Awọn ofin Foodie Fancy 19 Ti ṣalaye (Iwọ Ko Nikan)

Akoonu

• Atunwo fun

Awọn ofin sise Fancy ti wọ inu awọn akojọ aṣayan ounjẹ ayanfẹ wa laiyara. A mọ pe a fẹ pepeye pepeye, ṣugbọn a ko ni idaniloju 100 ogorun kini, gangan, confit tumọ si. Nitorinaa ti o ba ti ṣe iyalẹnu - nitori a ni - nibi ni awọn ofin onjẹ onjẹ ẹlẹgẹ 19 ti ṣalaye nikẹhin. Ati bẹẹni, a yoo gba si isalẹ ti confit lekan ati fun gbogbo.

Confit

Eran tabi adie (nigbagbogbo pepeye) ti o jinna ti a fipamọ sinu ọra tirẹ.

Bawo ni lati sọ: con-ọya

Tartare

Ti ge ẹran aise ti o dara tabi ẹja.

Bawo ni lati sọ: tar-tar

Amuse-Bouche

Itumo gangan ni "imuse ẹnu," o jẹ apẹẹrẹ kekere ti ounjẹ ti a nṣe ṣaaju ounjẹ lati mu palate.

Bawo ni lati sọ: uh-muse boosh

Chiffonade

Lati ge sinu awọn ila tinrin pupọ

Bawo ni lati sọ: shi-fuh-nod

Sous fidio

Ọna sise ti o ni ifisi ounjẹ ni apo ṣiṣu ti ko ni afẹfẹ ati gbigbe si ibi iwẹ omi fun igba pipẹ.

Bawo ni lati sọ: lẹjọ

Roux

Ipilẹ fun ọpọlọpọ awọn obe, ti a ṣe nipasẹ apapọ bota ati iyẹfun lori ooru sinu lẹẹ kan.

Bawo ni lati sọ: rue

Mirepoix

Adalu ti a lo si awọn obe igba ati awọn ipẹtẹ ti a ṣe pẹlu awọn Karooti ti a ti ge, alubosa, seleri ati ewebe ti a ti sauté ni bota tabi ororo.

Bawo ni lati sọ: meer-pwah

Coulis

Obe ti o nipọn ti a ṣe lati mimọ ati awọn eso tabi ẹfọ ti o ni igara.

Bawo ni lati sọ: coo-lee

Compote

A obe chilled ti alabapade tabi eso ti o gbẹ ti o jinna ni omi ṣuga oyinbo kan.

Bawo ni lati sọ: com-pote

Emulsion

Idapọpọ papọ ti awọn olomi meji ti kii ṣe deede lọ papọ, bii omi ati ọra. Mayonnaise jẹ emulsion ti o wọpọ.

Bi o ṣe le sọ: Gangan bi o ṣe ro pe o pe

Omakase

Ni ilu Japanse, omakase tumọ si “Emi yoo fi silẹ fun ọ,” afipamo pe o nfi iriri ounjẹ rẹ (nigbagbogbo ni awọn ile ounjẹ sushi) si ọwọ oluwanje, ti o pinnu akojọ aṣayan rẹ.

Bawo ni lati sọ: oh-muh-kah-sọ

Ewebe de Provence

Idapọmọra pato ti awọn ewe abinibi si guusu ti Faranse, eyiti o pẹlu pẹlu rosemary, basil, sage ati awọn omiiran.

Bawo ni lati sọ: erb ọjọ pro-vahnce

Gremolata

Ohun ọṣọ Itali ti ata ilẹ minced, parsley, lemon rind ati basil shredded.

Bawo ni lati sọ: gre-moh-la-duh

Macerate

Lilọ awọn ounjẹ sinu omi ki wọn mu adun olomi naa.

Bawo ni lati sọ: ibi-er-jẹun

Demi-glace

A obe brown ọlọrọ ti a ṣe lati ẹran -ọsin ẹran ọsin ti o dinku ati ọja ẹran.

Bawo ni lati sọ: demee-glahss

En papillote

Ọna ti sise ni iwe parchment ti a fi edidi.

Bawo ni lati sọ: lori pop-ee-ote

Raclette

Eyi ni nigbati kẹkẹ ti warankasi ti o wa ni igbona ati mu tabili wa nipasẹ ọdọ oniduro kan, ti o yọ warankasi gooey taara sori awo rẹ. (Gbiyanju lati ma sọkalẹ.)

Bawo ni lati sọ:agbeko jẹ ki

Meuniere

Ọna Faranse ti sise nibiti awọn ounjẹ jẹ iyẹfun fẹẹrẹ ati lẹhinna sisun tabi sautéed ni bota.

Bawo ni lati sọ: osu odun

Mise en ibi

Oro kan ti o tọka si gbogbo awọn eroja ati awọn irinṣẹ pataki lati mura ohunelo kan.

Bawo ni lati sọ: meez lori plahss

Nkan yii akọkọ han lori PureWow.

Diẹ ẹ sii lati PureWow:

Awọn ounjẹ 15 O le Ṣe ikede ti ko tọ

Bii o ṣe le Ripen Avocado ni Kere ju Iṣẹju 10 lọ

Awọn aṣọ saladi ti ile 16 ti yoo jẹ ki o fẹ jẹ saladi

Atunwo fun