẹ mi ati pe Emi ko fẹ lati wa lẹhin adiro naa, ni pataki ni igba ooru. Alubosa pupa ti a ti gbẹ jẹ ọkan ninu awọn nkan ayanfẹ mi. lori gilasi, ki o jẹ ki o tutu. Jẹ ki o rọrun ki o le lo akoko pẹlu awọn alejo rẹ. ”

5. Maṣe ṣe wahala! Awọn ọna abuja kii ṣe fun Ohun gbogbo

Ko si ẹnikan ti o fẹ lati lo gbogbo ọjọ ngbaradi satelaiti akọkọ, ṣugbọn kii ṣe imọran ti o dara lati ge awọn igun ni akoko sise. “Gigun ti o gba lati ṣe ounjẹ ohun kan, awọn adun diẹ sii dagbasoke, nitorinaa iyẹn jẹ aaye kan ti o ko yẹ ki o gba ọna abuja gaan.”

O le ṣe adie sisun ti Colicchio ni irọrun ati irọrun pẹlu Ata Sisun Relish ati Saladi Alawọ Tuntun ni o kere si iṣẹju 20-pipe fun ayẹyẹ kan! Awọn omoluabi? Rin adie siwaju akoko tabi ni adie ti a ti pese silẹ ninu firiji rẹ. O le tun sisun ni yarayara pẹlu epo olifi ati lẹmọọn ki o sin ni iwọn otutu yara. Lati ṣeto igbadun, julienne alubosa kan, caramelize ninu pan pan ati ki o ṣafikun idẹ ti ata piquillo, julienned (tabi eyikeyi iru ata pupa pupa) si pan. Rẹ raisins ti goolu ninu omi gbona titi yoo fi pọn, ati lẹhinna ṣafikun si adalu alubosa/ata. Ṣafikun suga titi caramelized, ati lẹhinna ṣafikun sherry tabi ọti kikan pupa. Din si isalẹ lati relish aitasera ati ki o sin gbona tabi tutu. Sin satelaiti yii pẹlu saladi ẹgbẹ kan ti arugula akoko, romaine, tabi owo ati wiwọ ti o rọrun. O rọrun yẹn!

Atunwo fun