Awọn afikun ounjẹ

Awọn afikun ounjẹ jẹ awọn nkan ti o di apakan ọja ọja nigbati wọn ba ṣafikun lakoko ṣiṣe tabi ṣiṣe ounjẹ yẹn.

Awọn ifikun ounjẹ "Taara" nigbagbogbo ni a fi kun lakoko ṣiṣe si:

• Ṣafikun awọn ounjẹ
• Iranlọwọ ilana tabi mura ounjẹ naa
• Jeki ọja naa di titun
• Ṣe ounjẹ diẹ sii ni igbadun

Awọn afikun awọn ounjẹ taara le jẹ ti eniyan tabi ti ara.

Awọn afikun awọn ounjẹ ti ara ni:

• Ewebe tabi awọn turari lati ṣafikun adun si awọn ounjẹ
• Kikan fun gbigba awọn ounjẹ
• Iyọ, lati tọju awọn ẹran

Awọn afikun ounjẹ “Aṣeṣe taara” jẹ awọn nkan ti o le rii ninu ounjẹ lakoko tabi lẹhin ti o ti ṣiṣẹ. Wọn ko lo tabi gbe sinu ounjẹ ni idi. Awọn afikun wọnyi wa ni awọn oye kekere ni ọja ikẹhin.

Awọn afikun ounjẹ jẹ iṣẹ akọkọ 5. Wọn jẹ:

1. Fun ounjẹ ni awora ati ibaramu deede:

• Awọn emulsifiers ṣe idiwọ awọn ọja olomi lati yapa.
• Awọn amuduro ati awọn wiwọn ti o nipọn n pese iru iṣọkan.
• Awọn aṣoju Anticaking gba awọn nkan laaye lati ṣàn larọwọto.

2. Mu tabi tọju iye ijẹẹmu:

• Ọpọlọpọ awọn ounjẹ ati awọn ohun mimu ni a fun ni odi ati imudara lati pese awọn vitamin, awọn ohun alumọni, ati awọn ounjẹ miiran. Awọn apẹẹrẹ ti awọn ounjẹ olodi ti a wọpọ jẹ iyẹfun, iru ounjẹ, margarine, ati wara. Eyi ṣe iranlọwọ ṣe fun awọn vitamin tabi awọn alumọni ti o le jẹ kekere tabi ko si ninu ounjẹ eniyan.
• Gbogbo awọn ọja ti o ni awọn eroja ti a fi kun gbọdọ wa ni aami.

3. Ṣe abojuto ayajẹ ti awọn ounjẹ:

• Kokoro ati awọn kokoro miiran le fa awọn aisan ti ounjẹ. Awọn olutọju din idinku ibajẹ ti awọn kokoro wọnyi le fa.
• Awọn olutọju kan ṣe iranlọwọ lati ṣe itọju adun ninu awọn ọja ti a yan nipa didena awọn ọra ati awọn epo lati ma buru.
• Awọn olutọju tun pa awọn eso titun mọ lati di brown nigbati wọn ba farahan si afẹfẹ.

4. Ṣakoso iwọntunwọnsi acid-ipilẹ ti awọn ounjẹ ati pese iwukara:

• Awọn afikun kan ṣe iranlọwọ lati yi iwọntunwọnsi acid-ipilẹ ti awọn ounjẹ pada lati gba adun kan tabi awọ kan.
• Awọn aṣoju iwukara ti o tu awọn acids silẹ nigbati wọn ba gbona kikan pẹlu omi onisuga lati ṣe iranlọwọ awọn akara, awọn akara, ati awọn ọja miiran ti o jinde.

5. Pese awọ ati imudara adun:

• Awọn awọ kan ṣe ilọsiwaju hihan awọn ounjẹ.
• Ọpọlọpọ awọn turari, bakanna bi awọn adun adun ati ti eniyan, ṣe itọwo ounjẹ jade.

Ọpọlọpọ awọn ifiyesi nipa awọn afikun awọn ounjẹ ni lati ṣe pẹlu awọn ohun elo ti eniyan ṣe ti a fi kun si awọn ounjẹ. Diẹ ninu iwọnyi ni:

• Awọn egboogi ti a fun si awọn ẹranko ti n ṣe ounjẹ, gẹgẹbi awọn adie ati malu
• Awọn antioxidants ninu epo tabi awọn ounjẹ ọra
• Awọn ohun itọlẹ atọwọda, gẹgẹ bi aspartame, saccharin, soda cyclamate, ati sucralose
• Benzoic acid ninu awọn oje eso
• Lecithin, gelatins, cornstarch, waxes, gums, and propylene glycol in stabilizers and emulsifiers
• Ọpọlọpọ awọn dyes oriṣiriṣi ati awọn nkan ti o ni awọ
• Monosodium glutamate (MSG)
• Awọn loore ati awọn nitrites ninu awọn aja ti o gbona ati awọn ọja onjẹ miiran ti a ṣiṣẹ
• Sulfites ninu ọti, ọti-waini, ati awọn ẹfọ ti a kojọpọ

Igbimọ Ounje ati Oogun ti Amẹrika (FDA) ni atokọ ti awọn afikun awọn ounjẹ ti o ro pe o ni aabo. Ọpọlọpọ ko ti ni idanwo, ṣugbọn ọpọlọpọ awọn onimo ijinlẹ sayensi ṣe akiyesi wọn ni ailewu. Awọn oludoti wọnyi ni a fi si inu “atokọ gbogbogbo bi ailewu (GRAS)”. Atokọ yii ni awọn nkan 700.

Ile asofin ijoba ṣalaye ailewu bi “idaniloju to daju pe ko si ipalara ti yoo waye lati lilo” ti afikun. Awọn apẹẹrẹ ti awọn ohun kan lori atokọ yii ni: guar gum, suga, iyọ, ati kikan. A ṣe atokọ atokọ naa nigbagbogbo.

Diẹ ninu awọn nkan ti o rii pe o jẹ ipalara si eniyan tabi ẹranko le tun gba laaye, ṣugbọn ni ipele ti 1 / 100th ti iye ti a ka ni ipalara. Fun aabo ti ara wọn, awọn eniyan ti o ni eyikeyi nkan ti ara korira tabi awọn ifunran onjẹ yẹ ki o ma ṣayẹwo atokọ eroja lori aami naa. Awọn aati si eyikeyi afikun le jẹ ìwọnba tabi nira. Fun apẹẹrẹ, diẹ ninu awọn eniyan ti o ni ikọ-fèé ni ikọ-fèé wọn buru si lẹhin ti wọn jẹ awọn ounjẹ tabi awọn ohun mimu ti o ni awọn imi-ọjọ.

O ṣe pataki lati tọju ikojọpọ alaye nipa aabo awọn afikun awọn ounjẹ. Ṣe ijabọ eyikeyi awọn aati ti o ni si ounjẹ tabi awọn afikun awọn ounjẹ si Ile-iṣẹ FDA fun Aabo Ounje ati Ounjẹ ti a Fiwe si (CFSAN). Alaye nipa ijabọ ifesi kan wa ni www.fda.gov/AboutFDA/CentersOffices/OfficeofFoods/CFSAN/ContactCFSAN/default.htm.

FDA ati Ẹka Iṣẹ-ogbin ti Amẹrika (USDA) ṣe abojuto ati ṣe ilana lilo awọn afikun ni awọn ọja onjẹ ti wọn ta ni Orilẹ Amẹrika. Sibẹsibẹ, awọn eniyan ti o ni awọn ounjẹ pataki tabi awọn ifarada yẹ ki o ṣọra nigbati yiyan awọn ọja wo ni lati ra.

Awọn afikun ni ounjẹ; Awọn eroja atọwọda ati awọ

Aronson JK. Glutamic acid ati awọn glutamates. Ni: Aronson JK, ṣatunkọ. Awọn ipa Ẹgbe Meyler ti Awọn Oogun. 16th ed. Waltham, MA: Elsevier B.V.; 2016: 557-558.

Bush RK, Baumert JL, Taylor SL. Awọn aati si ounjẹ ati awọn afikun oogun. Ni: Burks AW, Holgate ST, O'Hehir RE et al, awọn. Middleton’s Allergy: Awọn Agbekale ati Iṣe. 9th ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: ori 80.

Igbimọ Alaye Ounje kariaye (IFIC) ati Iṣakoso Ounje ati Oogun AMẸRIKA (FDA). Awọn eroja onjẹ ati awọn awọ. www.fda.gov/media/73811/download. Imudojuiwọn ni Oṣu kọkanla, 2014. Wọle si Oṣu Kẹrin Ọjọ 06, 2020.