Otitọ nipa Giga-Fructose Oka omi ṣuga oyinbo

Akoonu

• Atunwo fun

Ti a rii ni awọn ounjẹ ti o wa lati omi onisuga ati awọn asọ saladi si awọn gige tutu ati akara alikama, aladun yii wa ni aarin ọkan ninu awọn ijiroro ti o gbona julọ ninu itan ounjẹ. Ṣugbọn ṣe o jẹ eewu gaan si ilera ati ẹgbẹ -ikun rẹ bi? Cynthia Sass, R.D., ṣe iwadii.

Ni awọn ọjọ wọnyi o ko le tan TV laisi gbigbọ nkan kan nipa omi ṣuga oka fructose giga (HFCS). Ohun pataki kan ninu kuki ati awọn itọpa ohun mimu rirọ, afikun naa tun wa ni awọn aaye airotẹlẹ, gẹgẹbi awọn ọja ifunwara, awọn ẹran ti a ṣe ilana, akara ti a ṣajọ, awọn woro irugbin, ati awọn condiments. Olokiki rẹ laarin awọn aṣelọpọ jẹ rọrun, looto: O jẹ ọna ilamẹjọ lati ṣafikun adun si awọn ounjẹ lakoko ti o fa igbesi aye selifu wọn.

Ṣugbọn fun olumulo, “awọn iroyin” nipa HFCS jẹ apaniyan diẹ. O jẹ ẹmi eṣu ti ijẹunjẹ lẹhin idaamu isanraju ati ogun ti awọn ipo ilera onibaje, awọn alariwisi sọ. Sibẹsibẹ awọn ipolowo lati ọdọ Ẹgbẹ Awọn Olutọju Ọgbọn tout awọn anfani ti aladun, ṣetọju ailewu pipe nigbati o jẹ ni iwọntunwọnsi. Ati ni akoko kanna, awọn ile-iṣẹ bii Pepsi ati Kraft n yọ HFCS kuro ni diẹ ninu awọn ọja wọn ati pada si suga atijọ ti o dara dipo. Nitorina kini iwọ yoo gbagbọ? A beere lọwọ awọn amoye lati ṣe iwọn lori mẹrin ti awọn ariyanjiyan ti o wa ni ayika aladun.

1. nipe: O ni gbogbo-adayeba.

Otitọ: Fun awọn alatilẹyin, otitọ pe omi ṣuga oka fructose giga ti o wa lati oka ni imọ-ẹrọ yọ kuro ninu ẹka “awọn eroja atọwọda”. Ṣugbọn awọn miiran ko pin imọ yẹn, n tọka si lẹsẹsẹ eka ti awọn aati kemikali ti o nilo lati ṣẹda adun orisun ọgbin. Lati ṣe HFCS, omi ṣuga oka (glukosi) ni itọju pẹlu awọn ensaemusi lati yi pada si fructose, salaye George Bray, MD, alamọja ni isanraju ati iṣelọpọ ni Ile -iṣẹ Iwadi Penmedton Biomedical ni Ile -ẹkọ giga Ipinle Louisiana. Lẹhinna o darapọ pẹlu omi ṣuga oyinbo funfun lati ṣe agbejade nkan kan ti o jẹ 55 ogorun fructose ati 45 ogorun glukosi. Botilẹjẹpe suga tabili ni irufẹ atike (ipin 50-50 fructose-to-glucose), awọn ifunmọ laarin fructose ati sucrose ti ya sọtọ ni ṣiṣe HFCS, ti o jẹ ki o jẹ riru kemikali diẹ sii-ati, diẹ ninu awọn sọ, diẹ ipalara si ara. "Ẹnikẹni ti o pe pe 'adayeba' n ṣe ilokulo ọrọ naa," Bray sọ.

2. Beere: O mu wa sanra.

Otitọ: Apapọ eniyan n gba awọn kalori 179 lati HFCS ni ọjọ kan - bii ilọpo meji bi ni ibẹrẹ awọn ọdun 1980 - pẹlu awọn kalori 209 lati suga. Paapa ti o ba kan ge awọn nọmba yẹn ni idaji, iwọ yoo padanu 2 poun ni oṣu kan. Ṣugbọn pẹlu ohun aladun ti n jade ni gbogbo opopona ti fifuyẹ naa, wiwọn ẹhin jẹ rọrun ju wi ti a ṣe lọ, ”Andrew Weil, MD, oludari ti Ile-ẹkọ giga ti Ile-ẹkọ giga ti Ile-ẹkọ giga ti Arizona fun Isegun Integrative sọ. “Ati pe ko ṣe iranlọwọ pe awọn ọja ti o ni ninu o jẹ ifarada diẹ sii ju awọn ti a ṣe pẹlu awọn aladun miiran.”

Yato si idasi awọn kalori to pọ si ounjẹ wa, omi ṣuga oka fructose giga ni a ro pe o wa lori awọn poun nitori ipa rẹ lori ọpọlọ. Iwadii kan lati ọdọ Johns Hopkins rii pe fructose ṣe iwuri awọn okunfa ifẹkufẹ, ti o jẹ ki o ni rilara ti ko ni itẹlọrun ati pe o ni itara si jijẹ ajẹju. Ṣugbọn o ṣee ṣe HFCS lati ni awọn ipa wọnyi ju gaari, eyiti o tun ṣe akopọ iye to dara ti fructose? Kii ṣe ni ibamu si atunyẹwo tuntun kan ti a tẹjade ninu Iwe akọọlẹ Amẹrika ti Ounjẹ isẹgun. Lẹhin itupalẹ awọn ẹkọ iṣaaju 10 ti o ṣe afiwe awọn adun meji, awọn oniwadi ko ri iyatọ ninu awọn ofin ti glukosi ẹjẹ ati awọn idahun insulin, awọn igbelewọn ebi, ati awọn ipele ti awọn homonu ti o ṣakoso ebi ati satiety. Sibẹsibẹ, o ṣe pataki lati ranti pe nitori pe wọn huwa ni ọna kanna ninu ara ko tumọ si pe omi ṣuga oyinbo ti o ga-fructose, tabi suga fun ọrọ naa, jẹ ore-ọrẹ-ikun. “Fun iṣakoso iwuwo, o nilo lati jẹ kere si ti awọn mejeeji ki o dojukọ awọn ounjẹ gbogbo 'dara-fructose,” ni Bray sọ. "Eso ko ni fructose ti o kere pupọ ju awọn ọja ti a ṣe pẹlu HFCS, o wa pẹlu awọn vitamin, awọn ohun alumọni, ati okun ti o kun."

3. Ìbéèrè: Ó lè mú wa ṣàìsàn.

Otitọ: Lakoko ti omi ṣuga oyinbo giga-fructose oka jẹ iru gaari ni ọpọlọpọ awọn ọna, iyatọ pataki kan le jẹ kasikedi ti awọn ipo ilera ti o ni nkan ṣe pẹlu, lati àtọgbẹ si arun ọkan. Ninu iwadi kan lati Ile-ẹkọ giga Rutgers, awọn oniwadi rii pe awọn sodas ti o dun pẹlu HFCS ni awọn ipele giga ti awọn carbonyls ifaseyin, awọn agbo ogun ti o gbagbọ lati fa ibajẹ tissu ati soke eewu ti àtọgbẹ 2 iru.

Bibẹẹkọ, o jẹ iwọn lasan ti fructose ti a n jẹ-jẹ lati inu omi ṣuga oyinbo giga-fructose tabi awọn ounjẹ ti o ni suga-iyẹn dabi pe o jẹ irokeke nla julọ si alafia wa. “Bi o ti jẹ pe glukosi jẹ metabolized ninu gbogbo sẹẹli ninu ara, fructose fọ lulẹ ninu ẹdọ,” Weil ṣalaye, sisọ idaabobo awọ HDL (“ti o dara”) ati awọn ipele fifa ti LDL (“buburu”) idaabobo awọ ati awọn triglycerides. A titun iwadi atejade ni Iwe akọọlẹ Amẹrika ti Ounjẹ isẹgun ri pe awọn obinrin ti o mu meji tabi diẹ ẹ sii awọn ohun mimu ti o dun ni ọjọ kan pọ si ewu arun inu ọkan nipasẹ 35 ogorun. Awọn ipele fructose giga tun ti ni asopọ si ilosoke ninu uric acid ẹjẹ, eyiti o le ja si ibajẹ kidinrin ati gout bakanna bi idilọwọ awọn ohun elo ẹjẹ lati sinmi, jijẹ titẹ ẹjẹ. Weil sọ pe, “Awọn ara wa ni agbara to lopin lati mu fructose ni awọn iwọn to ga pupọ, ati pe a kan rii awọn ipa ẹgbẹ ni bayi.”

4. Beere: O ni Makiuri ninu.

Otitọ: Ibẹru tuntun tuntun ti dojukọ lori awọn iwadii aipẹ meji ti o rii awọn itọpa ti makiuri ni HFCS: Ninu ijabọ kan, mẹsan ninu awọn ayẹwo 20 ti HFCS ti doti; ni keji, o fẹrẹ to idamẹta ti awọn ounjẹ orukọ iyasọtọ 55 ti jẹ ibajẹ. Orisun ifura ti kontaminesonu jẹ eroja ti o da lori Makiuri ti a lo lati ya sọtọ cornstarch lati ekuro oka-imọ-ẹrọ ti o wa fun awọn ọdun ati pe o tun lo ni diẹ ninu awọn irugbin. Awọn iroyin buburu ni pe o ko le ni idaniloju boya ipanu HFCS rẹ ti o dun ni makiuri.

“Lakoko ti eyi gbọdọ ṣe ni pataki, a ko yẹ ki o bẹru,” ni Barry Popkin, Ph.D., olukọ ọjọgbọn ti ounjẹ ni University of North Carolina ati onkọwe ti World Is Fat sọ. "O jẹ alaye titun, nitorina awọn ẹkọ nilo lati tun ṣe." Lakoko, ṣayẹwo nọmba ti ndagba ti awọn ọja ti ko ni HFCS lori ọja naa. O kan rii daju lati ṣayẹwo awọn akole-paapaa awọn ounjẹ Organic le ni eroja naa.

Ati pe lakoko ti o wa nibẹ, ṣe idinwo gbigbemi gaari rẹ ati awọn adun miiran ti a ṣafikun. Lakoko ti ọpọlọpọ awọn ifiyesi wọnyi nipa omi ṣuga oka fructose giga ti ko tii yanju, ohun kan wa ti gbogbo eniyan le gba lori: Ige pada lori awọn kalori ṣofo jẹ igbesẹ akọkọ si mimu iwuwo ilera-ati nikẹhin, idilọwọ arun.

Tẹ ibi fun alaye lati ọdọ Ẹgbẹ Awọn Olutọju Ọka.

Atunwo fun