Awọn ọna 4 lati Sọ Ti Eran malu Ilẹ ko Buru

Akoonu

• 1. Ṣayẹwo awọ
• 2. Ayewo awoara
• 3. Ṣe idanwo oorun
• 4. Ṣayẹwo ọjọ ipari
• Awọn ipa ẹgbẹ ti jijẹ ẹran malu buburu
• Bii a ṣe le mu eran malu ilẹ lailewu
• Laini isalẹ

Eran malu ti ilẹ ni a maa n lo lati ṣe awọn boga, awọn boolu eran, ati soseji, pẹlu tacos, lasagna, ati awọn paati aladun. O jẹ to 62% ti gbogbo ẹran malu ti wọn ta ni Amẹrika ().

Sibẹsibẹ, niwon lilọ ẹran naa fi diẹ sii ti oju rẹ han si afẹfẹ, awọn oganisimu ibajẹ ni aaye diẹ sii lati sopọ mọ. Nitorinaa, o buru ni iyara ju steak tabi awọn gige nla miiran ().

Ipalara ati awọn kokoro-arun pathogenic le ni ipa lori eran malu ilẹ.

Awọn kokoro arun ibajẹ ni gbogbogbo kii ṣe ipalara ṣugbọn fa ounjẹ lati padanu didara ati idagbasoke oorun buburu ati itọwo (3).

Ni apa keji, awọn kokoro arun ti o ni arun jẹ eewu, nitori wọn le ja si majele ti ounjẹ. Pẹlupẹlu, ikogun jẹ ki o ṣeeṣe fun wọn lati wa ninu ounjẹ rẹ.

Nitorinaa, botilẹjẹpe awọn kokoro arun ibajẹ kii yoo jẹ ki o ṣaisan, o yẹ ki o ma pa eran malu ilẹ ti o bajẹ nigbagbogbo lati yago fun gbigba awọn microorganisms ti o nfa arun.

Eyi ni awọn ọna 4 lati sọ boya eran malu ilẹ rẹ ti buru.

1. Ṣayẹwo awọ

Eran malu ti ilẹ le yipada awọ nitori awọn ifosiwewe pupọ, pẹlu iwọn otutu, ina, idagba makirobia, ati ifihan si atẹgun ().

Alabapade, eran malu ti aise ni o yẹ ki o pupa nitori awọn ipele rẹ ti oxymyoglobin - ẹlẹdẹ ti o ṣẹda nigbati amuaradagba kan ti a pe ni myoglobin ṣe pẹlu atẹgun (3).

Inu ti eran ilẹ aise le jẹ grẹy alawọ nitori aini ti ifihan si atẹgun. Eyi ko tọka ibajẹ.

Sibẹsibẹ, o yẹ ki o jabọ ẹran malu ti o ba ti tan boya brown tabi grẹy ni ita, nitori eyi tọka pe o ti bẹrẹ si bajẹ.

Ni afikun, mimu le ṣe ikogun eran malu ti a ti jinna, nitorinaa o yẹ ki o jabọ awọn iyoku rẹ ti o ba ṣe akiyesi bulu didan, grẹy, tabi awọn aami alawọ ewe (5).

Eran malu ti aise ni yẹ ki o jẹ pupa pupa ni ita ati ki o ni brownish ni inu. Ti oju rẹ ba ti tan daradara tabi grẹy tabi mimu ti o dagba, o ti buru ti o yẹ ki o wa danu.

2. Ayewo awoara

Ọna miiran lati ṣayẹwo eran malu ilẹ rẹ jẹ nipasẹ ṣiṣe idanwo ifọwọkan.

Eran malu ti ilẹ tuntun yẹ ki o ni aitasera iduroṣinṣin ti o fọ ti o ya nigba ti o ba fun pọ.

Sibẹsibẹ, awo alalepo tabi tẹẹrẹ - boya nigba sise tabi aise - le tọka si niwaju awọn kokoro arun ibajẹ. O yẹ ki o jabọ lẹsẹkẹsẹ (14).

Lati yago fun itanka awọn kokoro arun lati oju kan si ekeji, wẹ ọwọ rẹ daradara lẹhin ti o fi ọwọ kan eran aise.

Ti eran malu ti ilẹ rẹ ni alalepo tabi awo tẹẹrẹ nigbati aise tabi se, o ṣeeṣe ki o buru.

3. Ṣe idanwo oorun

Idanwo yii ṣee ṣe ọna ti o rọrun julọ ati yara lati pinnu boya ẹran ti bajẹ. O kan si eran malu ilẹ ti aise ati jinna.

Bi o tilẹ jẹ pe oorun oorun ti eran malu tuntun jẹ ti oye, o jẹ pe ẹran eran ranju kan ni tany, oorun aladun. Ni kete ti o ba buru, ko ni aabo mọ lati jẹ.

Lofinda naa yipada nitori idagbasoke ti awọn kokoro arun ibajẹ pọ si, gẹgẹbi Lactobacillus spp. ati Pseudomonas spp., eyiti o le tun kan adun naa ().

Ti o ko ba ṣe akiyesi oorun aladun ṣugbọn o tun rii awọn ami ti ibajẹ ni awọ tabi awọ, o tun jẹ aabo julọ lati jabọ rẹ, bi awọn kokoro arun ko le ni olóòórùn (6).

Eran malu ilẹ ti o bajẹ yoo dagbasoke olfato rancid telltale kan ti o tọka pe o lewu lati jẹ.

4. Ṣayẹwo ọjọ ipari

Ta ati nipasẹ awọn ọjọ ipari jẹ awọn itọnisọna afikun fun ipinnu boya eran malu ilẹ rẹ dara (7).

Ọjọ-tita nipasẹ sọ fun alagbata bawo ni ọja le ṣe han fun tita. A le ṣe eran malu ti ilẹ ati ki o jẹun lailewu to awọn ọjọ 2 ti o kọja ọjọ yii (3, 6).

Nibayi, ọjọ ipari - tun samisi bi “ti o dara julọ ṣaaju” - sọ fun ọ nigbati ọja le bẹrẹ lati buru. Ounje yoo ni itọwo ti o dara julọ ati didara ṣaaju ọjọ yii.

O yẹ ki o ko jẹ ẹran malu ti ilẹ kọja ọjọ ipari rẹ ayafi ti o ba ti ni didi, ninu idi eyi o le pẹ to oṣu 4 ().

Rii daju lati farabalẹ ka aami ọja nigbati o ba n ra eran malu ilẹ.

Ta ati awọn ọjọ ipari yoo sọ fun ọ akoko ti o dara julọ lati jẹ ẹran malu ilẹ. Didi le siwaju fa awọn oniwe-selifu aye.

Awọn ipa ẹgbẹ ti jijẹ ẹran malu buburu

Eran malu ilẹ ti o bajẹ jẹ eewu lati jẹ nitori o le ni awọn kokoro arun ti o ni ẹda, eyiti o ni ẹri fun awọn aisan ti o jẹun. Awọn aami aisan naa pẹlu iba, ìgbagbogbo, ọgbẹ inu, ati gbuuru - eyiti o le jẹ ẹjẹ (,,).

Awọn ohun alumọni ti o n fa arun n dagba ni iyara ninu ounjẹ ti a fi silẹ ni iwọn otutu yara ati pe o ṣee ṣe ki o waye ni ounjẹ ti o bajẹ (6).

Awọn kokoro arun ti o ni ipalara ti o wọpọ julọ ninu eran malu ilẹ ni Salmonella ati Ṣiṣẹ majele ti Shiga E. coli (STEC). Awọn ibesile ti awọn akoran ti o ni ibatan si awọn kokoro arun wọnyi waye ni igbagbogbo ni Amẹrika (, 3,,).

O le gba ọjọ pupọ fun awọn aami aisan lati han.

Lati pa awọn kokoro arun wọnyi run ki o dinku eewu majele ti ounjẹ, ṣa ẹran malu ilẹ daradara ki o lo thermometer eran lati rii daju pe iwọn otutu inu rẹ de 160 ° F (71 ° C) (3).

O ni aabo julọ lati ma jẹ aise tabi bibajẹ eran malu ilẹ.

Salmonella ati STEC jẹ awọn kokoro arun to wọpọ ti o ni ibatan pẹlu majele ounjẹ lati eran malu ilẹ. Cook ẹran naa daradara lati dinku eewu ikolu rẹ.

Bii a ṣe le mu eran malu ilẹ lailewu

Imudani deede ati titoju jẹ bọtini lati yago fun majele ti ounjẹ lati eran malu ilẹ. Eyi ni awọn imọran aabo diẹ (3,,):

• Lati dinku akoko ti eran malu ti a fi silẹ ti a ko ni firiji, ra rẹ nikẹhin ki o lọ si ile taara lati ile itaja.
• Yan package ti o tutu si ifọwọkan ati ni ipo ti o dara, laisi awọn iho tabi awọn họ.
• Ṣayẹwo awọ ati ọjọ ipari ti eran naa.
• Tọju eran aise lọtọ ninu ọkọ rẹ lati yago fun idoti-agbelebu, tabi itankale kokoro arun si awọn ohun ounjẹ miiran.
• Tutu tabi di ni kete ti o ba de ile tabi laarin awọn wakati 2 ti rira. Rii daju pe otutu firiji wa ni isalẹ 40 ° F (4 ° C).
• Jẹ ki o wa ninu apo kan lori pẹpẹ ti o kere julọ lati ṣe idiwọ awọn oje rẹ lati jo.
• Tha eran malu ti o tutu ni inu firiji lati jẹ ki o tutu lakoko ti o ntan. Maṣe lọ kuro ni otutu otutu fun diẹ ẹ sii ju wakati 2 lọ.
• Tutu awọn iyoku rẹ laarin awọn wakati 2 ti sise ati jẹ wọn laarin awọn ọjọ 3-4.

Ranti lati wẹ ọwọ rẹ daradara lẹhin mimu eran malu ilẹ, ati maṣe gbagbe si awọn iwe idana mimọ ati awọn ohun elo rẹ.

Mimu ati titoju eran malu ilẹ daradara dinku eewu ti awọn aisan ti ounjẹ.

Laini isalẹ

Eran malu ti ilẹ jẹ olokiki pupọ ṣugbọn ibajẹ pupọ.

Awọn imọ-ẹrọ diẹ ti o rọrun, pẹlu wiwa awọn ayipada ninu awọ, oorun, ati awoara, le pinnu boya eran malu ilẹ rẹ ti buru.

Botilẹjẹpe awọn kokoro ti o fa ki ẹran jẹ ikogun kii ṣe ipalara gbogbogbo, awọn microorganisms ti o nfa arun miiran le ma pọ si nigbati o ba buru. Lati dinku eewu aisan, o yẹ ki o ma se ẹran nigbagbogbo ki o yago fun jijẹ ibajẹ tabi eran malu ti ko jinna.