Njẹ Awọn eerun Tortilla Gluten-Free?

Akoonu

• Pupọ awọn eerun tortilla ko ni giluteni
• Awọn eerun tortilla kan ni giluteni
• Bii o ṣe le rii daju pe awọn eerun tortilla rẹ jẹ alailowaya
• Wa fun iwe-ẹri ẹnikẹta lati rii daju
• Bii o ṣe le ṣe awọn eerun tortilla ti ko ni giluteni tirẹ
• Laini isalẹ

Awọn eerun Tortilla jẹ awọn ounjẹ ipanu ti a ṣe lati tortillas, eyiti o jẹ tinrin ati awọn burẹdi alaiwukara nigbagbogbo ti a ṣe lati agbado tabi iyẹfun alikama.

Diẹ ninu awọn eerun tortilla le ni giluteni, ẹgbẹ kan ti awọn ọlọjẹ ti a ri ninu alikama, rye, barle, ati akọtọ. Giluteni ṣe iranlọwọ awọn akara ati awọn ẹja miiran ti a so pọ.

Sibẹsibẹ, ni awọn eniyan kan, pẹlu awọn ti o ni arun celiac, ifarada gluten, tabi aleji alikama, jijẹ giluteni le fa awọn aami aisan ti o wa lati orififo ati wiwu si awọn ilolu ti o lewu pupọ bi ibajẹ inu (,).

Botilẹjẹpe diẹ ninu awọn eerun tortilla ni a ṣe lati awọn eroja ti ko ni ọlọjẹ, ọpọlọpọ eniyan ni iyalẹnu boya gbogbo awọn eerun tortilla ni aabo lati jẹ lori ounjẹ ti ko ni ounjẹ giluteni.

Nkan yii ṣe ayewo boya awọn eerun tortilla ni giluteni ati bi o ṣe le rii daju.

Pupọ awọn eerun tortilla ko ni giluteni

Awọn eerun Tortilla ni a ṣe nigbagbogbo nigbagbogbo lati 100% agbado ilẹ, eyiti o jẹ nipa ti ko ni gluten. Wọn le ṣee ṣe lati funfun, ofeefee, tabi bulu ti awọn agbado.

Laibikita, diẹ ninu awọn burandi le ni apopọ ti oka ati iyẹfun alikama, itumo pe wọn ko ni ominira gluten.

Awọn eerun tortilla ti ko ni Gluten tun le ṣee ṣe ni lilo awọn irugbin ati awọn ẹfọ miiran, gẹgẹbi awọn chickpeas, gbaguda, amaranth, teff, awọn eso lentil, agbon, tabi awọn poteto didun.

Ọpọlọpọ awọn eerun igi tortilla ni a ṣe lati oka 100%, eyiti ko ni giluteni. Sibẹsibẹ, diẹ ninu awọn eerun tortilla oka le tun ni iyẹfun alikama, ninu idi eyi, wọn ko ni ọlọjẹ.

Awọn eerun tortilla kan ni giluteni

Awọn eerun Tortilla ni giluteni ti wọn ba ṣe ti alikama, rye, barle, triticale, tabi awọn irugbin ti o da lori alikama, gẹgẹbi ():

• semolina
• sipeli
• durum
• awọn irugbin alikama
• emmeri
• farina
• farro
• giramu
• Kamut (alikama khorasan)
• alikama einkorn
• awọn irugbin alikama

Awọn eerun igi tortilla ti multigrain le ni awọn mejeeji ti o ni giluteni ati awọn irugbin ti ko ni gluten, ṣiṣe awọn akole eroja kika kika pataki fun awọn ti ko le fi aaye gba giluteni.

Kini diẹ sii, diẹ ninu awọn eniyan ti o ni arun celiac, aleji alikama, tabi ifamọ giluteni le ni ipa nipasẹ awọn eerun tortilla ti o ni oats ninu.

Oats jẹ alailowaya, ṣugbọn wọn ma n dagba nigbagbogbo nitosi awọn irugbin alikama tabi ṣe ilana ni awọn ile-iṣẹ ti o tun mu awọn irugbin ti o ni giluteni, eyiti o jẹ eewu ti kodẹ-irekọja ().

Awọn eerun Tortilla ni giluteni ti wọn ba ṣe pẹlu alikama, barle, rye, triticale, tabi awọn irugbin ti a ṣe lati alikama. Awọn eerun Tortilla ti o ni awọn oats le tun jẹ iṣoro fun diẹ ninu awọn eniyan ti ko le fi aaye gba giluteni nitori ewu ikọlu agbelebu.

Bii o ṣe le rii daju pe awọn eerun tortilla rẹ jẹ alailowaya

Igbesẹ akọkọ ni ṣiṣe ipinnu boya awọn eerun tortilla ni giluteni ni lati ṣayẹwo aami eroja fun giluteni tabi awọn irugbin ti o ni giluteni.

O dara julọ lati wa awọn eerun tortilla ti a ṣe lati 100% agbado tabi ọkà miiran ti ko ni gluten bi iresi, iyẹfun chickpea, poteto didùn, teff, tabi quinoa.

Diẹ ninu awọn eerun tortilla le sọ “ofe-free” lori apoti wọn, ṣugbọn eyi ko ṣe onigbọwọ pe ko si giluteni ninu ọja naa. Agbelebu-kontaminesonu jẹ tun kan ibakcdun.

Gẹgẹbi awọn ilana isamisi ti ko ni giluteni ti Ounje ati Oogun ipinfunni, awọn ọja ti o beere pe ko ni giluteni gbọdọ ni awọn ẹya ti o kere ju 20 fun miliọnu (ppm) ti gluten ().

Siwaju si, Labeli Allergen Label ati Ofin Idaabobo Olumulo ti 2004 nilo awọn aṣelọpọ lati kede niwaju awọn nkan ti ara korira ti o wọpọ lori awọn aami ọja ().

A ka alikama bi aleji ounjẹ pataki ati pe o gbọdọ ṣe atokọ lori awọn ọja fun idi eyi. Sibẹsibẹ, alikama kii ṣe alikama ti o ni giluteni nikan, ati ọja “alaini alikama” kii ṣe alaini-free.

O tun le kan si olupese ọja lati beere awọn ibeere ti o ni ibatan si awọn eroja, ṣiṣe ounjẹ, ati ibajẹ giluteni.

Wa fun iwe-ẹri ẹnikẹta lati rii daju

Lati rii daju pe awọn eerun tortilla ati awọn ọja miiran jẹ alailowaya gluten, wa fun edidi ẹgbẹ kẹta lori apoti ti o sọ pe ko ni ounjẹ giluteni.

Ijẹrisi ẹnikẹta tumọ si pe ọja ti ni idanwo ni ominira ni yàrá yàrá kan o si pade awọn ibeere lati samisi bi alai-jẹ giluteni. Iwadii ẹnikẹta ni o ṣe nipasẹ awọn ẹgbẹ ti ko ni iwulo owo ni ile-iṣẹ tabi ọja.

Ọpọlọpọ awọn aami alailowaya alailowaya ẹnikẹta lati wa nigba yiyan awọn eerun tortilla.

Iwe-ẹri NSF International ti ko ni gluten n jẹri pe awọn ọja ko ni diẹ sii ju 20 ppm ti giluteni. Nibayi, aami iyasọtọ gluten-free ti ẹgbẹ ifọwọsi ti Gluten Intolerance lọ siwaju ati nilo pe awọn ọja ko ni diẹ sii ju 10 ppm (7, 8).

Ṣayẹwo aami eroja ati atokọ nkan ti ara korira lori awọn eerun tortilla lati pinnu boya wọn ko ni gluten. O dara julọ lati wa awọn eerun igi tortilla ti o jẹ ifọwọsi-ko ni gluten nipasẹ ẹnikẹta.

Bii o ṣe le ṣe awọn eerun tortilla ti ko ni giluteni tirẹ

O le ni rọọrun ṣe awọn eerun tortilla ti ko ni gluten ti ara rẹ nipa titẹle awọn igbesẹ wọnyi:

1. Ge awọn tortilla ti oka 100% sinu awọn onigun mẹta.
2. Wakọ wọn pẹlu kan tablespoon ti epo olifi ati ki o illa.
3. Tan wọn jade lori iwe yan ni fẹlẹfẹlẹ kan.
4. Beki ni 350 ° F (176 ° C) fun iṣẹju 5-6.
5. Isipade awọn tortillas, kí wọn pẹlu iyọ, ki o ṣe beki fun awọn iṣẹju 6-8 miiran titi wọn o fi bẹrẹ si ni awọ.
6. Yọ wọn kuro lati inu adiro lati tutu.

Ṣiṣe awọn eerun tortilla ti ko ni giluteni ti ara rẹ ni ile jẹ ọna ti o rọrun lati rii daju pe awọn eerun rẹ ko ni 100% gluten.

Laini isalẹ

Pupọ julọ awọn eerun igi tortilla ti aṣa ni a ṣe pẹlu oka, eyiti o jẹ aisi-ọlọjẹ. Sibẹsibẹ, diẹ ninu awọn eerun tortilla ni a ṣe ni lilo alikama tabi awọn irugbin miiran ti o ni giluteni.

Ti o ba n tẹle ounjẹ ti ko ni giluteni, ṣayẹwo apoti ọja fun awọn ẹtọ ti ko ni giluteni, awọn eroja ti o ni giluteni, ati awọn atokọ nkan ti ara korira.

Ọna ti o dara julọ lati rii daju pe awọn eerun igi tortilla rẹ ko ni giluteni ni lati ra ami iyasọtọ ti o jẹ alaini-free gluten nipasẹ ẹnikẹta.