Awọn ọna ti o dara julọ lati Lo Waini Ajẹkù, Ni ibamu si Oluwanje Winery kan

Akoonu

• Ni akọkọ, Bii o ṣe le Tọju Waini Ajẹku
• Bawo ni lati Cook pẹlu Ajẹkù Waini
• Ṣe tabi Mu BBQ obe sii
• Rehydrate Unrẹrẹ Gbẹ
• Ṣe Boozy Jam
• Awọn ounjẹ Braise
• Bi o ṣe le mu ọti -waini ti o ku
• Ṣe Sangria Slushies
• Iced Waini cubes
• Granita
• Atunwo fun

Gbogbo wa ti wa nibẹ; o ṣii igo ọti -waini pupa ti o lẹwa nikan lati gbadun gilasi kan tabi meji ṣaaju ki o to fi koki pada si ati yiyo igo naa pada sori pẹpẹ.Ṣaaju ki o to mọ, ọti -waini ti padanu idiju iyalẹnu rẹ, ijinle, ati alabapade.

Ṣugbọn maṣe sọkun lori ọti -waini ti o sọnu! Imularada oje naa rọrun ju ti o ro lọ, lati sise pẹlu rẹ tabi yiyi pada si itọju boozy miiran. Alase Oluwanje Rachel Haggstrom lati JUSTIN Vineyards & Winery pin awọn ọna ayanfẹ rẹ fipamọ ati gbadun ọti-waini ti o ṣẹku, nitorinaa o ko ni lati jẹ ki ọti-waini ti o ṣẹku lọ si isonu lẹẹkansi.

Ni akọkọ, Bii o ṣe le Tọju Waini Ajẹku

Ti o ko ba mu gbogbo igo ọti -waini ni ijoko kan, lẹhin awọn ọjọ diẹ, ọti -waini ti o ku ninu igo naa yoo farahan si afẹfẹ ati pe, nitorinaa, oxidize, nfa ọti -waini lati fọ ati itọwo ti o gbo tabi paapaa sisun . Lati fa fifalẹ ilana ilana ifoyina, Haggstrom ṣeduro yiyo koki pada ninu igo naa ki o si lẹẹ mọ inu firiji lati fa fifalẹ ilana isọdọtun.

Bawo ni pipẹ ti waini ṣiṣi duro? Ni gbogbogbo, awọn ẹmu funfun ati rosé yẹ ki o duro fun awọn ọjọ 2-3 ninu firiji, ati awọn pupa yẹ ki o pẹ to awọn ọjọ 3-5 ninu firiji (ni gbogbogbo, awọn ẹmu pẹlu tannin diẹ sii ati acidity yoo pẹ diẹ lẹhin ṣiṣi.) Boya o gbero lati ṣe ounjẹ pẹlu ọti -waini tabi mu, mimu o jẹ alabapade bi o ti ṣee ninu firiji jẹ tẹtẹ rẹ ti o dara julọ fun aṣeyọri. (Jẹmọ: Ṣe Awọn Sulfites Ninu Waini buru fun Ọ?)

Bawo ni lati Cook pẹlu Ajẹkù Waini

Ṣe tabi Mu BBQ obe sii

Ọkan ninu awọn ọna ayanfẹ Haggstrom lati tun pada waini ti o ku jẹ nipa fifi kun si gbogbo awọn ayanfẹ ooru ti gbogbo eniyan; barbecue obe. O ṣeduro lilo igboya, ọti-waini pupa aladun bi JUSTIN's 2017 Trilateral, idapọpọ grenache, syrah, ati Mourvedre. (A cabernet sauvignon, cabernet franc tabi merlot yoo tun ṣe ẹtan naa.) Ẹfin, ọti-waini ti o ni imọran ti ṣẹẹri ni pipe pipe si obe barbecue ti o dun ati alalepo.

Nigbati o ba n ṣe obe BBQ ti ile, Haggstrom ṣe iṣeduro fifi awọn glugs diẹ ti waini pupa apoju si ohunelo fun diẹ ninu afikun tang. Ti o ba fẹ gbiyanju imọran yii pẹlu igo BBQ ti a ti ṣe tẹlẹ, mu ago waini kan si simmer ni pan lori alabọde si ooru to ga. Ni kete ti ọti -waini ti dinku nipa bii idaji ati pe oti ti jinna, aruwo ni nipa ago meji ti obe barbecue ti o fẹran.

Rehydrate Unrẹrẹ Gbẹ

Awọn saladi igba ooru dara julọ pẹlu adun diẹ, ati awọn eso ti o gbẹ jẹ ọna ti o dara julọ lati gbe agbega apapọ arugula rẹ tabi saladi ọgbẹ. Ṣaaju ki o to sọ sinu awọn eso-ajara wọnyẹn, awọn cherries ti o gbẹ tabi awọn eso-ọpọtọ ti o gbẹ, tun wọn ni akọkọ ni diẹ ninu awọn waini funfun ti o gbẹ fun nibikibi lati wakati kan si alẹ, ni ọti-waini ti o to lati bo wọn patapata, Haggstrom sọ. Ṣaaju ki o to mọ, iwọ yoo ni awọn eso ti o gbẹ ti o pọ, sisanra ti o jẹ pipe ninu ohun gbogbo lati awọn saladi si awọn awo warankasi.

Ṣe Boozy Jam

Ooru tumọ si ọpọlọpọ eso ti o lẹwa, nitorinaa o ṣee ṣe pe ọti -waini ti o ku kii ṣe iyokù nikan ti o n ṣiṣẹ pẹlu. Ọna kan ti o rọrun lati lo ọti-waini pupọ ati awọn berries pupọ, peaches, tabi plums? Compotes ati jams jẹ ọna lilọ-si Haggstrom fun atunlo apọju ti waini ati eso mejeeji.

Lati ṣe ohunelo compote rẹ, o ṣajọpọ gaari ati ọti -waini ti o dọgba ninu pan kan lori ooru alabọde ati sise adalu ni pẹlẹpẹlẹ titi gaari yoo fi tuka, ọti -waini dinku (nfa ọti -waini lati jade), ati obe bẹrẹ lati nipọn diẹ. Nigbamii ti, o ṣe afikun awọn ẹya meji awọn berries titun ati ki o ṣe adalu lori ooru alabọde fun bii awọn iṣẹju 5-10 ki eso naa le ṣe caramelize lakoko ti o n ṣetọju diẹ ninu awọn ohun elo ati iduroṣinṣin. Pẹlu ọna ti o rọrun pupọ; o le ṣe awọn compotes tirẹ ni gbogbo ọdun lati gbadun lori tositi, wara, tabi ti o dara julọ sibẹsibẹ: awọn waffles tuntun. (Tun gbiyanju chia ti ile yi wo ohunelo jam lati ọdọ onjẹjẹ.)

Awọn ounjẹ Braise

Lati tacos si pasita, awọn ọna lọpọlọpọ lo wa lati ṣafẹri ounjẹ ounjẹ alẹ ọsẹ ti o rọrun pẹlu didan ti ọti-waini ti o ku. Haggstrom sọ pe lilo ayanfẹ rẹ fun ọti -waini afikun jẹ ipilẹ fun jijẹ ẹran. Ẹran mimu, boya o ṣe lori stovetop, ninu adiro, tabi ni onjẹ jijẹ ti o lọra, jẹ ilana ti o ṣe ẹran ni omi ti o ni adun lori kekere, ooru lọra. Haggstrom fẹràn lati braise ẹran ẹlẹdẹ pẹlu ọti-waini, ewebe, ati iṣura fun tacos al pastor, tabi braise eran malu pẹlu pupa waini ati tomati obe bi a decadent pasita obe.

Bi o ṣe le mu ọti -waini ti o ku

Ṣe Sangria Slushies

Kini o dara ju ohun mimu tutu tutu ni ọjọ ti o gbona? Kii ṣe pupọ, ati pe wọn paapaa dara julọ ti o ba le ṣe wọn ni itunu ti ibi idana tirẹ. Haggstrom sọ pe ọkan ninu awọn ọna ayanfẹ rẹ lati lo eyikeyi rosé ti o ku ni lati ju sinu idapọmọra pẹlu eso bi elegede tabi awọn eso igi gbigbẹ oloorun, ṣafikun diẹ ninu ewebe bii basil, Mint, tabi rosemary, yinyin diẹ, ati pulse fun Sangria yinyin kan. -bi amulumala igba ooru -tabi, bi o ṣe le mọ, frosé. (Ati ni igba otutu, gbiyanju ṣiṣe ọti-waini pupa ti o gbona chocolate.)

Iced Waini cubes

Rossé tutu Icy jẹ bakanna pẹlu igba ooru, ṣugbọn lakoko diẹ ninu awọn ọjọ aja wọnyẹn o le jẹ alakikanju lati gbadun waini tutu laisi dilute rẹ pẹlu awọn cubes yinyin, nlọ idaji gilasi waini rẹ ti n we pẹlu omi. Dipo, lo rosé rẹ ti o ku, sauvignon blanc, pinot grigio, tabi paapaa Champagne lati ṣe awọn yinyin yinyin waini.

Haggstrom fẹràn lati tú ọti -waini eyikeyi ti o pọ si ti o wa ni ayika sinu awọn apoti kuubu yinyin pẹlu omi diẹ (lati ṣe iranlọwọ fun didi) ati diẹ ninu awọn ododo ti o jẹun fun awọn cubes waini ti o wuyi ki o jẹ ki ohun mimu rẹ tutu laisi agbe. Fun awọn esi to dara julọ, kun atẹ yinyin kọọkan ni iwọn meji-mẹta ti ọna soke pẹlu ọti-waini, ki o si fi omi kun iyoku. (Ti o ni ibatan: Bii o ṣe le Ra Rosé Dara Ni Gbogbo Igba)

Granita

Awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ Boozy jẹ ọna nla lati lu ooru ooru, ati granita jẹ ọkan ninu awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ ti o rọrun julọ ti o le ṣakoso. Granita jẹ ajẹkẹyin Itali tio tutunini ti aṣa ti o jọra si sorbet ṣugbọn ti a ṣe nipasẹ ọwọ ati pe o le pẹlu ọpọlọpọ awọn adun-nitorinaa iyipada rẹ ṣe ararẹ ni pipe si lilo awọn ajẹkù.

Ni akọkọ, bẹrẹ pẹlu ọti -waini ti o ku (pupa, funfun, tabi rosé yoo ṣe fun eyi) ati dilute rẹ pẹlu diẹ ti oje eso tangy (bii pomegranate tabi cranberry). Dilu waini pẹlu oje yoo ṣe iranlọwọ fun u lati didi daradara ati pe yoo ṣafikun diẹ ninu adun ati adun eso si desaati rẹ. Fun gbogbo awọn agolo 2 ti waini, ni nipa ife oje eso kan. Lero lati fi awọn eso ti a fi silẹ, awọn ewebe ti a ge bi basil tabi rosemary, ati paapaa diẹ ninu awọn zest orombo wewe lati tapa awọn adun ani diẹ sii. Tú waini, oje eso, ati awọn afikun adun miiran ti o fẹ sinu pan aijinile ki o gbe jade sinu firisa. Lẹhin wakati kan tabi ju bẹẹ lọ, mu u jade, fọ pẹlu orita ati voila! O ti ni ounjẹ ajẹkẹyin ti o rọrun, ẹlẹgẹ, ati didara ti yoo yo ni ẹnu rẹ. (Tun ronu ṣiṣe Blueberries & Ipara No-Churn Ice Cream nigbati o gbona pupọ lati ṣiṣẹ.)

Atunwo fun